Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat

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Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat

Zutaten

  • 4 Hähnchenbrüste
  • 800 g gemischte Pilze
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 2 Mini-Römersalatherzen
  • 8 EL Aceto Balsamico
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 7 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 60 g Parmesan

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung

    Pilze halbieren, Zwiebel fein würfeln und Petersilienblätter hacken.

    Mini-Römersalat in mundgerechte Stücke schneiden.

    Aceto Balsamico, 2 EL kaltes Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Olivenöl untermischen.

    Ofen auf 120 °C vorheizen.

    Die Hähnchenbrüste mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.

    In einer beschichteten Pfanne in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten.

    Aus der Pfanne heben, auf ein Backblech setzen und im Ofen in 12-15 Minuten fertig garen.

    3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

    Pilze und Zwiebeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 6-8 Minuten braten.

    Marinade mit den Pilzen mischen, Petersilie unterrühren. Pilze auf dem Salat anrichten.

    Den Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Die Hähnchenbrust dünn aufschneiden und dazu servieren.

    Nährwerte pro Portion ca:
    435 kcal,
    28 g Fett,
    8 g Kohlenhydrate,
    37 g Eiweiß

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