Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln

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  • Ready in: ca. 60 Minuten plus Zeit zum Ziehen, Abkühlen, Gefrieren und Quellen
  • Für Personen: 12
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 265 kcal;
  • Kategorie: Eiskalter Genuss
Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln

Zutaten

  • 15 Holunderblütendolden
  • 1 l Milch
  • 6 Eigelb
  • 180 g SweetFamily Feiner Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 500 g Erdbeeren
  • 60 g Butter
  • 60 g SweetFamily Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 90 g Mehl
  • 1 TL Speisestärke
  • Fett für das Waffeleisen

Zubereitung

  1. ... eine raffinierte Rezeptidee von SweetFamily von Nordzucker

    Die Zutaten sind ausreichend für ca. 12 Portionen:  

    Zubereitung:
    Holunderblütendolden verlesen und vorsichtig ausschütteln. Mit 900 ml Milch in eine Schüssel geben und ca. 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Milch durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.

    Eigelb, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. Die kochende Milch unter Rühren dazu gießen. Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Milch dickcremig wird. Vom Herd nehmen und sofort durch ein Sieb gießen. Creme abkühlen lassen.

    2/3 der Creme in einer Eismaschine nach Geräteanweisung cremig gefrieren lassen. In eine Schüssel umfüllen und bis zum Servieren tiefkühlen.

    Inzwischen Erdbeeren putzen und mit übrigem Zucker pürieren. Restliche Holunderblütencreme damit verrühren und wie die weiße Creme in der Eismaschine zu Eiscreme gefrieren lassen, dann tiefkühlen.

    Für die Eiswaffeln Butter schmelzen und mit Puderzucker, übrigem Vanillezucker, Ei, restlicher Milch, Mehl und Stärke zu einem glatten Teig verrühren. 2 Stunden quellen lassen.

    2 EL Teig in ein gefettetes Eiswaffeleisen geben und goldbraun backen. Waffel heraus nehmen und heiß zu einer Eistüte formen. Auskühlen lassen. Übrigen Teig genauso verarbeiten.

    Bis zum Servieren in einer luftdicht schließenden Dose aufbewahren.

    Eis mit einem Eiskugel-Portionierer zu Kugeln formen und in den Waffeln servieren.
     
    Tipp:
    Wer keine Eismaschine hat, gibt die beiden Cremes getrennt in flache Schüssel und lässt sie ca. 6 Stunden im Gefrierschrank gefrieren, dabei mit einer Gabel die Cremes ca. alle 30 Minuten durchrühren, um die Eiskristalle zu zerkleinern.  
     
    Zubereitungszeit:
    ca. 60 Minuten plus Zeit zum Ziehen, Abkühlen, Gefrieren und Quellen

    Pro Portion ca.:
    265 kcal;
    11 g Fett;
    34 g Kohlenhydrate;
    6 g Eiweiß

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  • Espressowaffeln mit Orangensahne
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  • Griechischer Flammkuchen
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  • Penne alla Putanesca
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  • Sauerkirsch-Ingwer-Chutney
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  • Kabeljaufilet mit Lauch und Honig-Estragon-Sauce
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  • Veggie-Burger mit Kartoffelspalten
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  • Sommersalat
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  • Curry-Risotto mit Huhn
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  • Käpt’ns Burger RRS mit Rührei
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  • Marzipanhörnchen
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  • Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting
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  • Lachstatar mit Ingwer und Honigmandeln
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  • Fitness-Müsli mit Vitamindrink
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  • Cupcakes Urlaubsfeeling
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  • Gebratenes Hähnchenbrustfilet auf lauwarmen Spinat mit SAINT AGUR
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  • Kalte Avocado-Suppe mit Putenspießen und Frühlingszwiebeln
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  • Schneller Pilzreis mit Spinat
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  • Bratapfel-Likör
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  • Apfel-Tartes
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  • Pfannkuchen-Muffins
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  • Deftiger Kaiserschmarn mit Schwammerl
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  • LEERDAMMER® Caractère Raclette-Krabbenpfännchen
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  • Cosmopolitan-Sorbet
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  • Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
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  • Curry-Kokos-Sauce
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  • Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
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  • Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
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  • Bethlehem-Wecken mit Datteln
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  • Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan
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  • Irish-Cream-Espresso-Eis mit Schokomüsli
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  • Matcha-Tee-Eisnester
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  • Tandoori-Putenbrust mit Mango-Orangen-Chutney
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  • Nudeln mit Pesto-Varianten
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  • Katzentorte für Geburtstagskinder
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  • Spaghetti mit Avocado, Oliven und Rucola
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  • Powerriegel mit Chia & Hanfsamen
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  • Couscous-Paprika-Schichtsalat mit Feigen-Vinaigrette
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  • Dominosteine mit Portwein-Pflaumen
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  • Grüne Lebenslust
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  • Hähnchengeschnetzeltes alla Carbonara
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  • Leichte Kräutersuppe mit Joghurt
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  • STROH Glöggerl
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  • Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
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  • Süße Umarmung
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  • Quinoa-Tomaten-Suppe mit Hüttenkäse®
    Quinoa-Tomaten-Suppe mit Hüttenkäse®
  • Skrei-Filet mit Pastinakenpüree
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  • Kalte Erdbeertorte
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  • Erdbeer-Zitronen-Biskuitrolle
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  • Milchreis mit frischem Obst
    Milchreis mit frischem Obst
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  • Weihnachtsküsschen
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  • Joghurt-Heidelbeer-Eistee
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  • Ballaststoffbecher Himbeer-Banane
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  • Putenbrust im Nudelmantel
    Putenbrust im Nudelmantel