Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln

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  • Ready in: ca. 60 Minuten plus Zeit zum Ziehen, Abkühlen, Gefrieren und Quellen
  • Für Personen: 12
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 265 kcal;
  • Kategorie: Eiskalter Genuss
Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln

Zutaten

  • 15 Holunderblütendolden
  • 1 l Milch
  • 6 Eigelb
  • 180 g SweetFamily Feiner Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 500 g Erdbeeren
  • 60 g Butter
  • 60 g SweetFamily Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 90 g Mehl
  • 1 TL Speisestärke
  • Fett für das Waffeleisen

Zubereitung

  1. ... eine raffinierte Rezeptidee von SweetFamily von Nordzucker

    Die Zutaten sind ausreichend für ca. 12 Portionen:  

    Zubereitung:
    Holunderblütendolden verlesen und vorsichtig ausschütteln. Mit 900 ml Milch in eine Schüssel geben und ca. 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Milch durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.

    Eigelb, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. Die kochende Milch unter Rühren dazu gießen. Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Milch dickcremig wird. Vom Herd nehmen und sofort durch ein Sieb gießen. Creme abkühlen lassen.

    2/3 der Creme in einer Eismaschine nach Geräteanweisung cremig gefrieren lassen. In eine Schüssel umfüllen und bis zum Servieren tiefkühlen.

    Inzwischen Erdbeeren putzen und mit übrigem Zucker pürieren. Restliche Holunderblütencreme damit verrühren und wie die weiße Creme in der Eismaschine zu Eiscreme gefrieren lassen, dann tiefkühlen.

    Für die Eiswaffeln Butter schmelzen und mit Puderzucker, übrigem Vanillezucker, Ei, restlicher Milch, Mehl und Stärke zu einem glatten Teig verrühren. 2 Stunden quellen lassen.

    2 EL Teig in ein gefettetes Eiswaffeleisen geben und goldbraun backen. Waffel heraus nehmen und heiß zu einer Eistüte formen. Auskühlen lassen. Übrigen Teig genauso verarbeiten.

    Bis zum Servieren in einer luftdicht schließenden Dose aufbewahren.

    Eis mit einem Eiskugel-Portionierer zu Kugeln formen und in den Waffeln servieren.
     
    Tipp:
    Wer keine Eismaschine hat, gibt die beiden Cremes getrennt in flache Schüssel und lässt sie ca. 6 Stunden im Gefrierschrank gefrieren, dabei mit einer Gabel die Cremes ca. alle 30 Minuten durchrühren, um die Eiskristalle zu zerkleinern.  
     
    Zubereitungszeit:
    ca. 60 Minuten plus Zeit zum Ziehen, Abkühlen, Gefrieren und Quellen

    Pro Portion ca.:
    265 kcal;
    11 g Fett;
    34 g Kohlenhydrate;
    6 g Eiweiß

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  • Ahornsirup-Kokos-Waffelherzen mit Erdbeer-Sahne-Füllung
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  • Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting
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  • Gratinierte Putenschnitzel mit grünen Bandnudeln
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  • Speck-Omelette mit Pilze und Kräuterschmand
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  • Erdbeerparty-Kuchen
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  • Carlchen`s Dippers mit Erbsen-Karotten-Rahmgemüse
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  • Caipirinha mit Birkensaft
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  • Herzhafte Hackfleisch-Reis-Pfanne mit Pilzen und Tomaten
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  • Cachaça-Minz-Nudelsalat
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  • Datteltorte
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  • Rotes Thai-Curry mit Garnelen
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  • Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
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  • Asiatische Hühnersuppe mit Zitronengras
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  • Kiwi-Bananen-Smoothie
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  • Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale
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  • Putenschnitzel auf Roter Bete mit Kräuter-Dip
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  • Vanille-Buttercremetorte „Frühling“
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  • Hähnchen aus der Folie mit asiatischer Note
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  • Costa Brava Sundowner
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  • Himmlische Biscotti
    Himmlische Biscotti
  • Putensteaks in Speck mit Balsamico-Tomaten
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  • Sauerkirsch-Mohn-Müsli
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  • Hähnchen-Gemüse-Frittata aus dem Backofen
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  • Penne mit Auberginen-Bolognese
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  • Reissalat mit Radicchio, Hähnchenfleisch und Pink Grapefruit
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  • Grillkartoffeln mit Kräuter-Crème-fraîche, Lachs und Kaviar
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  • Aprikosen Crumble mit Brioche-Boden
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  • Nudel-Empanadas
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  • Kirsch-Mandelcreme-Torte
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  • Oldenburger Ei im Nudelnest
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  • Zitronen-Baiser-Eistörtchen
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  • Erdbeer-Kokos-Schnitten
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  • Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf bunten Gemüsenudeln
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  • Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
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  • Gebackener Honigtoast
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  • Affen-Eis
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  • Bauerneintopf
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  • Gestrudelte Kaki-Granatapfel-Mousse
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  • Konfirmationstorte
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  • Frischkäsemousse
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  • Gefüllter Hefezopf
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  • Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
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  • 5-Gewürze-Hähnchen-Spieße
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  • Holunder-Schwarztee-Punsch
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  • Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
    Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
  • Lustige Muffin-Gesichter
    Lustige Muffin-Gesichter
  • Kirsch-Mousse
    Kirsch-Mousse
  • Putennudelsalat mit Paprikamix und Gurke
    Putennudelsalat mit Paprikamix und Gurke
  • Spargelparfait mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat
    Spargelparfait mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat
  • Kirschauflauf mit Mandelsplittern
    Kirschauflauf mit Mandelsplittern
  • Mini-Salakis-Quiche
    Mini-Salakis-Quiche
  • Grüner Spargel mit Mozzarella
    Grüner Spargel mit Mozzarella
  • Cranberry-Pistazien-Muffins
    Cranberry-Pistazien-Muffins
  • Bao Bun mit Thaisalat und Erdnuss Pesto
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  • Allgäuer Käsesalat
    Allgäuer Käsesalat
  • CHAVROUX-Flammkuchen mit Feigen
    CHAVROUX-Flammkuchen mit Feigen
  • Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
    Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
  • Grüner Smoothie mit Spinat, Ananas, Apfel und Ingwer
    Grüner Smoothie mit Spinat, Ananas, Apfel und Ingwer
  • Chia-Honig-Mini-Gugle
    Chia-Honig-Mini-Gugle
  • Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce
    Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce