Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln

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  • Ready in: ca. 60 Minuten plus Zeit zum Ziehen, Abkühlen, Gefrieren und Quellen
  • Für Personen: 12
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 265 kcal;
  • Kategorie: Eiskalter Genuss
Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln

Zutaten

  • 15 Holunderblütendolden
  • 1 l Milch
  • 6 Eigelb
  • 180 g SweetFamily Feiner Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 500 g Erdbeeren
  • 60 g Butter
  • 60 g SweetFamily Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 90 g Mehl
  • 1 TL Speisestärke
  • Fett für das Waffeleisen

Zubereitung

  1. ... eine raffinierte Rezeptidee von SweetFamily von Nordzucker

    Die Zutaten sind ausreichend für ca. 12 Portionen:  

    Zubereitung:
    Holunderblütendolden verlesen und vorsichtig ausschütteln. Mit 900 ml Milch in eine Schüssel geben und ca. 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Milch durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.

    Eigelb, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. Die kochende Milch unter Rühren dazu gießen. Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Milch dickcremig wird. Vom Herd nehmen und sofort durch ein Sieb gießen. Creme abkühlen lassen.

    2/3 der Creme in einer Eismaschine nach Geräteanweisung cremig gefrieren lassen. In eine Schüssel umfüllen und bis zum Servieren tiefkühlen.

    Inzwischen Erdbeeren putzen und mit übrigem Zucker pürieren. Restliche Holunderblütencreme damit verrühren und wie die weiße Creme in der Eismaschine zu Eiscreme gefrieren lassen, dann tiefkühlen.

    Für die Eiswaffeln Butter schmelzen und mit Puderzucker, übrigem Vanillezucker, Ei, restlicher Milch, Mehl und Stärke zu einem glatten Teig verrühren. 2 Stunden quellen lassen.

    2 EL Teig in ein gefettetes Eiswaffeleisen geben und goldbraun backen. Waffel heraus nehmen und heiß zu einer Eistüte formen. Auskühlen lassen. Übrigen Teig genauso verarbeiten.

    Bis zum Servieren in einer luftdicht schließenden Dose aufbewahren.

    Eis mit einem Eiskugel-Portionierer zu Kugeln formen und in den Waffeln servieren.
     
    Tipp:
    Wer keine Eismaschine hat, gibt die beiden Cremes getrennt in flache Schüssel und lässt sie ca. 6 Stunden im Gefrierschrank gefrieren, dabei mit einer Gabel die Cremes ca. alle 30 Minuten durchrühren, um die Eiskristalle zu zerkleinern.  
     
    Zubereitungszeit:
    ca. 60 Minuten plus Zeit zum Ziehen, Abkühlen, Gefrieren und Quellen

    Pro Portion ca.:
    265 kcal;
    11 g Fett;
    34 g Kohlenhydrate;
    6 g Eiweiß

    ... und wenn Sie noch weitere leckere Rezeptideen suchen, dann sollten Sie unbedingt auch mal direkt bei SweetFamily reinschauen - www.sweet-family.de  

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  • Erdbeer-Sekt-Gelee mit Holunderblüten
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  • Hähnchenkeulen mit Basilikum-Pesto in Pergament
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  • Putenspieße mit Granatapfel-Honig-Glasur
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  • Fruchtiger Käsesalat
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  • Festliche Ostertorte
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  • Chia Colada
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  • Konfirmationstorte
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  • Gegrillte Süßkartoffelspalten mit Aprikosen-Paprika-Dip
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  • Sate-Spießchen mit Kokos-Erdnuss-Sauce
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  • Schoko-Erdnuss-Cupcakes
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  • Flugsaurier-Pops
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  • Jasmin-Reis mit Bananen, Zwiebeln und Erdnüssen
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  • Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
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  • Süße Waffel-Burger
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  • Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf bunten Gemüsenudeln
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  • Wildgratin mit Kohl und Kartoffel-Gnocchi
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  • Lachstatar mit Ingwer und Honigmandeln
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  • Gnocchi mit Tomatensalsa
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  • Tofu-Avocado-Törtchen mit japanischem Gurkensalat
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  • Bananenbrot mit  Schokolade + Meersalz
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  • Marokkanischer Gewürztee
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  • Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
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  • Gebackener Honigtoast
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  • Fruchtige Entenbrustspieße
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  • Limettentorte
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  • Erdbeer-Lavendel-Eis mit Zitronenmelisse
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  • Bagel mit Thunfisch und Tomaten-Chutney
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  • Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
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  • Gurken Sandwiches mit Matcha-Butter und Kresse
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  • Putensteak in Sesam-Panade
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  • Frankfurter Kranz mit Erdbeeren
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  • Kalbssteak „Princess“ mit Spargel
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  • Carlchen`s Dippers mit Rahm-Blattspinat
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  • Himbeer-Melonen-Bowle
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  • Mini-Bratäpfel im Knetteigmantel
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  • Bunte Lebkuchen-Plätzchen
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  • Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
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  • Knusperhappen
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  • Pale Cream mit Himbeeren
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  • Scharfes Hähnchen aus dem Wok
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  • Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
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  • Milchreis mit Mandeln und heißen Kirschen
    Milchreis mit Mandeln und heißen Kirschen
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    Orangen Walnuss Dessert gratiniert mit CHAVROUX
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