Indisches Tomatencurry
Zutaten
- 2 Beutel reis-fit Basmati- & Wildreis à 125 g
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 EL Öl,
- 2 TL Garam masala (ind. Gewürzmischung)
- 1/2 TL gem. Kreuzkümmel
- 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
- Salz und Pfeffer
- 400 g Zucchini
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 1 Mango (alternativ 1 Dose Mango)
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin ca. 5 Minuten andünsten.
Mit Garam masala und Kreuzkümmel bestreuen, kurz mitdünsten.
Tomaten, 400 ml Wasser und 1 TL Salz zufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zucchini putzen, längs halbieren oder vierteln, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Kichererbsen abtropfen lassen.
Mango schälen, Fruchtfleisch würfeln.
Zucchini und Kichererbsen zur Tomatensauce geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mango unter das Curry heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis im Kochbeutel gut abtropfen lassen, aufreißen und zum Curry servieren.
Zubereitungszeit
ca. 25 MinutenNährwerte pro Portion ca.:
497 kcal/ 2081 kJ;
16,8 g Eiweiß;
11,3 g Fett;
79,5 g KohlenhydrateWelcher Reis wofür?
Der Reis-Fit-Tipp für indische Gerichte: reis-fit Basmati- & WildreisDie kontrastreiche Kombination aus strahlend weißem Basmati und dunklem, leicht nussig schmeckendem Wildreis passt besonders gut zur farbenfrohen Exotik-Küche Indiens.
Weitere Rezepte gibt es unter www.reis-fit.de
