Indisches Tomatencurry

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  • Ready in: ca. 25 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 497 kcal/ 2081 kJ
  • Kategorie: ... mal herzhaft
Indisches Tomatencurry

Zutaten

  • 2 Beutel reis-fit Basmati- & Wildreis à 125 g
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 3 EL Öl,
  • 2 TL Garam masala (ind. Gewürzmischung)
  • 1/2 TL gem. Kreuzkümmel
  • 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
  • Salz und Pfeffer
  • 400 g Zucchini
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 1 Mango (alternativ 1 Dose Mango)

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung

    Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

    In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

    Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin ca. 5 Minuten andünsten.

    Mit Garam masala und Kreuzkümmel bestreuen, kurz mitdünsten.

    Tomaten, 400 ml Wasser und 1 TL Salz zufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

    Zucchini putzen, längs halbieren oder vierteln, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

    Kichererbsen abtropfen lassen.

    Mango schälen, Fruchtfleisch würfeln.

    Zucchini und Kichererbsen zur Tomatensauce geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

    Mango unter das Curry heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Reis im Kochbeutel gut abtropfen lassen, aufreißen und zum Curry servieren.

    Zubereitungszeit
    ca. 25 Minuten

    Nährwerte pro Portion ca.:
    497 kcal/ 2081 kJ;
    16,8 g Eiweiß;
    11,3 g Fett;
    79,5 g Kohlenhydrate

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