Clowns-Kekse
Zutaten
- für ca. 10 Stück:
- Für den Teig:
- 125 g weiche Butter,
- 150 g „Unser Feinster“ Zucker von SweetFamily,
- 1 Prise Salz,
- 1 Päckchen Vanillinzucker,
- 3 Eier (Größe M),
- 200 g Mehl,
- 1,5 TL Backpulver,
- 50 g Kokosraspel,
- 50 g weiße Kuvertüre
Zubereitung
Für die Füllung:
200 g Mascarpone,
75 g SweetFamily Puderzucker,
2 EL ZitronensaftFür die Garnierung:
4 EL bunte Zuckerstreusel,
1/2 Eiweiß (Größe M),
125 g SweetFamily Puderzucker,
rote Speisefarbe,
1 Tüte Lakritzkonfekt (z.B. Colorado),
10 Eiswaffeln (z.B. von Tekrum),
10 Schokolinsen (z.B. Smarties)Zubereitung:
Für den Teig Butter, Zucker, Salz und Vanillinzucker mit dem Handmixer cremig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver und Kokosraspel unterrühren. Weiße Kuvertüre fein hacken und unterheben. Etwa 20 walnussgroße Teigtupfen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Dabei auf reichlich Abstand achten, die Tupfen zerlaufen zu ca. 8 cm großen Kreisen.Die Bleche in die mittlere und unterste Einschubleiste schieben und ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft: 140 °C) goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen.
Für die Füllung Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Creme auf die flache Unterseite von 10 Keksen verstreichen. Die übrigen Kekse mit der flachen Seite daraufsetzen und zusammendrücken bis die Creme seitlich sichtbar wird. Zuckerstreusel auf einen Teller verteilen und die Cremeränder darin wälzen.
Aus Eiweiß und Puderzucker eine Glasur rühren. Einen Esslöffel Glasur mit Speisefarbe rot einfärben. In zwei Spritztüten oder Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke anschneiden. Weiße Augen und Münder auf die Kekse spritzen. Mit roter Glasur einen Mund aufmalen. Lakritzstangen in feine Streifen schneiden und kreuzförmig auf die Augen legen. Die Nase aus Konfektbeeren aufkleben. Einen Hut aus Eiswaffeln zwischen die Kekse stecken und jeweils eine Schokolinse darauf kleben. Die Clowns-Kekse auf Holzspieße stecken und in Zuckergläser gesteckt servieren.
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