Erdnussbutter Power Riegel mit Goji Beeren
Zutaten
- 200 g Haferflocken
- 100 g gehackte Mandeln
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 130 g Erdnussbutter
- 60 ml Ahornsirup
- 2 EL Kokosöl
- 16 Medjool Datteln, entkernt und fein gehackt
- 1 handvoll WYLD spirit lifter Goji Beeren
Zubereitung
Die Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein kleines Backblech oder eine Auflaufform (ca. 18 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Haferflocken, Mandeln und Sonnenblumenkerne auf ein zweites (großes) Backblech geben. Zusammen für 15 Minuten im Ofen rösten, bis die Kerne leicht braun sind. Eventuell zwischendurch einmal wenden, falls die Nüsse zu schnell braun werden.
Währenddessen Erdnussbutter, Kokosöl und Ahornsirup in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen bis alle Zutaten geschmolzen sind. Nach 3 – 4 Minuten den Topf vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Die klein geschnittenen Datteln, gerösteten Haferflocken, Nüsse und Sonnenblumenkerne in eine große Schüssel geben und die geschmolzene Erdnussbuttermasse hinzugeben. Alles gut verrühren und darauf achten, dass die Datteln gut verteilt sind. So bleiben die Riegel später besser in ihrer Form.
Gut zu wissen:
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