Rucola-Spätzle-Salat mit grünem und weißen Spargel

0.0/5 Bewertung (0 Stimmen)
  • Ready in: ca. 25 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • kcal: kj/kcal: 2097/502
  • Kategorie: Raffinierte Salate
Rucola-Spätzle-Salat mit grünem und weißen Spargel

Zutaten

  • 1 Packung Henglein Eierspätzle (= 400 g)
  • 250 g grüner Spargel
  • 250 g weißer Spargel
  • Salz, Zucker
  • 1 EL Butter
  • 200 g Rucola
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 2-3 EL weißer Balsamicoessig
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 100 ml Brühe
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 200 g Parmaschinken
  • 100 g Parmesan

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Grünen Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und Enden ca. 1 cm abschneiden.

    Weißen Spargel schälen.

    Weißen Spargel in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker - je nach Stärke der Stangen ca. 12-15 Minuten garen, nach ca. 10 Minuten grünen Spargel zugeben.

    In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und Spätzle darin anschwenken.

    Rucola und Kirschtomaten putzen und waschen.

    Senf mit Essig glatt rühren, tröpfchenweise Öl unterrühren, zum Schluss Brühe zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    Spargelstangen sternförmig auf einem Teller anrichten.

    Rucola, Spätzle und Kirschtomaten mischen und die Mitte setzen.

    Parmaschinken dekorativ zwischen den Spargelstangen platzieren, mit Dressing überdecken und zum Schluss mit grob geriebenem Parmesan bestreut servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 25 Minuten

    Pro Portion:
    kj/kcal: 2097/502
    EW: 33.7 g
    F: 25.0 g
    KH: 34.0 g
    BE: 2.5

    ... und wenn Sie noch weitere Rezeptideen mit den Produkten von HENGLEIN suchen, dann schauen Sie einfach mal direkt unter www.henglein.de

  • Leichtes Rhabarbergelee mit Kornblumen
    Leichtes Rhabarbergelee mit Kornblumen
  • Zwetschgenkuchen mit Marzipan
    Zwetschgenkuchen mit Marzipan
  • Hähnchenfilet im Pesto-Mantel auf Tomatengemüse
    Hähnchenfilet im Pesto-Mantel auf Tomatengemüse
  • Cheesecakes mit Chavroux
    Cheesecakes mit Chavroux
  • Apfel-Birnen-Konfitüre und Zitronenmelisse
    Apfel-Birnen-Konfitüre und Zitronenmelisse
  • Cocktail Tulips Club
    Cocktail Tulips Club
  • Hähnchen-Drumstick-Curry mit Kürbis und grüner Mango
    Hähnchen-Drumstick-Curry mit Kürbis und grüner Mango
  • Bauern-Crostini mit Riesen Fisch-Sticks
    Bauern-Crostini mit Riesen Fisch-Sticks
  • Valentinstorte
    Valentinstorte
  • Leuchtender Genuss
    Leuchtender Genuss
  • Heidelbeer-Orangen-Aufstrich
    Heidelbeer-Orangen-Aufstrich
  • Erdbeer-Quark-Trifle
    Erdbeer-Quark-Trifle
  • Williams-Birnen-Torte
    Williams-Birnen-Torte
  • Exotisch-fruchtig mit dem gewissen Crunch
    Exotisch-fruchtig mit dem gewissen Crunch
  • Hähnchentopf mit Mairübchen und Karotten
    Hähnchentopf mit Mairübchen und Karotten
  • Frittiertes Quark-Kirsch-Eis mit Mohn
    Frittiertes Quark-Kirsch-Eis mit Mohn
  • Knusperhappen
    Knusperhappen
  • Himbeer-Melonen-Bowle
    Himbeer-Melonen-Bowle
  • Geflochtene Traubentörtchen
    Geflochtene Traubentörtchen
  • Bio-Früchte-Müsli
    Bio-Früchte-Müsli
  • Cocktail Lillet Wild Berry
    Cocktail Lillet Wild Berry
  • Orangen-Eiskaffee mit Rohrzuckerwürfeln
    Orangen-Eiskaffee mit Rohrzuckerwürfeln
  • Tiramisu in der Kaffeetasse
    Tiramisu in der Kaffeetasse
  • Kiwi-Bananen-Smoothie
    Kiwi-Bananen-Smoothie
  • Rhabarber-Erdbeer-Gelee mit Prosecco
    Rhabarber-Erdbeer-Gelee mit Prosecco
  • Milchreis mit Kirschgrütze
    Milchreis mit Kirschgrütze
  • Zanderfilet mit Möhren-Spaghetti
    Zanderfilet mit Möhren-Spaghetti
  • Apfelkuchen mit Streusel
    Apfelkuchen mit Streusel
  • Frozen Yogurt Erdbeere
    Frozen Yogurt Erdbeere
  • Captain's Burger mit Lachs aus Norwegen
    Captain's Burger mit Lachs aus Norwegen
  • Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
    Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
  • Erdbeer-Quark-Torte
    Erdbeer-Quark-Torte
  • Cranberry-Pistazien-Muffins
    Cranberry-Pistazien-Muffins
  • Exotic-Müsli mit Sanddorn-Acerola-Kefir
    Exotic-Müsli mit Sanddorn-Acerola-Kefir
  • Puten-Tortillasandwich mit Kräutersalat
    Puten-Tortillasandwich mit Kräutersalat
  • Zitronenkuchen vom Blech
    Zitronenkuchen vom Blech
  • Konfirmationstorte
    Konfirmationstorte
  • Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
    Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
  • Honig-Mandel-Eis
    Honig-Mandel-Eis
  • Kaffee-Eistörtchen mit Pinienkernen und Karamellsoße
    Kaffee-Eistörtchen mit Pinienkernen und Karamellsoße
  • Cocktail Eflaton Fizz
    Cocktail Eflaton Fizz
  • Schweinefilet an Ananas-Chili-Salsa mit weißem Rohrzucker
    Schweinefilet an Ananas-Chili-Salsa mit weißem Rohrzucker
  • Herzhafte Hackfleisch-Reis-Pfanne mit Pilzen und Tomaten
    Herzhafte Hackfleisch-Reis-Pfanne mit Pilzen und Tomaten
  • Matcha-Kokos-Eis am Stiel
    Matcha-Kokos-Eis am Stiel
  • Fruchtspieße mit Camembert
    Fruchtspieße mit Camembert
  • Hot Buttered STROH Rum
    Hot Buttered STROH Rum
  • Haselnuss-Herz
    Haselnuss-Herz
  • Tortellinisalat
    Tortellinisalat
  • Apfel-Quark-Zopf
    Apfel-Quark-Zopf
  • Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen
    Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen
  • Indisches Hähnchencurry
    Indisches Hähnchencurry
  • Frischkäsemousse mit Beerencoulis
    Frischkäsemousse mit Beerencoulis
  • Gefüllter Putenrollbraten mit Wirsinggemüse und Speck
    Gefüllter Putenrollbraten mit Wirsinggemüse und Speck
  • Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
    Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
  • storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
    storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
  • Ahornsirup-Kokos-Waffelherzen mit Erdbeer-Sahne-Füllung
    Ahornsirup-Kokos-Waffelherzen mit Erdbeer-Sahne-Füllung
  • Goldige Aprikosenkonfitüre
    Goldige Aprikosenkonfitüre
  • Heidelbeere-Schicht-Dessert
    Heidelbeere-Schicht-Dessert
  • Frutti di Mare
    Frutti di Mare
  • Cranberry-Pistazien-Muffins
    Cranberry-Pistazien-Muffins
  • Kürbis-Zucchini-Törtchen
    Kürbis-Zucchini-Törtchen
  • Holunderblüten-Sekt-Gelee
    Holunderblüten-Sekt-Gelee
  • Nudelsalat mit Basilikum-Pesto
    Nudelsalat mit Basilikum-Pesto
  • Piña-Colada-Torte
    Piña-Colada-Torte
  • Cronuts mit Apfel-Rosinen-Füllung
    Cronuts mit Apfel-Rosinen-Füllung
  • Kokos Limetten Chili Pasta
    Kokos Limetten Chili Pasta
  • Fruchtiger Reissalat mit Chia und Erdbeeren
    Fruchtiger Reissalat mit Chia und Erdbeeren
  • Sauerkirschgelee mit rotem Pfeffer und Kardamom
    Sauerkirschgelee mit rotem Pfeffer und Kardamom
  • Fruchtige Entenbrustspieße
    Fruchtige Entenbrustspieße
  • LEERDAMMER Caractère® Schlemmerschnitte
    LEERDAMMER Caractère® Schlemmerschnitte
  • Cupcakes Urlaubsfeeling
    Cupcakes Urlaubsfeeling
  • Vegane Apfel-Zimt-Muffins
    Vegane Apfel-Zimt-Muffins
  • Tortelli Carbonara & Amatriciana
    Tortelli Carbonara & Amatriciana
  • Erdbeer-Pfefferminztee-Konfitüre
    Erdbeer-Pfefferminztee-Konfitüre
  • Avocado-Schokomousse
    Avocado-Schokomousse
  • Spicy Bohnensalat
    Spicy Bohnensalat
  • Kalte Müsli Schnauze
    Kalte Müsli Schnauze
  • Exotisches Müsli mit Mango-Drink
    Exotisches Müsli mit Mango-Drink
  • Paradise Bay
    Paradise Bay
  • Pikante Kräutermuffins
    Pikante Kräutermuffins
  • Leckere Erdbeer-Konfitüre-Kekse
    Leckere Erdbeer-Konfitüre-Kekse
  • Piña Colada-Konfitüre
    Piña Colada-Konfitüre
  • Zwiebelkuchen
    Zwiebelkuchen
  • storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
    storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
  • Croque Monsieur
    Croque Monsieur
  • Käpt`ns Burger „Bistro“
    Käpt`ns Burger „Bistro“
  • Kleeblatt Brezeln
    Kleeblatt Brezeln
  • Hähnchenfilets in Kokospanade
    Hähnchenfilets in Kokospanade
  • Vegetarischer Gemüsereis mit Avocado
    Vegetarischer Gemüsereis mit Avocado
  • Feuriger Jalapeño-Crunch
    Feuriger Jalapeño-Crunch
  • Gemüsebouillon mit Schnittnudeln
    Gemüsebouillon mit Schnittnudeln
  • Aprikosen Crumble mit Brioche-Boden
    Aprikosen Crumble mit Brioche-Boden
  • Insalata con Gamberetti
    Insalata con Gamberetti
  • Apfel-Zimtmuffins mit Frischkäsefrosting und Streuseln
    Apfel-Zimtmuffins mit Frischkäsefrosting und Streuseln
  • Honigkuchen im Glas
    Honigkuchen im Glas
  • Exo-Tic-Mate
    Exo-Tic-Mate
  • Matcha-Eiscreme-Sandwiches mit Honig-Hafer-Keksen
    Matcha-Eiscreme-Sandwiches mit Honig-Hafer-Keksen
  • Fitness-Salat mit Senfdressing
    Fitness-Salat mit Senfdressing
  • Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
    Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
  • Planters Punch mit Rooibos
    Planters Punch mit Rooibos
  • Frühlingshaftes Lammfilet
    Frühlingshaftes Lammfilet
  • LEERDAMMER® Caractère Raclette-Krabbenpfännchen
    LEERDAMMER® Caractère Raclette-Krabbenpfännchen
  • Geflügel-Garnelen-Topf
    Geflügel-Garnelen-Topf
  • Maulwurfkuchen mit Kakao-Puderzucker
    Maulwurfkuchen mit Kakao-Puderzucker
  • Chia-Hähnchenschnitzel mit Ofengemüse und Karottenpüree
    Chia-Hähnchenschnitzel mit Ofengemüse und Karottenpüree
  • Birnen-Maronen-Konfitüre mit Schuss
    Birnen-Maronen-Konfitüre mit Schuss
  • Chia-Smoothie mit Mango & Apfel
    Chia-Smoothie mit Mango & Apfel
  • Mediterrane Auberginen-Schmorpfanne mit Putenspießen
    Mediterrane Auberginen-Schmorpfanne mit Putenspießen
  • Irish-Cream-Espresso-Eis mit Schokomüsli
    Irish-Cream-Espresso-Eis mit Schokomüsli
  • Marinierte Putenbrust mit gebratenem Spargel
    Marinierte Putenbrust mit gebratenem Spargel
  • Mit Hähnchenfrikassee gefüllte Riesenchampignons
    Mit Hähnchenfrikassee gefüllte Riesenchampignons
  • Aprikose-Weisswein-Konfitüre
    Aprikose-Weisswein-Konfitüre
  • Mohnküchlein auf Bananen-Kiwi-Salat
    Mohnküchlein auf Bananen-Kiwi-Salat
  • Kandismilch mit Gewürzen
    Kandismilch mit Gewürzen
  • Schokoladenauflauf
    Schokoladenauflauf
  • Putentöpfchen mit Champignons und Kirschtomaten
    Putentöpfchen mit Champignons und Kirschtomaten
  • Katzentorte für Geburtstagskinder
    Katzentorte für Geburtstagskinder
  • Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
    Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
  • Frankfurter Kranz mit Erdbeeren
    Frankfurter Kranz mit Erdbeeren
  • Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
    Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
  • Granatapfel-Likör
    Granatapfel-Likör
  • Brombeer-Zitronen-Fruchtaufstrich mit Thymian
    Brombeer-Zitronen-Fruchtaufstrich mit Thymian
  • Zanderfilets mit Feigen
    Zanderfilets mit Feigen
  • Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
    Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
  • Mousse au Chocolat à l’Orange
    Mousse au Chocolat à l’Orange
  • Zimt-Schoko-Küchlein
    Zimt-Schoko-Küchlein
  • Spinat-Gorgonzola Hühnchen
    Spinat-Gorgonzola Hühnchen
  • Rinder-Schmortopf mit Pilzen
    Rinder-Schmortopf mit Pilzen
  • Fischfilet mit Zitronen-Vinaigrette und Spinat-Reis
    Fischfilet mit Zitronen-Vinaigrette und Spinat-Reis
  • Marzipan-Mousse mit heißen Gewürzkirschen
    Marzipan-Mousse mit heißen Gewürzkirschen
  • Cocktail Send me a Message
    Cocktail Send me a Message
  • Zarzuela mit Red Snapper
    Zarzuela mit Red Snapper
  • Griechischer Nudelsalat
    Griechischer Nudelsalat
  • Pfirsich-Smoothie
    Pfirsich-Smoothie
  • Eierlikör-Cremekuchen
    Eierlikör-Cremekuchen
  • Dominosteine
    Dominosteine
  • Österlicher Eierlikörkuchen
    Österlicher Eierlikörkuchen
  • Möhren-Orangen-Torte
    Möhren-Orangen-Torte
  • Ravioliauflauf mit Käsekruste
    Ravioliauflauf mit Käsekruste
  • Schokoladen-Pavlova mit pochierter Birne
    Schokoladen-Pavlova mit pochierter Birne
  • Holunderblüten-Orangen-Sirup
    Holunderblüten-Orangen-Sirup
  • Bao Bun mit Thaisalat und Erdnuss Pesto
    Bao Bun mit Thaisalat und Erdnuss Pesto
  • Brotzeit daheim - Pikanter Wurstsalat mit Käse
    Brotzeit daheim - Pikanter Wurstsalat mit Käse
  • Brandy Mint Julep nach Charles Schumann
    Brandy Mint Julep nach Charles Schumann
  • Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
    Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
  • Lammcarée mit Erbsen-Minz-Stampf
    Lammcarée mit Erbsen-Minz-Stampf
  • Maronensuppe, Speck und Parmesanstange
    Maronensuppe, Speck und Parmesanstange
  • Pflaumen-Birnen-Fruchtaufstrich mit Slibowitz
    Pflaumen-Birnen-Fruchtaufstrich mit Slibowitz
  • Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
    Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
  • Grüner Matcha-Smoothie
    Grüner Matcha-Smoothie