Frankfurter Kranz mit Erdbeeren

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  • Ready in: Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten, Backzeit: ca. 50 Minuten, Kühlzeit: ca. 60 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 1694/404 pro Stück
  • Kategorie: Osterbäckerei
Frankfurter Kranz mit Erdbeeren

Zutaten

  • ausreichend für einen Kranz = 16 Stücke
  • Für den Teig:
  • 140 g Butter
  • 170 g Zucker
  • 1 Päckchen Zitronenzucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 200 g Mehl
  • 70 g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 3 EL Milch
  • Fett für die Form

Zubereitung

  1. Für die Füllung:
    1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    1 Eigelb
    500 ml Milch
    5 EL Grafschafter Karamell (=100 g)
    1 Päckchen Vanillezucker
    30 g Kokosfett
    200 g Butter
    50 g Puderzucker
    250 g Erdbeeren
    100 g Haselnusskrokant

    Zubereitung:
    Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Zitronenzucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und abwechseln mit der Milch unterrühren.

    Teig in eine gefettete Kranzform geben und ca. 35-40 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad). Kuchen ca. zehn Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.

    Vanillepuddingpulver mit Eigelb und etwas Milch glatt rühren, restliche Milch mit Grafschafter Karamell, Vanillezucker und Kokosfett aufkochen. Puddingpulver einrühren, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen.

    Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise darunter ziehen. Erdbeeren waschen, putzen, einige Früchte für die Garnitur beiseite stellen und den Rest in Scheiben schneiden.

    Kranz zweimal waagerecht durchschneiden, die untere sowie die mittlere Lage mit Vanillecreme bestreichen und mit Erdbeerscheiben belegen.

    Kranz zusammensetzen, rundherum mit der Creme bestreichen und dick mit Haselnusskrokant bestreuen.

    Restliche Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ auf den Kranz spritzen.

    Mit restlichen Erdbeeren belegen und gut gekühlt servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 60 Minuten

    Backzeit:
    ca. 50 Minuten

    Kühlzeit:
    ca. 60 Minuten

    Pro Stück:
    kJ/kcal: 1694/404
    EW: 4,7 g
    F: 24 g
    KH: 43 g
    BE: 3,5

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