Cranberry-Orange-Cheesecake

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Cranberry-Orange-Cheesecake

Zutaten

  • Für den Boden
  • 120 g Butterkekse
  • 50 g Cantuccini
  • 125 g Weihenstephan Butter
  • 1 Prise gemahlenen Zimt
  • Für die Füllung
  • 6 (12 g) Bl. Gelatine
  • 200 g Weihenstephan Schlagrahm
  • Saft einer halben Bio-Orange
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 600 g Frischkäse
  • 200 g Saure Sahne
  • 200 g Zucker
  • 80 g Cranberry soft, getrocknet
  • Für das Topping
  • 100 ml frischer Orangensaft
  • 3 (6 g) Bl. Gelatine

Zubereitung

  1. Bitte beachten Sie:
    Das Rezept funktioniert auch mit Gelatine-Ersatzprodukten. Bitte beachten Sie dabei die jeweiligen Verwendungshinweise.

    Die Zubereitung

    Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butterkekse mit den Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen, bis die Kekse fein zerkrümelt sind.

    Einfacher ist es, die Kekse in einen Mixer zu geben und kurz zu zerkleinern.

    Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln und dem Zimt zu einem Teig mischen. Diesen in der Springform verteilen, gut festdrücken und kühl stellen.

    Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann den Schlagrahm steif schlagen. Die Orange heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

    Den Frischkäse und die saure Sahne mit dem Zucker und dem Orangenabrieb cremig rühren. Den Saft erhitzen (nicht kochen) und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

    Etwas Frischkäsemasse zu der gelösten Gelatine geben und unterrühren.

    Den Gelatine-Mix zur restlichen Frischkäsemasse geben und glatt rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

    Die Cranberrys auf dem gekühlten Boden verteilen und die Frischkäsemasse darauf gießen, glatt streichen und für mind. 8 Stunden kühl stellen.

    Für das Topping die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die gequollene Gelatine ausdrücken, auflösen und mit dem frischen Orangensaft verrühren.

    Die Saftmischung auf den erkalteten Kuchen gießen und diesen noch mal 30 Minuten kühl stellen.

    ... und wenn Sie noch weitere Rezeptideen suchen, dann schauen Sie einfach mal direkt bei Weihenstephan rein - www.weihenstephan.de

    Quelle Foto:
    „Weihenstephan“ by Food & Foto, Hamburg

  • Maurisches Mandel-Honig-Mousse
    Maurisches Mandel-Honig-Mousse
  • Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin
    Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin
  • Weihnachtliche Landschaft auf Muffins
    Weihnachtliche Landschaft auf Muffins
  • Mediterrane Auberginen-Schmorpfanne mit Putenspießen
    Mediterrane Auberginen-Schmorpfanne mit Putenspießen
  • Williams-Birnen-Torte
    Williams-Birnen-Torte
  • Zwiebelkuchen
    Zwiebelkuchen
  • Brasilianische Kærgården Rindfleisch-Zucchini-Spieße
    Brasilianische Kærgården Rindfleisch-Zucchini-Spieße
  • Carlchen`s Dippers mit Rahm-Blattspinat
    Carlchen`s Dippers mit Rahm-Blattspinat
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
    Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
  • Fruchtige Majoran-Nudeln
    Fruchtige Majoran-Nudeln
  • Holunderblüten-Sirup
    Holunderblüten-Sirup
  • Zitrusmix-Sorbet mit Basilikum
    Zitrusmix-Sorbet mit Basilikum
  • Goldige Aprikosenkonfitüre
    Goldige Aprikosenkonfitüre
  • Ofen-Ratatouille mit Kürbis und Trigrano-Reis
    Ofen-Ratatouille mit Kürbis und Trigrano-Reis
  • Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
    Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
  • Käpt`ns Burger „Griechisch“
    Käpt`ns Burger „Griechisch“
  • Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
    Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
  • Kleine Törtchen
    Kleine Törtchen "Mediterrane Art"
  • Hähnchen-Drumstick-Curry mit Kürbis und grüner Mango
    Hähnchen-Drumstick-Curry mit Kürbis und grüner Mango
  • Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
    Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
  • Grillspieß Mediterraneo
    Grillspieß Mediterraneo
  • Knäckebrotsalat
    Knäckebrotsalat
  • Apfel-Tartes
    Apfel-Tartes
  • Hähnchen-Knusperschnitzel mit buntem Nudelsalat
    Hähnchen-Knusperschnitzel mit buntem Nudelsalat
  • Bunte Garnelenspieße vom Grill
    Bunte Garnelenspieße vom Grill
  • Frischkäse-Torte mit Honig
    Frischkäse-Torte mit Honig
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Reisnudeln
    Grünes Hähnchen-Curry mit Reisnudeln
  • Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße
    Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße
  • Heidelbeer-Mohnkuchen
    Heidelbeer-Mohnkuchen
  • Walnuss-Trüffel
    Walnuss-Trüffel
  • Pflaumenkuchen mit Knusperstreuseln
    Pflaumenkuchen mit Knusperstreuseln
  • Buttermilch-Eisgugelhupf mit geswirlter Kirschgrütze
    Buttermilch-Eisgugelhupf mit geswirlter Kirschgrütze
  • Mandel-Konfekt-Plätzchen
    Mandel-Konfekt-Plätzchen
  • Bolognese-Pilz-Baguette
    Bolognese-Pilz-Baguette
  • Putenschnitzel mit Bulgur-Kirsch-Füllung
    Putenschnitzel mit Bulgur-Kirsch-Füllung
  • Lieblings-Flammkuchen für Kinder
    Lieblings-Flammkuchen für Kinder
  • Hähnchenbrustfilet Mediterran
    Hähnchenbrustfilet Mediterran
  • Shortbread-Herzen mit Matcha-Ganache
    Shortbread-Herzen mit Matcha-Ganache
  • Buttermilch-Erdbeertorte
    Buttermilch-Erdbeertorte
  • Spargel-Kartoffelnudel-Gratin
    Spargel-Kartoffelnudel-Gratin
  • DER JULES MUMM „LA PARISIENNE”
    DER JULES MUMM „LA PARISIENNE”
  • Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
    Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
  • Erdbeer-Möhren-Kuchen
    Erdbeer-Möhren-Kuchen
  • Kürbis-Spätzletopf
    Kürbis-Spätzletopf
  • Würzige Puten-Cevapcici mit Paprika-Reis
    Würzige Puten-Cevapcici mit Paprika-Reis
  • Mango-Ingwer-Likör
    Mango-Ingwer-Likör
  • Hähnchen-Spätzle-Pfanne
    Hähnchen-Spätzle-Pfanne
  • LEERDAMMER® Caractère BBQ Rumpsteaks à la Raclette
    LEERDAMMER® Caractère BBQ Rumpsteaks à la Raclette
  • Rhabarber-Erdbeer-Gelee mit Prosecco
    Rhabarber-Erdbeer-Gelee mit Prosecco
  • Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
    Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
  • Waffeln mit Erdbeersahne
    Waffeln mit Erdbeersahne
  • Indisches Hähnchencurry
    Indisches Hähnchencurry
  • Bagel-Burger
    Bagel-Burger
  • Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
    Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
  • Hähnchen-Nudel-Auflauf mit bunter Paprika
    Hähnchen-Nudel-Auflauf mit bunter Paprika
  • Thai-Hähnchenspieße mit Erdnusssauce
    Thai-Hähnchenspieße mit Erdnusssauce
  • Thunfischsalat
    Thunfischsalat
  • LEERDAMMER Caractère® Schlemmerschnitte
    LEERDAMMER Caractère® Schlemmerschnitte
  • Pfirsich-Smoothie
    Pfirsich-Smoothie
  • Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark
    Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark
  • Indisches Tomatencurry
    Indisches Tomatencurry
  • Erdbeerlikör mit Limette
    Erdbeerlikör mit Limette
  • Sundown Cupcake
    Sundown Cupcake
  • Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
    Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
  • Fruchtaufstrich Sauerkirsch-Ingwer
    Fruchtaufstrich Sauerkirsch-Ingwer
  • Vanilletörtchen
    Vanilletörtchen
  • Griechische Spaghetti
    Griechische Spaghetti
  • Bunter Nudelsalat mit Hüttenkäse ® Tomate & Basilikum und grünen Bohnen
    Bunter Nudelsalat mit Hüttenkäse ® Tomate & Basilikum und grünen Bohnen
  • Kürbis-Tofu-Lasagne
    Kürbis-Tofu-Lasagne
  • Eierlikör-Cremekuchen
    Eierlikör-Cremekuchen
  • Truthahn mit Butter, Brunnenkresse und Kartoffelstampf
    Truthahn mit Butter, Brunnenkresse und Kartoffelstampf
  • Paprika Dip
    Paprika Dip
  • Vitaminsalat mit Pardina Linsen und gebratener Hähnchenbrust
    Vitaminsalat mit Pardina Linsen und gebratener Hähnchenbrust
  • Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
    Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
  • Erdbeertraum
    Erdbeertraum
  • Punschtorte für Sternstunden
    Punschtorte für Sternstunden
  • Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
    Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
  • Erdbeer-Hirse-Müsli
    Erdbeer-Hirse-Müsli
  • Stracciatella-Eissplittertorte
    Stracciatella-Eissplittertorte
  • Regenbogen-Eis
    Regenbogen-Eis
  • Irisches Cream-Likör-Eis
    Irisches Cream-Likör-Eis
  • Muscheln in Thai-Sauce
    Muscheln in Thai-Sauce
  • Matcha-Dominosteine
    Matcha-Dominosteine
  • Möhren- Schoko-Kuchen
    Möhren- Schoko-Kuchen
  • Bratapfel-Likör
    Bratapfel-Likör
  • Erdbeer-Sekt-Gelee mit Holunderblüten
    Erdbeer-Sekt-Gelee mit Holunderblüten
  • Skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle
    Skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle
  • Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
    Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
  • Viva 103 – Der Longdrink für spanische Abende
    Viva 103 – Der Longdrink für spanische Abende
  • Jasmin-Reis mit Seeteufel-Curry und essbaren Blüten
    Jasmin-Reis mit Seeteufel-Curry und essbaren Blüten
  • Gelbe Grütze mit Schuss
    Gelbe Grütze mit Schuss
  • Mandarinen-Honig-Tiramisu
    Mandarinen-Honig-Tiramisu
  • Zwetschen-Konfitüre mit Balsamico
    Zwetschen-Konfitüre mit Balsamico
  • Eisiger Minz-Shake
    Eisiger Minz-Shake
  • Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
    Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
  • Marzipanhörnchen
    Marzipanhörnchen
  • Weihnachtsgans mit gratinierter Camembert-Birnen
    Weihnachtsgans mit gratinierter Camembert-Birnen
  • Cranberry-Orange-Cheesecake
    Cranberry-Orange-Cheesecake
  • Fruchtiger Nudelsalat mit Mango
    Fruchtiger Nudelsalat mit Mango
  • Orangen-Safran-Spritzgebäck
    Orangen-Safran-Spritzgebäck
  • Chilimakronen
    Chilimakronen
  • Überbackene Paprika-Safran-Hörnchen
    Überbackene Paprika-Safran-Hörnchen
  • Peri-peri Mandeln
    Peri-peri Mandeln
  • Geflügel-Köttbullar mit Kartoffeln und Preiselbeeren
    Geflügel-Köttbullar mit Kartoffeln und Preiselbeeren
  • Heidelbeer-Knusper-Müsli
    Heidelbeer-Knusper-Müsli
  • Tassenkuchen mit Erdbeeren und Maracuja-Quarkcreme
    Tassenkuchen mit Erdbeeren und Maracuja-Quarkcreme
  • Bratapfel-Mousse mit Vanillesoße
    Bratapfel-Mousse mit Vanillesoße
  • Allgäuer Zwiebelkuchen
    Allgäuer Zwiebelkuchen
  • Mediterranes Bolognese-Gratin mit Kartoffeln
    Mediterranes Bolognese-Gratin mit Kartoffeln
  • Skrei aus dem Ofen
    Skrei aus dem Ofen
  • Cocktail
    Cocktail "One Night in Amsterdam"
  • Pflaumen-Portwein-Punsch
    Pflaumen-Portwein-Punsch
  • Chicken Tikka Masala mit Basmati-Reis
    Chicken Tikka Masala mit Basmati-Reis
  • Banananana
    Banananana
  • STROHkoladen Taler
    STROHkoladen Taler
  • Brombeer-Zimt-Sirup
    Brombeer-Zimt-Sirup
  • Tee-Pfannkuchen
    Tee-Pfannkuchen
  • Lammfilets mit Nuss-Mangold und Bandnudeln
    Lammfilets mit Nuss-Mangold und Bandnudeln
  • Rindertatar mit Kartoffelrösti
    Rindertatar mit Kartoffelrösti
  • Hähnchengeschnetzeltes mediterran
    Hähnchengeschnetzeltes mediterran
  • Südsee-Bircher
    Südsee-Bircher
  • Röhrchen mit buntem Salat
    Röhrchen mit buntem Salat
  • Kalte Müsli Schnauze
    Kalte Müsli Schnauze
  • Tortellinipfanne mit Parmaschinken
    Tortellinipfanne mit Parmaschinken "All' Arrabbiata
  • Leuchtender Genuss
    Leuchtender Genuss
  • Pikante Curry-Gazpacho
    Pikante Curry-Gazpacho
  • Zitronentorte mit Schoko-Krokant
    Zitronentorte mit Schoko-Krokant
  • Oldenburger Ei im Nudelnest
    Oldenburger Ei im Nudelnest
  • Rotes Thai-Curry mit Garnelen
    Rotes Thai-Curry mit Garnelen
  • Lachsfilet in Kräutersoße mit Landgemüse
    Lachsfilet in Kräutersoße mit Landgemüse
  • Pute mit gegrilltem grünem Spargel auf Friséesalat
    Pute mit gegrilltem grünem Spargel auf Friséesalat
  • Cranberry-Likör
    Cranberry-Likör
  • Bunter Reissalat
    Bunter Reissalat
  • Gratinierter Lachs auf Ratatouille
    Gratinierter Lachs auf Ratatouille
  • Kalbsfrikadellen
    Kalbsfrikadellen
  • Köstliche Christstollen
    Köstliche Christstollen
  • Spirelli mit Tomatensugo, Salsiccia und gebratenem Fenchel
    Spirelli mit Tomatensugo, Salsiccia und gebratenem Fenchel
  • Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis
    Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis
  • Schäfersalat  „HARICOTS BLANCS“
    Schäfersalat „HARICOTS BLANCS“
  • Valentinstorte
    Valentinstorte
  • Saftiger Apfelkuchen
    Saftiger Apfelkuchen
  • Leichtes Apfel-Traubengelee mit Rosenblättern
    Leichtes Apfel-Traubengelee mit Rosenblättern
  • Würzige Verlockung
    Würzige Verlockung
  • Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
    Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
  • Jambalaya-Reispfanne
    Jambalaya-Reispfanne
  • Putencurry mit Honig-Apfelsauce
    Putencurry mit Honig-Apfelsauce
  • Großer Obstteller
    Großer Obstteller
  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
    Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
  • Nudel-Empanadas
    Nudel-Empanadas
  • Cheesecakes mit Chavroux
    Cheesecakes mit Chavroux