Cranberry-Orange-Cheesecake

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Cranberry-Orange-Cheesecake

Zutaten

  • Für den Boden
  • 120 g Butterkekse
  • 50 g Cantuccini
  • 125 g Weihenstephan Butter
  • 1 Prise gemahlenen Zimt
  • Für die Füllung
  • 6 (12 g) Bl. Gelatine
  • 200 g Weihenstephan Schlagrahm
  • Saft einer halben Bio-Orange
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 600 g Frischkäse
  • 200 g Saure Sahne
  • 200 g Zucker
  • 80 g Cranberry soft, getrocknet
  • Für das Topping
  • 100 ml frischer Orangensaft
  • 3 (6 g) Bl. Gelatine

Zubereitung

  1. Bitte beachten Sie:
    Das Rezept funktioniert auch mit Gelatine-Ersatzprodukten. Bitte beachten Sie dabei die jeweiligen Verwendungshinweise.

    Die Zubereitung

    Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butterkekse mit den Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen, bis die Kekse fein zerkrümelt sind.

    Einfacher ist es, die Kekse in einen Mixer zu geben und kurz zu zerkleinern.

    Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln und dem Zimt zu einem Teig mischen. Diesen in der Springform verteilen, gut festdrücken und kühl stellen.

    Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann den Schlagrahm steif schlagen. Die Orange heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

    Den Frischkäse und die saure Sahne mit dem Zucker und dem Orangenabrieb cremig rühren. Den Saft erhitzen (nicht kochen) und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

    Etwas Frischkäsemasse zu der gelösten Gelatine geben und unterrühren.

    Den Gelatine-Mix zur restlichen Frischkäsemasse geben und glatt rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

    Die Cranberrys auf dem gekühlten Boden verteilen und die Frischkäsemasse darauf gießen, glatt streichen und für mind. 8 Stunden kühl stellen.

    Für das Topping die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die gequollene Gelatine ausdrücken, auflösen und mit dem frischen Orangensaft verrühren.

    Die Saftmischung auf den erkalteten Kuchen gießen und diesen noch mal 30 Minuten kühl stellen.

    ... und wenn Sie noch weitere Rezeptideen suchen, dann schauen Sie einfach mal direkt bei Weihenstephan rein - www.weihenstephan.de

    Quelle Foto:
    „Weihenstephan“ by Food & Foto, Hamburg

  • Sauerkirsch-Cassis-Konfitüre
    Sauerkirsch-Cassis-Konfitüre
  • Ingwer-Limetten-Hähnchenbrüste
    Ingwer-Limetten-Hähnchenbrüste
  • Kaffee-Baiser-Torte
    Kaffee-Baiser-Torte
  • Hähnchen aus der Folie mit asiatischer Note
    Hähnchen aus der Folie mit asiatischer Note
  • Gourmet Garnelen Provence an lauwarmem Nudel-Antipasti-Salat
    Gourmet Garnelen Provence an lauwarmem Nudel-Antipasti-Salat
  • Schafskäse-Spinat-Gratin mit Penne
    Schafskäse-Spinat-Gratin mit Penne
  • Erdbeer-Sekt-Gelee mit Holunderblüten
    Erdbeer-Sekt-Gelee mit Holunderblüten
  • Schmetterlings-Eis
    Schmetterlings-Eis
  • Erdbeer-Tiramisu
    Erdbeer-Tiramisu
  • Wolfsbarsch mit Myrte
    Wolfsbarsch mit Myrte
  • Leichtes Apfel-Traubengelee mit Rosenblättern
    Leichtes Apfel-Traubengelee mit Rosenblättern
  • Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
    Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
  • Maurisches Mandel-Honig-Mousse
    Maurisches Mandel-Honig-Mousse
  • Möhren- Schoko-Kuchen
    Möhren- Schoko-Kuchen
  • Reissalat mit Radicchio, Hähnchenfleisch und Pink Grapefruit
    Reissalat mit Radicchio, Hähnchenfleisch und Pink Grapefruit
  • Gemüse-Spätzlepfanne
    Gemüse-Spätzlepfanne
  • Deutschland-Konfitüre
    Deutschland-Konfitüre
  • Lasagne Prosciutto e Salame
    Lasagne Prosciutto e Salame
  • Matcha Bowl
    Matcha Bowl
  • Weihnachtsgans mit gratinierter Camembert-Birnen
    Weihnachtsgans mit gratinierter Camembert-Birnen
  • Flugsaurier-Pops
    Flugsaurier-Pops
  • Rote Bete-Gewürzreis mit gebratenem Tofu
    Rote Bete-Gewürzreis mit gebratenem Tofu
  • Ananascarpaccio mit Joghurt-Eis
    Ananascarpaccio mit Joghurt-Eis
  • „Himmel un Äad“ vom Skrei
    „Himmel un Äad“ vom Skrei
  • Meßmer Colada
    Meßmer Colada
  • Granatapfel-Likör
    Granatapfel-Likör
  • Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
    Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
  • Puten-Tortillasandwich mit Kräutersalat
    Puten-Tortillasandwich mit Kräutersalat
  • Hähnchenbrust an Schoko-Blaubeer-Matchasauce
    Hähnchenbrust an Schoko-Blaubeer-Matchasauce
  • Windbeutel mit Erdbeeren
    Windbeutel mit Erdbeeren
  • LEERDAMMER Caractère® Schlemmerschnitte
    LEERDAMMER Caractère® Schlemmerschnitte
  • Ananas-Printentaler
    Ananas-Printentaler
  • Rhabarber-Eis mit Erdbeer-Minz-Soße
    Rhabarber-Eis mit Erdbeer-Minz-Soße
  • Kandismilch mit Gewürzen
    Kandismilch mit Gewürzen
  • Würziger Reissalat mit Orangenfilets
    Würziger Reissalat mit Orangenfilets
  • Cocktail Eflaton Fizz
    Cocktail Eflaton Fizz
  • Hähnchen-Brot-Salat mit bunten Kirschtomaten
    Hähnchen-Brot-Salat mit bunten Kirschtomaten
  • Karamellisierte Tomaten mit Sherry-Velouté
    Karamellisierte Tomaten mit Sherry-Velouté
  • Matcha-Marshmallows
    Matcha-Marshmallows
  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein
    Hähnchenbrustfilets in Reiswein
  • Zwetschgenkuchen mit Marzipan
    Zwetschgenkuchen mit Marzipan
  • Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
    Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
  • Gewürzbirne mit SAINT AGUR
    Gewürzbirne mit SAINT AGUR
  • American Cheesecake ohne Backen
    American Cheesecake ohne Backen
  • Johannisbeer-Kirsch-Schorle
    Johannisbeer-Kirsch-Schorle
  • Sate-Spießchen mit Kokos-Erdnuss-Sauce
    Sate-Spießchen mit Kokos-Erdnuss-Sauce
  • Möhrentorte mit Zitronencreme
    Möhrentorte mit Zitronencreme
  • Schoko-Fruchties
    Schoko-Fruchties
  • Hefe-Cupcakes
    Hefe-Cupcakes
  • Schlemmerfilet  „All’ Arrabiata“
    Schlemmerfilet „All’ Arrabiata“
  • Leichte Weihnachtsstollen
    Leichte Weihnachtsstollen
  • Tomaten-Hackbällchen-Auflauf
    Tomaten-Hackbällchen-Auflauf
  • Reis-Krabben-Cocktail
    Reis-Krabben-Cocktail
  • Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
    Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
  • Treuschs* Hackfleisch-Kraut-Pfanne mit knusprigen Butternudeln
    Treuschs* Hackfleisch-Kraut-Pfanne mit knusprigen Butternudeln
  • Lustige Muffin-Gesichter
    Lustige Muffin-Gesichter
  • Bio-Weihnachtsmenü für Vegetarier
    Bio-Weihnachtsmenü für Vegetarier
  • Zitronen-Schälchen
    Zitronen-Schälchen
  • Knusperhappen
    Knusperhappen
  • Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
    Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
  • Erdbeerparty-Kuchen
    Erdbeerparty-Kuchen
  • Punschkuchen
    Punschkuchen
  • Grüner Tee-Kokos-Süppchen
    Grüner Tee-Kokos-Süppchen
  • Schnelle Putenpfanne mit Zucchini und Champignons
    Schnelle Putenpfanne mit Zucchini und Champignons
  • Rindfleischragout mit Extrabreiten
    Rindfleischragout mit Extrabreiten
  • Weihnachtsmenü: Hirschbraten mit Lebkuchensauce
    Weihnachtsmenü: Hirschbraten mit Lebkuchensauce
  • Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
    Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
  • Williams Winter Cocktail
    Williams Winter Cocktail
  • Brombeer-Zimt-Sirup
    Brombeer-Zimt-Sirup
  • Überbackene Hähnchentoasts
    Überbackene Hähnchentoasts
  • One Pot Rindergeschnetzeltes
    One Pot Rindergeschnetzeltes
  • Putenschnitzel mit Bulgur-Kirsch-Füllung
    Putenschnitzel mit Bulgur-Kirsch-Füllung
  • Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
    Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
  • Hähnchenfilet im Pesto-Mantel auf Tomatengemüse
    Hähnchenfilet im Pesto-Mantel auf Tomatengemüse
  • Skrei aus dem Ofen
    Skrei aus dem Ofen
  • Würzige Puten-Cevapcici mit Paprika-Reis
    Würzige Puten-Cevapcici mit Paprika-Reis
  • Putensteaks à la LEERDAMMER Caractère®
    Putensteaks à la LEERDAMMER Caractère®
  • Oster-Muffins
    Oster-Muffins
  • Frutti di Mare
    Frutti di Mare
  • Gurken Sandwiches mit Matcha-Butter und Kresse
    Gurken Sandwiches mit Matcha-Butter und Kresse
  • Quittenlikör mit Zimt
    Quittenlikör mit Zimt
  • Pfannkuchen mit Smarties und Nuss-Nougatcreme
    Pfannkuchen mit Smarties und Nuss-Nougatcreme
  • Cidre-Whisky-Cocktail
    Cidre-Whisky-Cocktail
  • Erdbeerkonfitüre mit Weißherbst
    Erdbeerkonfitüre mit Weißherbst
  • Caesar Salat mit Holländischem Matjes
    Caesar Salat mit Holländischem Matjes
  • Matcha Beerentörtchen
    Matcha Beerentörtchen
  • Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
    Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
  • Ginger Rhab
    Ginger Rhab
  • Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
    Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
  • Die besten Salatsaucen - Teil 1
    Die besten Salatsaucen - Teil 1
  • Erdbeer-Hirse-Müsli
    Erdbeer-Hirse-Müsli
  • Marinierte Lammkoteletts mit Mandel-Honig-Kruste
    Marinierte Lammkoteletts mit Mandel-Honig-Kruste
  • Tomate-Mozzarella-Gratin mit Parmaschinken
    Tomate-Mozzarella-Gratin mit Parmaschinken
  • Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
    Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
  • Holunderblüten-Orangen-Limo
    Holunderblüten-Orangen-Limo
  • Himbeergelee mit Rosenwasser
    Himbeergelee mit Rosenwasser
  • Dinkelwurzelbrot
    Dinkelwurzelbrot
  • Cranberry-Pistazien-Muffins
    Cranberry-Pistazien-Muffins
  • Exotische Krabben-Lachs-Spieße mit Frischkäse-Dip
    Exotische Krabben-Lachs-Spieße mit Frischkäse-Dip
  • Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes
    Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes
  • Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
    Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
  • Grüne Lebenslust
    Grüne Lebenslust
  • Marzipan-Eis mit Sanddornsoße
    Marzipan-Eis mit Sanddornsoße
  • Luxus-Lunch
    Luxus-Lunch
  • Gemüse-Hackfleisch-Auflauf
    Gemüse-Hackfleisch-Auflauf
  • Käpt`ns Burger „Griechisch“
    Käpt`ns Burger „Griechisch“
  • Jasmin-Reis mit Rippchen süß-sauer
    Jasmin-Reis mit Rippchen süß-sauer
  • Risotto al Pecorino Romano
    Risotto al Pecorino Romano
  • Kakao-Cake-Pops
    Kakao-Cake-Pops
  • Roulade vom Angus-Rind à la Chakall
    Roulade vom Angus-Rind à la Chakall
  • Fruchtige Weißwein-Mousse
    Fruchtige Weißwein-Mousse
  • Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker
    Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker
  • Gebratene Wolfsbarschfilets mit Hummersauce und Esskastanien
    Gebratene Wolfsbarschfilets mit Hummersauce und Esskastanien
  • Spargel à la LEERDAMMER Caractère
    Spargel à la LEERDAMMER Caractère
  • Apfel-Quark-Zopf
    Apfel-Quark-Zopf
  • LEERDAMMER® Caractère Carpaccio
    LEERDAMMER® Caractère Carpaccio
  • Brokkoli-Walnuss-Puffer
    Brokkoli-Walnuss-Puffer
  • Herz – Kreislauf – Saft
    Herz – Kreislauf – Saft
  • Apfelkuchen mit Streusel
    Apfelkuchen mit Streusel
  • Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust
    Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust
  • Marzipan-Mousse mit heißen Gewürzkirschen
    Marzipan-Mousse mit heißen Gewürzkirschen
  • Apfel Tarte Tatin mit Chili-Eiscrème
    Apfel Tarte Tatin mit Chili-Eiscrème
  • Hähnchenbrust in Pergament
    Hähnchenbrust in Pergament
  • Avocado-Schokomousse
    Avocado-Schokomousse
  • Skrei-Filet in einer Kruste aus Bergamotte und Salbei
    Skrei-Filet in einer Kruste aus Bergamotte und Salbei
  • Rehrücken mit Preiselbeersoße
    Rehrücken mit Preiselbeersoße
  • Skrei nach „White Food“-Art
    Skrei nach „White Food“-Art
  • Pull-Apart-Brot
    Pull-Apart-Brot
  • Apfel-Müsli nach Bircher Müsli Art
    Apfel-Müsli nach Bircher Müsli Art
  • Erdbeer-Physalis-Aufstrich mit Chili
    Erdbeer-Physalis-Aufstrich mit Chili
  • Dinkel-Nudel-Omelett
    Dinkel-Nudel-Omelett
  • Waffeln „Birne Helene“
    Waffeln „Birne Helene“
  • Mediterranes Kærgården Grillgemüse
    Mediterranes Kærgården Grillgemüse
  • Erdbeer-Quark-Torte
    Erdbeer-Quark-Torte
  • Schweinsbraten mit STROH
    Schweinsbraten mit STROH
  • Gelbe Grütze mit Schuss
    Gelbe Grütze mit Schuss
  • Feinschmecker-Spaghetti mit Spargel
    Feinschmecker-Spaghetti mit Spargel
  • Matcha-Tee-Eisnester
    Matcha-Tee-Eisnester
  • 5-Minuten-Fruchtaufstrich mit Johannisbeere
    5-Minuten-Fruchtaufstrich mit Johannisbeere
  • Goldige Aprikosenkonfitüre
    Goldige Aprikosenkonfitüre
  • Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren
    Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren
  • Schokokekse mit Schokocreme
    Schokokekse mit Schokocreme
  • Pfannkuchen Sushi Nutella-Banane
    Pfannkuchen Sushi Nutella-Banane
  • Beerige Honig-Bären
    Beerige Honig-Bären
  • Frischer Charmeur
    Frischer Charmeur
  • Bruschetta picante
    Bruschetta picante
  • Wildgratin mit Kohl und Kartoffel-Gnocchi
    Wildgratin mit Kohl und Kartoffel-Gnocchi
  • Gurken-Limetten-Aufstrich mit Minze
    Gurken-Limetten-Aufstrich mit Minze
  • Gebratene Jakobsmuschel auf Graubrot
    Gebratene Jakobsmuschel auf Graubrot
  • Heidelbeer-Knusper-Müsli
    Heidelbeer-Knusper-Müsli