Tataki vom Neuseelandhirsch

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Tataki vom Neuseelandhirsch

Zutaten

  • Die Zutaten für das Tataki:
  • 400 g Neuseelandhirschfilet
  • 50 ml Sojasauce
  • 50 ml Sake Reiswein
  • 1 Süßkartoffel
  • 200 g Babymangold
  • Teriyakisauce (erhältlich im Asiashop)
  • Die Zutaten für das Dressing
  • 100 ml Limettensaft
  • 100 ml Zitronensaft
  • 20 ml Sojasauce
  • 10 g Wasabi
  • 80 ml Traubenkernöl (z.B. von Gegenbauer)

Zubereitung

  1. Die Zutaten für vier Personen

    Die Zubereitung

    Sojasauce und Sake vermengen und das Filet darin rund fünf Minuten marinieren.

    Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen und von allen Seiten kurz scharf anbraten.

    Danach das Fleisch kurz ruhen lassen.

    Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren.

    Die Süßkartoffel gut waschen. Ungeschält in dünne Scheiben schneiden und bei 160°C in Rapsöl frittieren.

    Das Fleisch dünn aufschneiden und einrollen.

    Den Babymangold mit dem Dressing marinieren.

    Anrichten
    Mangold mittig auf dem Teller anrichten.

    Das eingerollte Fleisch darauf geben.

    Mit Süßkartoffelchips garnieren und alles mit Teriyakisauce beträufeln.

    Eine köstliche Rezeptidee von SEBASTIAN ROISCH - Sternekoch im RESTAURANT ZENZAKAN

    Wer gern mehr erfahren möchte, findet weitere Informationen und weitere Rezepte direkt unter www.neuseelandhirsch.de/

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  • Gebratene Putenwürfel an Kürbisgemüse und Feldsalat
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  • Johannisbeer-Himbeer-Sirup
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  • Käpt’ns Burger RRS mit Rührei
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  • Johannisbeer-Fruchtaufstrich mit Vanille und Ingwer
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  • Frischer Charmeur
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  • Thai-Rindfleischsuppe mit Jasmin-Reis
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  • Haselnuss-Marzipan-Milchreis mit Zimtpflaumen
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  • Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat
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  • Aprikose-Weisswein-Konfitüre
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  • Konfirmationstorte
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  • Gestürzte Kirsch-Joghurt-Tarte
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  • Erdbeer-Prosecco-Mousse
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