Tataki vom Neuseelandhirsch
Zutaten
- Die Zutaten für das Tataki:
- 400 g Neuseelandhirschfilet
- 50 ml Sojasauce
- 50 ml Sake Reiswein
- 1 Süßkartoffel
- 200 g Babymangold
- Teriyakisauce (erhältlich im Asiashop)
- Die Zutaten für das Dressing
- 100 ml Limettensaft
- 100 ml Zitronensaft
- 20 ml Sojasauce
- 10 g Wasabi
- 80 ml Traubenkernöl (z.B. von Gegenbauer)
Zubereitung
Die Zutaten für vier Personen
Die Zubereitung
Sojasauce und Sake vermengen und das Filet darin rund fünf Minuten marinieren.
Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen und von allen Seiten kurz scharf anbraten.
Danach das Fleisch kurz ruhen lassen.
Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren.
Die Süßkartoffel gut waschen. Ungeschält in dünne Scheiben schneiden und bei 160°C in Rapsöl frittieren.
Das Fleisch dünn aufschneiden und einrollen.
Den Babymangold mit dem Dressing marinieren.
Anrichten
Mangold mittig auf dem Teller anrichten.Das eingerollte Fleisch darauf geben.
Mit Süßkartoffelchips garnieren und alles mit Teriyakisauce beträufeln.
Eine köstliche Rezeptidee von SEBASTIAN ROISCH - Sternekoch im RESTAURANT ZENZAKAN
Wer gern mehr erfahren möchte, findet weitere Informationen und weitere Rezepte direkt unter www.neuseelandhirsch.de/
