Pikante Kräutermuffins
Zutaten
- 90 g Butter
- 2 Eier
- 75 ml Milch
- 1/2 TL Salz, Pfeffer
- 200 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 50 g Emmentaler
- 75 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1 kleines Stück rote Paprikaschote
- 3 Champignons
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 5 EL fein gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin)
Zubereitung
… es müssen ja nicht immer die „süßen Varianten“ sein
Die Zutaten ergeben 12 Muffins
Die Zubereitung
Die Butter mit den Eiern und der Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.Das Mehl sieben, Backpulver unterheben, an die Eimasse geben und zu einem glatten Rührteig verrühren.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Den Käse reiben.
Räucherspeck, Paprika und Champignons in kleine Stücke schneiden, mit den Zwiebeln in 3 EL Öl andünsten und mit den Kräutern unter den Rührteig heben.
Die Masse in zwölf Muffinförmchen füllen, mit Käse bestreuen und bei 180-190 °C 20-25 Minuten backen.
Pro Muffin:
192 kcal (803 kJ),
5,6 g Eiweiß,
13,2 g Fett,
12,5 g Kohlenhydrate… und wenn Sie noch weitere Rezepte suchen, dann schauen Sie auch einmal direkt unter www.1000rezepte.de
Rezeptfoto:
Wirths PR
