Insalata di Rucola

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  • Ready in: ca. 15 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Kategorie: Raffinierte Salate
Insalata di Rucola

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 100g Rucola
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 El Aceto Balsamico
  • 1 Messerspitze Senf
  • 8 Datteltomaten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlener Pfeffer
  • 60g Giovanni Ferrari Grana Padano Riserva

Zubereitung

  1. Hier verbindet sich das feinherbe Aroma des Rucolas auf vorzüglichste Weise mit der Süße von Datteltomaten und dem köstlichen Geschmack von gebratenen Auberginen.

    Intensiv-würziger Grana Padano Riserva von Giovanni Ferrari rundet das Gericht perfekt ab.

    Mehr Italien geht nicht in einen Salat.

    Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung:

    Aubergine waschen, der Länge nach in 0,5cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen, danach abtupfen. In der Zwischenzeit den Rucola und die Datteltomaten waschen.

    Dressing aus Aceto Balsamico, Olivenöl und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Mit reichlich Olivenöl die Auberginenscheiben braun anbraten.

    Rucola, halbierte Datteltomaten und Auberginen auf Tellern anrichten, Dressing darüber geben und mit gehobeltem Giovanni Ferrari Grana Padano servieren.

    Tipp:
    Je mehr Öl für das Anbraten der Auberginen genommen wird, desto besser können Sie diese formen.

    Für einen fruchtigen Rucola-Salat geben Sie noch einen Teelöffel Zitronensaft in das Salatdressing!

    Zubereitungszeit:
    15 Minuten

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