Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting

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  • Ready in: ca. 1 Stunde zzgl. Kühlzeit
  • Für Personen: 12
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: Joule: 1172 kJ Kalorien: 280 kcal
  • Kategorie: Backen mit Tee / Matcha
Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting

Zutaten

  • Zutaten für die Cupcakes:
  • 300 g Zucker
  • 380 g Mehl
  • 90 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 EL Natron
  • 1 TL Salz
  • 180 ml Buttermilch
  • 90 ml Pflanzenöl
  • 180 ml Wasser, warm
  • Die Zutaten für das Frosting
  • 400 ml Milch
  • 3 EL Zucker
  • 3 TL aiya Premium Matcha Horai
  • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
  • 250 g Butter, zimmerwarm

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 24 Cupcakes

    Die Zubereitung:

    Für die Cupcakes den Ofen auf 180 °C vorheizen.

    Eine Mini-Muffinform mit kleinen Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.

    In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten gut mischen und in der Mitte eine Mulde formen.

    Buttermilch, Öl und Wasser in die Mulde geben und mit einem Handrührgerät gut verrühren.

    Zum Schluss Eier dazugeben und unterrühren.

    Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen und 20 bis 25 Minuten backen.

    Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

    Mit einem spitzen Messer vorsichtig Kreise aus den Oberseiten der Cupcakes schneiden und mit Johannisbeergelee füllen.

    Für das Frosting
    300 ml Milch und Zucker in einem Topf aufkochen.

    Die restlichen 100 ml Milch mit aiya Matcha und Puddingpulver verrühren.

    Sobald die Milch kocht, Matcha-Mischung dazugeben und aufkochen.

    Pudding vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

    Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.

    Nach und nach einen Esslöffel Pudding dazugeben und gut unterrühren.

    Die Masse für weitere 5 Minuten rühren, damit das Frosting fluffig wird.

    Matcha-Frosting in einen Spritzbeutel geben, die Cupcakes damit verzieren oder das Frosting mit einem Messer gleichmäßig auf den Cupcakes verstreichen.

    Zubereitungszeit:
    ca. 1 Stunde zzgl. Kühlzeit

    Nährwertangaben pro Stück:
    Joule: 1172 kJ
    Kalorien: 280 kcal
    Fett: 13 g
    Kohlenhydrate: 35 g
    Eiweiß: 3 g

    Gut zu wissen:
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