Zitrus-Kokos-Marmeladentörtchen

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  • Ready in: ca. 25 Minuten
  • Für Personen: 10
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 898 kcal
  • Kategorie: Kleingebäck
Zitrus-Kokos-Marmeladentörtchen

Zutaten

  • 7 Zitronen - davon 2 unbehandelte
  • 6 Limetten - davon 2 unbehandelte
  • 1 kg SweetFamily Gelierzucker 1:1,
  • 200 ml Kokosmilch ungesüßt aus der Dose

Zubereitung

  1. Zuerst bereiten wir die Zitrus-Kokos-Marmelade zu

    Die Zutaten sind ausreichend für 5 Gläser à 250 ml:

    Die Zubereitung:

    Unbehandelte Früchte heiß waschen, trocken reiben und Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen.

    Alle Früchte auspressen und 550 ml Saft abmessen.

    Saft, Zesten und Gelierzucker in einem hohen Topf mit Kokosmilch unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiter umrühren.

    Marmelade sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

    Zubereitungszeit
    ca. 25 Minuten

    Pro Glas Konfitüre ca.:
    898 kcal;
    7 g Fett;
    203 g Kohlenhydrate;
     2 g Eiweiß

    ... dann backen wir die köstlichen Zitrus-Kokos-Marmeladentörtchen

    Zutaten für 10 Stück:
    180 g Weizenmehl (Type 405)
    100 g Butter
    1 Limette (unbehandelt)
    2 Eiweiß
    2 Prisen Salz
    120 g SweetFamily Feiner Zucker
    Zitrus-Kokos-Marmelade (1 Glas à 250 g, vgl.Schritt 1);  
    außerdem:
    1 Muffinblech,
    Spritzbeutel (Lochtülle, 10 mm),
    Mehl zum Bestreuen

    Zubereitung:
    Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen.

    180 g Mehl, Butter, 2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Handmixers zu einem krümeligen Teig verarbeiten, dann per Hand glatt kneten.

    Teig und Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig ca. 3 mm dick ausrollen, 10 Kreise (9 cm Durchmesser) ausstechen und in die Muffinmulden legen.

    Rand andrücken, mit einer Gabel einstechen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen.

    Marmelade in die gebackenen Törtchen füllen.

    Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker unter weiterem Schlagen löffelweise zugeben. 4 Minuten schlagen bis ein sehr fester Baiser-Schaum entstanden ist.

    Schaum mit dem Spritzbeutel auf die Törtchen spritzen. Den Grill des Backofens vorheizen. Den Baiser auf mittlerer Schiene ca. 2 Minuten bräunen.

    Törtchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, dann aus den Formen lösen und mit frisch geriebener Limettenschale bestreut servieren.

    Zubereitungszeit
    ca. 40 Minuten

    Pro Törtchen ca.:
    282 kcal;
    9 g Fett;
    45 g Kohlenhydrate;
    3 g Eiweiß

    Tipp:
    Die Marmelade hält sich ungeöffnet mindestens 12 Monate (kühl und dunkel gelagert).

    Sie können also auch einfach die Marmelade auf Vorrat zubereiten (vgl. Rezept Schritt 1) und zu einem späteren Zeitpunkt haben Sie dann schnell eine Füllung für die Törtchen zur Hand.

    ... und wenn Sie noch weitere leckere Ideen suchen, dann schauen Sie einfach mal direkt bei der Sweet-Family unter www.sweet-family.de rein

     

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  • Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
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  • Reissalat mit Radicchio, Hähnchenfleisch und Pink Grapefruit
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  • Kräuter-Punsch
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  • Honigsterne mit Zimt-Guss
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  • Gebackene Holunderblüten mit Erdbeersauce
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  • Barbie®-Kuchen
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  • Gemüse-Spätzlepfanne
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  • Kräuterdip mit Frischkäse
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  • Sportlersalat mit Hähnchenbrust
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  • Karamell-Milchbrötchen
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  • Buttermilch-Erdbeertorte
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  • Cronuts mit Apfel-Rosinen-Füllung
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  • Mousse au Chocolat mit Chavroux Dessertsauce
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  • Cranberry-Muffins mit Honig
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  • Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
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  • Matcha-Glühpunsch
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  • Kardamom-Schleifen
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  • Nudelsalat mit Basilikum-Pesto
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  • Sommersalat
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  • Nudel-Auflauf mit mediterranem Gemüse und Gervais Hüttenkäse ®
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  • Grüner Smoothie mit Spinat, Ananas, Apfel und Ingwer
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  • „Himmel un Äad“ vom Skrei
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  • Bacon Jam
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  • Dinopark-Muffins
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  • Crème Brûlée mit Earl Grey
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  • Toastertaler Bagel
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  • Matcha-Tee-Eisnester
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  • Classic Scones
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  • Gebackene Entenbrust an Radicchio-Trauben-Salat
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  • Kleeblatt Brezeln
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  • Matcha-Aprikosen-Trüffel
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  • Grillkartoffeln mit Kräuter-Crème-fraîche, Lachs und Kaviar
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  • Grillspieß Mediterraneo
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  • Karamell-Walnusstorte mit Rohrzucker
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  • Orangen-Chutney
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  • Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
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  • Brombeer-Grapefruit-Gelee
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  • Erdbeer-Margarita-Konfitüre
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  • Marzipan-Eis mit Sanddornsoße
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  • Heidelbeere-Schicht-Dessert
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  • Matcha-Dominosteine
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  • Blumige Erdbeerkonfitüre
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  • Gezupfter Spinatpfannkuchen mit Rahmmöhren
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  • Rehrücken mit Preiselbeersoße
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  • Sauerkirsch-Mohn-Müsli
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  • Mit Putenhack gefüllte Tortilla-Pizza
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  • Holsteiner Schweinefilet in Mangold-Schinkenhülle mit Spätzle
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  • Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
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  • Mandelmilchreis mit Erdbeeren
    Mandelmilchreis mit Erdbeeren
  • Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
    Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
  • Spiralnudeln mit Flußkrebs-Sahnesauce
    Spiralnudeln mit Flußkrebs-Sahnesauce