Zitrus-Kokos-Marmeladentörtchen

Zubereitung

1. Zuerst bereiten wir die Zitrus-Kokos-Marmelade zu

   Die Zutaten sind ausreichend für 5 Gläser à 250 ml:
   
   Die Zubereitung:

   Unbehandelte Früchte heiß waschen, trocken reiben und Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen.

   Alle Früchte auspressen und 550 ml Saft abmessen.

   Saft, Zesten und Gelierzucker in einem hohen Topf mit Kokosmilch unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiter umrühren.

   Marmelade sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

   Zubereitungszeit
   ca. 25 Minuten

   Pro Glas Konfitüre ca.:
   898 kcal;
   7 g Fett;
   203 g Kohlenhydrate;
    2 g Eiweiß

   ... dann backen wir die köstlichen Zitrus-Kokos-Marmeladentörtchen

   Zutaten für 10 Stück:
   180 g Weizenmehl (Type 405)
   100 g Butter
   1 Limette (unbehandelt)
   2 Eiweiß
   2 Prisen Salz
   120 g SweetFamily Feiner Zucker
   Zitrus-Kokos-Marmelade (1 Glas à 250 g, vgl.Schritt 1);  
   außerdem:
   1 Muffinblech,
   Spritzbeutel (Lochtülle, 10 mm),
   Mehl zum Bestreuen

   Zubereitung:
   Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen.

   180 g Mehl, Butter, 2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Handmixers zu einem krümeligen Teig verarbeiten, dann per Hand glatt kneten.

   Teig und Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig ca. 3 mm dick ausrollen, 10 Kreise (9 cm Durchmesser) ausstechen und in die Muffinmulden legen.

   Rand andrücken, mit einer Gabel einstechen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen.

   Marmelade in die gebackenen Törtchen füllen.

   Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker unter weiterem Schlagen löffelweise zugeben. 4 Minuten schlagen bis ein sehr fester Baiser-Schaum entstanden ist.

   Schaum mit dem Spritzbeutel auf die Törtchen spritzen. Den Grill des Backofens vorheizen. Den Baiser auf mittlerer Schiene ca. 2 Minuten bräunen.

   Törtchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, dann aus den Formen lösen und mit frisch geriebener Limettenschale bestreut servieren.

   Zubereitungszeit
   ca. 40 Minuten

   Pro Törtchen ca.:
   282 kcal;
   9 g Fett;
   45 g Kohlenhydrate;
   3 g Eiweiß

   Tipp:
   Die Marmelade hält sich ungeöffnet mindestens 12 Monate (kühl und dunkel gelagert).

   Sie können also auch einfach die Marmelade auf Vorrat zubereiten (vgl. Rezept Schritt 1) und zu einem späteren Zeitpunkt haben Sie dann schnell eine Füllung für die Törtchen zur Hand.

   ... und wenn Sie noch weitere leckere Ideen suchen, dann schauen Sie einfach mal direkt bei der Sweet-Family unter www.sweet-family.de rein