Falafel mit Süßkartoffel-Kokos-Pfanne
Zutaten
- 1 Packung Frika Fix Bio Falafel Mix
- 160 ml Wasser
- 1 Süßkartoffel (ca. 500 g)
- 2 Möhren
- 250 g Ananas
- 3 Frühlingszwiebeln
- Sesamöl
- Currypaste oder Currypulver
- 1 Dose Kokosmilch
- ½ Tasse Orangensaft
- etwas frischen Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
Zubereitung
So wird's gemacht:
Süßkartoffel und Möhren schälen und in kleinere Stifte schneiden.
Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Süßkartoffel, Möhren und Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Sesamöl anbraten.
Knoblauch, Ingwer und Currypaste dazugeben und anrösten.
Mit 1/2 Tasse Orangensaft ablöschen.
Ananasstücke hinzufügen.
Etwas Wasser hinzufügen und die Kokosmilch unterrühren.
10-15 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen.
Mit Curry und Salz abschmecken.
Falafel-Bällchen nach Packungsanleitung zubereiten und zu der Süßkartoffel-Kokos-Pfanne servieren.
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