Cachaça-Minz-Nudelsalat
Zutaten
- 200 g Fusilli von Birkel
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Salatgurke
- 200 g küchenfertige Riesengarnelen
- 7 EL Olivenöl
- 4 cl Cachaça
- 2 EL gehackte Macadamianüsse
- Saft und Abrieb von 1-2 unbehandelten Limetten
- 1/2 TL brauner Zucker
- einige geschnittene Minzblättchen
- einige Chiliflocken
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen
Die Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
Tomaten waschen und halbieren.
Gurke waschen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
2. Garnelen waschen, trocken tupfen und in 1 EL erhitztem Öl ca. 3-5 Minuten braten.
Für das Dressing Cachaça, Macadamianüsse, restliches Öl, Limettensaft und -abrieb, Zucker und Minze pürieren, mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
Dressing mit Nudeln, Tomaten und Gurke vermischen.
Salat in dekorativen Schalen anrichten und mit den Garnelen garniert servieren.
Birkel wünscht guten Appetit!
Zubereitungszeit:
ca. 35 MinutenPro Portion:
Brennwert 2.027 kJ (484 kcal),
Eiweiß 15 g,
Fett 26 g,
Kohlenhydrate 41 g
