Dinkel-Laugen-Schnecken

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  • Ready in: ca. 40 Minuten
  • Für Personen: 12
  • Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
  • kcal: Kj: 536, Kcal: 128
  • Kategorie: Backspass
Dinkel-Laugen-Schnecken

Zutaten

  • Für das Backblech:
  • Backpapier
  • Zutaten für den Hefeteig:
  • 375 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
  • 1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (75 g)
  • 1 TL Zucker
  • 175 ml warmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • Zutaten für die Lauge
  • 100 ml Wasser
  • 2 Pck. Dr. Oetker Natron
  • Zum Bestreuen:
  • etwas grobes Salz
  • Sesam-, Mohn-, Leinsamen, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für etwa 12 Stück

    Zubereitung Hefeteig:
    Mehl sorgfältig mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel vermischen.

    Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Minuten zu einem
    glatten Teig verarbeiten.

    Backblech mit Backpapier belegen.

    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    Teig leicht mit Mehl bestreuen, nochmals kurz auf der Arbeitsfläche durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen.

    Stücke in 25 cm lange Schnüre rollen

    Jede Schnur seitlich aufrollen, so dass eine Schnecke entsteht.

    Schnecken auf das Backblech legen.

    Zubereitung der Lauge:
    Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Topf vom Herd nehmen.

    Natron vorsichtig und langsam einrühren, da die Lauge stark sprudeln kann.

    Die Lauge etwas abkühlen lassen.

    Die Schnecken mit einem Backpinsel zweimal mit der Lauge bestreichen.

    Anschließend mit Salz und/oder den verschiedenen Samen und Kernen bestreuen.

    Das Backblech in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Minuten

    Die Schnecken mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren.

    Tipp aus der Versuchsküche
    • Das Gebäck ist einfriergeeignet.

    Pro Stück
    E: 3,7g,
    F: 2,8g,
    Kh: 21g,
    Kj: 536,
    Kcal: 128

    Dr. Oetker wünscht Ihnen gutes Gelingen

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  • Orangen-Holunderblütengelee
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