Zwetschgen-Roulade auf Carpaccio von Pflaumen

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
  • Ready in: Zubereitungszeit: 30 Minuten / Gehzeit: 1,5 Stunden
  • Für Personen: 3
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Kategorie: Hefegebäck
Zwetschgen-Roulade auf Carpaccio von Pflaumen

Zutaten

  • Für die Zwetschgen-Roulade:
  • 300 g Weizenmehl
  • 200 g Dinkelmehl
  • 20 g Hefe
  • ¼ l Milch
  • 2 EL Vanillezucker
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 1 Ei
  • ½ TL Meersalz
  • 450 g Zwetschgenmarmelade zum Füllen
  • 100 g Butter, flüssig zum Bestreichen
  • Carpaccio von Pflaumen
  • 3 Pflaumen
  • 50 ml Wasser
  • 50 ml Zucker
  • 20 ml Zwetschgenwasser
  • 10 ml Zitronensaft

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 3 Personen

    Und so wird sie zubereitet
    Das Mehl sieben, eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe hineinbröseln sowie mit 20 g Zucker und einem Teil der lauwarmen Milch auflösen.

    Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 20 Minuten gehen lassen.

    Zum Vorteig die restliche Milch rühren und einen glatten Teig herstellen. Alle weiteren Zutaten mit der Masse glatt rühren.

    Nochmals an einem warmen Ort 30 Minuten stehen lassen.   

    Den Hefeteig wieder zusammenkneten und eine Platte von 30x50 cm ausrollen. Dick mit der Marmelade bestreichen und zusammenrollen.

    Die Teigrolle im Ganzen in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Nochmals 40 Minuten, abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis die Rolle nochmals gegangen ist.

    Den Ofen in der Zwischenzeit auf 175 Grad Umluft aufheizen.

    Der Kuchen wird ca. 40 Minuten gebacken und nach 20 Minuten Backzeit sowie nach dem Backen für mehr Saftigkeit mit flüssiger Butter bestrichen.

    Nach dem Abkühlen wird die Rolle aufgeschnitten.  

    Für das Carpaccio die gewaschenen Pflaumen mittig halbieren und den Stein entfernen. In 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. 

    Für den Läuterzucker 50 ml Wasser mit 50 ml Zucker in einem Topf aufkochen, immer gut durchrühren, bis der Zucker geschmolzen ist.

    Mit allen weiteren Zutaten vermengen und die Pflaumen damit bepinseln.  

    Eine oder zwei Scheiben der Roulade mittig auf dem Carpaccio platzieren.       

    Zubereitungszeit: 30 Minuten  
    Gehzeit: 1,5 Stunden  
    Backen: Umluft: 175 Grad
    Schwierigkeitsgrad: mittel  

    ... das Rezept ist übrigens eine leckere Idee aus dem Pressebüro "Deutsches Obst und Gemüse" - wenn Sie genauso begeistert sind wie wir - hier finden Sie weitere Rezeptideen     
     

  • Bierfondue
    Bierfondue
  • Eisdessert alla Italia
    Eisdessert alla Italia
  • Granatapfel-Crémant
    Granatapfel-Crémant
  • Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
    Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
  • Möhren- Schoko-Kuchen
    Möhren- Schoko-Kuchen
  • Quarknocken
    Quarknocken
  • Scharfes Hähnchenragout
    Scharfes Hähnchenragout
  • Leichtes Rhabarbergelee mit Kornblumen
    Leichtes Rhabarbergelee mit Kornblumen
  • Tomate-Mozzarella-Gratin mit Parmaschinken
    Tomate-Mozzarella-Gratin mit Parmaschinken
  • Matcha-Minzmousse mit Erdbeeren
    Matcha-Minzmousse mit Erdbeeren
  • Herz-Muffins
    Herz-Muffins
  • Fruchtig-scharfer Quinoa-Salat mit Mango & Avocado
    Fruchtig-scharfer Quinoa-Salat mit Mango & Avocado
  • Hähnchenkeulen in Speck mit Rosmarin und Polenta
    Hähnchenkeulen in Speck mit Rosmarin und Polenta
  • STROH Sterne
    STROH Sterne
  • Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
    Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
  • Pute mit gegrilltem grünem Spargel auf Friséesalat
    Pute mit gegrilltem grünem Spargel auf Friséesalat
  • Schneekuchen mit Stachelbeeren
    Schneekuchen mit Stachelbeeren
  • Kabeljaufilet mit Lauch und Honig-Estragon-Sauce
    Kabeljaufilet mit Lauch und Honig-Estragon-Sauce
  • Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
    Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
  • Cranberry-Orangen-Darjeeling
    Cranberry-Orangen-Darjeeling
  • Bandnudeln in Zitronen-Ricottasoße
    Bandnudeln in Zitronen-Ricottasoße
  • Pancakes mit Blaubeeren und Gervais Hüttenkäse ®
    Pancakes mit Blaubeeren und Gervais Hüttenkäse ®
  • Truthahn mit Butter, Brunnenkresse und Kartoffelstampf
    Truthahn mit Butter, Brunnenkresse und Kartoffelstampf
  • Apfel-Schmand-Kuchen
    Apfel-Schmand-Kuchen
  • Bouillabaisse von Nordseefischen
    Bouillabaisse von Nordseefischen
  • Apfel-Müsli nach Bircher Müsli Art
    Apfel-Müsli nach Bircher Müsli Art
  • Heidelbeer-Mohnkuchen
    Heidelbeer-Mohnkuchen
  • Waffeln „Birne Helene“
    Waffeln „Birne Helene“
  • Lachsfrikassee mit Garnelen und Spargel
    Lachsfrikassee mit Garnelen und Spargel
  • Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
    Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
  • Thunfischsalat Nicoise
    Thunfischsalat Nicoise
  • Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
    Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
  • Cremige Erdbeer-Bananenkonfitüre
    Cremige Erdbeer-Bananenkonfitüre
  • Spicy Bohnensalat
    Spicy Bohnensalat
  • Seezungenröllchen mit Dijonsenfsauce
    Seezungenröllchen mit Dijonsenfsauce
  • Exotisches Müsli mit Mango-Drink
    Exotisches Müsli mit Mango-Drink
  • Costa Brava Sundowner
    Costa Brava Sundowner
  • Rotbarsch mit Senf-Sauce
    Rotbarsch mit Senf-Sauce
  • Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème
    Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème
  • Muntermacher-Frühstück
    Muntermacher-Frühstück
  • Überbackene Pfannkuchen mit Frischkäsefüllung
    Überbackene Pfannkuchen mit Frischkäsefüllung
  • Trauben-Sanddorn-Müsli
    Trauben-Sanddorn-Müsli
  • Joghurt-Limetten-Kuchen
    Joghurt-Limetten-Kuchen
  • Fruchtiges Sektgelee mit Granatapfelkernen
    Fruchtiges Sektgelee mit Granatapfelkernen
  • Skrei-Suppe mit gerösteter Paprika und Fenchel
    Skrei-Suppe mit gerösteter Paprika und Fenchel
  • Hot Buttered STROH Rum
    Hot Buttered STROH Rum
  • Aprikosen-Pistazien-Nester
    Aprikosen-Pistazien-Nester
  • Mato Grosso
    Mato Grosso
  • Zucchinispaghetti
    Zucchinispaghetti
  • Pflaumen-Likör
    Pflaumen-Likör
  • Kräuter-Punsch
    Kräuter-Punsch
  • Puten-Schaschlik mit Paprika und Kartoffelpüree
    Puten-Schaschlik mit Paprika und Kartoffelpüree
  • Karamell-Walnusstorte mit Rohrzucker
    Karamell-Walnusstorte mit Rohrzucker
  • Kalte Müsli Schnauze
    Kalte Müsli Schnauze
  • Putengulasch „Altes Land“
    Putengulasch „Altes Land“
  • Ananas-Kokos-Dessert
    Ananas-Kokos-Dessert
  • Geschichtetes Erdbeer-Quark-Dessert
    Geschichtetes Erdbeer-Quark-Dessert
  • Schneller Pilzreis mit Spinat
    Schneller Pilzreis mit Spinat
  • Chia-Frühstückspudding
    Chia-Frühstückspudding
  • Hähnchen-Kebap-Spieße  mit  roten Zwiebeln und Tomaten
    Hähnchen-Kebap-Spieße mit roten Zwiebeln und Tomaten
  • Vegetarische Lasagne mit Chavroux
    Vegetarische Lasagne mit Chavroux
  • Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat
    Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat
  • Feigengugelhupf mit Walnuss
    Feigengugelhupf mit Walnuss
  • Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
    Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
  • Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
    Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
  • Knusper-Garnelen-Chicken-Nuggets-Spieß
    Knusper-Garnelen-Chicken-Nuggets-Spieß
  • Paradise Bay
    Paradise Bay
  • Fruchtaufstrich Heidelbeere-Erdbeere
    Fruchtaufstrich Heidelbeere-Erdbeere
  • Gebratenes Putenbrustfilet mit Ingwer und Avocadosalat
    Gebratenes Putenbrustfilet mit Ingwer und Avocadosalat
  • Hirschrückenbraten Rum-Obst
    Hirschrückenbraten Rum-Obst
  • Thai-Rindfleischsuppe mit Jasmin-Reis
    Thai-Rindfleischsuppe mit Jasmin-Reis
  • Erdbeer-Quark-Torte
    Erdbeer-Quark-Torte
  • Kräuteromelette mit Ricotta
    Kräuteromelette mit Ricotta
  • Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
    Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
  • Mozzarella „Bienenkorb”
    Mozzarella „Bienenkorb”
  • Geflügel-Köttbullar mit Kartoffeln und Preiselbeeren
    Geflügel-Köttbullar mit Kartoffeln und Preiselbeeren
  • Krokant-Eis mit Mirabellen-Kompott
    Krokant-Eis mit Mirabellen-Kompott
  • Kirsch-Cola-Gelee
    Kirsch-Cola-Gelee
  • storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
    storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
  • Erdbeer-Joghurt-Torte
    Erdbeer-Joghurt-Torte
  • Lammragout mit gewellten Bandnudeln
    Lammragout mit gewellten Bandnudeln
  • Kirsch-Streusel-Kuchen vom Blech
    Kirsch-Streusel-Kuchen vom Blech
  • Affen-Eis
    Affen-Eis
  • Kleine Glühweinplätzchen
    Kleine Glühweinplätzchen
  • Marzipanhörnchen
    Marzipanhörnchen
  • Pavlova mit Rhabarber und Cremefine
    Pavlova mit Rhabarber und Cremefine
  • Sherry-Kartoffeln mit Ofengemüse
    Sherry-Kartoffeln mit Ofengemüse
  • Herzhafte Suppe mit Mezzelune Formaggi und Gemüse
    Herzhafte Suppe mit Mezzelune Formaggi und Gemüse
  • Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
    Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
  • Lauwarmer Kærgården Knoblauch-Kartoffelsalat
    Lauwarmer Kærgården Knoblauch-Kartoffelsalat
  • Chicken-Wings mit Kartoffelecken
    Chicken-Wings mit Kartoffelecken
  • Sojasprossen-Salat
    Sojasprossen-Salat
  • Joghurt-Mousse „griechischer Art“
    Joghurt-Mousse „griechischer Art“
  • Würziger Reissalat mit Orangenfilets
    Würziger Reissalat mit Orangenfilets
  • Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
    Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
  • Lammcarée mit Erbsen-Minz-Stampf
    Lammcarée mit Erbsen-Minz-Stampf
  • Banananana
    Banananana
  • Herz – Kreislauf – Saft
    Herz – Kreislauf – Saft
  • Feigen-Pie mit Rohrzucker
    Feigen-Pie mit Rohrzucker
  • Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
    Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
  • Schokoladen-Trüffeltorte
    Schokoladen-Trüffeltorte
  • Spargelpfanne „Frühling“
    Spargelpfanne „Frühling“
  • Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
    Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
  • Rinder-Schmortopf mit Pilzen
    Rinder-Schmortopf mit Pilzen
  • Classic Scones
    Classic Scones
  • Leichte Weihnachtsstollen
    Leichte Weihnachtsstollen
  • Risotto mit grünem Spargel
    Risotto mit grünem Spargel
  • Backhendl mit mediterraner Füllung
    Backhendl mit mediterraner Füllung
  • Putenmedaillons im Speckmantel
    Putenmedaillons im Speckmantel
  • Käpt’ns Burger RRS mit Rührei
    Käpt’ns Burger RRS mit Rührei
  • Versunkene weiße Schokoladencreme
    Versunkene weiße Schokoladencreme
  • Pflaumenkonfitüre mit Gewürzen
    Pflaumenkonfitüre mit Gewürzen
  • Erdbeer-Möhren-Kuchen
    Erdbeer-Möhren-Kuchen
  • Exo-Tic-Mate
    Exo-Tic-Mate
  • Pale Cream mit Himbeeren
    Pale Cream mit Himbeeren
  • Hähnchen im Tortilla-Mantel mit Papaya und Paprika
    Hähnchen im Tortilla-Mantel mit Papaya und Paprika
  • Zitronen-Schälchen
    Zitronen-Schälchen
  • Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
    Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
  • Mandeln mit Soja und Wasabi
    Mandeln mit Soja und Wasabi
  • Mousse au Chocolat à l’Orange
    Mousse au Chocolat à l’Orange
  • Kichererbsen-Salat mit Gervais Kräuterquark und Putenschinken
    Kichererbsen-Salat mit Gervais Kräuterquark und Putenschinken
  • Fruchtiges Roggenbrot mit SAINT AGUR
    Fruchtiges Roggenbrot mit SAINT AGUR
  • Gebratener Skrei mit zweierlei Spargel in Nussbutter
    Gebratener Skrei mit zweierlei Spargel in Nussbutter
  • Hähnchentopf mit Mairübchen und Karotten
    Hähnchentopf mit Mairübchen und Karotten
  • Zarzuela mit Red Snapper
    Zarzuela mit Red Snapper
  • Erdbeerparty-Kuchen
    Erdbeerparty-Kuchen
  • Reis mit Tomaten-Thunfischsauce
    Reis mit Tomaten-Thunfischsauce
  • Stollen-Konfekt
    Stollen-Konfekt
  • Die besten Salatsaucen - Teil 1
    Die besten Salatsaucen - Teil 1
  • Kartoffel-Bohnen-Chili mit mariniertem Rindersteak
    Kartoffel-Bohnen-Chili mit mariniertem Rindersteak
  • Mandel-Grieß-Küchlein
    Mandel-Grieß-Küchlein
  • Dinkelwurzelbrot
    Dinkelwurzelbrot
  • Cranberry-Pistazien-Muffins
    Cranberry-Pistazien-Muffins
  • Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
    Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
  • Matcha-Glühpunsch
    Matcha-Glühpunsch
  • Driver‘s Glogg
    Driver‘s Glogg
  • Winterlicher Bratapfel
    Winterlicher Bratapfel
  • Vegane Hefeteig-Küken & Hasen
    Vegane Hefeteig-Küken & Hasen
  • Sangria-Eis
    Sangria-Eis
  • Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf
    Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf
  • Surprise-Inside-Mini-Muffins
    Surprise-Inside-Mini-Muffins
  • Butterfisch auf thailändische Art
    Butterfisch auf thailändische Art
  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
    Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
  • Süß-salziges Erdnusseis
    Süß-salziges Erdnusseis
  • Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
    Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
  • Käse-Bolognese mit Spaghetti
    Käse-Bolognese mit Spaghetti
  • Holunderblüten-Kirsch-Mini-Gugelhupf
    Holunderblüten-Kirsch-Mini-Gugelhupf
  • Versunkener Zwetschgenkuchen mit Zwetschgenwasser-Sabayon
    Versunkener Zwetschgenkuchen mit Zwetschgenwasser-Sabayon
  • Hähnchen-Ziegenkäse-Spieße mit Apfel-Walnuss-Dressing
    Hähnchen-Ziegenkäse-Spieße mit Apfel-Walnuss-Dressing
  • Süßes Lippenbekenntnis
    Süßes Lippenbekenntnis