Zwetschgen-Roulade auf Carpaccio von Pflaumen

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
  • Ready in: Zubereitungszeit: 30 Minuten / Gehzeit: 1,5 Stunden
  • Für Personen: 3
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Kategorie: Hefegebäck
Zwetschgen-Roulade auf Carpaccio von Pflaumen

Zutaten

  • Für die Zwetschgen-Roulade:
  • 300 g Weizenmehl
  • 200 g Dinkelmehl
  • 20 g Hefe
  • ¼ l Milch
  • 2 EL Vanillezucker
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 1 Ei
  • ½ TL Meersalz
  • 450 g Zwetschgenmarmelade zum Füllen
  • 100 g Butter, flüssig zum Bestreichen
  • Carpaccio von Pflaumen
  • 3 Pflaumen
  • 50 ml Wasser
  • 50 ml Zucker
  • 20 ml Zwetschgenwasser
  • 10 ml Zitronensaft

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 3 Personen

    Und so wird sie zubereitet
    Das Mehl sieben, eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe hineinbröseln sowie mit 20 g Zucker und einem Teil der lauwarmen Milch auflösen.

    Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 20 Minuten gehen lassen.

    Zum Vorteig die restliche Milch rühren und einen glatten Teig herstellen. Alle weiteren Zutaten mit der Masse glatt rühren.

    Nochmals an einem warmen Ort 30 Minuten stehen lassen.   

    Den Hefeteig wieder zusammenkneten und eine Platte von 30x50 cm ausrollen. Dick mit der Marmelade bestreichen und zusammenrollen.

    Die Teigrolle im Ganzen in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Nochmals 40 Minuten, abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis die Rolle nochmals gegangen ist.

    Den Ofen in der Zwischenzeit auf 175 Grad Umluft aufheizen.

    Der Kuchen wird ca. 40 Minuten gebacken und nach 20 Minuten Backzeit sowie nach dem Backen für mehr Saftigkeit mit flüssiger Butter bestrichen.

    Nach dem Abkühlen wird die Rolle aufgeschnitten.  

    Für das Carpaccio die gewaschenen Pflaumen mittig halbieren und den Stein entfernen. In 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. 

    Für den Läuterzucker 50 ml Wasser mit 50 ml Zucker in einem Topf aufkochen, immer gut durchrühren, bis der Zucker geschmolzen ist.

    Mit allen weiteren Zutaten vermengen und die Pflaumen damit bepinseln.  

    Eine oder zwei Scheiben der Roulade mittig auf dem Carpaccio platzieren.       

    Zubereitungszeit: 30 Minuten  
    Gehzeit: 1,5 Stunden  
    Backen: Umluft: 175 Grad
    Schwierigkeitsgrad: mittel  

    ... das Rezept ist übrigens eine leckere Idee aus dem Pressebüro "Deutsches Obst und Gemüse" - wenn Sie genauso begeistert sind wie wir - hier finden Sie weitere Rezeptideen     
     

  • Avocado-Schokomousse
    Avocado-Schokomousse
  • Mandel-Ricotta-Torte mit Mandarinen
    Mandel-Ricotta-Torte mit Mandarinen
  • Frittiertes Quark-Kirsch-Eis mit Mohn
    Frittiertes Quark-Kirsch-Eis mit Mohn
  • Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen
    Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen
  • Sundown Cupcake
    Sundown Cupcake
  • Cranberry-Orangen-Darjeeling
    Cranberry-Orangen-Darjeeling
  • Filegro Rosmarin-Zitrone mit Ricotta-Spinatplätzchen und Basilikumschmand
    Filegro Rosmarin-Zitrone mit Ricotta-Spinatplätzchen und Basilikumschmand
  • Chicken Wings auf Pastasotto
    Chicken Wings auf Pastasotto
  • Cheese-Cake mit Müsli-Streuseln
    Cheese-Cake mit Müsli-Streuseln
  • Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
    Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
  • Erdnuss-Cookies mit Honig
    Erdnuss-Cookies mit Honig
  • Vanille-Quarkcreme mit Erdbeeren
    Vanille-Quarkcreme mit Erdbeeren
  • Bunte Keks-Fenster
    Bunte Keks-Fenster
  • Pfirsich-Melba-Eistorte
    Pfirsich-Melba-Eistorte
  • Chicken-Wings mit Kartoffelecken
    Chicken-Wings mit Kartoffelecken
  • Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Nüssen
    Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Nüssen
  • Rehrücken mit Preiselbeersoße
    Rehrücken mit Preiselbeersoße
  • Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin
    Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin
  • Putenschnitzel in Haferflocken-Senf-Panade
    Putenschnitzel in Haferflocken-Senf-Panade
  • Vegetarische Lasagne
    Vegetarische Lasagne
  • Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
    Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
  • Schäfersalat  „HARICOTS BLANCS“
    Schäfersalat „HARICOTS BLANCS“
  • Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
    Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
  • Kalbsfrikadellen
    Kalbsfrikadellen
  • Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
    Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
  • Gebackene Birne mit Matcha-Vanillesoße
    Gebackene Birne mit Matcha-Vanillesoße
  • Mango-Orangen-Mousse
    Mango-Orangen-Mousse
  • Erdbeer-Hirse-Müsli
    Erdbeer-Hirse-Müsli
  • Hähnchencurry mit Honig und Limette
    Hähnchencurry mit Honig und Limette
  • Grüner Matcha-Smoothie
    Grüner Matcha-Smoothie
  • Lustig-leckere Osterhäschen
    Lustig-leckere Osterhäschen
  • Radicchio-Tomaten-Gratin mit Fusilli
    Radicchio-Tomaten-Gratin mit Fusilli
  • Holunderblüten-Gelee
    Holunderblüten-Gelee
  • Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
    Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
  • Knusperhappen
    Knusperhappen
  • Johannisbeer-Holunder-Smoothie
    Johannisbeer-Holunder-Smoothie
  • Putenbruststeaks und Spargel in Pergament
    Putenbruststeaks und Spargel in Pergament
  • Würzige Schweinebäckchen
    Würzige Schweinebäckchen
  • Quarkgratin mit Früchten
    Quarkgratin mit Früchten
  • Gebratener Skrei mit zweierlei Spargel in Nussbutter
    Gebratener Skrei mit zweierlei Spargel in Nussbutter
  • Apfelgelee mit Birnenstücken
    Apfelgelee mit Birnenstücken
  • storykitchen No. 3 - Der gestiefelte Kater am Kartoffelfeld
    storykitchen No. 3 - Der gestiefelte Kater am Kartoffelfeld
  • Holunderblüten-Kirsch-Mini-Gugelhupf
    Holunderblüten-Kirsch-Mini-Gugelhupf
  • Kastanienberg mit beschwipster Minze
    Kastanienberg mit beschwipster Minze
  • Entenbrust à l‘orange mit Kartoffel-Kräuter-Talern
    Entenbrust à l‘orange mit Kartoffel-Kräuter-Talern
  • Wackel-Ungeheuer
    Wackel-Ungeheuer
  • Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
    Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
  • Cranberry-Orange-Cheesecake
    Cranberry-Orange-Cheesecake
  • Erdbeer-Basilikum-Bowle
    Erdbeer-Basilikum-Bowle
  • Farfalle mit Fischfilet und Gemüse
    Farfalle mit Fischfilet und Gemüse
  • Hähnchen-Glasnudel-Salat mit Gurke, Limette und Sprossen
    Hähnchen-Glasnudel-Salat mit Gurke, Limette und Sprossen
  • Matcha-Marshmallows
    Matcha-Marshmallows
  • Amaretto-Mousse
    Amaretto-Mousse
  • Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
    Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
  • Griechische Hühnersuppe mit Zitrone
    Griechische Hühnersuppe mit Zitrone
  • Erdbeer-Vanille-Sirup
    Erdbeer-Vanille-Sirup
  • Grüner Fruchtaufstrich
    Grüner Fruchtaufstrich
  • Jambalaya-Reispfanne
    Jambalaya-Reispfanne
  • Griechischer Flammkuchen
    Griechischer Flammkuchen
  • Kerniger Osterkranz
    Kerniger Osterkranz
  • Ofen-Ratatouille mit Kürbis und Trigrano-Reis
    Ofen-Ratatouille mit Kürbis und Trigrano-Reis
  • Saucen und Dips für die Grillparty
    Saucen und Dips für die Grillparty
  • Hähnchen im Tortilla-Mantel mit Papaya und Paprika
    Hähnchen im Tortilla-Mantel mit Papaya und Paprika
  • Vanille-Quark mit Himbeerkompott
    Vanille-Quark mit Himbeerkompott
  • Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
    Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
  • Gorgonzolasauce mit rosa Pfeffer
    Gorgonzolasauce mit rosa Pfeffer
  • Meßmer Colada
    Meßmer Colada
  • Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
    Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
  • Seeteufelspieße mit Caipirinha-Sauce
    Seeteufelspieße mit Caipirinha-Sauce
  • Orangen-Waffeltorte mit Heidelbeeren
    Orangen-Waffeltorte mit Heidelbeeren
  • Skrei nach „White Food“-Art
    Skrei nach „White Food“-Art
  • Joghurt-Cupcakes
    Joghurt-Cupcakes
  • Steinbuttfilet mit Kartoffelschuppen auf Blattspinat und Champagnerschaum
    Steinbuttfilet mit Kartoffelschuppen auf Blattspinat und Champagnerschaum
  • Bienenstich-Muffins
    Bienenstich-Muffins
  • Frischkäsemousse
    Frischkäsemousse
  • Mandel-Hähnchenschnitzel mit Balsamico-Champignons
    Mandel-Hähnchenschnitzel mit Balsamico-Champignons
  • Osterhasen-Muffins
    Osterhasen-Muffins
  • Scampi à la mexicana
    Scampi à la mexicana
  • Glasierte Putenbrust
    Glasierte Putenbrust
  • Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
    Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
  • Aprikosen-Mandel-Herzen
    Aprikosen-Mandel-Herzen
  • Süßkartoffel-Spalten mit Parmesan
    Süßkartoffel-Spalten mit Parmesan
  • Mandeln und dunkle Schokolade
    Mandeln und dunkle Schokolade
  • Kürbis-Zucchini-Törtchen
    Kürbis-Zucchini-Törtchen
  • Kardamom-Matcha-Latte
    Kardamom-Matcha-Latte
  • Dinkelwurzelbrot
    Dinkelwurzelbrot
  • Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
    Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
  • Erdbeer-Wichtel
    Erdbeer-Wichtel
  • Cocktail
    Cocktail "One Night in Amsterdam"
  • Nudel-Hähnchen-Muffins mit Erbsen und Möhren
    Nudel-Hähnchen-Muffins mit Erbsen und Möhren
  • Scharfes Hähnchenragout
    Scharfes Hähnchenragout
  • Limetten-Ananas-Herz
    Limetten-Ananas-Herz
  • Kokos-Fisch-Curry
    Kokos-Fisch-Curry
  • Karibischer Reiseintopf
    Karibischer Reiseintopf
  • Aperol Lemon
    Aperol Lemon
  • Putentöpfchen mit Champignons und Kirschtomaten
    Putentöpfchen mit Champignons und Kirschtomaten
  • Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
    Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
  • Royal Familie - Lachs vom Grillbrett
    Royal Familie - Lachs vom Grillbrett
  • Mango-Limetten Smoothie
    Mango-Limetten Smoothie
  • Red Pepper-Reis-Pfanne
    Red Pepper-Reis-Pfanne
  • Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
    Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
  • Matcha Gimlet
    Matcha Gimlet
  • Mozzarella „Bienenkorb”
    Mozzarella „Bienenkorb”
  • Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
    Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
  • Kürbis-Gugelhupf
    Kürbis-Gugelhupf
  • 5-Minuten-Fruchtaufstrich mit Johannisbeere
    5-Minuten-Fruchtaufstrich mit Johannisbeere
  • Espressowaffeln mit Orangensahne
    Espressowaffeln mit Orangensahne
  • Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
    Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
  • Gebackene Calamares an Kartoffel-Lauch-Pfanne
    Gebackene Calamares an Kartoffel-Lauch-Pfanne
  • Vegane Hefeteig-Küken & Hasen
    Vegane Hefeteig-Küken & Hasen
  • Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
    Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
  • Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
    Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
  • Pfannkuchen mit Fruchtfüllung
    Pfannkuchen mit Fruchtfüllung
  • Mediterraner Pastasalat
    Mediterraner Pastasalat
  • Mate brûlot
    Mate brûlot
  • Süßes Pancake Früchte Türmchen
    Süßes Pancake Früchte Türmchen
  • Zitronen-Hähnchenschnitzel mit Minze und Kapern
    Zitronen-Hähnchenschnitzel mit Minze und Kapern
  • Milchreis mit Mandeln und heißen Kirschen
    Milchreis mit Mandeln und heißen Kirschen
  • Weihnachtliche Macarons
    Weihnachtliche Macarons
  • Lachsfilet in Kräutersoße mit Landgemüse
    Lachsfilet in Kräutersoße mit Landgemüse
  • Skrei-Taco-Confit in Olivenöl, Knoblauch und Lorbeerblättern
    Skrei-Taco-Confit in Olivenöl, Knoblauch und Lorbeerblättern
  • Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
    Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
  • Fruchtige Entenbrustspieße
    Fruchtige Entenbrustspieße
  • Quarknocken
    Quarknocken
  • Eistee Vitaminschub
    Eistee Vitaminschub
  • Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
    Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
  • Gurken Sandwiches mit Matcha-Butter und Kresse
    Gurken Sandwiches mit Matcha-Butter und Kresse
  • Zwiebel-Pflaumen-Taschen
    Zwiebel-Pflaumen-Taschen
  • Heidelbeer-Mohnkuchen
    Heidelbeer-Mohnkuchen
  • Garnelen in Kräutersauce
    Garnelen in Kräutersauce
  • Kleine Glühweinplätzchen
    Kleine Glühweinplätzchen
  • Versunkener Zwetschgenkuchen mit Zwetschgenwasser-Sabayon
    Versunkener Zwetschgenkuchen mit Zwetschgenwasser-Sabayon
  • Walnuss-Orangentorte
    Walnuss-Orangentorte
  • Herz – Kreislauf – Saft
    Herz – Kreislauf – Saft
  • Halloween-Muffins
    Halloween-Muffins
  • Holunderblüten-Nektarinen-Bowle
    Holunderblüten-Nektarinen-Bowle
  • Pulswärmer
    Pulswärmer
  • Gebratene Jakobsmuschel auf Graubrot
    Gebratene Jakobsmuschel auf Graubrot
  • Blaubeerkuchen mit Chia
    Blaubeerkuchen mit Chia
  • Möhren-Apfel-Sirup
    Möhren-Apfel-Sirup
  • Grillkartoffeln mit Kräuter-Crème-fraîche, Lachs und Kaviar
    Grillkartoffeln mit Kräuter-Crème-fraîche, Lachs und Kaviar
  • Gebratene Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
    Gebratene Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
  • Halloween-Torte
    Halloween-Torte
  • Chia Colada
    Chia Colada
  • Waffeln mit Erdbeersahne
    Waffeln mit Erdbeersahne
  • Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème
    Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème
  • Zuckerschotensalat mit Himbeeren und Rouladen
    Zuckerschotensalat mit Himbeeren und Rouladen
  • Kleine Quark Stollen
    Kleine Quark Stollen
  • Süße Umarmung
    Süße Umarmung
  • Kalte Erdbeertorte
    Kalte Erdbeertorte