Zwetschgen-Roulade auf Carpaccio von Pflaumen

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
  • Ready in: Zubereitungszeit: 30 Minuten / Gehzeit: 1,5 Stunden
  • Für Personen: 3
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Kategorie: Hefegebäck
Zwetschgen-Roulade auf Carpaccio von Pflaumen

Zutaten

  • Für die Zwetschgen-Roulade:
  • 300 g Weizenmehl
  • 200 g Dinkelmehl
  • 20 g Hefe
  • ¼ l Milch
  • 2 EL Vanillezucker
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 1 Ei
  • ½ TL Meersalz
  • 450 g Zwetschgenmarmelade zum Füllen
  • 100 g Butter, flüssig zum Bestreichen
  • Carpaccio von Pflaumen
  • 3 Pflaumen
  • 50 ml Wasser
  • 50 ml Zucker
  • 20 ml Zwetschgenwasser
  • 10 ml Zitronensaft

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 3 Personen

    Und so wird sie zubereitet
    Das Mehl sieben, eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe hineinbröseln sowie mit 20 g Zucker und einem Teil der lauwarmen Milch auflösen.

    Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 20 Minuten gehen lassen.

    Zum Vorteig die restliche Milch rühren und einen glatten Teig herstellen. Alle weiteren Zutaten mit der Masse glatt rühren.

    Nochmals an einem warmen Ort 30 Minuten stehen lassen.   

    Den Hefeteig wieder zusammenkneten und eine Platte von 30x50 cm ausrollen. Dick mit der Marmelade bestreichen und zusammenrollen.

    Die Teigrolle im Ganzen in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Nochmals 40 Minuten, abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis die Rolle nochmals gegangen ist.

    Den Ofen in der Zwischenzeit auf 175 Grad Umluft aufheizen.

    Der Kuchen wird ca. 40 Minuten gebacken und nach 20 Minuten Backzeit sowie nach dem Backen für mehr Saftigkeit mit flüssiger Butter bestrichen.

    Nach dem Abkühlen wird die Rolle aufgeschnitten.  

    Für das Carpaccio die gewaschenen Pflaumen mittig halbieren und den Stein entfernen. In 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. 

    Für den Läuterzucker 50 ml Wasser mit 50 ml Zucker in einem Topf aufkochen, immer gut durchrühren, bis der Zucker geschmolzen ist.

    Mit allen weiteren Zutaten vermengen und die Pflaumen damit bepinseln.  

    Eine oder zwei Scheiben der Roulade mittig auf dem Carpaccio platzieren.       

    Zubereitungszeit: 30 Minuten  
    Gehzeit: 1,5 Stunden  
    Backen: Umluft: 175 Grad
    Schwierigkeitsgrad: mittel  

    ... das Rezept ist übrigens eine leckere Idee aus dem Pressebüro "Deutsches Obst und Gemüse" - wenn Sie genauso begeistert sind wie wir - hier finden Sie weitere Rezeptideen     
     

  • Stracciatella-Eissplittertorte
    Stracciatella-Eissplittertorte
  • Treuschs* „Quer durch den Garten“ Nudelsüppchen
    Treuschs* „Quer durch den Garten“ Nudelsüppchen
  • Cookie-Dough-Eismuffin mit Nugatkern
    Cookie-Dough-Eismuffin mit Nugatkern
  • Im Ganzen gegrilltes Flanksteak
    Im Ganzen gegrilltes Flanksteak
  • Mandeln und dunkle Schokolade
    Mandeln und dunkle Schokolade
  • Amaretto-Mousse
    Amaretto-Mousse
  • Gebratene Wolfsbarschfilets mit Hummersauce und Esskastanien
    Gebratene Wolfsbarschfilets mit Hummersauce und Esskastanien
  • Geheimnisvoller Gemüsewald
    Geheimnisvoller Gemüsewald
  • Tsatsiki mit Oliven
    Tsatsiki mit Oliven
  • Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes
    Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes
  • Rotes Thai-Curry mit Garnelen
    Rotes Thai-Curry mit Garnelen
  • Gegrillter Pfirsich mit Ziegenkäse
    Gegrillter Pfirsich mit Ziegenkäse
  • Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln
    Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln
  • Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
    Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
  • Kuchenlollis
    Kuchenlollis
  • Gebackene Holunderblüten mit Erdbeersauce
    Gebackene Holunderblüten mit Erdbeersauce
  • Putenbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella
    Putenbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella
  • Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
    Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
  • Brasiliano
    Brasiliano
  • Gegrillte Rehsteaks mit Wasabi-Umeboshi-Sosse
    Gegrillte Rehsteaks mit Wasabi-Umeboshi-Sosse
  • Filegro Rosmarin-Zitrone mit Ricotta-Spinatplätzchen und Basilikumschmand
    Filegro Rosmarin-Zitrone mit Ricotta-Spinatplätzchen und Basilikumschmand
  • Knäckebrotsalat
    Knäckebrotsalat
  • Reissalat mit Radicchio, Hähnchenfleisch und Pink Grapefruit
    Reissalat mit Radicchio, Hähnchenfleisch und Pink Grapefruit
  • Zarzuela mit Red Snapper
    Zarzuela mit Red Snapper
  • Seemannsgulasch mit Petersilien-Dip
    Seemannsgulasch mit Petersilien-Dip
  • Gemüse-Hackfleisch-Auflauf
    Gemüse-Hackfleisch-Auflauf
  • Schokoladenauflauf
    Schokoladenauflauf
  • Spaghetti Päckchen aus dem Ofen
    Spaghetti Päckchen aus dem Ofen
  • Spätzle-Spargelpfanne
    Spätzle-Spargelpfanne
  • Tataki vom Neuseelandhirsch
    Tataki vom Neuseelandhirsch
  • Kokos-Fisch-Curry
    Kokos-Fisch-Curry
  • Tropisches Himbeergedicht
    Tropisches Himbeergedicht
  • Cranberry-Orangen-Darjeeling
    Cranberry-Orangen-Darjeeling
  • Vitamin-Müsli mit Chia
    Vitamin-Müsli mit Chia
  • Mandel-Konfekt-Plätzchen
    Mandel-Konfekt-Plätzchen
  • Eistee Vitaminschub
    Eistee Vitaminschub
  • Deftiger Kaiserschmarn mit Schwammerl
    Deftiger Kaiserschmarn mit Schwammerl
  • Kirschauflauf mit Mandelsplittern
    Kirschauflauf mit Mandelsplittern
  • Grapefruit – Mango Saft
    Grapefruit – Mango Saft
  • Matcha-Minzmousse mit Erdbeeren
    Matcha-Minzmousse mit Erdbeeren
  • Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße
    Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße
  • Mini-Kokos-Pancakes
    Mini-Kokos-Pancakes
  • Bratapfel-Likör
    Bratapfel-Likör
  • Putenschnitzel auf Roter Bete mit Kräuter-Dip
    Putenschnitzel auf Roter Bete mit Kräuter-Dip
  • Eiskaffee mit Salted Caramel Eis
    Eiskaffee mit Salted Caramel Eis
  • Hefeteigkranz
    Hefeteigkranz
  • Hähnchen-Curry
    Hähnchen-Curry
  • Spinat-Korkzieher mit pochiertem Ei
    Spinat-Korkzieher mit pochiertem Ei
  • Insalata di Rucola
    Insalata di Rucola
  • Zimt-Schoko-Sterne
    Zimt-Schoko-Sterne
  • Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
    Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
  • Süße Umarmung
    Süße Umarmung
  • Buttermilch-Erdbeertorte
    Buttermilch-Erdbeertorte
  • Edle Rosentrüffel
    Edle Rosentrüffel
  • Zitronen-Baiser-Eistörtchen
    Zitronen-Baiser-Eistörtchen
  • Lammfilets mit Nuss-Mangold und Bandnudeln
    Lammfilets mit Nuss-Mangold und Bandnudeln
  • Putencurry mit Honig-Apfelsauce
    Putencurry mit Honig-Apfelsauce
  • Chicken Wings auf Pastasotto
    Chicken Wings auf Pastasotto
  • Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
    Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
  • Brombeer-Zitronen-Fruchtaufstrich mit Thymian
    Brombeer-Zitronen-Fruchtaufstrich mit Thymian
  • Coconut Dream
    Coconut Dream
  • Frankfurter Kranz mit Erdbeeren
    Frankfurter Kranz mit Erdbeeren
  • Schweinefilet an Ananas-Chili-Salsa mit weißem Rohrzucker
    Schweinefilet an Ananas-Chili-Salsa mit weißem Rohrzucker
  • Würzige Printen
    Würzige Printen
  • LEERDAMMER® Caractère Raclette-Krabbenpfännchen
    LEERDAMMER® Caractère Raclette-Krabbenpfännchen
  • Vanilletörtchen
    Vanilletörtchen
  • Blätterteigtaschen mit Schafskäsefüllung
    Blätterteigtaschen mit Schafskäsefüllung
  • Marzipan-Eis mit Sanddornsoße
    Marzipan-Eis mit Sanddornsoße
  • Mandarinen-Feigen-Marmelade
    Mandarinen-Feigen-Marmelade
  • Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
    Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
  • Long Island Iced Tea
    Long Island Iced Tea
  • Putenbrustbraten mit Spargel nach asiatischer Art
    Putenbrustbraten mit Spargel nach asiatischer Art
  • Lebkuchenmännchen
    Lebkuchenmännchen
  • Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
    Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
  • Apfeltraum
    Apfeltraum
  • Kirsch-Mousse
    Kirsch-Mousse
  • Grüner Spargel mit Mozzarella
    Grüner Spargel mit Mozzarella
  • Frutti di Mare
    Frutti di Mare
  • Mini-Spargel-Quiches
    Mini-Spargel-Quiches
  • Rindersteak mit Orange Coffee Rub à la Blanchet
    Rindersteak mit Orange Coffee Rub à la Blanchet
  • Bauern-Crostini mit Riesen Fisch-Sticks
    Bauern-Crostini mit Riesen Fisch-Sticks
  • Hähnchenschnitzel à la Stroganoff
    Hähnchenschnitzel à la Stroganoff
  • Himbeerquarkspeise
    Himbeerquarkspeise
  • Burger mit Hähnchen-Knusperschnitte
    Burger mit Hähnchen-Knusperschnitte
  • Blini-Sandwich mit Matjes
    Blini-Sandwich mit Matjes
  • Kohlrouladen mit Kartoffel-Gnocchi
    Kohlrouladen mit Kartoffel-Gnocchi
  • Frittiertes Quark-Kirsch-Eis mit Mohn
    Frittiertes Quark-Kirsch-Eis mit Mohn
  • Putenbruststeaks und Spargel in Pergament
    Putenbruststeaks und Spargel in Pergament
  • Brandy Mint Julep nach Charles Schumann
    Brandy Mint Julep nach Charles Schumann
  • Grüner Fruchtaufstrich
    Grüner Fruchtaufstrich
  • Festliche Ostertorte
    Festliche Ostertorte
  • Matcha-Engelsaugen
    Matcha-Engelsaugen
  • Caesar Salat mit Holländischem Matjes
    Caesar Salat mit Holländischem Matjes
  • Gebratene Putenbrust mit Salatauswahl
    Gebratene Putenbrust mit Salatauswahl
  • Kalte Müsli Schnauze
    Kalte Müsli Schnauze
  • Gefüllte Hähnchenschnitzel in Ei-Parmesan-Hülle
    Gefüllte Hähnchenschnitzel in Ei-Parmesan-Hülle
  • Matcha-Schokotrüffel
    Matcha-Schokotrüffel
  • Schoko-Rosinen-Cakepops
    Schoko-Rosinen-Cakepops
  • Jasmin-Reis mit Rippchen süß-sauer
    Jasmin-Reis mit Rippchen süß-sauer
  • Jakobsmuscheln mit Spargel und Parmesan-Zabaione
    Jakobsmuscheln mit Spargel und Parmesan-Zabaione
  • Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
    Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
  • Knackige Bienenschnitten
    Knackige Bienenschnitten
  • Cranberry-Pistazien-Muffins
    Cranberry-Pistazien-Muffins
  • Hähnchen-Spätzle-Pfanne
    Hähnchen-Spätzle-Pfanne
  • Brombeer-Grapefruit-Gelee
    Brombeer-Grapefruit-Gelee
  • Wrap Marrakesch
    Wrap Marrakesch
  • Erdbeer-Margarita-Eis
    Erdbeer-Margarita-Eis
  • Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
    Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
  • Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
    Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
  • Caipirinha mit Birkensaft
    Caipirinha mit Birkensaft
  • Apfel-Feigen-Salat mit Mango-Vinaigrette
    Apfel-Feigen-Salat mit Mango-Vinaigrette
  • Vegetarische Lasagne
    Vegetarische Lasagne
  • Meßmer Colada
    Meßmer Colada
  • Schafskäse-Spinat-Gratin mit Penne
    Schafskäse-Spinat-Gratin mit Penne
  • Cocktail Send me a Message
    Cocktail Send me a Message
  • Double-Chocolate-Mousse
    Double-Chocolate-Mousse
  • Marzipan-Mousse mit heißen Gewürzkirschen
    Marzipan-Mousse mit heißen Gewürzkirschen
  • Hähnchen-Tomaten-Salat mit Rucola und Pinienkernen
    Hähnchen-Tomaten-Salat mit Rucola und Pinienkernen
  • Spargel à la LEERDAMMER Caractère
    Spargel à la LEERDAMMER Caractère
  • Geflügelsülze mit Thymian
    Geflügelsülze mit Thymian
  • Feuriger Jalapeño-Crunch
    Feuriger Jalapeño-Crunch
  • Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
    Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
  • Mediterranes Kærgården Grillgemüse
    Mediterranes Kærgården Grillgemüse
  • Käpt’ns Burger RRS mit Rührei
    Käpt’ns Burger RRS mit Rührei
  • Schokoladen Cupcakes mit Espresso-Frosting
    Schokoladen Cupcakes mit Espresso-Frosting
  • Ballaststoff-Müsli
    Ballaststoff-Müsli
  • Orangen-Limettenpunsch
    Orangen-Limettenpunsch
  • Putensteak in Sesam-Panade
    Putensteak in Sesam-Panade
  • Erdnussbutter Power Riegel mit Goji Beeren
    Erdnussbutter Power Riegel mit Goji Beeren
  • Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
    Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
  • Bananenbrot mit  Schokolade + Meersalz
    Bananenbrot mit Schokolade + Meersalz
  • American Cheesecake ohne Backen
    American Cheesecake ohne Backen
  • Mediterranes Bolognese-Gratin mit Kartoffeln
    Mediterranes Bolognese-Gratin mit Kartoffeln
  • Mediterraner Salat „mal anders“
    Mediterraner Salat „mal anders“
  • Panna Cotta mit Schokofrüchten
    Panna Cotta mit Schokofrüchten
  • Vanillequark à la Schwarzwälder Kirsch
    Vanillequark à la Schwarzwälder Kirsch
  • Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
    Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
  • Rosa gebratene Rehmedaillons auf Linsensalat
    Rosa gebratene Rehmedaillons auf Linsensalat
  • Hefe-Cupcakes
    Hefe-Cupcakes
  • Milchreis-Tiramisu
    Milchreis-Tiramisu
  • Weihnachtliche Schoko-Walnuss-Torte
    Weihnachtliche Schoko-Walnuss-Torte
  • Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
    Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
  • Grillspieß Mediterraneo
    Grillspieß Mediterraneo
  • Grünes Gemüsecurry
    Grünes Gemüsecurry
  • Kardamom-Matcha-Latte
    Kardamom-Matcha-Latte
  • Granatapfel-Likör
    Granatapfel-Likör
  • Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
    Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
  • Matcha Beerentörtchen
    Matcha Beerentörtchen
  • Jasmin-Reis mit Seeteufel-Curry und essbaren Blüten
    Jasmin-Reis mit Seeteufel-Curry und essbaren Blüten
  • Konfirmationstorte
    Konfirmationstorte