Pflaumenkuchen mit Knusperstreuseln
Zutaten
- Für die Springform (Ø 26 cm):
- etwas Fett
- etwas Weizenmehl
- Für den Streuselteig:
- 75 g Butter
- 100 g zarte Haferflocken
- 100 g Zucker
- Für die Füllung:
- 1 kg Pflaumen
- 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 40 g Zucker
- 200 ml Apfelsaft
- 2 gestr. EL Pflaumenbrand (Slibowitz)
- 50 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln
- Für den Hefeteig:
- 300 g Weizenmehl
- 1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 75 ml Milch
- 100 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Ei (Größe M)
- Für den Guss:
- 1 Pck. Dr. Oetker Fix & Fertig Zuckerguss Classic
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für einen Kuchen = etwa 12 Stücke
Die Zubereitung
Vorbereiten:
Form fetten und mehlen. Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°CDer Streuselteig:
Butter in einer Pfanne zerlassen, Haferflocken und Zucker hinzufügen.Bei mittlerer Hitze die Zutaten leicht bräunen, zum Abkühlen auf einem Bogen Backpapier verteilen.
Die Füllung:
Puddingpulver mit Zucker mischen und mit 6 EL Apfelsaft glatt rühren.Pflaumen und restlichen Saft zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren und mind. 1 Min. unter Rühren kochen. Pflaumenbrand unterrühren.
Der Hefeteig:
Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit Hefeteig Garant mischen.Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig leicht bemehlen und in die Springform drücken, dabei einen ca. 3 cm Rand hochziehen.
Mandeln auf dem Boden verteilen.
Pflaumenfüllung darauf verstreichen. Streusel gleichmäßig aufstreuen.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Der Guss:
Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Zuckerguss durchkneten und Kuchen damit besprenkeln.TIPPS:
Anstelle von Pflaumenbrand kann auch Apfelsaft verwendet werden.Sie können den Kuchen auch in einer Quicheform (Ø 30 cm) backen.
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