Pflaumenkuchen mit Knusperstreuseln

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Pflaumenkuchen mit Knusperstreuseln

Zutaten

  • Für die Springform (Ø 26 cm):
  • etwas Fett
  • etwas Weizenmehl
  • Für den Streuselteig:
  • 75 g Butter
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 100 g Zucker
  • Für die Füllung:
  • 1 kg Pflaumen
  • 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
  • 40 g Zucker
  • 200 ml Apfelsaft
  • 2 gestr. EL Pflaumenbrand (Slibowitz)
  • 50 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln
  • Für den Hefeteig:
  • 300 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 75 ml Milch
  • 100 g weiche Butter oder Margarine
  • 1 Ei (Größe M)
  • Für den Guss:
  • 1 Pck. Dr. Oetker Fix & Fertig Zuckerguss Classic

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für einen Kuchen = etwa 12 Stücke

    Die Zubereitung

    Vorbereiten:
    Form fetten und mehlen. Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.

    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    Der Streuselteig:
    Butter in einer Pfanne zerlassen, Haferflocken und Zucker hinzufügen.

    Bei mittlerer Hitze die Zutaten leicht bräunen, zum Abkühlen auf einem Bogen Backpapier verteilen.

    Die Füllung:
    Puddingpulver mit Zucker mischen und mit 6 EL Apfelsaft glatt rühren.

    Pflaumen und restlichen Saft zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren und mind. 1 Min. unter Rühren kochen. Pflaumenbrand unterrühren.

    Der Hefeteig:
    Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit Hefeteig Garant mischen.

    Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Teig leicht bemehlen und in die Springform drücken, dabei einen ca. 3 cm Rand hochziehen.

    Mandeln auf dem Boden verteilen.

    Pflaumenfüllung darauf verstreichen. Streusel gleichmäßig aufstreuen.

    Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Der Guss:
    Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Zuckerguss durchkneten und Kuchen damit besprenkeln.

    TIPPS:
    Anstelle von Pflaumenbrand kann auch Apfelsaft verwendet werden.

    Sie können den Kuchen auch in einer Quicheform (Ø 30 cm) backen.

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