Farfalle mit Kürbis und Blumenkohlcreme

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  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: Kohlenhydrate 31.3 g kcal 204 kJ 863
  • Kategorie: Glutenfrei Kochen
Farfalle mit Kürbis und Blumenkohlcreme

Zutaten

  • 200 g Farfalle oder Fusilli Schär
  • 100 g geputzte Blumenkohlröschen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Teelöffel Rosmarin
  • 200 g geputzter Kürbis aus Mantua
  • 20 g geschälte Mandeln
  • 1 Kardamomsamen
  • 1/2 Teelöffel gehackte Petersilie
  • Extravergine-Olivenöl
  • Salz nach Belieben

Zubereitung

  1. Ein Rezept für den Herbst, wenn die Kürbisse reif sind. Das saftige Fruchtfleisch ergibt mit Blumenkohl und Mandeln kombiniert ein Gedicht für den Gaumen.

    Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung

    Die Blumenkohlröschen waschen und in reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

    Den Knoblauch schälen und fein hacken.

    Die Rosmarinnadeln abzupfen und hacken.

    Den geputzten Kürbis in kleine Würfel schneiden.

    Die Mandeln im Backrohr bei 160° C 5-6 Minuten rösten, auskühlen lassen und zusammen mit dem geschälten
    Kardamomsamen fein zerreiben.

    In einer beschichteten Pfanne Knoblauch und Rosmarin in drei Esslöffeln Öl wenige Minuten anrösten, den Kürbis hinzufügen, salzen und alles auf mittlerer bis niedriger Flamme 12-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

    Die Karfiolröschen knapp 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen.

    Danach in ein Mixglas füllen.

    Im verbleibenden Kochwasser die Teigwaren garen.

    Den Blumenkohl zusammen mit den zerriebenen Mandeln, der Petersilie und wenig Nudelkochwasser mixen, bis man eine Creme von mitteldicker Konsistenz erhält.

    Die bissfest gegarten Farfalle abseihen und zusammen mit dem Kürbis eine Minute in der Pfanne schwenken.

    Anschließend die Kardamomcreme hinzufügen, alles gut durchrühren und sofort servieren.

    Nährwert je 100g
    Protein 3.6 g
    Fett 7.2 g
    Kohlenhydrate 31.3 g
    kcal 204 kJ 863

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