Ofen-Ratatouille mit Kürbis und Trigrano-Reis

Zubereitung

1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

   Die Zubereitung

   Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

   In der Zwischenzeit Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen.

   Aubergine zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.

    Salzen und pfeffern.

   Den Boden einer Auflaufform mit der gebratenen Aubergine bedecken und 2 EL Parmesan darüber streuen.

   Kürbis darüber verteilen und wieder mit etwas Parmesan bestreuen.

   Zwiebeln und Tomaten darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan abschließen.

   Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 15 Minuten backen.

   Reis gut abtropfen lassen, aufreißen und zum Ratatouille servieren.

   Der Küchen-Tipp:
   Gehackter Rosmarin verleiht dem Gericht das gewisse Etwas.

   Zubereitungszeit:
   ca. 25 Minuten

   Nährwerte pro Portion:
   562 kcal (2367 kJ);
   26,6 g Eiweiß;
   26,4 g Fett;
   55 g Kohlenhydrate

   Welcher Reis wofür?
   Unser Tipp für französische Gerichte: reis-fit Trigrano-Reis

   Die Spezialität vereint drei Sorten Reis: schwarzen Wildreis, weißen Spitzen-Langkorn-Reis und roten Camargue-Reis aus Frankreich. Er macht die optisch verführerische Mischung zum idealen Begleiter für französische Gerichte.

   Weitere Rezepte gibt es unter www.reis-fit.de