Weißer Spargel mit Safranbutter in Pergamentpapier

0.0/5 Bewertung (0 Stimmen)
  • Ready in: ca. 1 Stunde
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • kcal: 520 kcal
  • Kategorie: Leckeres mit Spargel
Weißer Spargel mit Safranbutter in Pergamentpapier

Zutaten

  • 100 g + 2 EL weiche Butter
  • 1 Döschen (0,1 g) Safranfäden
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 2 kg weißer Spargel
  • 200 ml Blanchet Blanc de Blancs
  • 1 kg kleine, neue Kartoffeln
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 200 g Roséweinschinken (feiner Kochschinken)
  • 4 große Blätter Pergament- oder Backpapier (ca. 40 x 40 cm)
  • evtl. Küchengarn

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2).

    100 g Butter und Safran verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

    Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden.

    Die Spargelstangen auf die 4 Papierblätter verteilen und die Seiten nach oben falten.

    Safranbutter auf dem Spargel verteilen und jeweils 50 ml Wein darüber träufeln.

    Die Päckchen verschließen und mit Küchengarn zubinden.

    Auf ein Blech legen und im heißen Ofen 25 bis 30 Minuten garen.

    Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

    Petersilie waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

    Kartoffeln abgießen, mit 2 EL Butter zurück in den Topf geben und durchschwenken.

    Spargelpäckchen aus dem Ofen nehmen.

    Mit Kartoffeln und Schinken anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

    Dazu passt:
    Blanchet Blanc de Blancs

    Zubereitungszeit:
    ca. 1 Stunde

    Portion ca:
    520 kcal,
    E 21 g,
    F 28 g,
    KH 36 g

    Sie lieben Gewürze?
    Dann aromatisieren Sie die Butter zur Abwechslung einmal anstelle von Safran mit grünem Pfeffer, mit einem Hauch frisch gemahlenem Muskat – oder ganz raffiniert – mit einer Prise Cayennepfeffer und etwas Vanillezucker.

    Wer Abwechslung liebt, schnürt Probierpäckchen.
    Dann können die Gäste selbst entscheiden, welche Gewürzvariante ihnen am besten schmeckt.

    Sie möchten gern mehr erfahren? Dann finden Sie weitere Informationen direkt unter www.blanchet.de

  • Wildsalat
    Wildsalat
  • Spaghetti mit Frikadellen
    Spaghetti mit Frikadellen
  • Grüne Lebenslust
    Grüne Lebenslust
  • Obatzda vom Ziegenkäse
    Obatzda vom Ziegenkäse
  • Cranberry-Orangen-Darjeeling
    Cranberry-Orangen-Darjeeling
  • Baumkuchen
    Baumkuchen
  • Ballaststoffbecher Himbeer-Banane
    Ballaststoffbecher Himbeer-Banane
  • Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
    Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
  • Bunter Puten-Kräuter-Salat
    Bunter Puten-Kräuter-Salat
  • Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
    Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
  • Hähnchen-Tomaten-Salat mit Rucola und Pinienkernen
    Hähnchen-Tomaten-Salat mit Rucola und Pinienkernen
  • Burger mit Hähnchen-Knusperschnitte
    Burger mit Hähnchen-Knusperschnitte
  • Basilikum-Mozzarella-Spießchen in würziger Marinade
    Basilikum-Mozzarella-Spießchen in würziger Marinade
  • Chili con Soja
    Chili con Soja
  • Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
    Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
  • Joghurt-Mousse „griechischer Art“
    Joghurt-Mousse „griechischer Art“
  • Gebackene Calamares an Kartoffel-Lauch-Pfanne
    Gebackene Calamares an Kartoffel-Lauch-Pfanne
  • Brasilianische Kærgården Rindfleisch-Zucchini-Spieße
    Brasilianische Kærgården Rindfleisch-Zucchini-Spieße
  • Johannisbeer-Holunder-Smoothie
    Johannisbeer-Holunder-Smoothie
  • Cronuts mit Apfel-Rosinen-Füllung
    Cronuts mit Apfel-Rosinen-Füllung
  • Spargel à la LEERDAMMER Caractère
    Spargel à la LEERDAMMER Caractère
  • Classic Scones
    Classic Scones
  • Wild Lavender Smash
    Wild Lavender Smash
  • Hard Rock Cafe Cocktail Chocolate Chilli Martini
    Hard Rock Cafe Cocktail Chocolate Chilli Martini
  • Vanilletörtchen
    Vanilletörtchen
  • Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark
    Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark
  • Gebratenes Hähnchenbrustfilet auf lauwarmen Spinat mit SAINT AGUR
    Gebratenes Hähnchenbrustfilet auf lauwarmen Spinat mit SAINT AGUR
  • Bolognese-Pilz-Baguette
    Bolognese-Pilz-Baguette
  • Feine Morgenröte
    Feine Morgenröte
  • Dominosteine mit Portwein-Pflaumen
    Dominosteine mit Portwein-Pflaumen
  • Pina Colada-Kuchen
    Pina Colada-Kuchen
  • Süßes Pancake Früchte Türmchen
    Süßes Pancake Früchte Türmchen
  • Hefeteigkranz
    Hefeteigkranz
  • Tagliatelle mit Pilz-Hack-Sauce
    Tagliatelle mit Pilz-Hack-Sauce
  • Tandooripute auf Fenchelragout
    Tandooripute auf Fenchelragout
  • Hähnchenfilets in Kokospanade auf Brokkoli-Mandelsalat
    Hähnchenfilets in Kokospanade auf Brokkoli-Mandelsalat
  • storykitchen No. 3 - Der gestiefelte Kater am Kartoffelfeld
    storykitchen No. 3 - Der gestiefelte Kater am Kartoffelfeld
  • Schneekuchen mit Stachelbeeren
    Schneekuchen mit Stachelbeeren
  • Karamellisierte Tomaten mit Sherry-Velouté
    Karamellisierte Tomaten mit Sherry-Velouté
  • Cremige Erdbeer-Bananenkonfitüre
    Cremige Erdbeer-Bananenkonfitüre
  • Mandeln mit Weintrauben und Blaubeeren
    Mandeln mit Weintrauben und Blaubeeren
  • Marzipanhörnchen
    Marzipanhörnchen
  • Weihnachtliche Landschaft auf Muffins
    Weihnachtliche Landschaft auf Muffins
  • Putengulasch „Altes Land“
    Putengulasch „Altes Land“
  • Tropical Honey Dream
    Tropical Honey Dream
  • Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
    Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
  • Venusmuscheln mit Tomaten
    Venusmuscheln mit Tomaten
  • Grüner Matcha-Smoothie
    Grüner Matcha-Smoothie
  • Cachaça-Minz-Nudelsalat
    Cachaça-Minz-Nudelsalat
  • Zitrus-Kokos-Marmeladentörtchen
    Zitrus-Kokos-Marmeladentörtchen
  • Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat
    Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat
  • Exotic-Müsli mit Sanddorn-Acerola-Kefir
    Exotic-Müsli mit Sanddorn-Acerola-Kefir
  • Süßes Sushi mit Eis
    Süßes Sushi mit Eis
  • Granatapfel-Likör
    Granatapfel-Likör
  • Lachstatar mit Ingwer und Honigmandeln
    Lachstatar mit Ingwer und Honigmandeln
  • Himbeergelee mit Rosenwasser
    Himbeergelee mit Rosenwasser
  • Rindertatar mit Kartoffelrösti
    Rindertatar mit Kartoffelrösti
  • Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
    Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
  • Zitronentorte mit Schoko-Krokant
    Zitronentorte mit Schoko-Krokant
  • Honig-Lebkuchenherz
    Honig-Lebkuchenherz
  • Spaghetti Caprese
    Spaghetti Caprese
  • Putenbrustbraten mit Spargel nach asiatischer Art
    Putenbrustbraten mit Spargel nach asiatischer Art
  • Chicken-Wings mit Kartoffelecken
    Chicken-Wings mit Kartoffelecken
  • Gefüllte kleine Kohlrabi mit Couscous und Pute
    Gefüllte kleine Kohlrabi mit Couscous und Pute
  • Royal Familie - Lachs vom Grillbrett
    Royal Familie - Lachs vom Grillbrett
  • Hähnchenbrust auf Gremolata
    Hähnchenbrust auf Gremolata
  • Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse
    Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse
  • Gegrillte Süßkartoffelspalten mit Aprikosen-Paprika-Dip
    Gegrillte Süßkartoffelspalten mit Aprikosen-Paprika-Dip
  • Seezunge in Riesling-Sahnesauce
    Seezunge in Riesling-Sahnesauce
  • Meister Lampe
    Meister Lampe
  • Himmlische Biscotti
    Himmlische Biscotti
  • Mediterraner Bulgursalat
    Mediterraner Bulgursalat
  • Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Nüssen
    Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Nüssen
  • Bananenbrot mit  Schokolade + Meersalz
    Bananenbrot mit Schokolade + Meersalz
  • Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
    Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
  • Würziger Reissalat mit Orangenfilets
    Würziger Reissalat mit Orangenfilets
  • Glacierte Putenbrust mit fruchtigem Chinakohlsalat
    Glacierte Putenbrust mit fruchtigem Chinakohlsalat
  • Bunte Hähnchenpfanne
    Bunte Hähnchenpfanne
  • Gestrudelte Kaki-Granatapfel-Mousse
    Gestrudelte Kaki-Granatapfel-Mousse
  • Mediterranes Pazifikschollenfilet mit Parmaschinken
    Mediterranes Pazifikschollenfilet mit Parmaschinken
  • Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln
    Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln
  • Bunter Nudelsalat
    Bunter Nudelsalat
  • Pfannkuchen-Muffins
    Pfannkuchen-Muffins
  • Ballaststoff-Müsli
    Ballaststoff-Müsli
  • Kastanienberg mit beschwipster Minze
    Kastanienberg mit beschwipster Minze
  • Spicy Bohnensalat
    Spicy Bohnensalat
  • Matcha-Avocado-Smoothie
    Matcha-Avocado-Smoothie
  • Dinkel-Laugen-Schnecken
    Dinkel-Laugen-Schnecken
  • Versunkene weiße Schokoladencreme
    Versunkene weiße Schokoladencreme
  • Norwegian Old Fashioned
    Norwegian Old Fashioned
  • Sojasprossen-Salat
    Sojasprossen-Salat
  • Überbackene Nudel-Rösti mit Sternchen
    Überbackene Nudel-Rösti mit Sternchen
  • Pflaumen-Portwein-Punsch
    Pflaumen-Portwein-Punsch
  • Penne alla Putanesca
    Penne alla Putanesca
  • Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
    Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
  • „Batida de Carneval“-Kaltschale mit gegrillten Hähnchenspießen
    „Batida de Carneval“-Kaltschale mit gegrillten Hähnchenspießen
  • Marokkanischer Gewürztee
    Marokkanischer Gewürztee
  • Käsesahne-Torte mit Waldfrüchten
    Käsesahne-Torte mit Waldfrüchten
  • Piper-Heidsieck-Champagnergelee
    Piper-Heidsieck-Champagnergelee
  • Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
    Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
  • Schneller Pilzreis mit Spinat
    Schneller Pilzreis mit Spinat
  • Valentinstorte
    Valentinstorte
  • Kalbsfrikadellen
    Kalbsfrikadellen
  • Zitronengelee mit karamellisierten Mandeln
    Zitronengelee mit karamellisierten Mandeln
  • Hähnchengeschnetzeltes mediterran
    Hähnchengeschnetzeltes mediterran
  • Gewürzbirne mit SAINT AGUR
    Gewürzbirne mit SAINT AGUR
  • Haselnuss-Herz
    Haselnuss-Herz
  • Fischspieße vom Grill
    Fischspieße vom Grill
  • Punschtorte für Sternstunden
    Punschtorte für Sternstunden
  • Knusprige Mandeltörtchen mit Erdbeercreme
    Knusprige Mandeltörtchen mit Erdbeercreme
  • Saiblingsfilet mit Lasagnette und Frühlingsgemüse
    Saiblingsfilet mit Lasagnette und Frühlingsgemüse
  • Kerniger Osterkranz
    Kerniger Osterkranz
  • Grüner Smoothie mit Spinat, Granatapfel und Avocado
    Grüner Smoothie mit Spinat, Granatapfel und Avocado
  • Risotto mit grünem Spargel
    Risotto mit grünem Spargel
  • Limettentorte
    Limettentorte
  • Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
    Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
  • Erdbeer-Joghurt-Schichtdessert
    Erdbeer-Joghurt-Schichtdessert
  • Hähnchencurry mit Honig und Limette
    Hähnchencurry mit Honig und Limette
  • Eierlikör-Milchreis
    Eierlikör-Milchreis
  • Geschichtetes Holunder-Apfel-Gelee mit Gewürzen
    Geschichtetes Holunder-Apfel-Gelee mit Gewürzen
  • Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
    Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
  • Caipirinha mit Birkensaft
    Caipirinha mit Birkensaft
  • Mango-Orangen-Mousse
    Mango-Orangen-Mousse
  • Pikante Grillmarinaden
    Pikante Grillmarinaden
  • Kartoffel-Bohnen-Chili mit mariniertem Rindersteak
    Kartoffel-Bohnen-Chili mit mariniertem Rindersteak
  • Crème Brûlée mit Earl Grey
    Crème Brûlée mit Earl Grey
  • Maulwurfkuchen mit Kakao-Puderzucker
    Maulwurfkuchen mit Kakao-Puderzucker
  • Müsli mit Honig-Nuss-Joghurt
    Müsli mit Honig-Nuss-Joghurt
  • Roastbeef mit Nudelkonfetti
    Roastbeef mit Nudelkonfetti
  • Gebratene Hähnchenbrust auf Tabouleh
    Gebratene Hähnchenbrust auf Tabouleh
  • Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin
    Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin
  • Scharfes Hähnchenragout
    Scharfes Hähnchenragout
  • Haselnuss-Nugat-Eissandwich
    Haselnuss-Nugat-Eissandwich
  • Zitronen-Schälchen
    Zitronen-Schälchen
  • Hähnchenbrust mit Mangoldgemüse und Cashewkernen
    Hähnchenbrust mit Mangoldgemüse und Cashewkernen
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
    Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
  • Fruchtige Entenbrustspieße
    Fruchtige Entenbrustspieße
  • Coq au vin aus der Putenkeule
    Coq au vin aus der Putenkeule
  • Cranberry-Muffins mit Honig
    Cranberry-Muffins mit Honig
  • Aprikose-Weisswein-Konfitüre
    Aprikose-Weisswein-Konfitüre
  • Küsten-Flammkuchen
    Küsten-Flammkuchen
  • Burrata Mousse mit Brotcroûtons
    Burrata Mousse mit Brotcroûtons
  • Fruchtiges Roggenbrot mit SAINT AGUR
    Fruchtiges Roggenbrot mit SAINT AGUR
  • Gebackene Hähnchensticks
    Gebackene Hähnchensticks
  • Würzige Printen
    Würzige Printen
  • Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
    Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
  • Leichte Sommersnacks mit Brotchips
    Leichte Sommersnacks mit Brotchips
  • Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins
    Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins
  • Griechischer Flammkuchen
    Griechischer Flammkuchen
  • Überbackene Paprika-Safran-Hörnchen
    Überbackene Paprika-Safran-Hörnchen