Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

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Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 400 g Bio-Zucchini
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 150 ml NATURATA Sonnenblumenöl nativ
  • 1 Prise NATURATA Atlantik Meersalz fein
  • 3 Eier
  • 150 g NATURATA Mandeln gemahlen
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Für das Baiser:
  • 2 Eiweiße
  • Etwas NATURATA Puderzucker
  • 3 Bio-Zitronen

Zubereitung

  1. Süßes Fingerfood zum Frühlings-Brunch oder Picknick mit Freunden       

    Die Zutaten sind ausreichend für 12 Muffins

    ZUBEREITUNG 

    Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne hell rösten und zum Abkühlen beiseite stellen. Backofen auf 175°C (Heißluft) vorheizen und eine Muffinform vorbereiten.  

    Die Zitronenschalen abreiben und die Zucchini waschen und fein raspeln. NATURATA RohRohrzucker, NATURATA Sonnenblumenöl, NATURATA Meersalz sowie den Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. NATURATA Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver sowie die Zucchini-Raspeln unterheben.

    Den Teig in die Muffinformen geben und 30 Minuten backen (bis der Teig nicht mehr an einem Holzspieß kleben bleibt).

    Für das Baiser die Eiweiße über einem heißen Wasserbad mit dem Puderzucker aufschlagen. Den Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb unter die Masse mischen.  

    Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle die Cupcakes mit dem Zitronenbaiser verzieren.

    Tipp:
    Statt des Baisers schmecken die Cupcakes auch mit anderen Topping-Variationen wie NATURATA Schokolade, Zuckerguss oder mit NATURATA Puderzucker bestäubt.  
     
    Eine Portion enthält im Durchschnitt:
    Brennwert:  1655 kJ (396 kcal)                   
    Eiweiß:    8 g  
    Kohlenhydrate:  40 g                                                                                                                                                      
    Fett:    22 g       

    Wer noch weitere Rezeptideen sucht, schaut bitte direkt unter www.naturata.de   

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  • Kirsch-Chili-Likör
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  • Orecchiette mit Fenchel, Chili, Tomate und Pute
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  • Paprika Dip
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  • Hähnchen-Zwiebeln-Pfanne mit Oregano
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  • Orientalisches Birnen-Chutney
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  • Luxus-Lunch
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  • Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
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  • Zuckerschotensalat mit Himbeeren und Rouladen
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  • Mandel-Grieß-Küchlein
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  • Saftiger Apfelkuchen
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  • Putenbratensalat mit Spargelrösti
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  • Großer Obstteller
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  • Saucen und Dips für die Grillparty
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  • Ostereier-Cake-Pops
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  • Tandoori-Putenbrust mit Mango-Orangen-Chutney
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  • Mandarinen-Honig-Tiramisu
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  • Dinkel-Laugen-Schnecken
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  • Schnelle Putenpfanne mit Zucchini und Champignons
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  • Spargelteller mit Huhn
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  • Basilikum-Mozzarella-Spießchen in würziger Marinade
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  • Erdbeer-Zitronen-Biskuitrolle
    Erdbeer-Zitronen-Biskuitrolle
  • Geflügel-Garnelen-Topf
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  • Knuspernudeln mit zweierlei Dips
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  • Möhren-Marmorkuchen mit Fondanthäschen
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  • Gegrillter Zucchini-Melonenspieß mit Kräuter-Butter
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  • Kokos-Ananas-Reis
    Kokos-Ananas-Reis
  • Grapefruit – Mango Saft
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  • Gebratene Putenwürfel an Kürbisgemüse und Feldsalat
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  • Salakis-Hirtenfrühstück
    Salakis-Hirtenfrühstück
  • Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
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  • Bouillabaisse von Nordseefischen
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  • Lachsfilet mit Honig-Kürbiskern-Kruste zu Safrankartoffeln
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  • Röhrchen mit Chili-Fenchel
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  • Bratapfel-Likör
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  • Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark
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  • Hähnchen-Kebap-Spieße  mit  roten Zwiebeln und Tomaten
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  • Grümmelplätzchen
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  • Winterlicher Bratapfel
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  • Französische Minutensteaks mit Trigrano-Reis
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  • Holunderblütenlikör
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  • Gratinierte Schollenfilets
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  • Erdbeer-Kiwi-Müsli mit Vitamin-Cocktail
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  • Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
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  • Coq au vin aus der Putenkeule
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  • Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
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  • Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
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  • Sauerkirsch-Mohn-Müsli
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  • Exotisch-fruchtig mit dem gewissen Crunch
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  • Kubanische Schokolade
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  • Coloured Wonder
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  • Feigen-Pie mit Rohrzucker
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  • Johannisbeer-Himbeer-Sirup
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  • Asiatisches Gemüse mit Kokosfisch
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  • Putensteaks in Speck mit Balsamico-Tomaten
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  • Chia-Honig-Mini-Gugle
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  • Gemüse-Tian mit Chavroux
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  • Salzkaramell-Walnusstarte mit Birnen
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  • Orangen-Holunderblütengelee
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  • Kirsch-Chili-Sirup
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  • Hähnchenschnitzel Hawaii mit Bandnudeln
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  • Pancakes mit Eierlikörsahne
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  • Asia Entengeschnetzeltes mit Ananas
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  • Erdbeer-Prosecco-Mousse
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  • Goji Breakfast Smoothie
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  • Pfannkuchen mit Smarties und Nuss-Nougatcreme
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  • Himbeer-Cassis-Chutney
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  • Matcha-Schokotrüffel
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  • Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
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  • Buttermilch-Erdbeertorte
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  • Lammfilets mit Nuss-Mangold und Bandnudeln
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  • Unicorn Push Pops
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  • Putennudelsalat mit Paprikamix und Gurke
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  • Gourmet Garnelen Provence an lauwarmem Nudel-Antipasti-Salat
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  • Saiblingsfilet mit Lasagnette und Frühlingsgemüse
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  • Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
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  • Milchreis mit Mandeln und heißen Kirschen
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  • Gebratene Hähnchenbrust auf Tabouleh
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  • Mit Putenhack gefüllte rote Zwiebeln
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  • Bao Bun mit Thaisalat und Erdnuss Pesto
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  • Venusmuscheln mit Tomaten
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  • Mate brûlot
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  • Holunderblüten-Sirup
    Holunderblüten-Sirup