Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

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Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 400 g Bio-Zucchini
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 150 ml NATURATA Sonnenblumenöl nativ
  • 1 Prise NATURATA Atlantik Meersalz fein
  • 3 Eier
  • 150 g NATURATA Mandeln gemahlen
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Für das Baiser:
  • 2 Eiweiße
  • Etwas NATURATA Puderzucker
  • 3 Bio-Zitronen

Zubereitung

  1. Süßes Fingerfood zum Frühlings-Brunch oder Picknick mit Freunden       

    Die Zutaten sind ausreichend für 12 Muffins

    ZUBEREITUNG 

    Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne hell rösten und zum Abkühlen beiseite stellen. Backofen auf 175°C (Heißluft) vorheizen und eine Muffinform vorbereiten.  

    Die Zitronenschalen abreiben und die Zucchini waschen und fein raspeln. NATURATA RohRohrzucker, NATURATA Sonnenblumenöl, NATURATA Meersalz sowie den Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. NATURATA Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver sowie die Zucchini-Raspeln unterheben.

    Den Teig in die Muffinformen geben und 30 Minuten backen (bis der Teig nicht mehr an einem Holzspieß kleben bleibt).

    Für das Baiser die Eiweiße über einem heißen Wasserbad mit dem Puderzucker aufschlagen. Den Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb unter die Masse mischen.  

    Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle die Cupcakes mit dem Zitronenbaiser verzieren.

    Tipp:
    Statt des Baisers schmecken die Cupcakes auch mit anderen Topping-Variationen wie NATURATA Schokolade, Zuckerguss oder mit NATURATA Puderzucker bestäubt.  
     
    Eine Portion enthält im Durchschnitt:
    Brennwert:  1655 kJ (396 kcal)                   
    Eiweiß:    8 g  
    Kohlenhydrate:  40 g                                                                                                                                                      
    Fett:    22 g       

    Wer noch weitere Rezeptideen sucht, schaut bitte direkt unter www.naturata.de   

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  • Cranberry-Brot mit Zimtäpfeln
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  • Hähnchensalat mit krossen Brotwürfeln und Tomaten
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  • Süßes Pancake Früchte Türmchen
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  • Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
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  • Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Speck und Salbei
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  • Luxus-Lunch
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  • Joghurt-Limetten-Kuchen
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  • Cranberry-Pistazien-Muffins
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  • Sauerkirsch-Cassis-Konfitüre
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  • Johannisbeergelee mit Minze
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  • Kiwi-Bananen-Smoothie
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  • Vegane Apfel-Zimt-Muffins
    Vegane Apfel-Zimt-Muffins
  • Reissalat mit Radicchio, Hähnchenfleisch und Pink Grapefruit
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  • Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
    Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
  • Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
    Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
  • Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf bunten Gemüsenudeln
    Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf bunten Gemüsenudeln
  • Aprikosen-Pistazien-Nester
    Aprikosen-Pistazien-Nester
  • Konfirmationstorte
    Konfirmationstorte
  • Erdnussbutter-Apfel-Croissants
    Erdnussbutter-Apfel-Croissants
  • Cremiges Kartoffelcurry
    Cremiges Kartoffelcurry
  • Joghurt-Pannacotta mit Erdbeeren
    Joghurt-Pannacotta mit Erdbeeren
  • Edle Rosentrüffel
    Edle Rosentrüffel
  • Speck-Omelette mit Pilze und Kräuterschmand
    Speck-Omelette mit Pilze und Kräuterschmand
  • Oldenburger Ei im Nudelnest
    Oldenburger Ei im Nudelnest
  • Im Ganzen gegrilltes Flanksteak
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  • Tomate-Basilikum Nudelsalat mit Oliven und Schafskäse
    Tomate-Basilikum Nudelsalat mit Oliven und Schafskäse
  • Rhabarber-Erdbeer-Gelee mit Prosecco
    Rhabarber-Erdbeer-Gelee mit Prosecco
  • Backhendl mit mediterraner Füllung
    Backhendl mit mediterraner Füllung
  • Allerlei Haferplätzchen
    Allerlei Haferplätzchen
  • Marinierte Putenbruststeaks mit buntem Tomatensalat
    Marinierte Putenbruststeaks mit buntem Tomatensalat
  • Gratinierte Hähnchenbrust auf Linsengemüse
    Gratinierte Hähnchenbrust auf Linsengemüse
  • Jambalaya-Reispfanne
    Jambalaya-Reispfanne
  • Fruchtige Majoran-Nudeln
    Fruchtige Majoran-Nudeln
  • Chia-Smoothie mit Mango & Apfel
    Chia-Smoothie mit Mango & Apfel
  • Muntermacher-Frühstück
    Muntermacher-Frühstück
  • Heidelbeere-Schicht-Dessert
    Heidelbeere-Schicht-Dessert
  • Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
    Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
  • Eistorte Birne Helene
    Eistorte Birne Helene
  • Skrei aus dem Ofen
    Skrei aus dem Ofen
  • Leichte Apfel-Brombeer-Konfitüre
    Leichte Apfel-Brombeer-Konfitüre
  • Curry-Kokos-Sauce
    Curry-Kokos-Sauce
  • Chilimakronen
    Chilimakronen
  • Schäfersalat  „HARICOTS BLANCS“
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  • Gegrillter Wolfsbarsch mit Kräuterbutter
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  • Mato Grosso
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  • Erdbeerlikör mit Limette
    Erdbeerlikör mit Limette
  • Gebratene Jakobsmuschel auf Graubrot
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  • Käpt`ns Burger „Italiano“
    Käpt`ns Burger „Italiano“
  • Fitness-Salat mit Senfdressing
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  • Tofu-Kohlrabi-Päckchen
    Tofu-Kohlrabi-Päckchen
  • Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
    Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
  • Wraps mit Avocado, Gervais Hüttenkäse® und gebratener Hühnerbrust
    Wraps mit Avocado, Gervais Hüttenkäse® und gebratener Hühnerbrust
  • Erdbeer-Möhren-Kuchen
    Erdbeer-Möhren-Kuchen
  • Zanderfilet mit Möhren-Spaghetti
    Zanderfilet mit Möhren-Spaghetti
  • Gebackene Hähnchenbrust mit Fingermöhren
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  • Fruchtiges Roggenbrot mit SAINT AGUR
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  • Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
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  • Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
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  • Maulwurfkuchen mit Kakao-Puderzucker
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  • Quarktorte Karibik
    Quarktorte Karibik
  • Saftige Obsttorte
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  • Hot Buttered STROH Rum
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  • Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
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  • Weihnachtliches Schokoeis in der Hippenschale
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  • Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
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  • Bananenbrot mit  Schokolade + Meersalz
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  • cocktail - You’re No Rose
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  • Röhrchen mit buntem Salat
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  • Apfel-Curry-Suppe
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  • Tandoori-Putenbrust mit Mango-Orangen-Chutney
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  • Gewürzbirne mit SAINT AGUR
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  • Orecchiette mit Fenchel, Chili, Tomate und Pute
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  • Bratäpfel mit Nussfüllung
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  • Birnen-Maronen-Konfitüre mit Schuss
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  • Sherry-Kartoffeln mit Ofengemüse
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  • Kakao-Cake-Pops
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  • Betörende Mandelbeere
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  • Grüner Smoothie mit Spinat, Ananas, Apfel und Ingwer
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  • Pfirsich-Melba-Eistorte
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  • Geflügelsalat mit Erdbeeren
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  • Exotisch-fruchtig mit dem gewissen Crunch
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  • Coloured Wonder
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  • Schafskäse a la Castilla
    Schafskäse a la Castilla
  • Holunderblüten-Orangen-Sirup
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  • Buddha Bowl mit würzigen Kichererbsen
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  • Mandel-Konfekt-Plätzchen
    Mandel-Konfekt-Plätzchen
  • Geschichtetes Holunder-Apfel-Gelee mit Gewürzen
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  • Chia Colada
    Chia Colada
  • Kuchenlollis
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  • Blütenzarte Überraschungseier
    Blütenzarte Überraschungseier
  • Süßes Lippenbekenntnis
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  • Jasmin-Reis mit Rippchen süß-sauer
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  • Wildgratin mit Kohl und Kartoffel-Gnocchi
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  • Tiramisu in der Kaffeetasse
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  • Mini-Spargel-Quiches
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