Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

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Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 400 g Bio-Zucchini
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 150 ml NATURATA Sonnenblumenöl nativ
  • 1 Prise NATURATA Atlantik Meersalz fein
  • 3 Eier
  • 150 g NATURATA Mandeln gemahlen
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Für das Baiser:
  • 2 Eiweiße
  • Etwas NATURATA Puderzucker
  • 3 Bio-Zitronen

Zubereitung

  1. Süßes Fingerfood zum Frühlings-Brunch oder Picknick mit Freunden       

    Die Zutaten sind ausreichend für 12 Muffins

    ZUBEREITUNG 

    Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne hell rösten und zum Abkühlen beiseite stellen. Backofen auf 175°C (Heißluft) vorheizen und eine Muffinform vorbereiten.  

    Die Zitronenschalen abreiben und die Zucchini waschen und fein raspeln. NATURATA RohRohrzucker, NATURATA Sonnenblumenöl, NATURATA Meersalz sowie den Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. NATURATA Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver sowie die Zucchini-Raspeln unterheben.

    Den Teig in die Muffinformen geben und 30 Minuten backen (bis der Teig nicht mehr an einem Holzspieß kleben bleibt).

    Für das Baiser die Eiweiße über einem heißen Wasserbad mit dem Puderzucker aufschlagen. Den Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb unter die Masse mischen.  

    Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle die Cupcakes mit dem Zitronenbaiser verzieren.

    Tipp:
    Statt des Baisers schmecken die Cupcakes auch mit anderen Topping-Variationen wie NATURATA Schokolade, Zuckerguss oder mit NATURATA Puderzucker bestäubt.  
     
    Eine Portion enthält im Durchschnitt:
    Brennwert:  1655 kJ (396 kcal)                   
    Eiweiß:    8 g  
    Kohlenhydrate:  40 g                                                                                                                                                      
    Fett:    22 g       

    Wer noch weitere Rezeptideen sucht, schaut bitte direkt unter www.naturata.de   

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  • Champignons mit Chorizo
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  • Shortbread-Herzen mit Matcha-Ganache
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  • Zitronen-Schälchen
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  • Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
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  • Blumige Erdbeerkonfitüre
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  • Haselnuss-Nugat-Eissandwich
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  • Milchreis mit frischem Obst
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  • Vitaminsalat mit Pardina Linsen und gebratener Hähnchenbrust
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  • Leichte Maracuja-Himbeer-Konfitüre
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  • Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
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  • Kohlrouladen mit Kartoffel-Gnocchi
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  • Gebackener Honigtoast
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  • Winter-Matcha-Orange
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  • Vegetarischer Gemüsereis mit Avocado
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  • Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
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  • Gratinierte Putenschnitzel
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  • Geflügelsalat mit Brie, Aprikosen und Walnusskernen
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  • Grüne Grütze
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  • Eistee Vitaminschub
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  • Hähnchen-Drumstick-Curry mit Kürbis und grüner Mango
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  • Überbackene Ofenkartoffel
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  • Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
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  • Regenbogen-Eis
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  • Süßes Pancake Früchte Türmchen
    Süßes Pancake Früchte Türmchen
  • Gezupfter Spinatpfannkuchen mit Rahmmöhren
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  • Bunter Nudelsalat mit Hüttenkäse ® Tomate & Basilikum und grünen Bohnen
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  • Erdbeer-Prosecco-Mousse
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  • Hähnchenoberkeule in Ahornsirup-Marinade
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  • Gefüllte Putenkeule  mit Grießknödeln und Spinat
    Gefüllte Putenkeule mit Grießknödeln und Spinat
  • Italienischer Reis mit Salsiccia
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  • Knoblauch-Hähnchen auf Spinatbett mit Champignons
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  • Matcha-Kokos-Eis am Stiel
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  • Süß-salziges Erdnusseis
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  • Bunte Hähnchenpfanne
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  • Baumkuchen
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  • Pancakes mit Eierlikörsahne
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  • Nuss- und Mandelprinten
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  • storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
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  • Honig-Eis a la Sevilla - Orangen-Honig-Eis
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  • Seezunge in Riesling-Sahnesauce
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  • Couscous-Paprika-Schichtsalat mit Feigen-Vinaigrette
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  • Osterhasen-Cappuccino-Torte
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  • Hähnchen-Satéspieße mit Erdbeer-Tomaten-Relish
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  • Blini-Sandwich mit Matjes
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  • Cremiger Melonen-Smoothie
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  • Vanillekipferl
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  • Marinierte Lammkoteletts mit Mandel-Honig-Kruste
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  • Gorgonzolasauce mit rosa Pfeffer
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  • Hähnchen-Curry
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  • Hähnchen-Brot-Salat mit bunten Kirschtomaten
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  • Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
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  • Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker
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  • Erdbeer-Sahnejoghurt-Eis
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  • Classic Scones
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  • Geflügelsalat mit Erdbeeren
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  • Möhren-Radieschen Aufstrich mit Kresse
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  • Sangria-Eis
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  • cocktail - You’re No Rose
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  • Exotic-Müsli mit Sanddorn-Acerola-Kefir
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  • Apfel-Honig-Dip
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  • Matcha-Aprikosen-Trüffel
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  • Irischer Apfelkuchen
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  • Hähnchenstreifen mit Paprika
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  • Royal Familie - Lachs vom Grillbrett
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  • Gurken Sandwiches mit Matcha-Butter und Kresse
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  • Johannisbeergelee mit Minze
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  • Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust
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  • Himbeer-Pistazien-Müsli
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  • Putenmedaillons im Speckmantel
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  • Winterliche Birnen-Ingwer-Grütze mit Schokorosinen
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  • Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
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  • Lebkuchenmännchen
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  • Geschichtetes Holunder-Apfel-Gelee mit Gewürzen
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  • Schlemmerfilet  „All’ Arrabiata“
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  • Herz-Muffins
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  • Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
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  • Süße Umarmung
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  • Matcha Gimlet
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  • Gebackene Birne mit Matcha-Vanillesoße
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  • Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
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  • Frankfurter Kranz mit Erdbeeren
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  • Gemüse Quiche CHAVROUX
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  • Zitronentorte mit Schoko-Krokant
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  • Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
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  • Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
    Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
  • Roter Eisberg
    Roter Eisberg
  • Gemüsebouillon mit Schnittnudeln
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  • Pikante Curry-Gazpacho
    Pikante Curry-Gazpacho
  • Hähnchen-Knusperschnitzel mit buntem Nudelsalat
    Hähnchen-Knusperschnitzel mit buntem Nudelsalat
  • Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème
    Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème
  • Tortellinipfanne mit Parmaschinken
    Tortellinipfanne mit Parmaschinken "All' Arrabbiata
  • Rosen-Thymian-Spritz
    Rosen-Thymian-Spritz
  • Piña-Colada-Torte
    Piña-Colada-Torte
  • Eiskalte Verführung
    Eiskalte Verführung
  • Himbeer-Cassis-Chutney
    Himbeer-Cassis-Chutney
  • Hähnchenbrust „Caprese“ mit Gemüsesphagetti
    Hähnchenbrust „Caprese“ mit Gemüsesphagetti
  • Himbeergelee mit Rosenwasser
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  • Dinkel-Laugen-Schnecken
    Dinkel-Laugen-Schnecken
  • Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
    Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
  • Frischkäsemousse
    Frischkäsemousse
  • Asia-Reissalat mit Ananas und Erdnuss-Limetten-Dressing
    Asia-Reissalat mit Ananas und Erdnuss-Limetten-Dressing
  • Zimt-Sahnecreme-Torte
    Zimt-Sahnecreme-Torte