Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 400 g Bio-Zucchini
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 150 ml NATURATA Sonnenblumenöl nativ
  • 1 Prise NATURATA Atlantik Meersalz fein
  • 3 Eier
  • 150 g NATURATA Mandeln gemahlen
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Für das Baiser:
  • 2 Eiweiße
  • Etwas NATURATA Puderzucker
  • 3 Bio-Zitronen

Zubereitung

  1. Süßes Fingerfood zum Frühlings-Brunch oder Picknick mit Freunden       

    Die Zutaten sind ausreichend für 12 Muffins

    ZUBEREITUNG 

    Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne hell rösten und zum Abkühlen beiseite stellen. Backofen auf 175°C (Heißluft) vorheizen und eine Muffinform vorbereiten.  

    Die Zitronenschalen abreiben und die Zucchini waschen und fein raspeln. NATURATA RohRohrzucker, NATURATA Sonnenblumenöl, NATURATA Meersalz sowie den Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. NATURATA Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver sowie die Zucchini-Raspeln unterheben.

    Den Teig in die Muffinformen geben und 30 Minuten backen (bis der Teig nicht mehr an einem Holzspieß kleben bleibt).

    Für das Baiser die Eiweiße über einem heißen Wasserbad mit dem Puderzucker aufschlagen. Den Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb unter die Masse mischen.  

    Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle die Cupcakes mit dem Zitronenbaiser verzieren.

    Tipp:
    Statt des Baisers schmecken die Cupcakes auch mit anderen Topping-Variationen wie NATURATA Schokolade, Zuckerguss oder mit NATURATA Puderzucker bestäubt.  
     
    Eine Portion enthält im Durchschnitt:
    Brennwert:  1655 kJ (396 kcal)                   
    Eiweiß:    8 g  
    Kohlenhydrate:  40 g                                                                                                                                                      
    Fett:    22 g       

    Wer noch weitere Rezeptideen sucht, schaut bitte direkt unter www.naturata.de   

  • Mandarinen-Honig-Tiramisu
    Mandarinen-Honig-Tiramisu
  • Grapefruit – Mango Saft
    Grapefruit – Mango Saft
  • Hugo-Gelee
    Hugo-Gelee
  • Russischer Salat mit Kaiserhummer
    Russischer Salat mit Kaiserhummer
  • Tagliatelle mit Pilz-Hack-Sauce
    Tagliatelle mit Pilz-Hack-Sauce
  • Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
    Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
  • Karibischer Reiseintopf
    Karibischer Reiseintopf
  • Erdbeeren mit rosa Pfeffer an Orangen-Prosecco-Sauce
    Erdbeeren mit rosa Pfeffer an Orangen-Prosecco-Sauce
  • Bolognese-Pilz-Baguette
    Bolognese-Pilz-Baguette
  • Fruchtige Weißwein-Mousse
    Fruchtige Weißwein-Mousse
  • Clubsandwich mit Matjes, Avocadomayonnaise und knusprigem Speck
    Clubsandwich mit Matjes, Avocadomayonnaise und knusprigem Speck
  • Das Bio-Weihnachtsmenü
    Das Bio-Weihnachtsmenü
  • Kærgården Puten-Ananas-Päckchen vom Grill
    Kærgården Puten-Ananas-Päckchen vom Grill
  • Valentinstorte
    Valentinstorte
  • Gefüllter Hefezopf
    Gefüllter Hefezopf
  • Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren
    Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren
  • Gebackene Entenbrust an Radicchio-Trauben-Salat
    Gebackene Entenbrust an Radicchio-Trauben-Salat
  • Pizzablech Vier Jahreszeiten
    Pizzablech Vier Jahreszeiten
  • Lebkuchenmännchen
    Lebkuchenmännchen
  • 5-Minuten-Fruchtaufstrich mit Johannisbeere
    5-Minuten-Fruchtaufstrich mit Johannisbeere
  • Zanderfilet auf gewässerten Holz gegart - sautierte Erdbeeren, Speck und Zitronenthymian
    Zanderfilet auf gewässerten Holz gegart - sautierte Erdbeeren, Speck und Zitronenthymian
  • Himbeer-Champagner-Wickeltorte
    Himbeer-Champagner-Wickeltorte
  • Deutschland-Konfitüre
    Deutschland-Konfitüre
  • Toppas to go!
    Toppas to go!
  • Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
    Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
  • Gegrillter Zucchini-Melonenspieß mit Kräuter-Butter
    Gegrillter Zucchini-Melonenspieß mit Kräuter-Butter
  • Erdbeer-Pfefferminztee-Konfitüre
    Erdbeer-Pfefferminztee-Konfitüre
  • Kalte Müsli Schnauze
    Kalte Müsli Schnauze
  • Himbeer-Melonen-Bowle
    Himbeer-Melonen-Bowle
  • Buttermilch-Hähnchen mit Grill-Gewürzbutter
    Buttermilch-Hähnchen mit Grill-Gewürzbutter
  • Datteltorte
    Datteltorte
  • AMUSE
    AMUSE
  • Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
    Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
  • Jakobsmuscheln mit Spargel und Parmesan-Zabaione
    Jakobsmuscheln mit Spargel und Parmesan-Zabaione
  • Aprikosen-Pistazien-Nester
    Aprikosen-Pistazien-Nester
  • LORD LAX aus Norwegen
    LORD LAX aus Norwegen
  • Chorizos im Spaghettimantel
    Chorizos im Spaghettimantel
  • Himbeertörtchen
    Himbeertörtchen
  • Pumpernickel mit Meerrettich, Matcha-Creme und Lachs
    Pumpernickel mit Meerrettich, Matcha-Creme und Lachs
  • Puten-Schaschlik mit Paprika und Kartoffelpüree
    Puten-Schaschlik mit Paprika und Kartoffelpüree
  • Zimt-Schoko-Sterne
    Zimt-Schoko-Sterne
  • Weihnachtliche Macarons
    Weihnachtliche Macarons
  • Zitronen-Baiser-Eistörtchen
    Zitronen-Baiser-Eistörtchen
  • Grüne Lebenslust
    Grüne Lebenslust
  • Dominosteine mit Portwein-Pflaumen
    Dominosteine mit Portwein-Pflaumen
  • Aprikosen Crumble mit Brioche-Boden
    Aprikosen Crumble mit Brioche-Boden
  • Pikanter Minz-Schafsjoghurt
    Pikanter Minz-Schafsjoghurt
  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
    Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
  • Clam Chowder mit Manzanilla
    Clam Chowder mit Manzanilla
  • Birne-Weintrauben-Konfitüre
    Birne-Weintrauben-Konfitüre
  • Apfel-Crunch
    Apfel-Crunch
  • Betörende Mandelbeere
    Betörende Mandelbeere
  • Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark
    Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark
  • Süßsaurer Wurzelgemüsesalat mit gebackenen Hähnchenflügeln
    Süßsaurer Wurzelgemüsesalat mit gebackenen Hähnchenflügeln
  • Apfeltraum
    Apfeltraum
  • Ravioliauflauf mit Käsekruste
    Ravioliauflauf mit Käsekruste
  • Apfelgelee mit Birnenstücken
    Apfelgelee mit Birnenstücken
  • Südsee-Bircher
    Südsee-Bircher
  • Köstliche Christstollen
    Köstliche Christstollen
  • Thunfischsalat
    Thunfischsalat
  • Leuchtender Genuss
    Leuchtender Genuss
  • Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
    Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
  • Matcha-Kokos-Eis am Stiel
    Matcha-Kokos-Eis am Stiel
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
    Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
  • DER JULES MUMM „LA PARISIENNE”
    DER JULES MUMM „LA PARISIENNE”
  • Hähnchenschnitzel und Zitronenmöhren
    Hähnchenschnitzel und Zitronenmöhren
  • Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
    Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
  • Maronensuppe, Speck und Parmesanstange
    Maronensuppe, Speck und Parmesanstange
  • Gratinierte Hähnchenbrust auf Linsengemüse
    Gratinierte Hähnchenbrust auf Linsengemüse
  • Coloured Wonder
    Coloured Wonder
  • Sommernachtstraum
    Sommernachtstraum
  • Matcha-Fudge mit weißer Schokolade
    Matcha-Fudge mit weißer Schokolade
  • Matcha-Vanillekipferl
    Matcha-Vanillekipferl
  • Apfel-Curry-Suppe
    Apfel-Curry-Suppe
  • Bunte Hähnchenpfanne
    Bunte Hähnchenpfanne
  • Marokkanischer Puten-Kräutersalat mit Couscous
    Marokkanischer Puten-Kräutersalat mit Couscous
  • Kokos-Grießpudding
    Kokos-Grießpudding
  • Fitness-Salat mit Senfdressing
    Fitness-Salat mit Senfdressing
  • Burger mit Pute im Nacho-Mantel und Tomatencreme
    Burger mit Pute im Nacho-Mantel und Tomatencreme
  • Mini-Croissants mit Apfel-Zimt-Füllung
    Mini-Croissants mit Apfel-Zimt-Füllung
  • Süß-pikante Gewürznüsse
    Süß-pikante Gewürznüsse
  • Hähnchen und Paprikasalat
    Hähnchen und Paprikasalat
  • Mato Grosso
    Mato Grosso
  • Edle Rosentrüffel
    Edle Rosentrüffel
  • Wackel-Ungeheuer
    Wackel-Ungeheuer
  • Geflochtene Traubentörtchen
    Geflochtene Traubentörtchen
  • Knuspriges Frühstücks-Müsli
    Knuspriges Frühstücks-Müsli
  • Schneekuchen mit Stachelbeeren
    Schneekuchen mit Stachelbeeren
  • Tintenfisch-Carbonara
    Tintenfisch-Carbonara
  • Die Nomadenreise
    Die Nomadenreise
  • Curry-Risotto mit Huhn
    Curry-Risotto mit Huhn
  • Spaghetti mit Frikadellen
    Spaghetti mit Frikadellen
  • Milchreis mit Mandeln und heißen Kirschen
    Milchreis mit Mandeln und heißen Kirschen
  • Gebackene Birne mit Matcha-Vanillesoße
    Gebackene Birne mit Matcha-Vanillesoße
  • Caribbean Dream
    Caribbean Dream
  • Gebratene Putenbrust mit Salatauswahl
    Gebratene Putenbrust mit Salatauswahl
  • Hähnchenkeulen mit Basilikum-Pesto in Pergament
    Hähnchenkeulen mit Basilikum-Pesto in Pergament
  • Johannisbeergelee mit Minze
    Johannisbeergelee mit Minze
  • Avocado-Schokomousse
    Avocado-Schokomousse
  • Bethlehem-Wecken mit Datteln
    Bethlehem-Wecken mit Datteln
  • Thai-Rindfleischsuppe mit Jasmin-Reis
    Thai-Rindfleischsuppe mit Jasmin-Reis
  • Ostereier-Cake-Pops
    Ostereier-Cake-Pops
  • Schneller Pilzreis mit Spinat
    Schneller Pilzreis mit Spinat
  • Gorgonzolasauce mit rosa Pfeffer
    Gorgonzolasauce mit rosa Pfeffer
  • Ananas-Hähnchen
    Ananas-Hähnchen
  • Halloween-Torte
    Halloween-Torte
  • Ricotta-Spinat-Cannelloni mit Salbeibutter
    Ricotta-Spinat-Cannelloni mit Salbeibutter
  • Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
    Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
  • Geschmorte Lammkeule mit Lasagnette
    Geschmorte Lammkeule mit Lasagnette
  • Kleine Törtchen
    Kleine Törtchen "Mediterrane Art"
  • Wildsalat
    Wildsalat
  • Ginger Rhab
    Ginger Rhab
  • Cheesecake im Glas mit fruchtigem Konfitüre-Topping
    Cheesecake im Glas mit fruchtigem Konfitüre-Topping
  • Holunderblüten-Gelee
    Holunderblüten-Gelee
  • Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
    Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
  • Feuriger Jalapeño-Crunch
    Feuriger Jalapeño-Crunch
  • Coq au vin aus der Putenkeule
    Coq au vin aus der Putenkeule
  • Matcha-Biskuitrolle mit Zitronencreme und Limettencurd
    Matcha-Biskuitrolle mit Zitronencreme und Limettencurd
  • Schnelle Putenpfanne mit Zucchini und Champignons
    Schnelle Putenpfanne mit Zucchini und Champignons
  • Treuschs* Nudelgratin mit Waldpilzen und Odenwälder Käse
    Treuschs* Nudelgratin mit Waldpilzen und Odenwälder Käse
  • Indisches Tomatencurry
    Indisches Tomatencurry
  • Fitness-Müsli mit Vitamindrink
    Fitness-Müsli mit Vitamindrink
  • Honig-Gewürzkuchen
    Honig-Gewürzkuchen
  • Kastanien-Marmorkuchen
    Kastanien-Marmorkuchen
  • Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
    Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
  • Fruchtaufstrich Heidelbeere-Erdbeere
    Fruchtaufstrich Heidelbeere-Erdbeere
  • Cosmopolitan-Sorbet
    Cosmopolitan-Sorbet
  • Deftiger Kaiserschmarn mit Schwammerl
    Deftiger Kaiserschmarn mit Schwammerl
  • Käpt’ns Burger auf buntem Spargelgemüse
    Käpt’ns Burger auf buntem Spargelgemüse
  • Erdbeerkonfitüre mit weißer Schokolade
    Erdbeerkonfitüre mit weißer Schokolade
  • Bloody Cherry
    Bloody Cherry
  • Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat und Zucchini
    Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat und Zucchini
  • Rosen-Sirup
    Rosen-Sirup
  • Bananen-Muffins mit Rohrzucker-Haferflockencrunch
    Bananen-Muffins mit Rohrzucker-Haferflockencrunch
  • Puten Cordon Bleu
    Puten Cordon Bleu
  • „Batida de Carneval“-Kaltschale mit gegrillten Hähnchenspießen
    „Batida de Carneval“-Kaltschale mit gegrillten Hähnchenspießen
  • Cranberry-Brot mit Zimtäpfeln
    Cranberry-Brot mit Zimtäpfeln
  • Mandeln mit Soja und Wasabi
    Mandeln mit Soja und Wasabi
  • Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
    Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
  • Zimt-Pfannkuchen
    Zimt-Pfannkuchen
  • Gestrudelte Kaki-Granatapfel-Mousse
    Gestrudelte Kaki-Granatapfel-Mousse
  • Entenbrust mit Paksoy
    Entenbrust mit Paksoy
  • Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
    Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
  • Cheese-Cake mit Müsli-Streuseln
    Cheese-Cake mit Müsli-Streuseln
  • Mango-Maracuja-Eis mit Minz-Pesto
    Mango-Maracuja-Eis mit Minz-Pesto
  • Heidelbeer-Mohnkuchen
    Heidelbeer-Mohnkuchen
  • Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark
    Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark
  • Käpt`ns Burger „Italiano“
    Käpt`ns Burger „Italiano“
  • Paprika mit Soja-Reis-Füllung
    Paprika mit Soja-Reis-Füllung
  • Stollen-Konfekt
    Stollen-Konfekt