Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

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Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 400 g Bio-Zucchini
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 150 ml NATURATA Sonnenblumenöl nativ
  • 1 Prise NATURATA Atlantik Meersalz fein
  • 3 Eier
  • 150 g NATURATA Mandeln gemahlen
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Für das Baiser:
  • 2 Eiweiße
  • Etwas NATURATA Puderzucker
  • 3 Bio-Zitronen

Zubereitung

  1. Süßes Fingerfood zum Frühlings-Brunch oder Picknick mit Freunden       

    Die Zutaten sind ausreichend für 12 Muffins

    ZUBEREITUNG 

    Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne hell rösten und zum Abkühlen beiseite stellen. Backofen auf 175°C (Heißluft) vorheizen und eine Muffinform vorbereiten.  

    Die Zitronenschalen abreiben und die Zucchini waschen und fein raspeln. NATURATA RohRohrzucker, NATURATA Sonnenblumenöl, NATURATA Meersalz sowie den Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. NATURATA Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver sowie die Zucchini-Raspeln unterheben.

    Den Teig in die Muffinformen geben und 30 Minuten backen (bis der Teig nicht mehr an einem Holzspieß kleben bleibt).

    Für das Baiser die Eiweiße über einem heißen Wasserbad mit dem Puderzucker aufschlagen. Den Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb unter die Masse mischen.  

    Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle die Cupcakes mit dem Zitronenbaiser verzieren.

    Tipp:
    Statt des Baisers schmecken die Cupcakes auch mit anderen Topping-Variationen wie NATURATA Schokolade, Zuckerguss oder mit NATURATA Puderzucker bestäubt.  
     
    Eine Portion enthält im Durchschnitt:
    Brennwert:  1655 kJ (396 kcal)                   
    Eiweiß:    8 g  
    Kohlenhydrate:  40 g                                                                                                                                                      
    Fett:    22 g       

    Wer noch weitere Rezeptideen sucht, schaut bitte direkt unter www.naturata.de   

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  • Gebratene Jakobsmuschel auf Graubrot
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  • Grünes Gemüsecurry
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  • Quarkgratin mit Früchten
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  • Johannisbeer-Holunder-Smoothie
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  • Bandnudeln mit Fasanenbruststreifen in Steinpilz-Pfifferling-Sauce
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  • Skrei aus dem Ofen
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  • Mandel-Hähnchenschnitzel mit Balsamico-Champignons
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  • Käpt`ns Burger „Italiano“
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  • Heidelbeer-Mohnkuchen
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  • Seezunge in Riesling-Sahnesauce
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  • Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
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  • Tomaten Provencale
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  • Tonkabohnen-Eis auf Erdbeerspiegel
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  • Karibischer Reiseintopf
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  • Heidelbeere-Schicht-Dessert
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  • Mango-Rosinen-Spiralen
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  • Kardamom-Schleifen
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  • Kirsch-Herz
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  • Schmetterlings-Eis
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  • Apfel-Curry-Suppe
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  • Garnelen in Kräutersauce
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  • Erdbeer-Sahnejoghurt-Eis
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  • Keks-Monster-Schokotarte
    Keks-Monster-Schokotarte
  • Putenspieße mit Granatapfel-Honig-Glasur
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  • Matcha-Engelsaugen
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  • Betörende Mandelbeere
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  • Royal Familie - Lachs vom Grillbrett
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  • Mandel-Amaretto-Muffins mit Sahnehaube
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  • Gebackene Holunderblüten mit Erdbeersauce
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  • Ingwer-Limetten-Huhn auf Pak Choi und Reis
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  • Putenbrustbraten mit Spargel nach asiatischer Art
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  • Wackel-Ungeheuer
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  • Asia Entengeschnetzeltes mit Ananas
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  • Coconut Dream
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  • Matcha-Biskuitrolle mit Zitronencreme und Limettencurd
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  • Zitronen-Schälchen
    Zitronen-Schälchen
  • Regenbogen-Eis
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  • Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
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  • Süßes Sushi mit Eis
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  • Röhrchen mit Chili-Fenchel
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  • Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
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  • Pancakes mit Eierlikörsahne
    Pancakes mit Eierlikörsahne
  • Spaghetti Päckchen aus dem Ofen
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  • Kalte Erdbeertorte
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  • Spargelgemüse aus der Pfanne
    Spargelgemüse aus der Pfanne
  • Sherry-Kartoffeln mit Ofengemüse
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  • Thunfischsalat
    Thunfischsalat
  • Käpt`ns Burger „Nordisch“
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  • Tiramisu
    Tiramisu
  • Cocktail Send me a Message
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  • Curry-Risotto mit Huhn
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  • Ananas-Printentaler
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  • Winterliche Birnen-Ingwer-Grütze mit Schokorosinen
    Winterliche Birnen-Ingwer-Grütze mit Schokorosinen
  • Bagel-Burger
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  • Gemüse-Spätzlepfanne
    Gemüse-Spätzlepfanne
  • Farfalle mit Fischfilet und Gemüse
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  • Ravioliauflauf mit Käsekruste
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  • Brombeer-Zimt-Sirup
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  • Kichererbsen-Salat mit Gervais Kräuterquark und Putenschinken
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  • Kokos-Ananas-Reis
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  • Himbeerquarkspeise
    Himbeerquarkspeise
  • Hähnchenschnitzel und Zitronenmöhren
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  • Spinatgratin „COMME À LA MAISON“
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  • Erdbeer-Himbeer-Konfitüre
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  • Quark-Aprikosen-Eis mit Mohn
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  • Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
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  • Kleine Glühweinplätzchen
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  • Orangen-Safran-Spritzgebäck
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  • Punschkuchen
    Punschkuchen
  • Kleeblatt Brezeln
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  • Mango-Orangen-Mousse
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  • Erdnussbutter-Apfel-Croissants
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  • Erdbeerparty-Kuchen
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  • Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
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  • Mit Hähnchenfrikassee gefüllte Riesenchampignons
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  • Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
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  • Scharfes Hähnchenragout
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  • Carlchen`s Dippers mit Tomatenreis, Erbsen und Mais
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  • Skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle
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  • Maulwurfkuchen mit Kakao-Puderzucker
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  • L'Antica Himbeertorte
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  • Mediterraner Pastasalat
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  • Süßkartoffelsuppe mit Gremolata
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  • Milchreis mit frischem Obst
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  • Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
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  • Mokka-Mousse Törtchen
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  • Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
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  • Kartoffel-Spargel-Salat mit Kalbsschnitzelchen
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  • Kirschauflauf mit Mandelsplittern
    Kirschauflauf mit Mandelsplittern