Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

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Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 400 g Bio-Zucchini
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 150 ml NATURATA Sonnenblumenöl nativ
  • 1 Prise NATURATA Atlantik Meersalz fein
  • 3 Eier
  • 150 g NATURATA Mandeln gemahlen
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Für das Baiser:
  • 2 Eiweiße
  • Etwas NATURATA Puderzucker
  • 3 Bio-Zitronen

Zubereitung

  1. Süßes Fingerfood zum Frühlings-Brunch oder Picknick mit Freunden       

    Die Zutaten sind ausreichend für 12 Muffins

    ZUBEREITUNG 

    Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne hell rösten und zum Abkühlen beiseite stellen. Backofen auf 175°C (Heißluft) vorheizen und eine Muffinform vorbereiten.  

    Die Zitronenschalen abreiben und die Zucchini waschen und fein raspeln. NATURATA RohRohrzucker, NATURATA Sonnenblumenöl, NATURATA Meersalz sowie den Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. NATURATA Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver sowie die Zucchini-Raspeln unterheben.

    Den Teig in die Muffinformen geben und 30 Minuten backen (bis der Teig nicht mehr an einem Holzspieß kleben bleibt).

    Für das Baiser die Eiweiße über einem heißen Wasserbad mit dem Puderzucker aufschlagen. Den Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb unter die Masse mischen.  

    Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle die Cupcakes mit dem Zitronenbaiser verzieren.

    Tipp:
    Statt des Baisers schmecken die Cupcakes auch mit anderen Topping-Variationen wie NATURATA Schokolade, Zuckerguss oder mit NATURATA Puderzucker bestäubt.  
     
    Eine Portion enthält im Durchschnitt:
    Brennwert:  1655 kJ (396 kcal)                   
    Eiweiß:    8 g  
    Kohlenhydrate:  40 g                                                                                                                                                      
    Fett:    22 g       

    Wer noch weitere Rezeptideen sucht, schaut bitte direkt unter www.naturata.de   

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  • Burrata Mousse mit Brotcroûtons
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  • Red Pepper-Reis-Pfanne
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  • Matcha-Dominosteine
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  • Bunter Puten-Kräuter-Salat
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  • Gekräutertes Lammfilet mit Spargel-Kartoffelnudeln
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  • Kräuter-Punsch
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  • Gingerpolitan Bee Easy
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  • Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
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  • Mandelmilchreis mit Erdbeeren
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  • Vanillequark à la Schwarzwälder Kirsch
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  • Erfrischendes Holunderwasser
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  • Mohnküchlein auf Bananen-Kiwi-Salat
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  • Punschkuchen
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  • Osterglucke
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  • Frischer Obstsalat mit Mandeln
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  • Gebackene Holunderblüten mit Erdbeersauce
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  • Käpt’ns Burger auf buntem Spargelgemüse
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  • Paprika Dip
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  • Mozzarella „Bienenkorb”
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  • Spaghetti mit Paprikacreme und Pute
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  • Aprikosen-Buttermilch-Pfannkuchen
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  • Hugo-Gelee
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  • Coq au vin aus der Putenkeule
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  • Pfannkuchen Sushi Nutella-Banane
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  • Herzhafte Hackfleisch-Reis-Pfanne mit Pilzen und Tomaten
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  • Hähnchenbrustsalat mit Gemüse
    Hähnchenbrustsalat mit Gemüse
  • Marinierte Lammkoteletts mit Mandel-Honig-Kruste
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  • Pizzablech Vier Jahreszeiten
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  • One Pot Rindergeschnetzeltes
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  • Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
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  • Saucen und Dips für die Grillparty
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  • Eichblatt-Salat mit Kräutersauce
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  • Geschichtetes Holunder-Apfel-Gelee mit Gewürzen
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  • Zitronen-Hähnchenschenkel
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  • Kürbis-Spätzletopf
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  • Dinkel-Nudel-Omelett
    Dinkel-Nudel-Omelett
  • Knusper-Garnelen-Chicken-Nuggets-Spieß
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  • Bunter Nudelsalat mit Hüttenkäse ® Tomate & Basilikum und grünen Bohnen
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  • Linguine mit Thunfisch-Olivensauce
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  • Mango-Maracuja-Eis mit Minz-Pesto
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  • Cidre-Whisky-Cocktail
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  • Erdbeeren mit rosa Pfeffer an Orangen-Prosecco-Sauce
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  • Tagliatelle mit Pilz-Hack-Sauce
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  • Garnelensuppe mit Curry
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  • Feinschmecker-Spaghetti mit Spargel
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  • Knuspriges Frühstücks-Müsli
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  • Mit Hähnchenfrikassee gefüllte Riesenchampignons
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  • Deutschland-Konfitüre
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  • Gebackener Honigtoast
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  • Zimt-Sahnecreme-Torte
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  • Putenschnitzel in Haferflocken-Senf-Panade
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  • Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
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  • Zitronengelee mit karamellisierten Mandeln
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  • Tropical Honey Dream
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  • Powerriegel mit Chia & Hanfsamen
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  • Cranberry-Pistazien-Muffins
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  • Mousse au Chocolat à l’Orange
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  • Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
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  • Käpt’ns Burger RRS mit Rührei
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  • Cremige Schokoheld Zimtschnecke
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  • Kräuterdip mit Frischkäse
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  • Matcha-Marshmallows
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  • Mit Putenhack gefüllte Tortilla-Pizza
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  • Geräucherte Forelle mit Chavroux-Espume
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  • Roastbeef mit Nudelkonfetti
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  • Barbie®-Kuchen
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  • Pancakes mit Blaubeeren und Gervais Hüttenkäse ®
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  • Zimt-Schoko-Küchlein
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  • Milchreis mit frischem Obst
    Milchreis mit frischem Obst
  • Champignons mit Chorizo
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  • Frozen Yogurt Erdbeere
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  • Putensteaks in Speck mit Balsamico-Tomaten
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  • Poke Bowl mit Senfei, Thunfisch und Kimchi Creme
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  • Herzhafte Suppe mit Mezzelune Formaggi und Gemüse
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  • Pale Cream mit Himbeeren
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  • Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
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  • Erdbeerkonfitüre mit Weißherbst
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  • Apfel-Feigen-Salat mit Mango-Vinaigrette
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  • Scampi à la mexicana
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  • Knusprige Mandeltörtchen mit Erdbeercreme
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  • Früchtemüsli Apfel-Traube
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  • Kleine Schoko-Torte
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  • Buttermilch-Erdbeertorte
    Buttermilch-Erdbeertorte
  • Apfel-Honig-Dip
    Apfel-Honig-Dip
  • Mate brûlot
    Mate brûlot
  • Pull-Apart-Brot
    Pull-Apart-Brot
  • Mandel-Konfekt-Plätzchen
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  • Gelbe Grütze mit Schuss
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  • Cheesecakes mit Chavroux
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  • Erdbeer-Wichtel
    Erdbeer-Wichtel
  • Trecker-Kuchen
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  • Rehrücken mit Preiselbeersoße
    Rehrücken mit Preiselbeersoße
  • Zitronentorte
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  • Pikanter Geflügel-Pilaw aus der Putenkeule
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  • Glacierte Putenbrust mit fruchtigem Chinakohlsalat
    Glacierte Putenbrust mit fruchtigem Chinakohlsalat
  • Heidelbeer-Schicht-Eistorte
    Heidelbeer-Schicht-Eistorte
  • Lachsfilet und Ziegenfrischkäse “FEIGE“
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  • Kiwi-Weintrauben-Grütze
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  • Marzipan-Mousse mit heißen Gewürzkirschen
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  • Asiatische Geflügelsuppe mit Glasnudeln und Shiitake
    Asiatische Geflügelsuppe mit Glasnudeln und Shiitake