Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

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Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 400 g Bio-Zucchini
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 150 ml NATURATA Sonnenblumenöl nativ
  • 1 Prise NATURATA Atlantik Meersalz fein
  • 3 Eier
  • 150 g NATURATA Mandeln gemahlen
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Für das Baiser:
  • 2 Eiweiße
  • Etwas NATURATA Puderzucker
  • 3 Bio-Zitronen

Zubereitung

  1. Süßes Fingerfood zum Frühlings-Brunch oder Picknick mit Freunden       

    Die Zutaten sind ausreichend für 12 Muffins

    ZUBEREITUNG 

    Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne hell rösten und zum Abkühlen beiseite stellen. Backofen auf 175°C (Heißluft) vorheizen und eine Muffinform vorbereiten.  

    Die Zitronenschalen abreiben und die Zucchini waschen und fein raspeln. NATURATA RohRohrzucker, NATURATA Sonnenblumenöl, NATURATA Meersalz sowie den Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. NATURATA Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver sowie die Zucchini-Raspeln unterheben.

    Den Teig in die Muffinformen geben und 30 Minuten backen (bis der Teig nicht mehr an einem Holzspieß kleben bleibt).

    Für das Baiser die Eiweiße über einem heißen Wasserbad mit dem Puderzucker aufschlagen. Den Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb unter die Masse mischen.  

    Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle die Cupcakes mit dem Zitronenbaiser verzieren.

    Tipp:
    Statt des Baisers schmecken die Cupcakes auch mit anderen Topping-Variationen wie NATURATA Schokolade, Zuckerguss oder mit NATURATA Puderzucker bestäubt.  
     
    Eine Portion enthält im Durchschnitt:
    Brennwert:  1655 kJ (396 kcal)                   
    Eiweiß:    8 g  
    Kohlenhydrate:  40 g                                                                                                                                                      
    Fett:    22 g       

    Wer noch weitere Rezeptideen sucht, schaut bitte direkt unter www.naturata.de   

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  • Sommerfrische mit Mandeln
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  • Putentöpfchen mit Champignons und Kirschtomaten
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  • Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
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  • Gegrillte Dorade mit Olivenfüllung
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  • Kalbssteak „Princess“ mit Spargel
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  • Ein Wintertraum mit karamellisierten Salz-Mandeln
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  • Gebratene Wolfsbarschfilets mit Hummersauce und Esskastanien
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  • Walnuss-Orangentorte
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  • Brasiliano
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  • Nudel-Auflauf mit mediterranem Gemüse und Gervais Hüttenkäse ®
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  • Quittenlikör mit Zimt
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  • Schwarzwälder-Kirsch-Konfitüre
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  • Cidre-Whisky-Cocktail
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  • Kirsch-Herz
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  • Risotto al Pecorino Romano
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  • Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
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  • Bauern-Crostini mit Riesen Fisch-Sticks
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  • Vitamin-Kick
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  • Viva 103 – Der Longdrink für spanische Abende
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  • Mango-Limetten Smoothie
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  • Überbackene Spargelröllchen
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  • Rohkostsalat mit Bergkäse
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  • Spaghetti Päckchen aus dem Ofen
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  • Chia-Hähnchenschnitzel mit Ofengemüse und Karottenpüree
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  • Indisches Hähnchencurry
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  • Orecchiette mit Fenchel, Chili, Tomate und Pute
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  • Gratinierte Putenschnitzel
    Gratinierte Putenschnitzel
  • Winter-Matcha-Orange
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  • Bunter Nudelsalat mit Hüttenkäse ® Tomate & Basilikum und grünen Bohnen
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  • Winzersalat mit Hähnchenbrust und Pistazienkernöl
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  • Apfel-Mirabellen-Konfitüre mit Cidre
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  • Paprika mit Soja-Reis-Füllung
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  • Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce
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  • Cranberry-Brot mit Zimtäpfeln
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  • Erdbeer-Mandel-Torte
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  • Maurisches Mandel-Honig-Mousse
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  • Caribbean Dream
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  • Kartoffel-Spargel-Salat mit Kalbsschnitzelchen
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  • Nudelsalat mit Basilikum-Pesto
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  • Salzkaramell-Eistörtchen mit heißer Schoko-Kaffee-Soße
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  • Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins
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  • Spaghetti mit Avocado, Oliven und Rucola
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  • Spargel à la LEERDAMMER Caractère
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  • Kleeblatt Brezeln
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  • Rosa gebratene Rehmedaillons auf Linsensalat
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  • Geflügel-Garnelen-Topf
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  • Matcha-Christstollen
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  • Konfirmationstorte
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  • Birnen-Flammkuchen mit Thymian & Speck
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  • Granatapfel-Likör
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  • Frühlingshaftes Lammfilet
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  • Tandoori-Putenbrust mit Mango-Orangen-Chutney
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  • Bayerische Brotzeit
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  • Spaghetti mit Paprikacreme und Pute
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  • Möhren-Orangen-Torte
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  • Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat
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  • Pho Bo Suppe mit Hähnchen und Reisbandnudeln
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  • Vanille-Nusskuchen mit Karamellsauce
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  • Apfel-Eis mit Jasmintee und Minze
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  • Süßes Pancake Früchte Türmchen
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  • Meister Lampe
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  • Ragout vom Neuseelandhirsch & Filet im Weißbrotmantel
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  • Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf grünem Spargel
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  • Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse
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  • Insalata di Rucola
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  • Caesar Salad mit Putenstreifen
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  • Gebratenes Carpaccio vom Hähnchen
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  • Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker
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  • Puten Cordon Bleu
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  • Buttermilch-Eisgugelhupf mit geswirlter Kirschgrütze
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  • Halloween-Torte
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  • Cool Pinky
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  • Apfelgelee mit Birnenstücken
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  • Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
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  • Mit Putenhack gefüllte Tortilla-Pizza
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  • Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
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  • Seidenknödel mit Schmorpilzfüllung und Kräutersteak
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  • Pflaumenkonfitüre mit Gewürzen
    Pflaumenkonfitüre mit Gewürzen
  • Honig-Gewürzkuchen
    Honig-Gewürzkuchen
  • Coq au vin aus der Putenkeule
    Coq au vin aus der Putenkeule
  • LEERDAMMER® Caractère BBQ Rumpsteaks à la Raclette
    LEERDAMMER® Caractère BBQ Rumpsteaks à la Raclette
  • Farfalle mit Kürbis und Blumenkohlcreme
    Farfalle mit Kürbis und Blumenkohlcreme
  • Cocktail Eflaton Fizz
    Cocktail Eflaton Fizz
  • Kuchenlollis
    Kuchenlollis
  • Pikante Curry-Gazpacho
    Pikante Curry-Gazpacho
  • Fruchtige Entenbrustspieße
    Fruchtige Entenbrustspieße
  • Putenmedaillons im Speckmantel
    Putenmedaillons im Speckmantel
  • Limetten-Chili-Putenbrust an Möhren-Mango-Salat
    Limetten-Chili-Putenbrust an Möhren-Mango-Salat
  • Knusprige Pfirsich-Melba Torte
    Knusprige Pfirsich-Melba Torte