Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

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Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 400 g Bio-Zucchini
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 200 g NATURATA Roh-Rohrzucker
  • 150 ml NATURATA Sonnenblumenöl nativ
  • 1 Prise NATURATA Atlantik Meersalz fein
  • 3 Eier
  • 150 g NATURATA Mandeln gemahlen
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Für das Baiser:
  • 2 Eiweiße
  • Etwas NATURATA Puderzucker
  • 3 Bio-Zitronen

Zubereitung

  1. Süßes Fingerfood zum Frühlings-Brunch oder Picknick mit Freunden       

    Die Zutaten sind ausreichend für 12 Muffins

    ZUBEREITUNG 

    Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne hell rösten und zum Abkühlen beiseite stellen. Backofen auf 175°C (Heißluft) vorheizen und eine Muffinform vorbereiten.  

    Die Zitronenschalen abreiben und die Zucchini waschen und fein raspeln. NATURATA RohRohrzucker, NATURATA Sonnenblumenöl, NATURATA Meersalz sowie den Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. NATURATA Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver sowie die Zucchini-Raspeln unterheben.

    Den Teig in die Muffinformen geben und 30 Minuten backen (bis der Teig nicht mehr an einem Holzspieß kleben bleibt).

    Für das Baiser die Eiweiße über einem heißen Wasserbad mit dem Puderzucker aufschlagen. Den Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb unter die Masse mischen.  

    Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle die Cupcakes mit dem Zitronenbaiser verzieren.

    Tipp:
    Statt des Baisers schmecken die Cupcakes auch mit anderen Topping-Variationen wie NATURATA Schokolade, Zuckerguss oder mit NATURATA Puderzucker bestäubt.  
     
    Eine Portion enthält im Durchschnitt:
    Brennwert:  1655 kJ (396 kcal)                   
    Eiweiß:    8 g  
    Kohlenhydrate:  40 g                                                                                                                                                      
    Fett:    22 g       

    Wer noch weitere Rezeptideen sucht, schaut bitte direkt unter www.naturata.de   

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  • Gratinierte Schollenfilets
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  • Kokos-Eispraline mit Mandeln
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  • Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
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  • Deftiger Kaiserschmarn mit Schwammerl
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  • Feigen-Pie mit Rohrzucker
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  • Folienkartoffeln mit Dip
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  • Pfannkuchen mit Fruchtfüllung
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  • Himbeertörtchen
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  • Ballaststoffbecher Himbeer-Banane
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  • Holunderblüten-Sirup
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  • Trecker-Kuchen
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  • Matcha-Kokos-Eis am Stiel
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  • Früchtemüsli Apfel-Traube
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  • Eiskaffee mit Salted Caramel Eis
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  • Ananas-Möhrensaft-Torte
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  • Hähnchen-Nudel-Auflauf mit bunter Paprika
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  • Schnurr Kahn
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  • Pflaumen-Likör
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  • Weihnachtsmenü Gefüllte Kalbsroulade
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  • Knuspernudeln mit zweierlei Dips
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  • Sauerkirschgelee mit rotem Pfeffer und Kardamom
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  • Gemüsecurry in Kokossauce
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  • Schokobuchteln mit Beerensauce
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  • Fruchtiger Käsesalat
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  • Rosen-Sirup
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  • Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
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  • Toastertaler Bagel
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  • Würzige Verlockung
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  • Vitamin-Kick
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  • Leichtes Rhabarbergelee mit Kornblumen
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  • Köstlicher Apfelplunder
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  • Istanbul Sour
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  • Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
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  • Kräuter-Punsch
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  • Blätterteig-Schnecken mit Käse-Füllung
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  • Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
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  • Red Pepper-Reis-Pfanne
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  • Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
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  • Marokkanischer Puten-Kräutersalat mit Couscous
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  • Vegetarische Lasagne
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  • Hähnchen-Gemüse-Frittata aus dem Backofen
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  • Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
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  • storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
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  • Sauerkirsch-Mohn-Müsli
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  • Matcha-Biskuitrolle mit Zitronencreme und Limettencurd
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  • Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust
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  • Apfel-Mirabellen-Konfitüre mit Cidre
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  • Honigkordeln
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  • Rindertatar mit Kartoffelrösti
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  • Fruchtige Weißwein-Mousse
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  • Hähnchenbrust an Schoko-Blaubeer-Matchasauce
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  • Pancakes mit Blaubeeren und Gervais Hüttenkäse ®
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  • Bunter Nudelsalat
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  • Erdbeeren mit rosa Pfeffer an Orangen-Prosecco-Sauce
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  • Kakao-Cake-Pops
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  • Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
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  • Gezupfter Spinatpfannkuchen mit Rahmmöhren
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  • Brennnesselsuppe mit Kürbiskernöl
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  • Avocado-Papaya-Salat
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  • Knackige Bienenschnitten
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  • Lachsfilet in Kräutersoße mit Landgemüse
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  • Blini-Sandwich mit Matjes
    Blini-Sandwich mit Matjes
  • Luxus-Lunch
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  • Pancakes mit Eierlikörsahne
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  • Kürbis-Zucchini-Törtchen
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  • Bouillabaisse von Nordseefischen
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  • Honig-Mandel-Eis
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  • Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
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  • Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
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  • Erdbeer-Margarita-Konfitüre
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  • Schnelle Putenpfanne mit Zucchini und Champignons
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  • Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
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  • Röhrchen mit buntem Salat
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  • Grüner Tee-Kokos-Süppchen
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  • Ein Wintertraum mit karamellisierten Salz-Mandeln
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  • Kirsch-Mandelcreme-Torte
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  • Frühlingshaftes Lammfilet
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  • Tortellinisalat
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  • Zanderfilet mit Möhren-Spaghetti
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  • Cold Twins
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  • Walnuss-Orangentorte
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  • Blütenzarte Überraschungseier
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  • Gefüllte Hähnchenschnitzel in Ei-Parmesan-Hülle
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  • Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
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  • Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
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  • Kartoffel-Bohnen-Chili mit mariniertem Rindersteak
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  • Gestrudelte Kaki-Granatapfel-Mousse
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  • Die Nomadenreise
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  • Gefüllte Tomaten mit Hummerkrabben
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  • Pflaumenkuchen mit Knusperstreuseln
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  • Joghurt-Heidelbeer-Eistee
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  • Sportlersalat mit Hähnchenbrust
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  • Lasagne Prosciutto e Salame
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  • Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
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  • Rosa gebratene Rehmedaillons auf Linsensalat
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  • Mediterranes Bolognese-Gratin mit Kartoffeln
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  • Fitness-Salat mit Senfdressing
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  • Kohlrouladen mit Kartoffel-Gnocchi
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  • Brotzeit im Garten
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  • Asiatische Fischsuppe
    Asiatische Fischsuppe
  • Williams Winter Cocktail
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  • Honig-Lebkuchenherz
    Honig-Lebkuchenherz