Frittiertes Quark-Kirsch-Eis mit Mohn
Zutaten
- 150 g Sauerkirschen (vorbereitet gewogen)
- 100 g Quark (10% Fett)
- 100 g Joghurt
- 200 g Diamant Eiszauber für Joghurt
- 1 Vanilleschote
- 80 g fertige Mohnfüllung (z. B. Mohnback)
- 16 Blätter Filoteig à ca. 30 x 30 cm - aus dem Kühlregal
- 2 Eier
- 3–4 EL Milch
- 1 kg Frittierfett
- Diamant Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Die Zutaten ergeben ca. 8 Portionen
Die Zubereitung
Sauerkirschen waschen, entsteinen und pürieren. 150 g Sauerkirschpüree zusammen mit Quark und Joghurt in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), schmales Rührgefäß geben.
Diamant Eiszauber für Joghurt hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
Vanilleschote auskratzen und zusammen mit Mohnfüllung unterrühren.
Eismischung in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen, mit Folie abdecken und über Nacht im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.
Eis aus der Form stürzen, in 8 Scheiben schneiden und wieder mindestens 2 Stunden wieder einfrieren.
Pro Scheibe Eis 2 Blätter Filoteig nach Packungsanleitung vorbereiten. Eier mit Milch verquirlen und ein Blatt Filoteig mit etwas Eiermilch bestreichen. Das andere Blatt Filoteig darauflegen. Eine Scheibe Eis auf die beiden Filoteigblätter legen. Diesen anschließend von allen Seiten um das Eis herum zusammenklappen. Dabei den Teig mit etwas Eiermilch bestreichen, damit der Teig gut aneinanderklebt. Anschließend wieder einfrieren.
Wichtig:
Darauf achten, dass der Teig nicht reißt: Es sollte keine offene Stelle geben.Zum Servieren: Frittierfett in der Fritteuse oder im Topf auf ca. 160 °C erhitzen. Dann Eisscheiben im Teigmantel nacheinander aus dem Gefrierschrank nehmen und jeweils ca. 1 Minute goldbraun frittieren.
Herausnehmen, sofort mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipp:
Statt frischer Kirschen können auch Schattenmorellen aus dem Glas verwendet werden. Da diese in der Regel gezuckert sind, wird auch das Eis entsprechend süßer.Nährwertangaben (pro Stück):
Kalorien: 469 kcal
Joule: 1971 kJ
Protein: 9,2 g
Kohlenhydrate: 56 g
Fett: 22 gWissenswertes über Mohn und Filoteig:
- Weltweit gibt es bis zu 120 Mohnsorten. Die wichtigste ist der Schlafmohn, dessen Samen als Lebensmittel verwendet werden können.
- Schlafmohn kommt ursprünglich aus Westasien und wurde dort bereits in der Antike zur Ölgewinnung genutzt.
- Mohnsamen haben ein nussiges Aroma und finden deswegen vor allem in Backwaren Verwendung.
- Filoteig (auch als Yufka-Teig bekannt) ist dünner als Blätterteig und geht deswegen nicht so sehr auf.
- Fertige Teigblätter sind in türkischen Lebensmittelgeschäften oder im gut sortierten Lebensmitteleinzelhandel erhältlich.
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