Engelskissen

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  • Ready in: ca. 40 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 377 kJ / 90 kcal
  • Kategorie: Plätzchen
Engelskissen

Zutaten

  • 100 g getrocknete Äpfel (bzw. Cranberries / getrocknete Aprikosen)
  • 100 g Rosinen
  • 4 EL Rum oder Apfelsaft
  • 1 TL Zitronensaft
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Rohrzucker
  • 2 Eier (Gew.-Kl. M)
  • 1 Eigelb (Gew.-Kl. M)
  • 180 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Vollkorn Weizenmehl
  • 120 g Blütenzarte Köllnflocken
  • 1 1/2 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 2 TL gemahlenen Zimt
  • 1 TL gemahlene Muskatblüte
  • 1 TL gemahlene Nelken
  • Mark ½ Vanilleschote
  • Außerdem:
  • 1 Ei (Gew.-Kl. M)
  • 2 EL Sahne
  • 100 g Blütenzarte Köllnflocken
  • 50 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 55 Stück

    Die Zubereitung

    Getrocknete Äpfel klein würfeln, mit den Rosinen in Rum und Zitronensaft einweichen.

    Butter, Rohrzucker, Eier und Eigelb cremig rühren. Mehl und alle weiteren Zutaten mischen und zur Buttermasse rühren.

    Die Äpfel mit den Rosinen und der Einweichflüssigkeit unterheben.

    Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 1,5 cm dick ausrollen.

    Rauten (2cm x 3cm) daraus schneiden.

    Ei und Sahne miteinander verquirlen.

    Haferflocken und Walnüsse mischen und in einen tiefen Teller  streuen.

    Teigrauten am Rand und an der Unterseite mit Eisahne bestreichen und im Haferflockengemisch absetzen, sodass der Rand auch damit bedeckt  ist.

    Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

    Restliche Eisahne auf die Oberfläche der Rauten streichen.

    Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

    Vom Blech nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

    Ober-/Unterhitze: 180 °C
    Umluft: 160°C

    Backzeit:
    ca. 20 Minuten

    Zubereitungszeit:
    etwa 40 Minuten

    Nährwerte pro Stück:
    2 g Eiweiß,
    11 g Kohlenhydrate,
    1 g Ballaststoffe,
    4 g Fett,
    377 kJ / 90 kcal

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