Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren

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Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren

Zutaten

  • 15 g weiche Butter zum Ausstreichen
  • 60 g Zucker
  • 2 Eier (M)
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 60 ml Rapsöl
  • 30 g Vollmilch- Joghurt
  • 90 g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 70 g Himbeeren, frisch oder TK-Ware
  • 40 g weiße Schokodrops

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Tassen à ca. 180 ml:

    Und so geht’s:
    Vier Tassen mit weicher Butter ausstreichen und mit insgesamt 10 g Zucker ausstreuen.

    Mehl mit Backpulver mischen.

    Die Eier mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker 5 Minuten sehr schaumig schlagen, dann erst Rapsöl sowie Joghurt und zum Schluss die Mehlmischung unterrühren.

    Himbeeren sowie Schokolade unterheben und in den Tassen verteilen.

    Die Tassen nacheinander jeweils 1,5 bis 2 Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle garen.

    Die Kuchen gehen dabei sehr auf.

    Und dann heißt es einfach nur noch: Genießen!

    Die leckere Rezeptidee wurde uns von der Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen e. V. (UFOP)  - www.ufop.de zur Verfügung gestellt - Danke dafür

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  • Hefe-Cupcakes
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