Matcha-Biskuitrolle mit Zitronencreme und Limettencurd

1.5/5 Bewertung (2 Stimmen)
  • Ready in: 1 Stunde
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: Joule: 1534 kJ Kalorien: 366 kca
  • Kategorie: Backen mit Tee / Matcha
Matcha-Biskuitrolle mit Zitronencreme und Limettencurd

Zutaten

  • Zutaten Matcha-Biskuit:
  • 3 TL Premium Matcha Horai von aiya – THE TEA
  • 90 g Zucker
  • 3 Eier
  • 3 EL heißes Wasser
  • 50 g Mehl
  • 65 g Speisestärke
  • 1/2 TL Backpulver
  • Zutaten Limettencurd:
  • 110 g Zucker
  • 30 g Butter
  • 2 Eier
  • Saft von zwei Limetten
  • abgeriebene Schale einer Limette
  • Zutaten Zitronencreme:
  • 300 ml Sahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • abgeriebene Schale einer Zitrone

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Biskuitrolle = 8 Portionen

    Die Zubereitung:

    Den Matcha mit dem Zucker vermischen. Für den Biskuit die Eier mit einem Mixer schaumig
    schlagen.

    Währenddessen nach und nach das heiße Wasser und den Matcha-Zucker dazugeben.
    Der Eierschaum sollte fest und volumig sein.

    Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen und vorsichtig unter den Eierschaum heben.

    Backofen auf 180 °C vorheizen.

    Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 15 bis 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

    Den fertigen Biskuit sofort auf ein gezuckertes Handtuch stürzen, das Backpapier abziehen, Biskuit von der kurzen Seite her aufrollen und so abkühlen lassen.

    In der Zwischenzeit das Limettencurd herstellen.

    Dafür alle Zutaten, bis auf die Limettenschale, in einen Topf geben, langsam erhitzen und etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt. Dabei ständig rühren.

    Das Curd durch ein Sieb in ein verschließbares Gefäß füllen und die Limettenschale unterrühren.

    Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Curd für eine Woche und lässt sich so auch gut vorbereiten.

    Für die Füllung die Sahne mit Puderzucker, Sahnesteif und dem Zitronenabrieb aufschlagen.

    Den Biskuit vorsichtig auseinanderrollen.

    Dünn mit einer Schicht Limettencurd bestreichen.

    Die Sahne darauf verteilen und die Rolle von der kurzen Seite her aufrollen.

    Eine halbe Stunde kühl stellen und anschließend servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 1 Stunde

    Nährwertangaben pro Portion:
    Joule: 1534 kJ
    Kalorien: 366 kcal
    Fett: 19 g
    Kohlenhydrate: 44 g
    Eiweiß: 6 g

    Gut zu wissen:
    Matcha von aiya – THE TEA ist exklusiv bei TeeGschwendner www.teegschwendner.de  erhältlich.

  • Apfeltraum
    Apfeltraum
  • Rucola-Spätzle-Salat mit grünem und weißen Spargel
    Rucola-Spätzle-Salat mit grünem und weißen Spargel
  • Hähnchen-Tomaten-Salat mit Rucola und Pinienkernen
    Hähnchen-Tomaten-Salat mit Rucola und Pinienkernen
  • Herz-Muffins
    Herz-Muffins
  • Spinat-Korkzieher mit pochiertem Ei
    Spinat-Korkzieher mit pochiertem Ei
  • Gemüse Quiche CHAVROUX
    Gemüse Quiche CHAVROUX
  • Schoko-Erdnuss-Cupcakes
    Schoko-Erdnuss-Cupcakes
  • Rehrücken mit Preiselbeersoße
    Rehrücken mit Preiselbeersoße
  • Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
    Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
  • Treuschs* „Quer durch den Garten“ Nudelsüppchen
    Treuschs* „Quer durch den Garten“ Nudelsüppchen
  • Norwegian Old Fashioned
    Norwegian Old Fashioned
  • Fruchtige Entenbrustspieße
    Fruchtige Entenbrustspieße
  • Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
    Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
  • Cranberry-Brot mit Zimtäpfeln
    Cranberry-Brot mit Zimtäpfeln
  • Mit Putenhack gefüllte rote Zwiebeln
    Mit Putenhack gefüllte rote Zwiebeln
  • Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
    Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
  • Bunter Puten-Kräuter-Salat
    Bunter Puten-Kräuter-Salat
  • Penne alla Putanesca
    Penne alla Putanesca
  • Doppelkeks am Stiel
    Doppelkeks am Stiel
  • Rosen-Thymian-Spritz
    Rosen-Thymian-Spritz
  • STROH Sterne
    STROH Sterne
  • Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße
    Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße
  • Kirsch-Chili-Likör
    Kirsch-Chili-Likör
  • Leichtes Rhabarbergelee mit Kornblumen
    Leichtes Rhabarbergelee mit Kornblumen
  • Sommersalat Sporty
    Sommersalat Sporty
  • Garnelen in Kräutersauce
    Garnelen in Kräutersauce
  • Milchreis-Tiramisu
    Milchreis-Tiramisu
  • Weihnachtsgans mit gratinierter Camembert-Birnen
    Weihnachtsgans mit gratinierter Camembert-Birnen
  • Matcha-Minzmousse mit Erdbeeren
    Matcha-Minzmousse mit Erdbeeren
  • Ginger Rhab
    Ginger Rhab
  • Möhren-Radieschen Aufstrich mit Kresse
    Möhren-Radieschen Aufstrich mit Kresse
  • Kiwi-Weintrauben-Grütze
    Kiwi-Weintrauben-Grütze
  • Joghurt-Heidelbeer-Eistee
    Joghurt-Heidelbeer-Eistee
  • Gestrudelte Kaki-Granatapfel-Mousse
    Gestrudelte Kaki-Granatapfel-Mousse
  • Zitrusmix-Sorbet mit Basilikum
    Zitrusmix-Sorbet mit Basilikum
  • Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
    Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
  • Pizza-Dattel-Schnecken
    Pizza-Dattel-Schnecken
  • AMUSE
    AMUSE
  • Weihnachtseis mit Marzipan
    Weihnachtseis mit Marzipan
  • Mit Hähnchenfrikassee gefüllte Riesenchampignons
    Mit Hähnchenfrikassee gefüllte Riesenchampignons
  • Karamell-Walnusstorte mit Rohrzucker
    Karamell-Walnusstorte mit Rohrzucker
  • Vitamin-Kick
    Vitamin-Kick
  • Coconut Dream
    Coconut Dream
  • Hähnchen-Knusperschnitzel mit buntem Nudelsalat
    Hähnchen-Knusperschnitzel mit buntem Nudelsalat
  • Irish-Coffee-Eis
    Irish-Coffee-Eis
  • Kirsch-Streusel-Kuchen vom Blech
    Kirsch-Streusel-Kuchen vom Blech
  • Farfalle mit Fischfilet und Gemüse
    Farfalle mit Fischfilet und Gemüse
  • Geflügelsalat mit Brie, Aprikosen und Walnusskernen
    Geflügelsalat mit Brie, Aprikosen und Walnusskernen
  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
    Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
  • Fruchtiger Käsekuchen
    Fruchtiger Käsekuchen
  • Reissalat mit Radicchio, Hähnchenfleisch und Pink Grapefruit
    Reissalat mit Radicchio, Hähnchenfleisch und Pink Grapefruit
  • Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
    Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
  • Geheimnisvoller Gemüsewald
    Geheimnisvoller Gemüsewald
  • Kartoffelgratin mit Kräutern und Chavroux Weichkäserolle
    Kartoffelgratin mit Kräutern und Chavroux Weichkäserolle
  • Kærgården Puten-Ananas-Päckchen vom Grill
    Kærgården Puten-Ananas-Päckchen vom Grill
  • Pulled Chicken Salat mit Spargel und Bohnen
    Pulled Chicken Salat mit Spargel und Bohnen
  • Matcha-Scones
    Matcha-Scones
  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
    Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
  • Marokkanischer Gewürztee
    Marokkanischer Gewürztee
  • Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting
    Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting
  • Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
    Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
  • Roulade vom Angus-Rind à la Chakall
    Roulade vom Angus-Rind à la Chakall
  • Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale
    Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale
  • Jambalaya-Reispfanne
    Jambalaya-Reispfanne
  • Hähnchenschnitzel und Zitronenmöhren
    Hähnchenschnitzel und Zitronenmöhren
  • Thunfischsalat
    Thunfischsalat
  • Entenbrust à l‘orange mit Kartoffel-Kräuter-Talern
    Entenbrust à l‘orange mit Kartoffel-Kräuter-Talern
  • Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
    Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
  • Haselnuss-Marzipan-Milchreis mit Zimtpflaumen
    Haselnuss-Marzipan-Milchreis mit Zimtpflaumen
  • Lieblings-Flammkuchen für Kinder
    Lieblings-Flammkuchen für Kinder
  • Limetten Kraft
    Limetten Kraft
  • Granatapfel-Likör
    Granatapfel-Likör
  • Venusmuscheln mit Tomaten
    Venusmuscheln mit Tomaten
  • Süße Ananas-Kokos-Gnocchi
    Süße Ananas-Kokos-Gnocchi
  • Putenschnitzel auf Roter Bete mit Kräuter-Dip
    Putenschnitzel auf Roter Bete mit Kräuter-Dip
  • Pikante Rinder-Filetspieße
    Pikante Rinder-Filetspieße
  • Amun Punch
    Amun Punch
  • Alm Flammkuchen mit Bauernspeck
    Alm Flammkuchen mit Bauernspeck
  • Roastbeef mit Nudelkonfetti
    Roastbeef mit Nudelkonfetti
  • Exotische Krabben-Lachs-Spieße mit Frischkäse-Dip
    Exotische Krabben-Lachs-Spieße mit Frischkäse-Dip
  • Holsteiner Rauke-Nudelsalat
    Holsteiner Rauke-Nudelsalat
  • Hähnchen-Glasnudel-Salat mit Gurke, Limette und Sprossen
    Hähnchen-Glasnudel-Salat mit Gurke, Limette und Sprossen
  • Grünkohl-Chorizo-Gnocchi
    Grünkohl-Chorizo-Gnocchi
  • Deutschland-Konfitüre
    Deutschland-Konfitüre
  • Maurisches Mandel-Honig-Mousse
    Maurisches Mandel-Honig-Mousse
  • Winzersalat mit Hähnchenbrust und Pistazienkernöl
    Winzersalat mit Hähnchenbrust und Pistazienkernöl
  • Reis mit Tomaten-Thunfischsauce
    Reis mit Tomaten-Thunfischsauce
  • Mandel-Amaretto-Muffins mit Sahnehaube
    Mandel-Amaretto-Muffins mit Sahnehaube
  • storykitchen No. 3 - Der gestiefelte Kater am Kartoffelfeld
    storykitchen No. 3 - Der gestiefelte Kater am Kartoffelfeld
  • Goldige Aprikosenkonfitüre
    Goldige Aprikosenkonfitüre
  • Ananas-Kokos-Dessert
    Ananas-Kokos-Dessert
  • Zimt-Pfannkuchen
    Zimt-Pfannkuchen
  • Edle Rosentrüffel
    Edle Rosentrüffel
  • Caesar Salat mit Holländischem Matjes
    Caesar Salat mit Holländischem Matjes
  • Gemüse-Tian mit Chavroux
    Gemüse-Tian mit Chavroux
  • Milchreis mit frischem Obst
    Milchreis mit frischem Obst
  • Salakis-Hirtenfrühstück
    Salakis-Hirtenfrühstück
  • Captain's Burger mit Lachs aus Norwegen
    Captain's Burger mit Lachs aus Norwegen
  • Erfrischendes Holunderwasser
    Erfrischendes Holunderwasser
  • Zweierlei essbarer Christbaumschmuck
    Zweierlei essbarer Christbaumschmuck
  • Geschichtetes Holunder-Apfel-Gelee mit Gewürzen
    Geschichtetes Holunder-Apfel-Gelee mit Gewürzen
  • Seezungenröllchen mit Dijonsenfsauce
    Seezungenröllchen mit Dijonsenfsauce
  • Frischkäse-Torte mit Honig
    Frischkäse-Torte mit Honig
  • Gefüllte Putenkeule  mit Grießknödeln und Spinat
    Gefüllte Putenkeule mit Grießknödeln und Spinat
  • Sommersalat
    Sommersalat
  • Rohkostsalat mit Bergkäse
    Rohkostsalat mit Bergkäse
  • Spargelsalat à la Grafschafter
    Spargelsalat à la Grafschafter
  • Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
    Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
  • Putenschnitzel mit Bulgur-Kirsch-Füllung
    Putenschnitzel mit Bulgur-Kirsch-Füllung
  • Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
    Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
  • Tajarin mit Neuseelandhirsch-Bolognese
    Tajarin mit Neuseelandhirsch-Bolognese
  • Joghurt-Melissen-Torte
    Joghurt-Melissen-Torte
  • Espresso-Walnuss-Rosinen-Cookies
    Espresso-Walnuss-Rosinen-Cookies
  • Kokos-Eispraline mit Mandeln
    Kokos-Eispraline mit Mandeln
  • Süßkartoffel-Spalten mit Parmesan
    Süßkartoffel-Spalten mit Parmesan
  • Neuseelandhirsch-Carée vom Grill mit weißem Pfirsich und Lauch-Pilz-Salsa
    Neuseelandhirsch-Carée vom Grill mit weißem Pfirsich und Lauch-Pilz-Salsa
  • Hähnchenstreifen mit Paprika
    Hähnchenstreifen mit Paprika
  • Kaffee-Eistörtchen mit Pinienkernen und Karamellsoße
    Kaffee-Eistörtchen mit Pinienkernen und Karamellsoße
  • Eistee Vitaminschub
    Eistee Vitaminschub
  • Gebratene Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
    Gebratene Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
  • Apfel-Curry-Suppe
    Apfel-Curry-Suppe
  • Zitronen-Hähnchenschnitzel mit Minze und Kapern
    Zitronen-Hähnchenschnitzel mit Minze und Kapern
  • Schweinekotelett mit Kartoffel-Salbeiknödeln und Biersauce
    Schweinekotelett mit Kartoffel-Salbeiknödeln und Biersauce
  • Holunder-Schwarztee-Punsch
    Holunder-Schwarztee-Punsch
  • Fruchtige Majoran-Nudeln
    Fruchtige Majoran-Nudeln
  • Jasmin-Reis mit Seeteufel-Curry und essbaren Blüten
    Jasmin-Reis mit Seeteufel-Curry und essbaren Blüten
  • Sauerkirsch-Cassis-Konfitüre
    Sauerkirsch-Cassis-Konfitüre
  • Sahnejoghurt-Brombeer-Eis mit Espresso-Schokolade
    Sahnejoghurt-Brombeer-Eis mit Espresso-Schokolade
  • Buttermilch-Hähnchen mit Grill-Gewürzbutter
    Buttermilch-Hähnchen mit Grill-Gewürzbutter
  • Grüner Smoothie mit Grünkohl und Mango
    Grüner Smoothie mit Grünkohl und Mango
  • Kartoffel-Bohnen-Chili mit mariniertem Rindersteak
    Kartoffel-Bohnen-Chili mit mariniertem Rindersteak
  • Ananascarpaccio mit Joghurt-Eis
    Ananascarpaccio mit Joghurt-Eis
  • Pflaumen-Birnen-Fruchtaufstrich mit Slibowitz
    Pflaumen-Birnen-Fruchtaufstrich mit Slibowitz
  • Gebratenes Hähnchenbrustfilet auf lauwarmen Spinat mit SAINT AGUR
    Gebratenes Hähnchenbrustfilet auf lauwarmen Spinat mit SAINT AGUR
  • Oster-Muffins
    Oster-Muffins
  • Hähnchenbrust auf Gremolata
    Hähnchenbrust auf Gremolata
  • Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan
    Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan
  • Fruchtige Entenbrustspieße
    Fruchtige Entenbrustspieße
  • Brombeer-Grapefruit-Gelee
    Brombeer-Grapefruit-Gelee
  • Kräuteromelette mit Ricotta
    Kräuteromelette mit Ricotta
  • Heidelbeer-Orangen-Aufstrich
    Heidelbeer-Orangen-Aufstrich
  • Joghurt-Pannacotta mit Erdbeeren
    Joghurt-Pannacotta mit Erdbeeren
  • Süßsaurer Wurzelgemüsesalat mit gebackenen Hähnchenflügeln
    Süßsaurer Wurzelgemüsesalat mit gebackenen Hähnchenflügeln
  • Erdbeer-Lavendel-Eis mit Zitronenmelisse
    Erdbeer-Lavendel-Eis mit Zitronenmelisse
  • Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
    Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
  • Roter Eisberg
    Roter Eisberg
  • Schäfersalat  „HARICOTS BLANCS“
    Schäfersalat „HARICOTS BLANCS“
  • Sangria-Eis
    Sangria-Eis
  • Putenbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella
    Putenbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella
  • Orecchiette mit Fenchel, Chili, Tomate und Pute
    Orecchiette mit Fenchel, Chili, Tomate und Pute