Tagliatelle mit Frühlingspesto

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  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: kcal 358 kJ 1512
  • Kategorie: Glutenfrei Kochen
Tagliatelle mit Frühlingspesto

Zutaten

  • 250 g Tagliatelle Schär
  • 50 g kleine, frische Saubohnen
  • 4 Zuckerschoten
  • 4 Fisolen (grüne Bohnen)
  • 50 g frische Erbsen
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

  1. Pesto ist ein Klassiker der italienischen Küche. Er ist schnell gemacht und leicht abwandelbar. Hier eine leichte Frühlingsvariante mit viel Gemüse.

    Die Zubereitung

    Die dünne Haut von den Saubohnen abziehen. Die Zuckerschoten und Fisolen putzen und in kleine Stücke schneiden. Zuckerschoten, Fisolen und Saubohnen ungefähr 8-10 Minuten kochen. Die  Hülsenfrüchte zusammen mit Basilikum, Knoblauch, Käse, dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Öl mixen, bis man eine dicke Creme erhält. Die Teigwaren kochen. Das Gemüsepüree mit einem oder zwei Esslöffeln Kochwasser verdünnen und mit den Tagliatelle servieren.

    Nährwert je 100g
    Protein 9.5 g
    Fett 13 g
    Kohlenhydrate 50.9 g
    kcal 358 kJ 1512

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