Hirschrückenbraten Rum-Obst
Zutaten
- Für den Hirschrücken:
- • 1 kg Hirschrücken
- • 2 Lorbeerblätter
- • 5 Pfefferkörner
- • 10 Wacholderbeeren
- • 2 Nelken
- • 5 Zweige Thymian
- • Öl zum Braten
- • 250 ml Fond
- • 1/8 l STROH 60
- • Salz & Schwarzer Pfeffer
- Für das Obst:
- • 100 g Dörrzwetschken
- • 2 Birnen
- • 2 Äpfel
- • 50 ml STROH 60
- • Salz
Zubereitung
... so raffiniert und lecker
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen
Die Zubereitung:
Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.
Birnen und Äpfel halbieren und Kerngehäuse entfernen. In STROH 60 einweichen. Salzen.
Fleisch von allen Seiten mit Salz einreiben.
Öl in einer Schmorpfanne erhitzen.
Fleisch von allen Seiten anbraten.
Mit Rum ablöschen und verkochen lassen.
Mit Fond aufgießen.
Alle Gewürze und Obst dazugeben.
Im Backofen fertig schmoren.
Für einen zartrosa Hirschrücken ca. 30 Minuten schmoren und mind. 45 Minuten wenn er gut durch sein soll.
Aus dem Ofen nehmen und Braten pfeffern.
Bratensaft nach Bedarf nachsalzen.
Hirschrücken in Scheiben schneiden und großzügig mit Bratensaft und Obst servieren.
Gut zu wissen
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