Hirschrückenbraten Rum-Obst

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Hirschrückenbraten Rum-Obst

Zutaten

  • Für den Hirschrücken:
  • • 1 kg Hirschrücken
  • • 2 Lorbeerblätter
  • • 5 Pfefferkörner
  • • 10 Wacholderbeeren
  • • 2 Nelken
  • • 5 Zweige Thymian
  • • Öl zum Braten
  • • 250 ml Fond
  • • 1/8 l STROH 60
  • • Salz & Schwarzer Pfeffer
  • Für das Obst:
  • • 100 g Dörrzwetschken
  • • 2 Birnen
  • • 2 Äpfel
  • • 50 ml STROH 60
  • • Salz

Zubereitung

  1. ... so raffiniert und lecker

    Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung:

    Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.

    Birnen und Äpfel halbieren und Kerngehäuse entfernen. In STROH 60 einweichen. Salzen.

    Fleisch von allen Seiten mit Salz einreiben.

    Öl in einer Schmorpfanne erhitzen.

    Fleisch von allen Seiten anbraten.

    Mit Rum ablöschen und verkochen lassen.

    Mit Fond aufgießen.

    Alle Gewürze und Obst dazugeben.

    Im Backofen fertig schmoren.

    Für einen zartrosa Hirschrücken ca. 30 Minuten schmoren und mind. 45 Minuten wenn er gut durch sein soll.

    Aus dem Ofen nehmen und Braten pfeffern.

    Bratensaft nach Bedarf nachsalzen.

    Hirschrücken in Scheiben schneiden und großzügig mit Bratensaft und Obst servieren.

    Gut zu wissen
    Leckere Rezepte finden Sie auch direkt unter www.stroh.at 

  • Hähnchenschnitzel Hawaii mit Bandnudeln
    Hähnchenschnitzel Hawaii mit Bandnudeln
  • Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
    Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
  • Tropical Honey Dream
    Tropical Honey Dream
  • Neuseelandhirsch-Carée vom Grill mit weißem Pfirsich und Lauch-Pilz-Salsa
    Neuseelandhirsch-Carée vom Grill mit weißem Pfirsich und Lauch-Pilz-Salsa
  • Luftiges Schoko-Minz-Mousse
    Luftiges Schoko-Minz-Mousse
  • Pancakes mit Vanilleeis und Manuka-Honig
    Pancakes mit Vanilleeis und Manuka-Honig
  • Penne-Zucchini-Carbonara mit Putenstreifen
    Penne-Zucchini-Carbonara mit Putenstreifen
  • Cupcakes Urlaubsfeeling
    Cupcakes Urlaubsfeeling
  • Fruchtspieße mit Camembert
    Fruchtspieße mit Camembert
  • Winter-Matcha-Orange
    Winter-Matcha-Orange
  • Allerlei Haferplätzchen
    Allerlei Haferplätzchen
  • Röhrchen mit Chili-Fenchel
    Röhrchen mit Chili-Fenchel
  • Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker
    Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker
  • Weihnachts-Brownies zum Verschenken
    Weihnachts-Brownies zum Verschenken
  • Schnurr Kahn
    Schnurr Kahn
  • Beeren-Frühstück
    Beeren-Frühstück
  • Geflügelsalat mit Brie, Aprikosen und Walnusskernen
    Geflügelsalat mit Brie, Aprikosen und Walnusskernen
  • Lammragout mit gewellten Bandnudeln
    Lammragout mit gewellten Bandnudeln
  • Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
    Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
  • Limetten-Chili-Putenbrust an Möhren-Mango-Salat
    Limetten-Chili-Putenbrust an Möhren-Mango-Salat
  • Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
    Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
  • Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten
    Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten
  • Lustige Mandelmuffins mit Erdbeeren
    Lustige Mandelmuffins mit Erdbeeren
  • Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes
    Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes
  • Ananas-Hähnchen
    Ananas-Hähnchen
  • Grüner Fruchtaufstrich
    Grüner Fruchtaufstrich
  • Cachaça-Minz-Nudelsalat
    Cachaça-Minz-Nudelsalat
  • Amun Punch
    Amun Punch
  • Gebratene Jakobsmuschel auf Graubrot
    Gebratene Jakobsmuschel auf Graubrot
  • Williams Winter Cocktail
    Williams Winter Cocktail
  • Windbeutel mit Erdbeeren
    Windbeutel mit Erdbeeren
  • Vanillekipferl
    Vanillekipferl
  • Suppe vom Bergkäse und Schwarzbrotcroutons
    Suppe vom Bergkäse und Schwarzbrotcroutons
  • Brandy Daisy nach Charles Schumann
    Brandy Daisy nach Charles Schumann
  • Fruchtige Weißwein-Mousse
    Fruchtige Weißwein-Mousse
  • Samtige Brombeer-Stachelbeeren-Konfitüre
    Samtige Brombeer-Stachelbeeren-Konfitüre
  • Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
    Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
  • Schnelle Putenpfanne mit Zucchini und Champignons
    Schnelle Putenpfanne mit Zucchini und Champignons
  • Rindersteak mit Orange Coffee Rub à la Blanchet
    Rindersteak mit Orange Coffee Rub à la Blanchet
  • Puten Cordon Bleu
    Puten Cordon Bleu
  • Butterfisch auf thailändische Art
    Butterfisch auf thailändische Art
  • Quarktorte Karibik
    Quarktorte Karibik
  • Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
    Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
  • storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
    storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
  • Hefeteigkranz
    Hefeteigkranz
  • Himbeertörtchen
    Himbeertörtchen
  • Quittenlikör mit Zimt
    Quittenlikör mit Zimt
  • Bec‘s Apple Cake
    Bec‘s Apple Cake
  • Punschkuchen
    Punschkuchen
  • Teepunsch
    Teepunsch
  • Bayerische Brotzeit
    Bayerische Brotzeit
  • Chia-Beeren-Marmelade
    Chia-Beeren-Marmelade
  • Weihnachtsgans mit gratinierter Camembert-Birnen
    Weihnachtsgans mit gratinierter Camembert-Birnen
  • Überbackene Paprika-Safran-Hörnchen
    Überbackene Paprika-Safran-Hörnchen
  • Wasabi-Ente aus dem Wok
    Wasabi-Ente aus dem Wok
  • Küsten-Flammkuchen
    Küsten-Flammkuchen
  • Himbeer-Pistazien-Müsli
    Himbeer-Pistazien-Müsli
  • Mini-Spargel-Quiches
    Mini-Spargel-Quiches
  • Espresso-Walnuss-Rosinen-Cookies
    Espresso-Walnuss-Rosinen-Cookies
  • Pikanter Geflügel-Pilaw aus der Putenkeule
    Pikanter Geflügel-Pilaw aus der Putenkeule
  • Knuspertiramisu mit Getreidekaffee
    Knuspertiramisu mit Getreidekaffee
  • Bacon Jam
    Bacon Jam
  • Bananen-Tiramisu-Torte
    Bananen-Tiramisu-Torte
  • Matcha Kuchen
    Matcha Kuchen
  • Weißer Spargel mit Safranbutter in Pergamentpapier
    Weißer Spargel mit Safranbutter in Pergamentpapier
  • Hähnchen-Kebap-Spieße  mit  roten Zwiebeln und Tomaten
    Hähnchen-Kebap-Spieße mit roten Zwiebeln und Tomaten
  • Sommerlicher Nudelsalat
    Sommerlicher Nudelsalat
  • Süße Waffel-Burger
    Süße Waffel-Burger
  • Cheese-Cake mit Müsli-Streuseln
    Cheese-Cake mit Müsli-Streuseln
  • Spargelteller mit Huhn
    Spargelteller mit Huhn
  • Birnen-Maronen-Konfitüre mit Schuss
    Birnen-Maronen-Konfitüre mit Schuss
  • Buchweizen-Panto mit Blaubeeren
    Buchweizen-Panto mit Blaubeeren
  • Skrei-Taco-Confit in Olivenöl, Knoblauch und Lorbeerblättern
    Skrei-Taco-Confit in Olivenöl, Knoblauch und Lorbeerblättern
  • Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf bunten Gemüsenudeln
    Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf bunten Gemüsenudeln
  • Asiatische Geflügelsuppe mit Glasnudeln und Shiitake
    Asiatische Geflügelsuppe mit Glasnudeln und Shiitake
  • Erdbeer-Pfefferminztee-Konfitüre
    Erdbeer-Pfefferminztee-Konfitüre
  • Heidelbeer-Mohnkuchen
    Heidelbeer-Mohnkuchen
  • Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
    Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
  • Spaghetti mit Avocado, Oliven und Rucola
    Spaghetti mit Avocado, Oliven und Rucola
  • Mousse au Chocolat à l’Orange
    Mousse au Chocolat à l’Orange
  • Hugo-Gelee
    Hugo-Gelee
  • Käpt`ns Burger „Italiano“
    Käpt`ns Burger „Italiano“
  • Mini-Kokos-Pancakes
    Mini-Kokos-Pancakes
  • Fruchtiges Roggenbrot mit SAINT AGUR
    Fruchtiges Roggenbrot mit SAINT AGUR
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
    Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
  • Himbeer-Cassis-Chutney
    Himbeer-Cassis-Chutney
  • Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
    Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
  • Piña Colada-Konfitüre
    Piña Colada-Konfitüre
  • Hähnchen-Brot-Salat mit bunten Kirschtomaten
    Hähnchen-Brot-Salat mit bunten Kirschtomaten
  • Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
    Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
  • Caesar Salad mit Putenstreifen
    Caesar Salad mit Putenstreifen
  • Hähnchencurry mit Honig und Limette
    Hähnchencurry mit Honig und Limette
  • Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark
    Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark
  • Sportlersalat mit Hähnchenbrust
    Sportlersalat mit Hähnchenbrust
  • Marinierte Putenbruststeaks mit buntem Tomatensalat
    Marinierte Putenbruststeaks mit buntem Tomatensalat
  • Bierfondue
    Bierfondue
  • Rotweinkuchen
    Rotweinkuchen
  • Kerniger Osterkranz
    Kerniger Osterkranz
  • Tandooripute auf Fenchelragout
    Tandooripute auf Fenchelragout
  • Chorizos im Spaghettimantel
    Chorizos im Spaghettimantel
  • Sommernachtstraum
    Sommernachtstraum
  • Balkonkasten mit Blümchen
    Balkonkasten mit Blümchen
  • LEERDAMMER Caractère® Rolls
    LEERDAMMER Caractère® Rolls
  • Würzige Puten-Cevapcici mit Paprika-Reis
    Würzige Puten-Cevapcici mit Paprika-Reis
  • Blaubeerkuchen mit Chia
    Blaubeerkuchen mit Chia
  • Würziger Reissalat mit Orangenfilets
    Würziger Reissalat mit Orangenfilets
  • Honig-Gewürzkuchen
    Honig-Gewürzkuchen
  • Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
    Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
  • Überbackene Ofenkartoffel
    Überbackene Ofenkartoffel
  • Lieblings-Flammkuchen für Kinder
    Lieblings-Flammkuchen für Kinder
  • Honig-Orangen-Tarte
    Honig-Orangen-Tarte
  • Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
    Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
  • Matcha-Dominosteine
    Matcha-Dominosteine
  • Zebra-Eis
    Zebra-Eis
  • Milchreis mit frischem Obst
    Milchreis mit frischem Obst
  • Feuriger Jalapeño-Crunch
    Feuriger Jalapeño-Crunch
  • Tomaten-Avocado-Salat
    Tomaten-Avocado-Salat
  • Aprikose-Weisswein-Konfitüre
    Aprikose-Weisswein-Konfitüre
  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
    Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
  • Seemannsgulasch mit Petersilien-Dip
    Seemannsgulasch mit Petersilien-Dip
  • Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
    Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
  • Punsch-Geschenke
    Punsch-Geschenke
  • Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
    Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
  • Exotisch-fruchtig mit dem gewissen Crunch
    Exotisch-fruchtig mit dem gewissen Crunch
  • Eistee Vitaminschub
    Eistee Vitaminschub
  • Holunderblüten-Sekt-Gelee
    Holunderblüten-Sekt-Gelee
  • Fitness-Salat mit Senfdressing
    Fitness-Salat mit Senfdressing
  • Irish-Coffee-Eis
    Irish-Coffee-Eis
  • Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
    Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
  • Bruschetta picante
    Bruschetta picante
  • Bio-Weihnachtsmenü für Vegetarier
    Bio-Weihnachtsmenü für Vegetarier
  • Im Ganzen gegrilltes Flanksteak
    Im Ganzen gegrilltes Flanksteak
  • Cocktail Tulips Club
    Cocktail Tulips Club
  • CHAVROUX-Flammkuchen mit Feigen
    CHAVROUX-Flammkuchen mit Feigen
  • Putenmedaillons im Speckmantel
    Putenmedaillons im Speckmantel
  • Pizza Diavolo
    Pizza Diavolo
  • Bunter Puten-Kräuter-Salat
    Bunter Puten-Kräuter-Salat
  • Garnelen-Zucchini-Auflauf mit Farfalle
    Garnelen-Zucchini-Auflauf mit Farfalle
  • Kalbslendchen mit Morcheln auf Kräuterspätzle
    Kalbslendchen mit Morcheln auf Kräuterspätzle
  • Ravioliauflauf mit Käsekruste
    Ravioliauflauf mit Käsekruste
  • Walnuss-Orangentorte
    Walnuss-Orangentorte
  • Erdbeer-Sahnejoghurt-Eis
    Erdbeer-Sahnejoghurt-Eis
  • Espressowaffeln mit Orangensahne
    Espressowaffeln mit Orangensahne
  • Gefüllter Putenrollbraten mit Wirsinggemüse und Speck
    Gefüllter Putenrollbraten mit Wirsinggemüse und Speck
  • Eiskalte Verführung
    Eiskalte Verführung
  • Erdbeer-Möhren-Kuchen
    Erdbeer-Möhren-Kuchen
  • Kokos Limetten Chili Pasta
    Kokos Limetten Chili Pasta
  • Putengyros mit Tsatsiki und Krautsalat
    Putengyros mit Tsatsiki und Krautsalat
  • Bagel-Burger
    Bagel-Burger
  • Karamell-Milchbrötchen
    Karamell-Milchbrötchen