Mandel-Ricotta-Torte mit Mandarinen

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  • Ready in: ca. 45 Minuten zuzüglich Back- und Kühlzeit
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: kJ/kcal: 2076/495
  • Kategorie: Tortenträume
Mandel-Ricotta-Torte mit Mandarinen

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 5 Eier
  • 200 g Puderzucker
  • 100 g GOLDPUDER Auslesemehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • Für die Füllung:
  • 3 Dosen Mandarinen (à 312 g)
  • 9 EL Zucker
  • 2 Pck. klarer Tortenguss
  • 600 g Sahne
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 400 g Ricotta
  • 2 EL Karamellsirup

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für eine Torte = 12 Stücke

    Die Zubereitung

    Elektrobackofen auf 180 Grad vorheizen.

    Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.

    Eigelb mit Puderzucker cremig-schaumig aufschlagen.

    Mehl und Backpulver mischen und mit Mandeln unterrühren.

    Eischnee vorsichtig unterheben, Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø ca. 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft: 160 Grad) ca. 20-25 Minuten backen.

    Kuchen aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.

    Für die Füllung Mandarinen abtropfen lassen und Saft dabei auffangen.

    Nach Packungsanweisung mit 2 Esslöffeln Zucker und Mandarinensaft einen Tortenguss herstellen.

    Einige Mandarinenspalten zum Garnieren beiseite legen, die anderen vorsichtig unterheben.

    Sahne mit 3 Esslöffeln Zucker und Sahnesteif steif schlagen.

    Ricotta mit Karamellsirup verrühren und 1/3 der Sahne untermischen.

    Mandarinenkompott auf dem Kuchenboden verteilen, zweiten Boden auflegen, diesen mit Ricotta-Creme bestreichen.

    Tortendeckel aufsetzen und Kuchen mit restlicher Sahne bestreichen.

    Restlichen Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen, damit Fäden auf Backpapier ziehen und fest werden lassen.

    Torte mit restlichen Mandarinen und Karamellornamenten dekoriert servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 45 Minuten

    Backzeit:
    ca. 20-25 Minuten

    Pro Stück:
    kJ/kcal: 2076/495
    EW: 9,9 g
    F: 25 g
    KH: 56 g
    BE: 4,6

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