Biskuitrolle mit Erdbeeren

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  • Ready in: ca. 1 1/2 Stunden zuzüglich Kühlzeit
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 1127 KJ (269 kcal)
  • Kategorie: Backen mit Erdbeeren
Biskuitrolle mit Erdbeeren

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 50 g KELLOGG’S SPECIAL K®
  • 80 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Salz
  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • Backpapier für das Blech
  • Zucker zum Arbeiten
  • Für den Belag:
  • 200 g Erdbeeren
  • 100 g Zucker
  • 3–4 EL Zitronensaft
  • 6 Blatt Gelatine
  • 200 g Sahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für eine Rolle = ca. 10 Stücke

    Die Zubereitung

    Backofen auf 180° vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

    Für den Teig KELLOGG’S SPECIAL K® fein mahlen. Mit Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz vermengen.

    Eier trennen.

    Eiweiße mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen, Zucker einrieseln lassen.

    Eigelbe unterziehen.

    Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig unterheben.

    Den Teig auf das Blech füllen.

    Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20–25 Minuten backen.

    Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen.

    Für den Belag Erdbeeren waschen und entkelchen.

    Zwei Drittel der Beeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren.

    Restliche Beeren kleinschneiden.

    Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.

    Gelatine aus dem Wasser nehmen und in einem Topf bei mittlerer Hitze auflösen, mit Erdbeerpüree und Beerenstückchen verrühren.

    Sahne vorsichtig unterheben.

    Erdbeermasse kühl stellen und etwas anziehen lassen.

    Den Boden mit Erdbeercreme bestreichen und mit Hilfe des Küchentuches einrollen.

    Mindestens 2 Stunden kühl stellen. Mit Puderzucker bestreuen.

    Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden

    Kühlzeit ca. 2 Stunden

    Pro Stück ca.
    1127 KJ (269 kcal),
    6 g E ,
    9 g F,
    41 g KH

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