Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale

5.0/5 Bewertung (2 Stimmen)
  • Für Personen: 6
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 357 kcal (1494 kJ)
  • Kategorie: Leckeres mit Spargel
Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale

Zutaten

  • 220 g Mehl
  • 110 g Butter
  • 10 g Puderzucker
  • 20 g fein gemahlene Haselnüsse
  • 4 Eigelb
  • Salz
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 250 g gekochter Schinken
  • 500 g grüner Spargel
  • 150 g Sahne
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 150 g Crème fraîche
  • Abrieb von einer unbehandelten Orange
  • Pfeffer
  • 150 g geriebener Gruyère
  • Dazu passt
  • 1 Flasche Dornfelder QbA trocken von Deutsches Weintor eG

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Quiche = 12 Stücke

    Die Zubereitung

    Mehl, Butter, Puderzucker, Haselnüsse, 1 Eigelb und eine Prise Salz zu einem Mürbteig verkneten. 2

    Std. ruhen lassen, ausrollen und eine längliche ofenfeste Form damit auslegen.

    Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

    Die Petersilie fein hacken. Den Kochschinken in feine Streifen schneiden.

    Den Spargel kurz in kochendem Salzwasser vorkochen und dann in kaltem Wasser abschrecken.

    Die restlichen Eigelbe mit der Sahne, dem Ziegenfrischkäse, der Crème fraîche und der Orangenschale glatt verrühren.

    Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, Petersilie und Kochschinken einrühren, die Masse in der Quicheform verteilen.

    Die Spargelstangen nebeneinander in die Quichemasse legen.

    Den Gruyère darüber streuen und das Ganze auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 45 Minuten backen.

    Dazu schmeckt ein Glas trockener Dornfelder Rotwein.

    Pro Stück:
    357 kcal (1494 kJ),
    14,2 g Eiweiß,
    26,3 g Fett,
    15,8 g Kohlenhydrate

    Das schmeckt zu Spargel!
    Kellermeister Jürgen Grallath von der Winzergenossenschaft Deutsches Weintor eG empfiehlt zu Spargelgerichten einen trockenen Dornfelder Rotwein.

    Zehn Mal wählte ihn die Fachzeitschrift Weinwirtschaft zum Deutschen Rotwein des Jahres im Lebensmitteleinzelhandel: Der Dornfelder trocken der Winzergenossenschaft Deutsches Weintor ist ein wahrer Seriensieger.

    Er zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe und ein kräftiges Bukett aus.

    Im Geschmack ist er vollmundig, samtig weich, mit intensiven Fruchtaromen von Waldfrüchten und Holunder.

    Der Dornfelder trocken von Deutsches Weintor passt besonders gut zu Spargelgerichten und herzhaften Quiches.

    Dornfelder QbA trocken von Deutsches Weintor eG ist im Lebensmitteleinzelhandel, in Kauf- und Warenhäusern erhältlich.

    Sie möchten gern mehr erfahren? Dann schauen Sie bitte direkt unter www.weintor.de

    Rezept und Foto:
    Deutsches Weintor / Wirths PR

  • Hähnchen-Curry
    Hähnchen-Curry
  • Röhrchen mit buntem Salat
    Röhrchen mit buntem Salat
  • Bananen-Tiramisu-Torte
    Bananen-Tiramisu-Torte
  • Brandy Mint Julep nach Charles Schumann
    Brandy Mint Julep nach Charles Schumann
  • Zucchinipuffer
    Zucchinipuffer
  • Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
    Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
  • Zitronen-Hähnchenschenkel
    Zitronen-Hähnchenschenkel
  • Apfel-Feigen-Salat mit Mango-Vinaigrette
    Apfel-Feigen-Salat mit Mango-Vinaigrette
  • Cronuts mit Apfel-Rosinen-Füllung
    Cronuts mit Apfel-Rosinen-Füllung
  • Hähnchenoberkeule in Ahornsirup-Marinade
    Hähnchenoberkeule in Ahornsirup-Marinade
  • Williams-Birnen-Torte
    Williams-Birnen-Torte
  • Apfel-Quark-Zopf
    Apfel-Quark-Zopf
  • Senf-Minz-Dip
    Senf-Minz-Dip
  • Würzige Schweinebäckchen
    Würzige Schweinebäckchen
  • Himbeer-Pistazien-Müsli
    Himbeer-Pistazien-Müsli
  • Früchte-Chai
    Früchte-Chai
  • Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
    Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
  • Zitronentorte mit Schoko-Krokant
    Zitronentorte mit Schoko-Krokant
  • Grümmelplätzchen
    Grümmelplätzchen
  • Apple-Crumble-Cake
    Apple-Crumble-Cake
  • Leckere Erdbeer-Konfitüre-Kekse
    Leckere Erdbeer-Konfitüre-Kekse
  • Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
    Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
  • Spaghetti mit Avocado, Oliven und Rucola
    Spaghetti mit Avocado, Oliven und Rucola
  • Fruchtige Entenbrustspieße
    Fruchtige Entenbrustspieße
  • Kokos-Eispraline mit Mandeln
    Kokos-Eispraline mit Mandeln
  • Bec‘s Apple Cake
    Bec‘s Apple Cake
  • Exotisches Müsli mit Mango-Drink
    Exotisches Müsli mit Mango-Drink
  • Halloween-Muffins
    Halloween-Muffins
  • Gratinierter Lachs auf Ratatouille
    Gratinierter Lachs auf Ratatouille
  • Blütenzarte Überraschungseier
    Blütenzarte Überraschungseier
  • Kirsch-Herz
    Kirsch-Herz
  • Schmetterlings-Eis
    Schmetterlings-Eis
  • Beerenmüsli mit Vanille-Limonen-Quark
    Beerenmüsli mit Vanille-Limonen-Quark
  • Keks-Monster-Schokotarte
    Keks-Monster-Schokotarte
  • Gebackene Birne mit Matcha-Vanillesoße
    Gebackene Birne mit Matcha-Vanillesoße
  • Himmlische Biscotti
    Himmlische Biscotti
  • Mini-Salakis-Quiche
    Mini-Salakis-Quiche
  • Irish-Coffee-Eis
    Irish-Coffee-Eis
  • Dinkel-Kaffee-Parfait mit Schoko-Cookies
    Dinkel-Kaffee-Parfait mit Schoko-Cookies
  • Gingerpolitan Bee Easy
    Gingerpolitan Bee Easy
  • Gemüse-Tian mit Chavroux
    Gemüse-Tian mit Chavroux
  • Bircher Gourmet
    Bircher Gourmet
  • Cheesecakes mit Chavroux
    Cheesecakes mit Chavroux
  • Orientalisches Birnen-Chutney
    Orientalisches Birnen-Chutney
  • Ländlicher Gemüse-Nudelkuchen
    Ländlicher Gemüse-Nudelkuchen
  • Puten Cordon Bleu
    Puten Cordon Bleu
  • Tomaten-Avocado-Salat
    Tomaten-Avocado-Salat
  • Futter – nicht nur für Studenten
    Futter – nicht nur für Studenten
  • LEERDAMMER® Caractère Carpaccio
    LEERDAMMER® Caractère Carpaccio
  • Französische Zwiebelsuppe mit Chavroux
    Französische Zwiebelsuppe mit Chavroux
  • Lustig-leckere Osterhäschen
    Lustig-leckere Osterhäschen
  • Cremige Schokoheld Zimtschnecke
    Cremige Schokoheld Zimtschnecke
  • Cocktail
    Cocktail "One Night in Amsterdam"
  • Joghurt-Heidelbeer-Eistee
    Joghurt-Heidelbeer-Eistee
  • Paprika mit Soja-Reis-Füllung
    Paprika mit Soja-Reis-Füllung
  • Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
    Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
  • Vanille-Quarkcreme mit Erdbeeren
    Vanille-Quarkcreme mit Erdbeeren
  • Holunder-Schwarztee-Punsch
    Holunder-Schwarztee-Punsch
  • Joghurt-Waldfrucht-Mousse mit Crème de Cassis
    Joghurt-Waldfrucht-Mousse mit Crème de Cassis
  • Süßes Kakao-Brot
    Süßes Kakao-Brot
  • Spiralnudeln mit Flußkrebs-Sahnesauce
    Spiralnudeln mit Flußkrebs-Sahnesauce
  • Schneller Pilzreis mit Spinat
    Schneller Pilzreis mit Spinat
  • Küsten-Flammkuchen
    Küsten-Flammkuchen
  • Garnelen in Kräutersauce
    Garnelen in Kräutersauce
  • Hähnchengeschnetzeltes mediterran
    Hähnchengeschnetzeltes mediterran
  • Schäfersalat  „HARICOTS BLANCS“
    Schäfersalat „HARICOTS BLANCS“
  • Holsteiner Schweinefilet in Mangold-Schinkenhülle mit Spätzle
    Holsteiner Schweinefilet in Mangold-Schinkenhülle mit Spätzle
  • Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
    Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
  • Zimt-Schoko-Sterne
    Zimt-Schoko-Sterne
  • Holunderblüten-Orangen-Sirup
    Holunderblüten-Orangen-Sirup
  • Fischspieße vom Grill
    Fischspieße vom Grill
  • Maccaroni-Muffins
    Maccaroni-Muffins
  • Granatapfel-Crémant
    Granatapfel-Crémant
  • Putengulasch „Altes Land“
    Putengulasch „Altes Land“
  • Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
    Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
  • Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
    Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
  • Cremiges Kartoffelcurry
    Cremiges Kartoffelcurry
  • Kabeljaufilet mit Lauch und Honig-Estragon-Sauce
    Kabeljaufilet mit Lauch und Honig-Estragon-Sauce
  • Vitamin-Kick
    Vitamin-Kick
  • Karibischer Reiseintopf
    Karibischer Reiseintopf
  • Orangen-Sanddornquark mit Heidelbeer-Fruchtaufstrich
    Orangen-Sanddornquark mit Heidelbeer-Fruchtaufstrich
  • Haselnuss-Marzipan-Milchreis mit Zimtpflaumen
    Haselnuss-Marzipan-Milchreis mit Zimtpflaumen
  • Weihnachtsmenü:
    Weihnachtsmenü: "Entenbrust mit Calvados-Rahmsauce"
  • Rohkostsalat mit Bergkäse
    Rohkostsalat mit Bergkäse
  • Spätzle mit Creme-Pilzen
    Spätzle mit Creme-Pilzen
  • Gefüllte kleine Kohlrabi mit Couscous und Pute
    Gefüllte kleine Kohlrabi mit Couscous und Pute
  • Kräuter-Punsch
    Kräuter-Punsch
  • Geräucherte Forelle mit Chavroux-Espume
    Geräucherte Forelle mit Chavroux-Espume
  • Erdbeer-Mandel-Torte
    Erdbeer-Mandel-Torte
  • Bunter Nudel-Spargelsalat
    Bunter Nudel-Spargelsalat
  • Pochierter Skrei auf Venere-Risotto
    Pochierter Skrei auf Venere-Risotto
  • Frühlingshaftes Lammfilet
    Frühlingshaftes Lammfilet
  • Vanille-Buttercremetorte „Frühling“
    Vanille-Buttercremetorte „Frühling“
  • Mandeln mit Weintrauben und Blaubeeren
    Mandeln mit Weintrauben und Blaubeeren
  • Chia-Honig-Mini-Gugle
    Chia-Honig-Mini-Gugle
  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
    Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
  • Hähnchen und Paprikasalat
    Hähnchen und Paprikasalat
  • Allgäuer Käsesalat
    Allgäuer Käsesalat
  • Haselnuss-Nugat-Eissandwich
    Haselnuss-Nugat-Eissandwich
  • Rauchige Schoko- Knusperriegel
    Rauchige Schoko- Knusperriegel
  • Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
    Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
  • Energie  Drink
    Energie Drink
  • Chicken Wings auf Pastasotto
    Chicken Wings auf Pastasotto
  • Süß-pikante Gewürznüsse
    Süß-pikante Gewürznüsse
  • Möhren-Apfel-Sirup
    Möhren-Apfel-Sirup
  • Joghurt-Pannacotta mit Erdbeeren
    Joghurt-Pannacotta mit Erdbeeren
  • Saucen und Dips für die Grillparty
    Saucen und Dips für die Grillparty
  • Festliche Ostertorte
    Festliche Ostertorte
  • Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
    Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
  • Eierlikör-Cremekuchen
    Eierlikör-Cremekuchen
  • Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
    Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
  • Holunderblüten-Kirsch-Mini-Gugelhupf
    Holunderblüten-Kirsch-Mini-Gugelhupf
  • Mozzarella-Häppchen
    Mozzarella-Häppchen
  • Mecklenburger Käsebrote
    Mecklenburger Käsebrote
  • Melonen-Trifle
    Melonen-Trifle
  • Erdbeeren mit Pistazien-Grießsauce
    Erdbeeren mit Pistazien-Grießsauce
  • Zucchini gefüllt mit Couscous mediterran
    Zucchini gefüllt mit Couscous mediterran
  • Apfel-Honig-Dip
    Apfel-Honig-Dip
  • Überbackene Pfannkuchen mit Frischkäsefüllung
    Überbackene Pfannkuchen mit Frischkäsefüllung
  • Birnen-Maronen-Konfitüre mit Schuss
    Birnen-Maronen-Konfitüre mit Schuss
  • Geflochtene Traubentörtchen
    Geflochtene Traubentörtchen
  • Hugo-Gelee
    Hugo-Gelee
  • Himbeer-Cassis-Chutney
    Himbeer-Cassis-Chutney
  • Kuchenlollis
    Kuchenlollis
  • Putenschnitzel mit Ziegenfrischkäsekruste
    Putenschnitzel mit Ziegenfrischkäsekruste
  • Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm
    Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm
  • Matcha-Tee-Eisnester
    Matcha-Tee-Eisnester
  • Mosel-Rindfleischragout mit Extrabreiten
    Mosel-Rindfleischragout mit Extrabreiten
  • Mandel-Grieß-Küchlein
    Mandel-Grieß-Küchlein
  • Lauwarmer Kærgården Knoblauch-Kartoffelsalat
    Lauwarmer Kærgården Knoblauch-Kartoffelsalat
  • Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
    Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
  • Kirsch-Cola-Gelee
    Kirsch-Cola-Gelee
  • Apfel-Mirabellen-Konfitüre mit Cidre
    Apfel-Mirabellen-Konfitüre mit Cidre
  • Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
    Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
  • Perfektes Ofengemüse
    Perfektes Ofengemüse
  • Mandel-Konfekt-Plätzchen
    Mandel-Konfekt-Plätzchen
  • Hähnchenbrustsalat mit Gemüse
    Hähnchenbrustsalat mit Gemüse
  • Putennuggets in Kartoffelkruste
    Putennuggets in Kartoffelkruste
  • Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
    Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
  • Kartoffel-Gemüse-Curry mit Garnelenspießen
    Kartoffel-Gemüse-Curry mit Garnelenspießen
  • Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
    Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
  • LEERDAMMER® Caractère BBQ Rumpsteaks à la Raclette
    LEERDAMMER® Caractère BBQ Rumpsteaks à la Raclette
  • Marzipanhörnchen
    Marzipanhörnchen
  • Taco Cups Chili Cheese Style
    Taco Cups Chili Cheese Style
  • Cocktail Send me a Message
    Cocktail Send me a Message
  • Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster
    Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster
  • Hähnchenschnitzel à la Stroganoff
    Hähnchenschnitzel à la Stroganoff
  • Käpt`ns Burger „Bistro“
    Käpt`ns Burger „Bistro“
  • Flugsaurier-Pops
    Flugsaurier-Pops
  • Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
    Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis