Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale

5.0/5 Bewertung (2 Stimmen)
  • Für Personen: 6
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 357 kcal (1494 kJ)
  • Kategorie: Leckeres mit Spargel
Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale

Zutaten

  • 220 g Mehl
  • 110 g Butter
  • 10 g Puderzucker
  • 20 g fein gemahlene Haselnüsse
  • 4 Eigelb
  • Salz
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 250 g gekochter Schinken
  • 500 g grüner Spargel
  • 150 g Sahne
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 150 g Crème fraîche
  • Abrieb von einer unbehandelten Orange
  • Pfeffer
  • 150 g geriebener Gruyère
  • Dazu passt
  • 1 Flasche Dornfelder QbA trocken von Deutsches Weintor eG

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Quiche = 12 Stücke

    Die Zubereitung

    Mehl, Butter, Puderzucker, Haselnüsse, 1 Eigelb und eine Prise Salz zu einem Mürbteig verkneten. 2

    Std. ruhen lassen, ausrollen und eine längliche ofenfeste Form damit auslegen.

    Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

    Die Petersilie fein hacken. Den Kochschinken in feine Streifen schneiden.

    Den Spargel kurz in kochendem Salzwasser vorkochen und dann in kaltem Wasser abschrecken.

    Die restlichen Eigelbe mit der Sahne, dem Ziegenfrischkäse, der Crème fraîche und der Orangenschale glatt verrühren.

    Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, Petersilie und Kochschinken einrühren, die Masse in der Quicheform verteilen.

    Die Spargelstangen nebeneinander in die Quichemasse legen.

    Den Gruyère darüber streuen und das Ganze auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 45 Minuten backen.

    Dazu schmeckt ein Glas trockener Dornfelder Rotwein.

    Pro Stück:
    357 kcal (1494 kJ),
    14,2 g Eiweiß,
    26,3 g Fett,
    15,8 g Kohlenhydrate

    Das schmeckt zu Spargel!
    Kellermeister Jürgen Grallath von der Winzergenossenschaft Deutsches Weintor eG empfiehlt zu Spargelgerichten einen trockenen Dornfelder Rotwein.

    Zehn Mal wählte ihn die Fachzeitschrift Weinwirtschaft zum Deutschen Rotwein des Jahres im Lebensmitteleinzelhandel: Der Dornfelder trocken der Winzergenossenschaft Deutsches Weintor ist ein wahrer Seriensieger.

    Er zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe und ein kräftiges Bukett aus.

    Im Geschmack ist er vollmundig, samtig weich, mit intensiven Fruchtaromen von Waldfrüchten und Holunder.

    Der Dornfelder trocken von Deutsches Weintor passt besonders gut zu Spargelgerichten und herzhaften Quiches.

    Dornfelder QbA trocken von Deutsches Weintor eG ist im Lebensmitteleinzelhandel, in Kauf- und Warenhäusern erhältlich.

    Sie möchten gern mehr erfahren? Dann schauen Sie bitte direkt unter www.weintor.de

    Rezept und Foto:
    Deutsches Weintor / Wirths PR

  • Skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle
    Skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle
  • Skrei-Filet mit Pastinakenpüree
    Skrei-Filet mit Pastinakenpüree
  • Allgäuer Käsesalat
    Allgäuer Käsesalat
  • Rindfleischragout mit Extrabreiten
    Rindfleischragout mit Extrabreiten
  • Beerige Honig-Bären
    Beerige Honig-Bären
  • Brotzeit daheim - Pikanter Wurstsalat mit Käse
    Brotzeit daheim - Pikanter Wurstsalat mit Käse
  • Mediterranes Kærgården Grillgemüse
    Mediterranes Kærgården Grillgemüse
  • Nudelsalat mit Basilikum-Pesto
    Nudelsalat mit Basilikum-Pesto
  • Oster-Muffins
    Oster-Muffins
  • Zitronen-Baiser-Eistörtchen
    Zitronen-Baiser-Eistörtchen
  • Marinierte Putenbrust mit gebratenem Spargel
    Marinierte Putenbrust mit gebratenem Spargel
  • Möhrentorte mit Zitronencreme
    Möhrentorte mit Zitronencreme
  • Frutti di Mare
    Frutti di Mare
  • Stracciatella-Eissplittertorte
    Stracciatella-Eissplittertorte
  • Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
    Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
  • Fruchtiger Reissalat mit Chia und Erdbeeren
    Fruchtiger Reissalat mit Chia und Erdbeeren
  • Brombeer-Zimt-Sirup
    Brombeer-Zimt-Sirup
  • Fruchtaufstrich Sauerkirsch-Ingwer
    Fruchtaufstrich Sauerkirsch-Ingwer
  • Südsee-Bircher
    Südsee-Bircher
  • Leckere Erdbeer-Konfitüre-Kekse
    Leckere Erdbeer-Konfitüre-Kekse
  • Pfirsich-Melba-Eistorte
    Pfirsich-Melba-Eistorte
  • Bethlehem-Wecken mit Datteln
    Bethlehem-Wecken mit Datteln
  • Crumble mit zweierlei Früchten
    Crumble mit zweierlei Früchten
  • Zitronenkuchen vom Blech
    Zitronenkuchen vom Blech
  • Süße Waffel-Burger
    Süße Waffel-Burger
  • Riesen Fisch-Sticks mit rotem Paprika-Risotto und Parmesan
    Riesen Fisch-Sticks mit rotem Paprika-Risotto und Parmesan
  • Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
    Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
  • Caribbean Dream
    Caribbean Dream
  • Chia-Beeren-Marmelade
    Chia-Beeren-Marmelade
  • Suppe vom Bergkäse und Schwarzbrotcroutons
    Suppe vom Bergkäse und Schwarzbrotcroutons
  • Chorizos im Spaghettimantel
    Chorizos im Spaghettimantel
  • Mousse au Chocolat à l’Orange
    Mousse au Chocolat à l’Orange
  • Cachaça-Minz-Nudelsalat
    Cachaça-Minz-Nudelsalat
  • Cheesecake im Glas mit fruchtigem Konfitüre-Topping
    Cheesecake im Glas mit fruchtigem Konfitüre-Topping
  • Samtige Brombeer-Stachelbeeren-Konfitüre
    Samtige Brombeer-Stachelbeeren-Konfitüre
  • Safran-Risotto mit zweierlei Tomaten und Kalbsinvoltini
    Safran-Risotto mit zweierlei Tomaten und Kalbsinvoltini
  • Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln
    Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln
  • Lachsfrikassee mit Garnelen und Spargel
    Lachsfrikassee mit Garnelen und Spargel
  • Joghurt-Limetten-Kuchen
    Joghurt-Limetten-Kuchen
  • Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
    Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
  • Kokos-Lemon-Milk
    Kokos-Lemon-Milk
  • Mandel-Ricotta-Torte mit Mandarinen
    Mandel-Ricotta-Torte mit Mandarinen
  • Holunderblüten-Orangen-Limo
    Holunderblüten-Orangen-Limo
  • Seidenknödel mit Schmorpilzfüllung und Kräutersteak
    Seidenknödel mit Schmorpilzfüllung und Kräutersteak
  • Puten-Tortillasandwich mit Kräutersalat
    Puten-Tortillasandwich mit Kräutersalat
  • Limetten-Chili-Putenbrust an Möhren-Mango-Salat
    Limetten-Chili-Putenbrust an Möhren-Mango-Salat
  • Spirelli mit Tomatensugo, Salsiccia und gebratenem Fenchel
    Spirelli mit Tomatensugo, Salsiccia und gebratenem Fenchel
  • Putengulasch „Altes Land“
    Putengulasch „Altes Land“
  • Gratinierte Hähnchenbrust auf Linsengemüse
    Gratinierte Hähnchenbrust auf Linsengemüse
  • Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
    Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
  • Süßes Sushi mit Eis
    Süßes Sushi mit Eis
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Reisnudeln
    Grünes Hähnchen-Curry mit Reisnudeln
  • Buttermilch-Eis mit Mango-Sanddornstrudel
    Buttermilch-Eis mit Mango-Sanddornstrudel
  • Erdbeerlikör mit Limette
    Erdbeerlikör mit Limette
  • Zitrusmix-Sorbet mit Basilikum
    Zitrusmix-Sorbet mit Basilikum
  • Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
    Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
  • Kærgården Gartenkräuter-Steaks
    Kærgården Gartenkräuter-Steaks
  • Quinoa-Tomaten-Suppe mit Hüttenkäse®
    Quinoa-Tomaten-Suppe mit Hüttenkäse®
  • Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
    Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
  • Williams Winter Cocktail
    Williams Winter Cocktail
  • Heidelbeer-Bananen Smoothie
    Heidelbeer-Bananen Smoothie
  • Möhren-Gurken-Dip
    Möhren-Gurken-Dip
  • Ingwer-Honig Sauce
    Ingwer-Honig Sauce
  • Kirschauflauf mit Mandelsplittern
    Kirschauflauf mit Mandelsplittern
  • Überbackene Pfannkuchen mit Frischkäsefüllung
    Überbackene Pfannkuchen mit Frischkäsefüllung
  • Hähnchen-Satéspieße mit Erdbeer-Tomaten-Relish
    Hähnchen-Satéspieße mit Erdbeer-Tomaten-Relish
  • Gefüllte Perlhuhnbrust
    Gefüllte Perlhuhnbrust
  • Bananen-Matcha-Frühstückspudding
    Bananen-Matcha-Frühstückspudding
  • Hähnchen-Gemüse-Frittata aus dem Backofen
    Hähnchen-Gemüse-Frittata aus dem Backofen
  • Winterlicher Bratapfel
    Winterlicher Bratapfel
  • Gegrillter Wolfsbarsch mit Kräuterbutter
    Gegrillter Wolfsbarsch mit Kräuterbutter
  • Caesar Salat mit Holländischem Matjes
    Caesar Salat mit Holländischem Matjes
  • Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
    Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
  • Walnuss-Orangentorte
    Walnuss-Orangentorte
  • Zucchini gefüllt mit Couscous mediterran
    Zucchini gefüllt mit Couscous mediterran
  • Limetten-Minz-Gelee mit weißem Rum
    Limetten-Minz-Gelee mit weißem Rum
  • Cranberry-Pistazien-Muffins
    Cranberry-Pistazien-Muffins
  • Cheesecakes mit Chavroux
    Cheesecakes mit Chavroux
  • Spargeltoast mit Ananas und Garnelen
    Spargeltoast mit Ananas und Garnelen
  • Kräuterdip mit Frischkäse
    Kräuterdip mit Frischkäse
  • Wraps mit Avocado, Gervais Hüttenkäse® und gebratener Hühnerbrust
    Wraps mit Avocado, Gervais Hüttenkäse® und gebratener Hühnerbrust
  • Putenmedaillons im Speckmantel
    Putenmedaillons im Speckmantel
  • Sauerkirsch-Mohn-Müsli
    Sauerkirsch-Mohn-Müsli
  • Bunter Nudel-Spargelsalat
    Bunter Nudel-Spargelsalat
  • Rote Bete-Gewürzreis mit gebratenem Tofu
    Rote Bete-Gewürzreis mit gebratenem Tofu
  • Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
    Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
  • „Roast beef“ von der Pute
    „Roast beef“ von der Pute
  • Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
    Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
  • Cremiges Kartoffelcurry
    Cremiges Kartoffelcurry
  • Tramezzini
    Tramezzini
  • Bloody Cherry
    Bloody Cherry
  • Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
    Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
  • Rotweinkuchen
    Rotweinkuchen
  • Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
    Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
  • Knoblauch-Hähnchen auf Spinatbett mit Champignons
    Knoblauch-Hähnchen auf Spinatbett mit Champignons
  • Pulswärmer
    Pulswärmer
  • Fitness-Müsli mit Vitamindrink
    Fitness-Müsli mit Vitamindrink
  • Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
    Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
  • Dinkel-Nudel-Omelett
    Dinkel-Nudel-Omelett
  • Knackige Bienenschnitten
    Knackige Bienenschnitten
  • Kürbis-Gugelhupf
    Kürbis-Gugelhupf
  • Hefe-Cupcakes
    Hefe-Cupcakes
  • Toastertaler Bagel
    Toastertaler Bagel
  • Pumpernickel mit Meerrettich, Matcha-Creme und Lachs
    Pumpernickel mit Meerrettich, Matcha-Creme und Lachs
  • Quark-Gugelhupf
    Quark-Gugelhupf
  • Himbeer-Cassis-Chutney
    Himbeer-Cassis-Chutney
  • Allgäuer Zwiebelkuchen
    Allgäuer Zwiebelkuchen
  • Erdbeer-Sekt-Gelee mit Holunderblüten
    Erdbeer-Sekt-Gelee mit Holunderblüten
  • LORD LAX aus Norwegen
    LORD LAX aus Norwegen
  • Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
    Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
  • Sweetfam Clowns Kekse
    Clowns-Kekse
  • Joghurt-Melissen-Torte
    Joghurt-Melissen-Torte
  • Versunkener Zwetschgenkuchen mit Zwetschgenwasser-Sabayon
    Versunkener Zwetschgenkuchen mit Zwetschgenwasser-Sabayon
  • Vegane Apfel-Zimt-Muffins
    Vegane Apfel-Zimt-Muffins
  • Möhren-Apfel-Sirup
    Möhren-Apfel-Sirup
  • Herzhafte Hackfleisch-Reis-Pfanne mit Pilzen und Tomaten
    Herzhafte Hackfleisch-Reis-Pfanne mit Pilzen und Tomaten
  • Wellnesscup Mona Lisa
    Wellnesscup Mona Lisa
  • Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
    Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
  • Joghurt-Pannacotta mit Erdbeeren
    Joghurt-Pannacotta mit Erdbeeren
  • Nudelsalat mit gegrillter Hähnchenbrust
    Nudelsalat mit gegrillter Hähnchenbrust
  • Frittiertes Quark-Kirsch-Eis mit Mohn
    Frittiertes Quark-Kirsch-Eis mit Mohn
  • Exotic-Müsli mit Sanddorn-Acerola-Kefir
    Exotic-Müsli mit Sanddorn-Acerola-Kefir
  • Kokos-Fisch-Curry
    Kokos-Fisch-Curry
  • Cupcakes Urlaubsfeeling
    Cupcakes Urlaubsfeeling
  • Heidelbeer-Knusper-Müsli
    Heidelbeer-Knusper-Müsli
  • Sangria-Eis
    Sangria-Eis
  • Grüne Grütze
    Grüne Grütze
  • Quiche mit Äpfeln,  Ziegenkäse und Rosmarin
    Quiche mit Äpfeln, Ziegenkäse und Rosmarin
  • Kürbis-Spätzletopf
    Kürbis-Spätzletopf
  • Marzipan-Orangen-Aufstrich
    Marzipan-Orangen-Aufstrich
  • Zitrus-Kokos-Marmeladentörtchen
    Zitrus-Kokos-Marmeladentörtchen
  • Herz-Muffins
    Herz-Muffins
  • Feuriger Jalapeño-Crunch
    Feuriger Jalapeño-Crunch
  • Tintenfisch-Carbonara
    Tintenfisch-Carbonara
  • Matcha-Marshmallows
    Matcha-Marshmallows
  • Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
    Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
  • Leichte Erdbeer-Himbeer-Vanille-Konfitüre
    Leichte Erdbeer-Himbeer-Vanille-Konfitüre
  • Bagel-Burger
    Bagel-Burger
  • Erdnuss-Cookies mit Honig
    Erdnuss-Cookies mit Honig
  • Süßes Lippenbekenntnis
    Süßes Lippenbekenntnis
  • Kirsch-Herz
    Kirsch-Herz
  • Riesengarnelen mit Zucchini
    Riesengarnelen mit Zucchini
  • Leichte Kräutersuppe mit Joghurt
    Leichte Kräutersuppe mit Joghurt
  • Vanillequark à la Schwarzwälder Kirsch
    Vanillequark à la Schwarzwälder Kirsch
  • Leichte Maracuja-Himbeer-Konfitüre
    Leichte Maracuja-Himbeer-Konfitüre
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
    Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
  • Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat und Zucchini
    Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat und Zucchini
  • Mango-Rosinen-Spiralen
    Mango-Rosinen-Spiralen
  • Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen
    Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen
  • Mediterrane Auberginen-Schmorpfanne mit Putenspießen
    Mediterrane Auberginen-Schmorpfanne mit Putenspießen