Blaubeerkuchen mit Chia
Zutaten
- 150 g Blaubeeren
- 1 Ei
- 5 EL Pflanzenöl (Kokosöl)
- 150 ml Nuss- oder Getreidemilch
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 60 g Mandeln, gemahlen
- 4 Datteln
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp Bourbon Vanille
- 1 EL Chia
- 1 TL Leinsamen
- Rohrpuderzucker
Zubereitung
... eine unglaublich leckere Backidee on Carrots for Claire
Die Zutaten sind ausreichend für 1 Kuchen
Die Zubereitung100g Dinkelvollkornmehl mit 100g Buchweizenmehl, 60g Mandeln, gemahlen, 1 Messerspitze geriebener Bourbon Vanille, ½ TL Zimt und 2TL Backpulver mischen. 1 gestrichener EL Chia Samen und 1 TL Leinsamen unterrühren.
In einer zweiten Schüssel 150ml Nuss- oder Getreidemilch, 1 Ei sowie 5 EL Pflanzenöl (Kokosöl) verquirlen.
4 weiche Datteln zerkleinern. (Alternativ zu den Datteln 3-5 EL Ahornsirup zur Flüssigkeit geben. Nun die trockenen Zutaten langsam zur flüssigen Mischung geben und mit dem Mixer verrühren.
Eine Kastenform 25-30 cm einfetten und bemehlen. Eine erste kleine Schicht Teig zugießen und nun schichtweise abwechselnd Blaubeeren und Teig einfüllen. (Andernfalls verfärbt sich der Teig blau.)
Die Kastenform im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius 45 Minuten backen oder bis der Kuchen bräunlich geworden ist und der Zahnstochertest gelingt.
Übrigens
Das leckere Kuchenrezept hat die Bloggerin Veronika kreiiert.Veronika kocht in ihrem Blog "Carrots for Claire" für ihre Tochter Claire kreative, gesunde Gerichte!
Claire hat einige Unverträglichkeiten (Kuhmilch, Farbstoffe, Geschmacksverstärker) und darum hat sich Veronika nach Alternativen umgesehen.
Sie achtet seit dem auf besonders nährstoffreiche Produkte. Schaut mal rein: http://www.carrotsforclaire.com/
Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!!
... und wer noch weitere leckere Ideen sucht, der schaut einfach mal direkt bei Davert rein - www.davert.de
