Sherry-Kartoffeln mit Ofengemüse
Zutaten
- 750 g kleine Kartoffeln
- 2 Fenchelknollen
- je 1 rote und grüne Paprikaschote
- 4 Tomaten
- 1 Zucchino
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- grob geschroteter schwarzer Pfeffer
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 Msp. gemahlener Anis
- 1/8 l halbtrockener Sherry (Oloroso)
- 1/8 l Gemüsebrühe
- Außerdem:
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen
Die Zubereitung
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und bürsten.
Die Fenchelknollen waschen, vierteln und entstrunken.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen und vierteln.
Den Zucchino waschen, Stielenden entfernen und in Scheibchen schneiden.
Fenchel, Paprika, Tomaten und Zucchini auf einem Backblech verteilen.
Mit 4 Esslöffeln Olivenöl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermengen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Während der Garzeit von etwa 20 Minuten ein- bis zweimal vorsichtig durchmengen.
Inzwischen in einem breiten Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und darin die Kartoffeln mit Schale, Koriander, Anis, Salz und Pfeffer unter mehrmaligem Wenden einige Minuten braten.
Alles mit Sherry und Gemüsebrühe ablöschen.
Die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
Das Ofengemüse auf Tellern anrichten und die Sherrykartoffeln darauf verteilen.
Mit Petersilie bestreuen.
Tipp:
Dazu Aioli (Knoblauchmayonnaise) und Brot servieren.Dazu:
Trockenen oder halbtrockenen OlorosoSie möchten mehr über Sherry erfahren?
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