Seeteufelspieße mit Caipirinha-Sauce

0.0/5 Bewertung (0 Stimmen)
  • Ready in: 50 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 3.010 kJ (715 kcal)
  • Kategorie: Aus dem Meer
Seeteufelspieße mit Caipirinha-Sauce

Zutaten

  • 1 Schalotte
  • 200 ml Fischfond
  • 200 ml Sahne
  • 6 cl Cachaça
  • Saft und Abrieb von 1 unbehandelten Limette
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 320 g Breite Band von Birkel
  • 4 Seeteufelmedaillons (à ca. 150 g)
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 g kalte Butter
  • 1-2 EL heller Saucenbinder
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL brauner Zucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Schalotte abziehen, fein würfeln, mit Fischfond, Sahne, Cachaça, Limettensaft und -abrieb aufkochen. Zitronengras flach klopfen, mit Rosmarin dazugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen.

    Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

    Seeteufelmedaillons waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft säuern und salzen.

    Fischstücke in erhitztem Öl von beiden Seiten anbraten, in eine backofengeeignete Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 100 °C (Gas: Stufe 1, Umluft 80 °C) weitere ca. 10 Minuten garen.

    Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen und Butter in Flöckchen unterschlagen.

    Die Sauce mit Saucenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

    Seeteufel, Sauce und Nudeln auf kleinen Platten anrichten und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 50 Minuten

    Pro Portion:
    Brennwert 3.010 kJ (715 kcal),
    Eiweiß 34 g,
    Fett 31 g,
    Kohlenhydrate 66 g

    ... und wenn Sie noch weitere Rezepte suchen, schauen Sie bitte direkt unter www.birkel.de