Bienenstich-Muffins

Zubereitung

1. Zubereitung:

   Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung schieben, die Hefe hinein bröckeln, mit 1 TL Zucker bestreuen, mit etwas Milch verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 50 g Zucker, 1 TL Vanila, Ei und restliche Milch dazugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in 12 gleich große Portionen teilen. Teigportionen zu Kugeln formen, in ein gefettetes Muffinblech (12 Mulden) geben und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.

   Für die Bienenstichmasse Honig erwärmen, Mandeln, restliche Vanila, restlichen Zucker und 2 EL Sahne zufügen und auf den Teigkugeln verteilen.  Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in der Mitte einmal waagerecht durchschneiden.

   Für die Füllung restliche Sahne und Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Sahne auf die unteren Muffinhälften spritzen und mit der oberen Hälfte abdecken. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

   
    
   Ruhezeit:
   ca. 60 Minuten  

   Backzeit:
   ca. 20 Minuten
      
   Pro Stück:
   kJ/kcal: 1117/267                     
   EW: 5,6 g
   F: 9,5 g
   KH: 40,1 g
   BE: 3,5   

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