Herbstsalat mit Walnussöl
Zutaten
- 1/2 kleiner Kopf Eichblattsalat
- 1/2 Kopf Bataviasalat
- 1 Schalotte
- 100 g Kürbisfleisch
- 1 Birne
- 100 g Champignons
- 100 g magerer durchwachsener Speck in Scheiben
- 8 EL Walnussöl
- Salz + Pfeffer
- 2 EL Himbeeressig
- 50 g grob gehackte Walnüsse
- 200 g Baguette
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Die Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Schalotte schälen und in Ringe, das Kürbisfleisch in dünne Streifen schneiden.
Die Birne von Stielansatz und Kerngehäuse befreien, in dünne Spalten schneiden und diese nochmals teilen.
Die Champignons halbieren und mit dem Speck in 2 EL Walnussöl anbraten.
Die Salatzutaten in einer Schüssel anrichten.
Salz und Pfeffer mit dem Himbeeressig lösen und 4 EL Walnussöl unterheben, abschmecken und das Dressing über den Salat geben.
Den Salat mit gehackten Walnüssen bestreuen und kurz durchziehen lassen.
Inzwischen das Baguette in dünne Scheiben schneiden und diese in dem restlichen Walnussöl anrösten.
Den Herbstsalat mit den gerösteten Brotscheiben servieren.
Pro Person:
331 kcal (1386 kJ),
7,2 g Eiweiß,
31,2 g Fett,
5,3 g KohlenhydrateDas Feinschmeckeröl aus der französischen Küche
Das Walnussöl aus den frischen und gerösteten Nüssen des Walnussbaums kommt vor allem in der kalten Küche zur Geltung.Das fein-aromatische, mild-nussige Öl schmeckt vorzüglich zu Gemüse und frischen Salaten.
Vor allem Feldsalat und Kartoffelsalat werden mit Walnussöl geschmacklich veredelt.
Walnussöl ist besonders reich an Vitaminen, insbesondere dem Vitamin-B-Komplex, der eine wichtige Rolle bei allen Stoffwechselvorgängen spielt.
Foto und Rezept:
Wirths PR - www.1000rezepte.de/
