Herbstsalat mit Walnussöl

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 331 kcal (1386 kJ)
  • Kategorie: Raffinierte Salate
Herbstsalat mit Walnussöl

Zutaten

  • 1/2 kleiner Kopf Eichblattsalat
  • 1/2 Kopf Bataviasalat
  • 1 Schalotte
  • 100 g Kürbisfleisch
  • 1 Birne
  • 100 g Champignons
  • 100 g magerer durchwachsener Speck in Scheiben
  • 8 EL Walnussöl
  • Salz + Pfeffer
  • 2 EL Himbeeressig
  • 50 g grob gehackte Walnüsse
  • 200 g Baguette

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung

    Die Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.

    Die Schalotte schälen und in Ringe, das Kürbisfleisch in dünne Streifen schneiden.

    Die Birne von Stielansatz und Kerngehäuse befreien, in dünne Spalten schneiden und diese nochmals teilen.

    Die Champignons halbieren und mit dem Speck in 2 EL Walnussöl anbraten.

    Die Salatzutaten in einer Schüssel anrichten.

    Salz und Pfeffer mit dem Himbeeressig lösen und 4 EL Walnussöl unterheben, abschmecken und das Dressing über den Salat geben.

    Den Salat mit gehackten Walnüssen bestreuen und kurz durchziehen lassen.

    Inzwischen das Baguette in dünne Scheiben schneiden und diese in dem restlichen Walnussöl anrösten.

    Den Herbstsalat mit den gerösteten Brotscheiben servieren.

    Pro Person:
    331 kcal (1386 kJ),
    7,2 g Eiweiß,
    31,2 g Fett,
    5,3 g Kohlenhydrate

    Das Feinschmeckeröl aus der französischen Küche
    Das Walnussöl aus den frischen und gerösteten Nüssen des Walnussbaums kommt vor allem in der kalten Küche zur Geltung.

    Das fein-aromatische, mild-nussige Öl schmeckt vorzüglich zu Gemüse und frischen Salaten.

    Vor allem Feldsalat und Kartoffelsalat werden mit Walnussöl geschmacklich veredelt.

    Walnussöl ist besonders reich an Vitaminen, insbesondere dem Vitamin-B-Komplex, der eine wichtige Rolle bei allen Stoffwechselvorgängen spielt.

    Foto und Rezept:
    Wirths PR - www.1000rezepte.de/

  • Kleine Glühweinplätzchen
    Kleine Glühweinplätzchen
  • Doppelkeks am Stiel
    Doppelkeks am Stiel
  • Lauwarmer Kuchen mit Pute  und Mangold
    Lauwarmer Kuchen mit Pute und Mangold
  • Apfeltorte mit Vanille
    Apfeltorte mit Vanille
  • Ingwer-Limetten-Huhn auf Pak Choi und Reis
    Ingwer-Limetten-Huhn auf Pak Choi und Reis
  • Bunter Nudelsalat
    Bunter Nudelsalat
  • Holunderblüten-Gelee
    Holunderblüten-Gelee
  • Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
    Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
  • Matjessushi
    Matjessushi
  • Tomate-Mozzarella-Gratin mit Parmaschinken
    Tomate-Mozzarella-Gratin mit Parmaschinken
  • Mousse au Chocolat mit Chavroux Dessertsauce
    Mousse au Chocolat mit Chavroux Dessertsauce
  • Gefüllter Hefezopf
    Gefüllter Hefezopf
  • Grüne Lebenslust
    Grüne Lebenslust
  • Frischkäsedip
    Frischkäsedip
  • Irish-Coffee-Eis
    Irish-Coffee-Eis
  • Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse
    Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse
  • Wraps mit Avocado, Gervais Hüttenkäse® und gebratener Hühnerbrust
    Wraps mit Avocado, Gervais Hüttenkäse® und gebratener Hühnerbrust
  • Eisiger Minz-Shake
    Eisiger Minz-Shake
  • Cocktail Eflaton Fizz
    Cocktail Eflaton Fizz
  • Farfalle mit Fischfilet und Gemüse
    Farfalle mit Fischfilet und Gemüse
  • Tomaten-Hackbällchen-Auflauf
    Tomaten-Hackbällchen-Auflauf
  • Clubsandwich mit Matjes, Avocadomayonnaise und knusprigem Speck
    Clubsandwich mit Matjes, Avocadomayonnaise und knusprigem Speck
  • Süße Waffel-Burger
    Süße Waffel-Burger
  • Pizzablech Vier Jahreszeiten
    Pizzablech Vier Jahreszeiten
  • Rote Bete-Gewürzreis mit gebratenem Tofu
    Rote Bete-Gewürzreis mit gebratenem Tofu
  • Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
    Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
  • Holunderblüten-Kirsch-Mini-Gugelhupf
    Holunderblüten-Kirsch-Mini-Gugelhupf
  • Wasabi-Ente aus dem Wok
    Wasabi-Ente aus dem Wok
  • Dinkel-Kaffee-Parfait mit Schoko-Cookies
    Dinkel-Kaffee-Parfait mit Schoko-Cookies
  • Kokos-Eispraline mit Mandeln
    Kokos-Eispraline mit Mandeln
  • Grünes Gemüsecurry
    Grünes Gemüsecurry
  • Süßsaurer Wurzelgemüsesalat mit gebackenen Hähnchenflügeln
    Süßsaurer Wurzelgemüsesalat mit gebackenen Hähnchenflügeln
  • Vitamin-Müsli mit Chia
    Vitamin-Müsli mit Chia
  • Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
    Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
  • Hähnchenstreifen mit Paprika
    Hähnchenstreifen mit Paprika
  • Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
    Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
  • Orangen-Holunderblütengelee
    Orangen-Holunderblütengelee
  • Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins
    Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins
  • Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
    Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
  • Bircher Gourmet
    Bircher Gourmet
  • Überbackene Ofenkartoffel
    Überbackene Ofenkartoffel
  • Mit Bier geschmorte Putenkeulen
    Mit Bier geschmorte Putenkeulen
  • Himbeer-Pistazien-Müsli
    Himbeer-Pistazien-Müsli
  • Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
    Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
  • Cocktail Send me a Message
    Cocktail Send me a Message
  • Holunderblüten-Orangen-Limo
    Holunderblüten-Orangen-Limo
  • Weihnachtsgans mit gratinierter Camembert-Birnen
    Weihnachtsgans mit gratinierter Camembert-Birnen
  • Buchweizen-Panto mit Blaubeeren
    Buchweizen-Panto mit Blaubeeren
  • Apfel-Schmand-Kuchen
    Apfel-Schmand-Kuchen
  • The Two Aliens
    The Two Aliens
  • Grillspieß Mediterraneo
    Grillspieß Mediterraneo
  • storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
    storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
  • Sojasprossen-Salat
    Sojasprossen-Salat
  • Crumble mit zweierlei Früchten
    Crumble mit zweierlei Früchten
  • Hähnchenfilets in Kokospanade
    Hähnchenfilets in Kokospanade
  • Cocktail Lillet Wild Berry
    Cocktail Lillet Wild Berry
  • Nudel-Empanadas
    Nudel-Empanadas
  • Husumer Küsten-Nudelsalat
    Husumer Küsten-Nudelsalat
  • Kürbis-Kaki-Konfitüre
    Kürbis-Kaki-Konfitüre
  • Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Speck und Salbei
    Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Speck und Salbei
  • Hähnchenfilets in Kokospanade auf Brokkoli-Mandelsalat
    Hähnchenfilets in Kokospanade auf Brokkoli-Mandelsalat
  • Paprikaschoten mit Gemüse-Bulgur-Füllung
    Paprikaschoten mit Gemüse-Bulgur-Füllung
  • Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Nüssen
    Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Nüssen
  • Knuspriger Seeteufel mit Kürbis, Orange und Karotte
    Knuspriger Seeteufel mit Kürbis, Orange und Karotte
  • Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
    Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
  • Punschkuchen
    Punschkuchen
  • Honigmuffins
    Honigmuffins
  • Unicorn Push Pops
    Unicorn Push Pops
  • Tramezzini
    Tramezzini
  • Chilimakronen
    Chilimakronen
  • Marzipanhörnchen
    Marzipanhörnchen
  • Frischer Obstsalat mit Mandeln
    Frischer Obstsalat mit Mandeln
  • Geräucherte Forelle mit Chavroux-Espume
    Geräucherte Forelle mit Chavroux-Espume
  • Hähnchencurry mit Honig und Limette
    Hähnchencurry mit Honig und Limette
  • Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
    Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
  • Ragout vom Neuseelandhirsch & Filet im Weißbrotmantel
    Ragout vom Neuseelandhirsch & Filet im Weißbrotmantel
  • Wrap Marrakesch
    Wrap Marrakesch
  • Affen-Eis
    Affen-Eis
  • Erdbeer-Prosecco-Mousse
    Erdbeer-Prosecco-Mousse
  • Costa Brava Sundowner
    Costa Brava Sundowner
  • Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
    Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
  • Indisches Tomatencurry
    Indisches Tomatencurry
  • Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
    Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
  • Erdnussbutter Power Riegel mit Goji Beeren
    Erdnussbutter Power Riegel mit Goji Beeren
  • Lachskotelett mit Kresse-Sauce
    Lachskotelett mit Kresse-Sauce
  • Herz-Muffins
    Herz-Muffins
  • Mousse au Chocolat à l’Orange
    Mousse au Chocolat à l’Orange
  • Driver‘s Glogg
    Driver‘s Glogg
  • Grüner Fruchtaufstrich
    Grüner Fruchtaufstrich
  • Bierfondue
    Bierfondue
  • Röhrchen mit Chili-Fenchel
    Röhrchen mit Chili-Fenchel
  • Venusmuscheln mit Tomaten
    Venusmuscheln mit Tomaten
  • Linguine mit Thunfisch-Olivensauce
    Linguine mit Thunfisch-Olivensauce
  • Grüner Spargel mit Mozzarella
    Grüner Spargel mit Mozzarella
  • Edle Rosentrüffel
    Edle Rosentrüffel
  • Cocktail Elli Fatale
    Cocktail Elli Fatale
  • Spargelgemüse aus der Pfanne
    Spargelgemüse aus der Pfanne
  • Herzhafte Suppe mit Mezzelune Formaggi und Gemüse
    Herzhafte Suppe mit Mezzelune Formaggi und Gemüse
  • Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
    Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
  • Trecker-Kuchen
    Trecker-Kuchen
  • Hähnchen-Brot-Salat mit bunten Kirschtomaten
    Hähnchen-Brot-Salat mit bunten Kirschtomaten
  • Reissalat mit Radicchio, Hähnchenfleisch und Pink Grapefruit
    Reissalat mit Radicchio, Hähnchenfleisch und Pink Grapefruit
  • Feigen-Rosinen-Törtchen mit Rosmarin
    Feigen-Rosinen-Törtchen mit Rosmarin
  • Matcha Kuchen
    Matcha Kuchen
  • Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
    Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
  • Erdbeer-Ingwer-Konfitüre
    Erdbeer-Ingwer-Konfitüre
  • Rauchige Schoko- Knusperriegel
    Rauchige Schoko- Knusperriegel
  • Rindersteak mit Orange Coffee Rub à la Blanchet
    Rindersteak mit Orange Coffee Rub à la Blanchet
  • Lammfilets mit Nuss-Mangold und Bandnudeln
    Lammfilets mit Nuss-Mangold und Bandnudeln
  • Großer Obstteller
    Großer Obstteller
  • Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
    Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
  • Romanasalat mit Putensteaks und gegrillter Melone
    Romanasalat mit Putensteaks und gegrillter Melone
  • storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
    storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
  • Gebackener Honigtoast
    Gebackener Honigtoast
  • Hirschrückenbraten Rum-Obst
    Hirschrückenbraten Rum-Obst
  • Oster-Muffins
    Oster-Muffins
  • Süß-pikante Gewürznüsse
    Süß-pikante Gewürznüsse
  • Gebratenes Putenbrustfilet mit Ingwer und Avocadosalat
    Gebratenes Putenbrustfilet mit Ingwer und Avocadosalat
  • Vanille-Buttercremetorte „Frühling“
    Vanille-Buttercremetorte „Frühling“
  • Neuseelandhirsch-Carée vom Grill mit weißem Pfirsich und Lauch-Pilz-Salsa
    Neuseelandhirsch-Carée vom Grill mit weißem Pfirsich und Lauch-Pilz-Salsa
  • Pilz-Spaghetti mit Chili-Chutney
    Pilz-Spaghetti mit Chili-Chutney
  • Nudel-Hähnchen-Muffins mit Erbsen und Möhren
    Nudel-Hähnchen-Muffins mit Erbsen und Möhren
  • Himbeertörtchen
    Himbeertörtchen
  • Saftige Obsttorte
    Saftige Obsttorte
  • Brokkoli-Walnuss-Puffer
    Brokkoli-Walnuss-Puffer
  • Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat
    Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat
  • Erdnussbutter-Apfel-Croissants
    Erdnussbutter-Apfel-Croissants
  • Pfirsich-Melba-Eistorte
    Pfirsich-Melba-Eistorte
  • Buddha Bowl mit würzigen Kichererbsen
    Buddha Bowl mit würzigen Kichererbsen
  • Erdbeertraum
    Erdbeertraum
  • Grießmuffins
    Grießmuffins
  • Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
    Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
  • Schweinefilet an Ananas-Chili-Salsa mit weißem Rohrzucker
    Schweinefilet an Ananas-Chili-Salsa mit weißem Rohrzucker
  • Heidelbeere-Schicht-Dessert
    Heidelbeere-Schicht-Dessert
  • Brennnesselsuppe mit Kürbiskernöl
    Brennnesselsuppe mit Kürbiskernöl
  • Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
    Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
  • Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
    Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
  • Cocktail Tulips Club
    Cocktail Tulips Club
  • Vegetarische Lasagne mit Chavroux
    Vegetarische Lasagne mit Chavroux
  • Putennuggets in Kartoffelkruste
    Putennuggets in Kartoffelkruste
  • Mandel-Konfekt-Plätzchen
    Mandel-Konfekt-Plätzchen
  • Amaretto-Mousse
    Amaretto-Mousse
  • Entenbrust à l‘orange mit Kartoffel-Kräuter-Talern
    Entenbrust à l‘orange mit Kartoffel-Kräuter-Talern
  • Putenmedaillons im Speckmantel
    Putenmedaillons im Speckmantel
  • Fruchtspieße mit Camembert
    Fruchtspieße mit Camembert
  • Luxus-Lunch
    Luxus-Lunch
  • Seezungenröllchen mit Dijonsenfsauce
    Seezungenröllchen mit Dijonsenfsauce
  • Grüner Tee-Kokos-Süppchen
    Grüner Tee-Kokos-Süppchen
  • Das Bio-Weihnachtsmenü
    Das Bio-Weihnachtsmenü
  • Gebratene Wolfsbarschfilets mit Hummersauce und Esskastanien
    Gebratene Wolfsbarschfilets mit Hummersauce und Esskastanien