Asia-Reissalat mit Ananas und Erdnuss-Limetten-Dressing

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  • Ready in: ca. 20 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 480 kcal/ 2010 kJ;
  • Kategorie: Raffinierte Salate
Asia-Reissalat mit Ananas und Erdnuss-Limetten-Dressing

Zutaten

  • 2 Beutel reis-fit Basmati-Reis (250 g)
  • 1 Salatgurke
  • 250 g frisches Ananasfruchtfleisch
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • Saft von 2 Limetten
  • 2 EL Sojasauce
  • 4 EL Öl
  • 70 g Erdnusskerne (geröstet, gesalzen)
  • 1 Bund Koriander
  • Zucker, Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung

    Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

    In der Zwischenzeit die Gurke in dünne Scheiben schneiden, ggf. zuvor längs halbieren.

    Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, fein schneiden und alles in eine Schüssel geben.

    Limettensaft mit 2 TL Zucker, 1/4 TL Salz und Sojasauce verrühren, Öl unterrühren. Erdnüsse und Koriander grob hacken, dann zufügen.

    Reis gut abtropfen lassen, Kochbeutel aufreißen, dann Reis kalt abspülen. Reis zu den restlichen Zutaten geben.

    Dressing untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    Zubereitungszeit:
    ca. 20 Minuten

    Nährwerte pro Portion ca.:
    480 kcal/ 2010 kJ;
    12 g Eiweiß;
    20 g Fett;
    63 g Kohlenhydrate

    Gut zu wissen: Welcher Reis wofür?
    Der Experten-Tipp für Asia-Gerichte: reis-fit Basmati-Reis

    Und warum?
    Der Allrounder für alle Asia-Gerichte verdankt seinen zarten Duft und aromatischen Geschmack seiner mineralstoffreichen Gebirgsheimat im Norden Indiens.

    Die weißen Körner sind extralang und schmal und machen sich gut zu exotischen Gerichten – egal ob Fisch, Fleisch oder vegetarisch.

    Und seit Mai 2014 gibt es reis-fit Basmati-Reis auch in der großen 1-kg-Vorratspackung.

    Übrigens:
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