Schweinsbraten mit STROH

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Schweinsbraten mit STROH

Zutaten

  • Für den Schweinsbraten:
  • • 1 kg Schweinefleisch mit Schwarte (Karree, Schopf oder Bauch)
  • • 3 cm Ingwer
  • • 2 Knoblauchzehen
  • • 3 Karotten
  • • 2 Lorbeerblätter
  • • 50 ml Öl
  • • 250 ml Fond
  • • 1/8 l STROH 60
  • • 2 EL Honig
  • • Salz & Schwarzer Pfeffer
  • Für die Kartoffelknödel:
  • • 500 g mehlige Kartoffeln
  • • 200 g griffiges Weizenmehl
  • • 50 g Weizengrieß
  • • 1 Schuss STROH 60
  • • 2 Eier
  • • Salz
  • • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

  1. ... na, ist das nicht raffiniert

    Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Der Schweinsbraten:
    Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.

    Knoblauch und Ingwer fein hacken.

    Die Schwarte kreuzweise einschneiden.

    Fleisch gut salzen und mit Ingwer und Knoblauch einreiben.

    Öl in einem Schmortopf erhitzen.

    Fleisch von allen Seiten anbraten.

    Zum Schluss soll die Schwarte nach unten zeigen.

    Mit STROH 60 ablöschen und verkochen lassen.

    Mit Fond aufgießen und Karotten und Lorbeerblatt dazugeben.

    Im Backofen 30 Minuten schmoren.

    Danach das Fleisch umdrehen, die Schwarte soll nach oben zeigen.

    Weitere 30 Minuten schmoren.

    Danach Schwarte mit Honig einstreichen.

    Hitze auf 230 °C Grill erhöhen und das Fleisch noch 5 bis 10 Minuten schmoren, bis die Schwarte knusprig und gut gebräunt ist (Achtung, die Schwarte bräunt zügig).

    Schweinsbraten und Bratensaft mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    In Scheiben schneiden und großzügig mit Bratensaft servieren.

    Kartoffelknödel als Serviette:
    Kartoffeln mit Schale kochen. Kalt abschrecken, durch eine Kartoffelpresse drücken.

    Mehl, Grieß und Eier dazugeben.

    Salzen und Muskatnuss reiben, abschmecken und einen Schuss Rum dazugeben.

    Ein Geschirrtuch vorbereiten, bemehlen.

    Aus der Knödelmasse eine Rolle formen und mit dem Geschirrtuch einwickeln.

    Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Knödelrolle einlegen und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.

    Nach dem Kochen auswickeln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

    Gut zu wissen
    Leckere Rezepte finden Sie auch direkt unter www.stroh.at 

  • Matcha-Marshmallows
    Matcha-Marshmallows
  • Gebackene Hähnchensticks
    Gebackene Hähnchensticks
  • Mini-Croissants mit Apfel-Zimt-Füllung
    Mini-Croissants mit Apfel-Zimt-Füllung
  • Oloroso-Kuchen mit marinierten Erdbeeren
    Oloroso-Kuchen mit marinierten Erdbeeren
  • Bec‘s Apple Cake
    Bec‘s Apple Cake
  • Hähnchen im Tortilla-Mantel mit Papaya und Paprika
    Hähnchen im Tortilla-Mantel mit Papaya und Paprika
  • Limetten-Minz-Gelee mit weißem Rum
    Limetten-Minz-Gelee mit weißem Rum
  • Geschichtetes Erdbeer-Quark-Dessert
    Geschichtetes Erdbeer-Quark-Dessert
  • Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Speck und Salbei
    Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Speck und Salbei
  • Mediterraner Bulgursalat
    Mediterraner Bulgursalat
  • Lauwarmer Kuchen mit Pute  und Mangold
    Lauwarmer Kuchen mit Pute und Mangold
  • Möhren-Gurken-Dip
    Möhren-Gurken-Dip
  • Kakao-Cake-Pops
    Kakao-Cake-Pops
  • GNOCCHI mit CHAVROUX
    GNOCCHI mit CHAVROUX
  • Marzipan-Eis mit Sanddornsoße
    Marzipan-Eis mit Sanddornsoße
  • Doppelkeks am Stiel
    Doppelkeks am Stiel
  • Lebkuchenmännchen
    Lebkuchenmännchen
  • Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker
    Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker
  • Birnen-Eis mit Ingwer
    Birnen-Eis mit Ingwer
  • Österlicher Eierlikörkuchen
    Österlicher Eierlikörkuchen
  • Fruchtspieße mit Camembert
    Fruchtspieße mit Camembert
  • Fruchtiger Reissalat mit Chia und Erdbeeren
    Fruchtiger Reissalat mit Chia und Erdbeeren
  • Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
    Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
  • Himbeer-Cassis-Chutney
    Himbeer-Cassis-Chutney
  • Brombeer-Zimt-Sirup
    Brombeer-Zimt-Sirup
  • Matcha-Avocado-Smoothie
    Matcha-Avocado-Smoothie
  • Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
    Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
  • Himmlisches Erdbeer-Dessert
    Himmlisches Erdbeer-Dessert
  • Zimt-Sahnecreme-Torte
    Zimt-Sahnecreme-Torte
  • Spargelpäckchen Léger
    Spargelpäckchen Léger
  • Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust
    Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust
  • Grüner Smoothie mit Grünkohl und Mango
    Grüner Smoothie mit Grünkohl und Mango
  • Hefeteigkranz
    Hefeteigkranz
  • Fitness-Müsli mit Vitamindrink
    Fitness-Müsli mit Vitamindrink
  • Goji Breakfast Smoothie
    Goji Breakfast Smoothie
  • Avocado-Schokomousse
    Avocado-Schokomousse
  • Trockenfrüchte-Müsli
    Trockenfrüchte-Müsli
  • Milchreis-Tiramisu
    Milchreis-Tiramisu
  • Double-Chocolate-Mousse
    Double-Chocolate-Mousse
  • Ragout vom Neuseelandhirsch & Filet im Weißbrotmantel
    Ragout vom Neuseelandhirsch & Filet im Weißbrotmantel
  • Kräuterdip mit Frischkäse
    Kräuterdip mit Frischkäse
  • Gemüse-Spätzlepfanne
    Gemüse-Spätzlepfanne
  • Zucchini gefüllt mit Couscous mediterran
    Zucchini gefüllt mit Couscous mediterran
  • Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
    Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
  • Grüner Smoothie mit Spinat, Ananas, Apfel und Ingwer
    Grüner Smoothie mit Spinat, Ananas, Apfel und Ingwer
  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
    Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
  • Kalte Erdbeertorte
    Kalte Erdbeertorte
  • Cheesecake im Glas mit fruchtigem Konfitüre-Topping
    Cheesecake im Glas mit fruchtigem Konfitüre-Topping
  • Fruchtiger Käsekuchen
    Fruchtiger Käsekuchen
  • Bacon Jam
    Bacon Jam
  • Gemüse-Hackfleisch-Auflauf
    Gemüse-Hackfleisch-Auflauf
  • Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
    Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
  • Grümmelplätzchen
    Grümmelplätzchen
  • Pikante Kräutermuffins
    Pikante Kräutermuffins
  • Spargelpfanne „Frühling“
    Spargelpfanne „Frühling“
  • Gewürzbirne mit SAINT AGUR
    Gewürzbirne mit SAINT AGUR
  • Fruchtiger Käsesalat
    Fruchtiger Käsesalat
  • Indisches Tomatencurry
    Indisches Tomatencurry
  • Apfel-Curry-Suppe
    Apfel-Curry-Suppe
  • Haselnuss-Herz
    Haselnuss-Herz
  • Kürbiscremesuppe mit Gemüsegremolata und Blätterteigstangen
    Kürbiscremesuppe mit Gemüsegremolata und Blätterteigstangen
  • Grünkohl-Chorizo-Gnocchi
    Grünkohl-Chorizo-Gnocchi
  • Seeteufelspieße mit Caipirinha-Sauce
    Seeteufelspieße mit Caipirinha-Sauce
  • Hähnchenbrust auf Gremolata
    Hähnchenbrust auf Gremolata
  • Rhabarber-Eis mit Erdbeer-Minz-Soße
    Rhabarber-Eis mit Erdbeer-Minz-Soße
  • Karamellisierter Ziegenkäse mit Salat
    Karamellisierter Ziegenkäse mit Salat
  • Spinat-Gorgonzola Hühnchen
    Spinat-Gorgonzola Hühnchen
  • Mandel-Konfekt-Plätzchen
    Mandel-Konfekt-Plätzchen
  • Regenbogen-Eis
    Regenbogen-Eis
  • Weihnachtsküsschen
    Weihnachtsküsschen
  • Erdbeerkonfitüre mit weißer Schokolade
    Erdbeerkonfitüre mit weißer Schokolade
  • Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
    Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
  • Im Ganzen gegrilltes Flanksteak
    Im Ganzen gegrilltes Flanksteak
  • Gestürzte Kirsch-Joghurt-Tarte
    Gestürzte Kirsch-Joghurt-Tarte
  • Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
    Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
  • Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
    Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
  • Bruschetta picante
    Bruschetta picante
  • Nudelsalat mit gegrillter Hähnchenbrust
    Nudelsalat mit gegrillter Hähnchenbrust
  • Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
    Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
  • Käpt`ns Burger „Bistro“
    Käpt`ns Burger „Bistro“
  • Frischkäsemousse
    Frischkäsemousse
  • Spargelgemüse aus der Pfanne
    Spargelgemüse aus der Pfanne
  • Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis
    Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis
  • Kirsch-Cola-Gelee
    Kirsch-Cola-Gelee
  • Birnen-Flammkuchen mit Thymian & Speck
    Birnen-Flammkuchen mit Thymian & Speck
  • Apfel Tarte Tatin mit Chili-Eiscrème
    Apfel Tarte Tatin mit Chili-Eiscrème
  • Putenwrap mit SAINT AGUR-Guacamole
    Putenwrap mit SAINT AGUR-Guacamole
  • Würziger Reissalat mit Orangenfilets
    Würziger Reissalat mit Orangenfilets
  • Apfelgelee mit Birnenstücken
    Apfelgelee mit Birnenstücken
  • Gratinierte Putenschnitzel
    Gratinierte Putenschnitzel
  • Mousse au Chocolat mit Chavroux Dessertsauce
    Mousse au Chocolat mit Chavroux Dessertsauce
  • Grüner Matcha-Smoothie
    Grüner Matcha-Smoothie
  • Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Nüssen
    Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Nüssen
  • Kubanische Schokolade
    Kubanische Schokolade
  • Tajarin mit Neuseelandhirsch-Bolognese
    Tajarin mit Neuseelandhirsch-Bolognese
  • Pflaumen-Likör
    Pflaumen-Likör
  • Blätterteigtaschen mit Schafskäsefüllung
    Blätterteigtaschen mit Schafskäsefüllung
  • Das Bio-Weihnachtsmenü
    Das Bio-Weihnachtsmenü
  • Gebratene Jakobsmuschel auf Graubrot
    Gebratene Jakobsmuschel auf Graubrot
  • Bunter Reissalat
    Bunter Reissalat
  • Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
    Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
  • cocktail - You’re No Rose
    cocktail - You’re No Rose
  • Süße Waffel-Burger
    Süße Waffel-Burger
  • Garnelensuppe mit Curry
    Garnelensuppe mit Curry
  • Mosel-Rindfleischragout mit Extrabreiten
    Mosel-Rindfleischragout mit Extrabreiten
  • Wrap Marrakesch
    Wrap Marrakesch
  • Toppas to go!
    Toppas to go!
  • Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
    Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
  • Bouillabaisse von Nordseefischen
    Bouillabaisse von Nordseefischen
  • Spargelteller mit Huhn
    Spargelteller mit Huhn
  • Thunfischsalat
    Thunfischsalat
  • Teepunsch
    Teepunsch
  • Hähnchen-Drumstick-Curry mit Kürbis und grüner Mango
    Hähnchen-Drumstick-Curry mit Kürbis und grüner Mango
  • Schokobuchteln mit Beerensauce
    Schokobuchteln mit Beerensauce
  • Kleine Glühweinplätzchen
    Kleine Glühweinplätzchen
  • Kardamom-Schleifen
    Kardamom-Schleifen
  • Käpt`ns Burger „Peperonata“
    Käpt`ns Burger „Peperonata“
  • Die Nomadenreise
    Die Nomadenreise
  • Schneller Reis-Chilitopf
    Schneller Reis-Chilitopf
  • Erdbeeren mit rosa Pfeffer an Orangen-Prosecco-Sauce
    Erdbeeren mit rosa Pfeffer an Orangen-Prosecco-Sauce
  • Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark
    Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark
  • Rucola-Spätzle-Salat mit grünem und weißen Spargel
    Rucola-Spätzle-Salat mit grünem und weißen Spargel
  • Fruchtige Majoran-Nudeln
    Fruchtige Majoran-Nudeln
  • Cranberry-Pistazien-Muffins
    Cranberry-Pistazien-Muffins
  • Punschkuchen
    Punschkuchen
  • Hähnchen-Knusperschnitzel mit buntem Nudelsalat
    Hähnchen-Knusperschnitzel mit buntem Nudelsalat
  • Kalbsfrikadellen
    Kalbsfrikadellen
  • Gurken Sandwiches mit Matcha-Butter und Kresse
    Gurken Sandwiches mit Matcha-Butter und Kresse
  • Erdbeer-Joghurt-Torte
    Erdbeer-Joghurt-Torte
  • Karibischer Reiseintopf
    Karibischer Reiseintopf
  • Weihnachtliches Schokoeis in der Hippenschale
    Weihnachtliches Schokoeis in der Hippenschale
  • Edle Rosentrüffel
    Edle Rosentrüffel
  • Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
    Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
  • Asiatische Fischsuppe
    Asiatische Fischsuppe
  • Mandarinen-Schmand-Mousse im Schokoschälchen
    Mandarinen-Schmand-Mousse im Schokoschälchen
  • Mediterranes Bolognese-Gratin mit Kartoffeln
    Mediterranes Bolognese-Gratin mit Kartoffeln
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
    Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
  • Himbeeren mit Schoko-Baiser im Glas
    Himbeeren mit Schoko-Baiser im Glas
  • Romanasalat mit Putensteaks und gegrillter Melone
    Romanasalat mit Putensteaks und gegrillter Melone
  • Versunkene weiße Schokoladencreme
    Versunkene weiße Schokoladencreme
  • Bircher Gourmet
    Bircher Gourmet
  • Weihnachtsmenü Hasenfilet mit Camembert-Knödeln
    Weihnachtsmenü Hasenfilet mit Camembert-Knödeln
  • Clam Chowder mit Manzanilla
    Clam Chowder mit Manzanilla
  • Beeren-Frühstück
    Beeren-Frühstück
  • Würzige Schweinebäckchen
    Würzige Schweinebäckchen
  • Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
    Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
  • Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
    Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
  • Saiblingsfilet mit Lasagnette und Frühlingsgemüse
    Saiblingsfilet mit Lasagnette und Frühlingsgemüse
  • LEERDAMMER Caractère® Rolls
    LEERDAMMER Caractère® Rolls
  • Würzige Verlockung
    Würzige Verlockung