Schweinsbraten mit STROH

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Schweinsbraten mit STROH

Zutaten

  • Für den Schweinsbraten:
  • • 1 kg Schweinefleisch mit Schwarte (Karree, Schopf oder Bauch)
  • • 3 cm Ingwer
  • • 2 Knoblauchzehen
  • • 3 Karotten
  • • 2 Lorbeerblätter
  • • 50 ml Öl
  • • 250 ml Fond
  • • 1/8 l STROH 60
  • • 2 EL Honig
  • • Salz & Schwarzer Pfeffer
  • Für die Kartoffelknödel:
  • • 500 g mehlige Kartoffeln
  • • 200 g griffiges Weizenmehl
  • • 50 g Weizengrieß
  • • 1 Schuss STROH 60
  • • 2 Eier
  • • Salz
  • • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

  1. ... na, ist das nicht raffiniert

    Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Der Schweinsbraten:
    Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.

    Knoblauch und Ingwer fein hacken.

    Die Schwarte kreuzweise einschneiden.

    Fleisch gut salzen und mit Ingwer und Knoblauch einreiben.

    Öl in einem Schmortopf erhitzen.

    Fleisch von allen Seiten anbraten.

    Zum Schluss soll die Schwarte nach unten zeigen.

    Mit STROH 60 ablöschen und verkochen lassen.

    Mit Fond aufgießen und Karotten und Lorbeerblatt dazugeben.

    Im Backofen 30 Minuten schmoren.

    Danach das Fleisch umdrehen, die Schwarte soll nach oben zeigen.

    Weitere 30 Minuten schmoren.

    Danach Schwarte mit Honig einstreichen.

    Hitze auf 230 °C Grill erhöhen und das Fleisch noch 5 bis 10 Minuten schmoren, bis die Schwarte knusprig und gut gebräunt ist (Achtung, die Schwarte bräunt zügig).

    Schweinsbraten und Bratensaft mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    In Scheiben schneiden und großzügig mit Bratensaft servieren.

    Kartoffelknödel als Serviette:
    Kartoffeln mit Schale kochen. Kalt abschrecken, durch eine Kartoffelpresse drücken.

    Mehl, Grieß und Eier dazugeben.

    Salzen und Muskatnuss reiben, abschmecken und einen Schuss Rum dazugeben.

    Ein Geschirrtuch vorbereiten, bemehlen.

    Aus der Knödelmasse eine Rolle formen und mit dem Geschirrtuch einwickeln.

    Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Knödelrolle einlegen und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.

    Nach dem Kochen auswickeln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

    Gut zu wissen
    Leckere Rezepte finden Sie auch direkt unter www.stroh.at 

  • Romanasalat mit Putensteaks und gegrillter Melone
    Romanasalat mit Putensteaks und gegrillter Melone
  • Limetten-Ananas-Herz
    Limetten-Ananas-Herz
  • Bazar Rouge
    Bazar Rouge
  • Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
    Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
  • Pancakes mit in Honig glasiertem Ananas-Kompott
    Pancakes mit in Honig glasiertem Ananas-Kompott
  • Clam Chowder mit Manzanilla
    Clam Chowder mit Manzanilla
  • Grüne Lebenslust
    Grüne Lebenslust
  • Hähnchengeschnetzeltes mediterran
    Hähnchengeschnetzeltes mediterran
  • Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
    Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
  • Coq au vin aus der Putenkeule
    Coq au vin aus der Putenkeule
  • Schokobuchteln mit Beerensauce
    Schokobuchteln mit Beerensauce
  • Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting
    Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting
  • Piña Colada-Konfitüre
    Piña Colada-Konfitüre
  • Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
    Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
  • Röhrchen mit buntem Salat
    Röhrchen mit buntem Salat
  • Kleine Schoko-Torte
    Kleine Schoko-Torte
  • Erdbeer-Basilikum-Bowle
    Erdbeer-Basilikum-Bowle
  • Croque Monsieur
    Croque Monsieur
  • cocktail - You’re No Rose
    cocktail - You’re No Rose
  • Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
    Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
  • Eierlikör-Milchreis
    Eierlikör-Milchreis
  • Paradise Bay
    Paradise Bay
  • Chili con Soja
    Chili con Soja
  • Grüner Fruchtaufstrich
    Grüner Fruchtaufstrich
  • Schoko-Rosinen-Cakepops
    Schoko-Rosinen-Cakepops
  • Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark
    Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark
  • Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat
    Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat
  • Honigkordeln
    Honigkordeln
  • Buchweizen-Panto mit Blaubeeren
    Buchweizen-Panto mit Blaubeeren
  • Bienenstich-Muffins
    Bienenstich-Muffins
  • Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
    Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
  • Küsten-Flammkuchen
    Küsten-Flammkuchen
  • Pikante Grillmarinaden
    Pikante Grillmarinaden
  • Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat und Zucchini
    Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat und Zucchini
  • Süßkartoffel-Spalten mit Parmesan
    Süßkartoffel-Spalten mit Parmesan
  • Frühlingsgemüse mit Honig-Estragon-Hollandaise
    Frühlingsgemüse mit Honig-Estragon-Hollandaise
  • Hähnchenbrustfilet Mediterran
    Hähnchenbrustfilet Mediterran
  • Gourmet Garnelen Provence an lauwarmem Nudel-Antipasti-Salat
    Gourmet Garnelen Provence an lauwarmem Nudel-Antipasti-Salat
  • Grümmelplätzchen
    Grümmelplätzchen
  • Mozzarella „Bienenkorb”
    Mozzarella „Bienenkorb”
  • Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
    Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
  • Honigsterne mit Zimt-Guss
    Honigsterne mit Zimt-Guss
  • Heidelbeer-Bananen-Müsli
    Heidelbeer-Bananen-Müsli
  • Mandel-Ricotta-Torte mit Mandarinen
    Mandel-Ricotta-Torte mit Mandarinen
  • Fischspieße vom Grill
    Fischspieße vom Grill
  • Ingwer-Honig Sauce
    Ingwer-Honig Sauce
  • Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
    Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
  • Brombeer-Grapefruit-Gelee
    Brombeer-Grapefruit-Gelee
  • Gebratenes Carpaccio vom Hähnchen
    Gebratenes Carpaccio vom Hähnchen
  • Kartoffelgratin mit Kräutern und Chavroux Weichkäserolle
    Kartoffelgratin mit Kräutern und Chavroux Weichkäserolle
  • Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
    Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
  • Folienkartoffeln mit Dip
    Folienkartoffeln mit Dip
  • Frischkäsemousse mit Beerencoulis
    Frischkäsemousse mit Beerencoulis
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
    Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
  • AMUSE
    AMUSE
  • Cachaça-Minz-Nudelsalat
    Cachaça-Minz-Nudelsalat
  • Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
    Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
  • Pikante Rinder-Filetspieße
    Pikante Rinder-Filetspieße
  • Zimtschnecken
    Zimtschnecken
  • Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
    Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
  • Cranberry-Muffins mit Honig
    Cranberry-Muffins mit Honig
  • Carlchen`s Dippers mit Tomatenreis, Erbsen und Mais
    Carlchen`s Dippers mit Tomatenreis, Erbsen und Mais
  • Kräuter-Hähnchenbrust mit Spargel
    Kräuter-Hähnchenbrust mit Spargel
  • Williams Winter Cocktail
    Williams Winter Cocktail
  • Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
    Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
  • Wrap Marrakesch
    Wrap Marrakesch
  • Himbeertörtchen
    Himbeertörtchen
  • Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
    Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
  • Erdbeer-Physalis-Aufstrich mit Chili
    Erdbeer-Physalis-Aufstrich mit Chili
  • Armer Ritter mit Kirschkompott und Vanilleeis
    Armer Ritter mit Kirschkompott und Vanilleeis
  • Putensteaks à la LEERDAMMER Caractère®
    Putensteaks à la LEERDAMMER Caractère®
  • Eistee Vitaminschub
    Eistee Vitaminschub
  • Riesengarnelen mit Zucchini
    Riesengarnelen mit Zucchini
  • Feigengugelhupf mit Walnuss
    Feigengugelhupf mit Walnuss
  • Forelle im Speckmantel mit Tomatensalsa
    Forelle im Speckmantel mit Tomatensalsa
  • Hähnchenkeulen in Speck mit Rosmarin und Polenta
    Hähnchenkeulen in Speck mit Rosmarin und Polenta
  • LEERDAMMER Caractère®-Fruchtcurry
    LEERDAMMER Caractère®-Fruchtcurry
  • Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
    Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
  • Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
    Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
  • Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
    Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
  • Spargelpäckchen Léger
    Spargelpäckchen Léger
  • Süßsaurer Wurzelgemüsesalat mit gebackenen Hähnchenflügeln
    Süßsaurer Wurzelgemüsesalat mit gebackenen Hähnchenflügeln
  • Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
    Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
  • Cappuccino-Waffeln mit Walnusseis
    Cappuccino-Waffeln mit Walnusseis
  • Saftige Obsttorte
    Saftige Obsttorte
  • Kleine Törtchen
    Kleine Törtchen "Mediterrane Art"
  • Cookie-Dough-Eismuffin mit Nugatkern
    Cookie-Dough-Eismuffin mit Nugatkern
  • Deutschland-Konfitüre
    Deutschland-Konfitüre
  • Bananen-Tiramisu-Torte
    Bananen-Tiramisu-Torte
  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
    Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
  • Hefeteigkranz
    Hefeteigkranz
  • Gratinierte Putenschnitzel
    Gratinierte Putenschnitzel
  • Tomaten-Avocado-Salat
    Tomaten-Avocado-Salat
  • Lachsfilet und Ziegenfrischkäse “FEIGE“
    Lachsfilet und Ziegenfrischkäse “FEIGE“
  • Apfelgelee mit Birnenstücken
    Apfelgelee mit Birnenstücken
  • Granatapfel-Gelee mit orientalischen Gewürzen
    Granatapfel-Gelee mit orientalischen Gewürzen
  • Cosmopolitan-Sorbet
    Cosmopolitan-Sorbet
  • Marzipanhörnchen
    Marzipanhörnchen
  • Sommersalat
    Sommersalat
  • Gemüse-Hackfleisch-Auflauf
    Gemüse-Hackfleisch-Auflauf
  • Orientalisches Birnen-Chutney
    Orientalisches Birnen-Chutney
  • Cold Twins
    Cold Twins
  • Zitronen-Schälchen
    Zitronen-Schälchen
  • Miesmuschel-Tomaten-Eintopf
    Miesmuschel-Tomaten-Eintopf
  • Erdbeeren mit Pistazien-Grießsauce
    Erdbeeren mit Pistazien-Grießsauce
  • Cidre-Whisky-Cocktail
    Cidre-Whisky-Cocktail
  • Pfannkuchen mit Honig-Bananen
    Pfannkuchen mit Honig-Bananen
  • Joghurt-Kirsch-Mousse mit Mohn
    Joghurt-Kirsch-Mousse mit Mohn
  • Nudel-Empanadas
    Nudel-Empanadas
  • STROHkoladen Taler
    STROHkoladen Taler
  • Filegro Müllerin Art auf chinesischer Gemüsepfanne
    Filegro Müllerin Art auf chinesischer Gemüsepfanne
  • LEERDAMMER® Caractère BBQ Rumpsteaks à la Raclette
    LEERDAMMER® Caractère BBQ Rumpsteaks à la Raclette
  • Gefüllte kleine Kohlrabi mit Couscous und Pute
    Gefüllte kleine Kohlrabi mit Couscous und Pute
  • Schoko-Bananen Nicecream
    Schoko-Bananen Nicecream
  • Möhrentorte mit Zitronencreme
    Möhrentorte mit Zitronencreme
  • Vanillequark à la Schwarzwälder Kirsch
    Vanillequark à la Schwarzwälder Kirsch
  • Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
    Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
  • Hähnchenbrust an Schoko-Blaubeer-Matchasauce
    Hähnchenbrust an Schoko-Blaubeer-Matchasauce
  • Schneller Pilzreis mit Spinat
    Schneller Pilzreis mit Spinat
  • Gratinierte Schollenfilets
    Gratinierte Schollenfilets
  • Ricotta-Spinat-Cannelloni mit Salbeibutter
    Ricotta-Spinat-Cannelloni mit Salbeibutter
  • Feigen-Pie mit Rohrzucker
    Feigen-Pie mit Rohrzucker
  • Sporty SporTea
    Sporty SporTea
  • Steinbuttfilet mit Kartoffelschuppen auf Blattspinat und Champagnerschaum
    Steinbuttfilet mit Kartoffelschuppen auf Blattspinat und Champagnerschaum
  • Matcha-Marshmallows
    Matcha-Marshmallows
  • Osterhasen-Cappuccino-Torte
    Osterhasen-Cappuccino-Torte
  • Asia Entengeschnetzeltes mit Ananas
    Asia Entengeschnetzeltes mit Ananas
  • Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
    Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
  • Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen
    Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen
  • Überbackene Hähnchentoasts
    Überbackene Hähnchentoasts
  • Heidelbeer-Orangen-Aufstrich
    Heidelbeer-Orangen-Aufstrich
  • Hähnchen in Koriander-Chili-Marinade
    Hähnchen in Koriander-Chili-Marinade
  • Treuschs* Nudelgratin mit Waldpilzen und Odenwälder Käse
    Treuschs* Nudelgratin mit Waldpilzen und Odenwälder Käse
  • Mediterranes Kærgården Grillgemüse
    Mediterranes Kærgården Grillgemüse
  • Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
    Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
  • storykitchen No. 1 - Dornröschen hinterm Spargelzaun
    storykitchen No. 1 - Dornröschen hinterm Spargelzaun
  • Leuchtender Genuss
    Leuchtender Genuss
  • Schoko-Osterhäschen
    Schoko-Osterhäschen
  • Insalata Capricciosa
    Insalata Capricciosa
  • Buttermilch-Erdbeertorte
    Buttermilch-Erdbeertorte
  • Bloody Cherry
    Bloody Cherry
  • Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat
    Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat
  • Chia-Smoothie mit Mango & Apfel
    Chia-Smoothie mit Mango & Apfel
  • Allgäuer Zwiebelkuchen
    Allgäuer Zwiebelkuchen
  • Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
    Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
  • Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
    Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
  • Cocktail
    Cocktail "One Night in Amsterdam"
  • Bio-Weihnachtsmenü für Vegetarier
    Bio-Weihnachtsmenü für Vegetarier
  • Sahnejoghurt-Brombeer-Eis mit Espresso-Schokolade
    Sahnejoghurt-Brombeer-Eis mit Espresso-Schokolade
  • Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
    Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln