Grüner Spargel mit Mozzarella
Zutaten
- 800 g geputzter, grüner Spargel
- Salzwasser
- 1 Prise Zucker
- 1 Stück Butter
- 250 ml Milch
- 1 Eigelb
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weizenstärke
- 250 ml Sahne
- Salz
- 1 EL Zitronensaft
- frisch geriebene Muskatnuss
- 125 g Mozzarella
- 1 EL fein gehackter Kerbel
- 2 fein gewürfelte Tomaten
- 1 EL Kerbelblättchen
- dazu passt:
- 1 Flasche Weißer Burgunder (Deutsches Weintor eG)
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Das Salzwasser mit etwas Zucker und Butter erhitzen und den Spargel darin etwa 10 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Für die Sauce Milch, Eigelb, Öl und Weizenstärke verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen.
Die Sahne zugießen, mit den Gewürzen abschmecken, Mozzarella in kleine Würfel schneiden und mit dem gehackten Kerbel zugeben.
Über den Spargel gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 5 Minuten überbacken.
Mit Tomatenwürfelchen und Kerbelblättchen betreuen und servieren.
Dazu reicht man einen trockenen Weißwein, wie z. B. weißer Burgunder.
Pro Person:
411 kcal (1720 kJ),
14,8 g Eiweiß,
33,3 g Fett,
11,6 g KohlenhydrateGesundheits-Tipp:
Artischocke verbessert die VerdauungEs heißt zwar immer wieder, Spargelrezepte seien besonders leicht, in der Spargelküche wird jedoch selten mit Fett gegeizt.
Und das kann ganz schön auf den Magen schlagen. Hier hilft ein Verdauungscocktail aus 200 ml Tomatensaft und 2 EL Artischocken-Presssaft, z. B. von Schoenenberger, gibt es im Reformhaus.
Die Wirkstoffe der Artischocke verbessern die Fett-verdauung und regen den Gallenfluss an. Da Artischocken-Presssaft etwas bitter schmeckt, mischt man ihn am besten mit Gemüsesaft.
Damit dieser Gesundheitscocktail am besten wirkt, sollte er kurz vor dem Essen getrunken werden.
Rezept und Foto:
Wirths PR
