Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker
Zutaten
- 140 g Möhren fein gerieben
- 120 g Bio Dinkelvollkornmehl
- 120 g Bio Weizenmehl
- 15 g Haselnüsse gemahlen
- 130 g Rohrzucker
- 8 g Backpulver
- 2 Msp. Koriander gemahlen
- 1 Prise Meersalz
- 1 Msp. Vanille gemahlen
- 6 EL Sojola Öl
- 50 g Sojola Streichfett
- etwas Sojola Öl zum Einfetten
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 9 - 10 Stück
Zubereitung:
Geriebene Möhren mit Mehl, Haselnüssen, Rohrzucker, Backpulver, Koriander, Salz, Vanille, Öl und Streichfett in einer Schüssel mit den Rührbesen eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten.Mini-Gugelhupf-Backförmchen mit Sojola Öl einfetten, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze, 170 Grad Umluft (vorzugsweise Umluft) ca. 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
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