Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker

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Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker

Zutaten

  • 140 g Möhren fein gerieben
  • 120 g Bio Dinkelvollkornmehl
  • 120 g Bio Weizenmehl
  • 15 g Haselnüsse gemahlen
  • 130 g Rohrzucker
  • 8 g Backpulver
  • 2 Msp. Koriander gemahlen
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Msp. Vanille gemahlen
  • 6 EL Sojola Öl
  • 50 g Sojola Streichfett
  • etwas Sojola Öl zum Einfetten
  • 2 EL Puderzucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 9 - 10 Stück

    Zubereitung:
    Geriebene Möhren mit Mehl, Haselnüssen, Rohrzucker, Backpulver, Koriander, Salz, Vanille, Öl und Streichfett in einer Schüssel mit den Rührbesen eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Mini-Gugelhupf-Backförmchen mit Sojola Öl einfetten, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze, 170 Grad Umluft (vorzugsweise Umluft) ca. 25 Minuten backen.

    Abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Schwierigkeit: Einfach
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: 25 Minuten
     
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