Gefüllte Putenkeule mit Grießknödeln und Spinat

0.0/5 Bewertung (0 Stimmen)
Gefüllte Putenkeule  mit Grießknödeln und Spinat

Zutaten

  • 1 Putenkeule, ausgelöst, ohne Haut
  • 1 Schalotte
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100 g Weißbrot
  • 125 g Butter
  • 1 EL getrockneter Rosmarin
  • 15 schwarze Oliven ohne Stein
  • 100 g Blauschimmelkäse
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1/4 Knollensellerie
  • 1 Möhre
  • 1 Stange Lauch
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 ml trockener Rotwein
  • 500 ml Geflügelfond
  • 125 ml Milch
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 75 g Hartweizengrieß
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 350 g Babyspinat
  • 50 g Semmelbrösel

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung

    Putenkeule waschen und trocken tupfen.

    Schalotte, 2 Knoblauchzehen und Weißbrot würfeln, mit Rosmarin in 25 g Butter anbraten.

    Oliven vierteln, Käse würfeln, dazugeben, 1 EL Öl unterrühren, salzen und pfeffern.

    Plattierte Putenkeule mit Füllung bestreichen, einrollen und mit Küchengarn binden.

    Sellerie, Möhre, Lauch und Zwiebel würfeln. Putenfleisch in 2 EL Öl scharf anbraten, herausnehmen.

    Gemüse anbraten, Tomatenmark mit anrösten, mit Rotwein ablöschen und einkochen.

    Geflügelbrühe angießen, Putenfleisch hineinlegen, im Ofen zugedeckt ca. 90 Minuten bei 170 °C garen.

    Sauce sieben, auf die Hälfte einkochen, salzen und pfeffern.

    Milch mit Salz, Pfeffer, Muskat und 75 g Butter aufkochen, Grieß unterrühren, fertig garen, abkühlen lassen.

    Ei untermengen, 12 kleine Klößchen formen, in Salzwasser kochen.

    Zwiebel und Knoblauch würfeln, in Öl anbraten, Spinat unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    Semmelbrösel in Butter goldbraun backen, Klöße darin schwenken. Braten aufschneiden und mit Spinat, Grießklößchen und Sauce servieren.

    Nährwerte pro Portion ca.:
    828 kcal,
    42 g Kohlenhydrate,
    55 g Fett,
    29 g Eiweiß

    Einkaufstipp
    deutsches-gefluegel-logo-3-dAchten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung.

    Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

    Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus Deutschland sowie viele leckere Rezepte finden Sie auf www.deutsches-gefluegel.de

  • storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
    storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
  • Luxus-Lunch
    Luxus-Lunch
  • Pikante Grillmarinaden
    Pikante Grillmarinaden
  • Teepunsch
    Teepunsch
  • Erdbeer-Margarita-Konfitüre
    Erdbeer-Margarita-Konfitüre
  • Zucchinispaghetti
    Zucchinispaghetti
  • Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
    Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
  • Leichte Kräutersuppe mit Joghurt
    Leichte Kräutersuppe mit Joghurt
  • Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan
    Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan
  • Kirsch-Cola-Gelee
    Kirsch-Cola-Gelee
  • LEERDAMMER® Caractère BBQ Rumpsteaks à la Raclette
    LEERDAMMER® Caractère BBQ Rumpsteaks à la Raclette
  • Matcha-Vanillekipferl
    Matcha-Vanillekipferl
  • Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
    Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
  • Schnurr Kahn
    Schnurr Kahn
  • Vanilletörtchen
    Vanilletörtchen
  • Kokos-Lemon-Milk
    Kokos-Lemon-Milk
  • Exotisches Müsli mit Mango-Drink
    Exotisches Müsli mit Mango-Drink
  • Pfirsich-Smoothie
    Pfirsich-Smoothie
  • Weihnachtliche Macarons
    Weihnachtliche Macarons
  • Zitronen-Hähnchenschnitzel mit Minze und Kapern
    Zitronen-Hähnchenschnitzel mit Minze und Kapern
  • Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm
    Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm
  • Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
    Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
  • Tataki vom Neuseelandhirsch
    Tataki vom Neuseelandhirsch
  • Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
    Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
  • Espressowaffeln mit Orangensahne
    Espressowaffeln mit Orangensahne
  • Osterhasen-Muffins
    Osterhasen-Muffins
  • Käsekuchen-Happen
    Käsekuchen-Happen
  • Küsten-Flammkuchen
    Küsten-Flammkuchen
  • Süßsaurer Wurzelgemüsesalat mit gebackenen Hähnchenflügeln
    Süßsaurer Wurzelgemüsesalat mit gebackenen Hähnchenflügeln
  • Pikanter Minz-Schafsjoghurt
    Pikanter Minz-Schafsjoghurt
  • Wild Lavender Smash
    Wild Lavender Smash
  • Hähnchen-Gemüse-Frittata aus dem Backofen
    Hähnchen-Gemüse-Frittata aus dem Backofen
  • Fruchtiger Hähnchenstrudel mit Blattspinat und Birne
    Fruchtiger Hähnchenstrudel mit Blattspinat und Birne
  • Geeister Banoffee-Pie
    Geeister Banoffee-Pie
  • Fischfilet mit Zitronen-Vinaigrette und Spinat-Reis
    Fischfilet mit Zitronen-Vinaigrette und Spinat-Reis
  • Penne-Zucchini-Carbonara mit Putenstreifen
    Penne-Zucchini-Carbonara mit Putenstreifen
  • Reis-Krabben-Cocktail
    Reis-Krabben-Cocktail
  • Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
    Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
  • Johannisbeergelee mit Minze
    Johannisbeergelee mit Minze
  • Glasierte Putenbrust
    Glasierte Putenbrust
  • Fruchtiges Sektgelee mit Granatapfelkernen
    Fruchtiges Sektgelee mit Granatapfelkernen
  • Birnen-Maronen-Konfitüre mit Schuss
    Birnen-Maronen-Konfitüre mit Schuss
  • Ballaststoffbecher Himbeer-Banane
    Ballaststoffbecher Himbeer-Banane
  • Pilz-Risotto mit Brunnenkresse-Salat
    Pilz-Risotto mit Brunnenkresse-Salat
  • Versunkener Zwetschgenkuchen mit Zwetschgenwasser-Sabayon
    Versunkener Zwetschgenkuchen mit Zwetschgenwasser-Sabayon
  • Cachaça-Minz-Nudelsalat
    Cachaça-Minz-Nudelsalat
  • Scampi à la mexicana
    Scampi à la mexicana
  • Erdbeerkonfitüre mit weißer Schokolade
    Erdbeerkonfitüre mit weißer Schokolade
  • Coconut Dream
    Coconut Dream
  • Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
    Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
  • Putengyros mit Tsatsiki und Krautsalat
    Putengyros mit Tsatsiki und Krautsalat
  • Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
    Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
  • Zitronentorte mit Schoko-Krokant
    Zitronentorte mit Schoko-Krokant
  • Curry-Risotto mit Huhn
    Curry-Risotto mit Huhn
  • Überbackene Hähnchentoasts
    Überbackene Hähnchentoasts
  • Cranberry-Muffins mit Honig
    Cranberry-Muffins mit Honig
  • Zweierlei essbarer Christbaumschmuck
    Zweierlei essbarer Christbaumschmuck
  • Pancakes mit Vanilleeis und Manuka-Honig
    Pancakes mit Vanilleeis und Manuka-Honig
  • Möhren-Marmorkuchen mit Fondanthäschen
    Möhren-Marmorkuchen mit Fondanthäschen
  • Zwetschen-Konfitüre mit Balsamico
    Zwetschen-Konfitüre mit Balsamico
  • Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
    Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
  • Karamellisierter Ziegenkäse mit Salat
    Karamellisierter Ziegenkäse mit Salat
  • Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
    Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
  • „Himmel un Äad“ vom Skrei
    „Himmel un Äad“ vom Skrei
  • Chilimakronen
    Chilimakronen
  • Gemüsebouillon mit Schnittnudeln
    Gemüsebouillon mit Schnittnudeln
  • Kardamom-Matcha-Latte
    Kardamom-Matcha-Latte
  • Gefüllte Tomaten mit Hummerkrabben
    Gefüllte Tomaten mit Hummerkrabben
  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
    Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
  • Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
    Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
  • Matcha-Glühpunsch
    Matcha-Glühpunsch
  • Matcha-Eiscreme-Sandwiches mit Honig-Hafer-Keksen
    Matcha-Eiscreme-Sandwiches mit Honig-Hafer-Keksen
  • Hähnchen-Tomaten-Salat mit Rucola und Pinienkernen
    Hähnchen-Tomaten-Salat mit Rucola und Pinienkernen
  • Kærgården Gartenkräuter-Steaks
    Kærgården Gartenkräuter-Steaks
  • Oldenburger Ei im Nudelnest
    Oldenburger Ei im Nudelnest
  • Limetten-Ananas-Herz
    Limetten-Ananas-Herz
  • Hähnchen-Satéspieße mit Erdbeer-Tomaten-Relish
    Hähnchen-Satéspieße mit Erdbeer-Tomaten-Relish
  • Joghurt-Mousse „griechischer Art“
    Joghurt-Mousse „griechischer Art“
  • Pho Bo Suppe mit Hähnchen und Reisbandnudeln
    Pho Bo Suppe mit Hähnchen und Reisbandnudeln
  • Hard Rock Cafe Cocktail Chocolate Chilli Martini
    Hard Rock Cafe Cocktail Chocolate Chilli Martini
  • Himbeer-Cassis-Chutney
    Himbeer-Cassis-Chutney
  • Spätzle mit Creme-Pilzen
    Spätzle mit Creme-Pilzen
  • Seeteufelspieße mit Caipirinha-Sauce
    Seeteufelspieße mit Caipirinha-Sauce
  • Blini-Sandwich mit Matjes
    Blini-Sandwich mit Matjes
  • Käse-Bolognese mit Spaghetti
    Käse-Bolognese mit Spaghetti
  • Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
    Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
  • Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
    Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
  • Pulled Chicken Salat mit Spargel und Bohnen
    Pulled Chicken Salat mit Spargel und Bohnen
  • Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
    Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
  • Pavlova mit Rhabarber und Cremefine
    Pavlova mit Rhabarber und Cremefine
  • Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
    Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
  • Knuspriger Seeteufel mit Kürbis, Orange und Karotte
    Knuspriger Seeteufel mit Kürbis, Orange und Karotte
  • Hähnchenbrust mit Mangoldgemüse und Cashewkernen
    Hähnchenbrust mit Mangoldgemüse und Cashewkernen
  • Würziger Reissalat mit Orangenfilets
    Würziger Reissalat mit Orangenfilets
  • Cocktail Lillet Wild Berry
    Cocktail Lillet Wild Berry
  • Schneller Pilzreis mit Spinat
    Schneller Pilzreis mit Spinat
  • Chia-Hähnchenschnitzel mit Ofengemüse und Karottenpüree
    Chia-Hähnchenschnitzel mit Ofengemüse und Karottenpüree
  • Wildentenragout mit Bandnudeln
    Wildentenragout mit Bandnudeln
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
    Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
  • Miesmuschel-Tomaten-Eintopf
    Miesmuschel-Tomaten-Eintopf
  • Vanille-Nusskuchen mit Karamellsauce
    Vanille-Nusskuchen mit Karamellsauce
  • Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
    Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
  • Grüne Lebenslust
    Grüne Lebenslust
  • Vitaminsalat mit Pardina Linsen und gebratener Hähnchenbrust
    Vitaminsalat mit Pardina Linsen und gebratener Hähnchenbrust
  • Champignons mit Chorizo
    Champignons mit Chorizo
  • Erdbeer-Möhren-Kuchen
    Erdbeer-Möhren-Kuchen
  • Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
    Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
  • Eiskalte Verführung
    Eiskalte Verführung
  • Apfeltorte mit Vanille
    Apfeltorte mit Vanille
  • Kalte Erbsensuppe mit frischer Minze und Buttermilch
    Kalte Erbsensuppe mit frischer Minze und Buttermilch
  • Gezupfter Spinatpfannkuchen mit Rahmmöhren
    Gezupfter Spinatpfannkuchen mit Rahmmöhren
  • Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre
    Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre
  • Himbeer-Pistazien-Müsli
    Himbeer-Pistazien-Müsli
  • Johannisbeer-Holunder-Smoothie
    Johannisbeer-Holunder-Smoothie
  • Kokos-Grießpudding
    Kokos-Grießpudding
  • Asiatische Fischsuppe
    Asiatische Fischsuppe
  • Geknotete Hefebrötchen mit Matcha-Haselnuss-Füllung
    Geknotete Hefebrötchen mit Matcha-Haselnuss-Füllung
  • Ananas-Kokos-Dessert
    Ananas-Kokos-Dessert
  • Sojasprossen-Salat
    Sojasprossen-Salat
  • Erdbeer-Tiramisu
    Erdbeer-Tiramisu
  • Hähnchen-Ziegenkäse-Spieße mit Apfel-Walnuss-Dressing
    Hähnchen-Ziegenkäse-Spieße mit Apfel-Walnuss-Dressing
  • Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
    Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
  • Trecker-Kuchen
    Trecker-Kuchen
  • Halloween-Muffins
    Halloween-Muffins
  • Mediterraner Salat „mal anders“
    Mediterraner Salat „mal anders“
  • Buttermilch-Hähnchen mit Grill-Gewürzbutter
    Buttermilch-Hähnchen mit Grill-Gewürzbutter
  • Dominosteine
    Dominosteine
  • Lachsfilet in Kräutersoße mit Landgemüse
    Lachsfilet in Kräutersoße mit Landgemüse
  • Goldige Aprikosenkonfitüre
    Goldige Aprikosenkonfitüre
  • Brandy Daisy nach Charles Schumann
    Brandy Daisy nach Charles Schumann
  • Mini-Bratäpfel im Knetteigmantel
    Mini-Bratäpfel im Knetteigmantel
  • Ricotta-Spinat-Cannelloni mit Salbeibutter
    Ricotta-Spinat-Cannelloni mit Salbeibutter
  • Pochierter Skrei auf Venere-Risotto
    Pochierter Skrei auf Venere-Risotto
  • Bazar Rouge
    Bazar Rouge
  • Bunter Nudel-Spargelsalat
    Bunter Nudel-Spargelsalat
  • Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
    Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
  • Erdbeer-Hirse-Müsli
    Erdbeer-Hirse-Müsli
  • Seidenknödel mit Schmorpilzfüllung und Kräutersteak
    Seidenknödel mit Schmorpilzfüllung und Kräutersteak
  • Maurisches Mandel-Honig-Mousse
    Maurisches Mandel-Honig-Mousse
  • Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln
    Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln
  • Grüner Matcha-Smoothie
    Grüner Matcha-Smoothie
  • Rosen-Sirup
    Rosen-Sirup
  • Grüne Grütze
    Grüne Grütze
  • Gebackene Birne mit Matcha-Vanillesoße
    Gebackene Birne mit Matcha-Vanillesoße
  • Winter-Matcha-Orange
    Winter-Matcha-Orange
  • Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
    Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
  • Hähnchen in Koriander-Chili-Marinade
    Hähnchen in Koriander-Chili-Marinade
  • Fruchtiges Roggenbrot mit SAINT AGUR
    Fruchtiges Roggenbrot mit SAINT AGUR
  • Gemüse Quiche CHAVROUX
    Gemüse Quiche CHAVROUX
  • Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
    Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes