Gefüllte Putenkeule mit Grießknödeln und Spinat

0.0/5 Bewertung (0 Stimmen)
Gefüllte Putenkeule  mit Grießknödeln und Spinat

Zutaten

  • 1 Putenkeule, ausgelöst, ohne Haut
  • 1 Schalotte
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100 g Weißbrot
  • 125 g Butter
  • 1 EL getrockneter Rosmarin
  • 15 schwarze Oliven ohne Stein
  • 100 g Blauschimmelkäse
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1/4 Knollensellerie
  • 1 Möhre
  • 1 Stange Lauch
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 ml trockener Rotwein
  • 500 ml Geflügelfond
  • 125 ml Milch
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 75 g Hartweizengrieß
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 350 g Babyspinat
  • 50 g Semmelbrösel

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung

    Putenkeule waschen und trocken tupfen.

    Schalotte, 2 Knoblauchzehen und Weißbrot würfeln, mit Rosmarin in 25 g Butter anbraten.

    Oliven vierteln, Käse würfeln, dazugeben, 1 EL Öl unterrühren, salzen und pfeffern.

    Plattierte Putenkeule mit Füllung bestreichen, einrollen und mit Küchengarn binden.

    Sellerie, Möhre, Lauch und Zwiebel würfeln. Putenfleisch in 2 EL Öl scharf anbraten, herausnehmen.

    Gemüse anbraten, Tomatenmark mit anrösten, mit Rotwein ablöschen und einkochen.

    Geflügelbrühe angießen, Putenfleisch hineinlegen, im Ofen zugedeckt ca. 90 Minuten bei 170 °C garen.

    Sauce sieben, auf die Hälfte einkochen, salzen und pfeffern.

    Milch mit Salz, Pfeffer, Muskat und 75 g Butter aufkochen, Grieß unterrühren, fertig garen, abkühlen lassen.

    Ei untermengen, 12 kleine Klößchen formen, in Salzwasser kochen.

    Zwiebel und Knoblauch würfeln, in Öl anbraten, Spinat unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    Semmelbrösel in Butter goldbraun backen, Klöße darin schwenken. Braten aufschneiden und mit Spinat, Grießklößchen und Sauce servieren.

    Nährwerte pro Portion ca.:
    828 kcal,
    42 g Kohlenhydrate,
    55 g Fett,
    29 g Eiweiß

    Einkaufstipp
    deutsches-gefluegel-logo-3-dAchten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung.

    Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

    Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus Deutschland sowie viele leckere Rezepte finden Sie auf www.deutsches-gefluegel.de

  • Gegrillte Süßkartoffelspalten mit Aprikosen-Paprika-Dip
    Gegrillte Süßkartoffelspalten mit Aprikosen-Paprika-Dip
  • Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
    Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
  • Falafel mit Süßkartoffel-Kokos-Pfanne
    Falafel mit Süßkartoffel-Kokos-Pfanne
  • Sherry-Kartoffeln mit Ofengemüse
    Sherry-Kartoffeln mit Ofengemüse
  • Vanille-Quark mit Himbeerkompott
    Vanille-Quark mit Himbeerkompott
  • Keks-Monster-Schokotarte
    Keks-Monster-Schokotarte
  • Norwegian Old Fashioned
    Norwegian Old Fashioned
  • Hähnchen im Tortilla-Mantel mit Papaya und Paprika
    Hähnchen im Tortilla-Mantel mit Papaya und Paprika
  • Spargelsalat à la Grafschafter
    Spargelsalat à la Grafschafter
  • Knuspriges Frühstücks-Müsli
    Knuspriges Frühstücks-Müsli
  • Erdbeer-Himbeer-Konfitüre
    Erdbeer-Himbeer-Konfitüre
  • Lustige Muffin-Gesichter
    Lustige Muffin-Gesichter
  • Hähnchenbrustsalat mit Gemüse
    Hähnchenbrustsalat mit Gemüse
  • Pancakes mit in Honig glasiertem Ananas-Kompott
    Pancakes mit in Honig glasiertem Ananas-Kompott
  • Mandel-Hähnchenschnitzel mit Balsamico-Champignons
    Mandel-Hähnchenschnitzel mit Balsamico-Champignons
  • Grümmelplätzchen
    Grümmelplätzchen
  • Vegane Apfel-Zimt-Muffins
    Vegane Apfel-Zimt-Muffins
  • Classic Scones
    Classic Scones
  • Möhren-Gurken-Dip
    Möhren-Gurken-Dip
  • Auberginen-Nudelsalat
    Auberginen-Nudelsalat
  • Erdbeer-Lavendel-Eis mit Zitronenmelisse
    Erdbeer-Lavendel-Eis mit Zitronenmelisse
  • Wildentenragout mit Bandnudeln
    Wildentenragout mit Bandnudeln
  • Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust
    Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust
  • Süßes Lippenbekenntnis
    Süßes Lippenbekenntnis
  • Hähnchencurry mit Honig und Limette
    Hähnchencurry mit Honig und Limette
  • Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
    Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
  • Piña-Colada-Torte
    Piña-Colada-Torte
  • Schlemmerfilet  „All’ Arrabiata“
    Schlemmerfilet „All’ Arrabiata“
  • Putenschnitzel mit Käse auf Avocado-Salsa
    Putenschnitzel mit Käse auf Avocado-Salsa
  • Kürbis-Spätzletopf
    Kürbis-Spätzletopf
  • Schokoladen Cupcakes mit Espresso-Frosting
    Schokoladen Cupcakes mit Espresso-Frosting
  • Kalbsfrikadellen
    Kalbsfrikadellen
  • Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
    Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
  • Honigkordeln
    Honigkordeln
  • Apfel-Curry-Suppe
    Apfel-Curry-Suppe
  • Fischfilet mit Zitronen-Vinaigrette und Spinat-Reis
    Fischfilet mit Zitronen-Vinaigrette und Spinat-Reis
  • Heidelbeer-Knusper-Müsli
    Heidelbeer-Knusper-Müsli
  • storykitchen No. 3 - Der gestiefelte Kater am Kartoffelfeld
    storykitchen No. 3 - Der gestiefelte Kater am Kartoffelfeld
  • Clubsandwich mit Matjes, Avocadomayonnaise und knusprigem Speck
    Clubsandwich mit Matjes, Avocadomayonnaise und knusprigem Speck
  • Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
    Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
  • Skrei aus dem Ofen
    Skrei aus dem Ofen
  • Spargelpfanne „Frühling“
    Spargelpfanne „Frühling“
  • Cremiger Melonen-Smoothie
    Cremiger Melonen-Smoothie
  • Feinschmecker-Spaghetti mit Spargel
    Feinschmecker-Spaghetti mit Spargel
  • storykitchen No. 1 - Dornröschen hinterm Spargelzaun
    storykitchen No. 1 - Dornröschen hinterm Spargelzaun
  • Bunter Spätzle-Salat
    Bunter Spätzle-Salat
  • Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
    Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
  • Stachelbeer-Kiwi-Mango-Konfitüre
    Stachelbeer-Kiwi-Mango-Konfitüre
  • Gemüse-Hackfleisch-Auflauf
    Gemüse-Hackfleisch-Auflauf
  • Hähnchengeschnetzeltes mit Artischocken
    Hähnchengeschnetzeltes mit Artischocken
  • Zucchinipuffer
    Zucchinipuffer
  • Kleeblatt Brezeln
    Kleeblatt Brezeln
  • Zitronengelee mit karamellisierten Mandeln
    Zitronengelee mit karamellisierten Mandeln
  • Beeren-Frühstück
    Beeren-Frühstück
  • Kartoffelgratin mit Kräutern und Chavroux Weichkäserolle
    Kartoffelgratin mit Kräutern und Chavroux Weichkäserolle
  • Gebratene Putenbrust mit Salatauswahl
    Gebratene Putenbrust mit Salatauswahl
  • Gemüse-Tian mit Chavroux
    Gemüse-Tian mit Chavroux
  • Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
    Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
  • Dinopark-Muffins
    Dinopark-Muffins
  • Halloween-Muffins
    Halloween-Muffins
  • Balkonkasten mit Blümchen
    Balkonkasten mit Blümchen
  • Zanderfilet mit Möhren-Spaghetti
    Zanderfilet mit Möhren-Spaghetti
  • Bagel mit Thunfisch und Tomaten-Chutney
    Bagel mit Thunfisch und Tomaten-Chutney
  • Zitronenkuchen vom Blech
    Zitronenkuchen vom Blech
  • Quinoa-Tomaten-Suppe mit Hüttenkäse®
    Quinoa-Tomaten-Suppe mit Hüttenkäse®
  • Hähnchenstreifen mit Paprika
    Hähnchenstreifen mit Paprika
  • Röhrchen mit Chili-Fenchel
    Röhrchen mit Chili-Fenchel
  • Buttermilch-Eis mit Mango-Sanddornstrudel
    Buttermilch-Eis mit Mango-Sanddornstrudel
  • Orangen Walnuss Dessert gratiniert mit CHAVROUX
    Orangen Walnuss Dessert gratiniert mit CHAVROUX
  • Futter – nicht nur für Studenten
    Futter – nicht nur für Studenten
  • Zwiebelkuchen
    Zwiebelkuchen
  • Festliche Ostertorte
    Festliche Ostertorte
  • Kräuter-Hähnchenbrust mit Spargel
    Kräuter-Hähnchenbrust mit Spargel
  • Johannisbeer-Fruchtaufstrich mit Vanille und Ingwer
    Johannisbeer-Fruchtaufstrich mit Vanille und Ingwer
  • Red Pepper-Reis-Pfanne
    Red Pepper-Reis-Pfanne
  • Kürbis-Maultaschensuppe
    Kürbis-Maultaschensuppe
  • Der Halloween Gespenster-Kuchen
    Der Halloween Gespenster-Kuchen
  • Halloween-Torte
    Halloween-Torte
  • Chia-Frühstückspudding
    Chia-Frühstückspudding
  • Punsch-Geschenke
    Punsch-Geschenke
  • Filegro Müllerin Art auf chinesischer Gemüsepfanne
    Filegro Müllerin Art auf chinesischer Gemüsepfanne
  • Mandel-Konfekt-Plätzchen
    Mandel-Konfekt-Plätzchen
  • Lustige Mandelmuffins mit Erdbeeren
    Lustige Mandelmuffins mit Erdbeeren
  • Hähnchenbrust in Pergament
    Hähnchenbrust in Pergament
  • Matcha-Aprikosen-Trüffel
    Matcha-Aprikosen-Trüffel
  • Weihnachtsmenü:
    Weihnachtsmenü: "Entenbrust mit Calvados-Rahmsauce"
  • Himbeer-Cassis-Chutney
    Himbeer-Cassis-Chutney
  • Rübli-Muffins
    Rübli-Muffins
  • Buttermilch-Hähnchen mit Grill-Gewürzbutter
    Buttermilch-Hähnchen mit Grill-Gewürzbutter
  • LEERDAMMER® Caractère Carpaccio
    LEERDAMMER® Caractère Carpaccio
  • Lauwarmer Kuchen mit Pute  und Mangold
    Lauwarmer Kuchen mit Pute und Mangold
  • Granatapfel-Gelee mit orientalischen Gewürzen
    Granatapfel-Gelee mit orientalischen Gewürzen
  • Salakis-Hirtenfrühstück
    Salakis-Hirtenfrühstück
  • Pale Cream mit Himbeeren
    Pale Cream mit Himbeeren
  • Hähnchenschnitzel und Zitronenmöhren
    Hähnchenschnitzel und Zitronenmöhren
  • Rehrücken mit Preiselbeersoße
    Rehrücken mit Preiselbeersoße
  • Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
    Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
  • Matcha-Scones
    Matcha-Scones
  • Perfektes Ofengemüse
    Perfektes Ofengemüse
  • Quark-Gugelhupf
    Quark-Gugelhupf
  • Kaffee-Eistörtchen mit Pinienkernen und Karamellsoße
    Kaffee-Eistörtchen mit Pinienkernen und Karamellsoße
  • Tatar vom Neuseelandhirsch, Steinpilz und Steinpilzeis
    Tatar vom Neuseelandhirsch, Steinpilz und Steinpilzeis
  • Orangen-Limettenpunsch
    Orangen-Limettenpunsch
  • Ravioliauflauf mit Käsekruste
    Ravioliauflauf mit Käsekruste
  • Kürbissuppe mit CHÈVRE-CROSTINI
    Kürbissuppe mit CHÈVRE-CROSTINI
  • Marzipan-Eis mit Sanddornsoße
    Marzipan-Eis mit Sanddornsoße
  • Panierte Putenschnitzel mit Bratkartoffeln
    Panierte Putenschnitzel mit Bratkartoffeln
  • Grillkartoffeln mit Kräuter-Crème-fraîche, Lachs und Kaviar
    Grillkartoffeln mit Kräuter-Crème-fraîche, Lachs und Kaviar
  • Schokoladen-Trüffeltorte
    Schokoladen-Trüffeltorte
  • Quarktorte Karibik
    Quarktorte Karibik
  • Mandarinen-Schmand-Mousse im Schokoschälchen
    Mandarinen-Schmand-Mousse im Schokoschälchen
  • Gelbe Grütze mit Schuss
    Gelbe Grütze mit Schuss
  • Honigsterne mit Zimt-Guss
    Honigsterne mit Zimt-Guss
  • Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen
    Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen
  • Quiche mit Äpfeln,  Ziegenkäse und Rosmarin
    Quiche mit Äpfeln, Ziegenkäse und Rosmarin
  • Mediterranes Pazifikschollenfilet mit Parmaschinken
    Mediterranes Pazifikschollenfilet mit Parmaschinken
  • Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
    Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
  • Vitamin-Müsli mit Chia
    Vitamin-Müsli mit Chia
  • Tofu-Avocado-Törtchen mit japanischem Gurkensalat
    Tofu-Avocado-Törtchen mit japanischem Gurkensalat
  • Chia-Smoothie mit Mango & Apfel
    Chia-Smoothie mit Mango & Apfel
  • Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
    Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
  • Hefeteigkranz
    Hefeteigkranz
  • Wackel-Ungeheuer
    Wackel-Ungeheuer
  • Apfeltorte mit Vanille
    Apfeltorte mit Vanille
  • Pho Bo Suppe mit Hähnchen und Reisbandnudeln
    Pho Bo Suppe mit Hähnchen und Reisbandnudeln
  • Joghurt-Rosmarin-Mousse mit Kumquatsoße
    Joghurt-Rosmarin-Mousse mit Kumquatsoße
  • Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
    Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
  • Pikante Rinder-Filetspieße
    Pikante Rinder-Filetspieße
  • Fitness-Müsli mit Vitamindrink
    Fitness-Müsli mit Vitamindrink
  • Osterhasen-Cappuccino-Torte
    Osterhasen-Cappuccino-Torte
  • Cocktail
    Cocktail "One Night in Amsterdam"
  • Geschichtetes Holunder-Apfel-Gelee mit Gewürzen
    Geschichtetes Holunder-Apfel-Gelee mit Gewürzen
  • Holunderblüten-Sirup
    Holunderblüten-Sirup
  • Lachsfrikassee mit Garnelen und Spargel
    Lachsfrikassee mit Garnelen und Spargel
  • Tortellinipfanne mit Parmaschinken
    Tortellinipfanne mit Parmaschinken "All' Arrabbiata
  • Zucchini gefüllt mit Couscous mediterran
    Zucchini gefüllt mit Couscous mediterran
  • Apfel-Birnen-Konfitüre und Zitronenmelisse
    Apfel-Birnen-Konfitüre und Zitronenmelisse
  • Frischer Charmeur
    Frischer Charmeur
  • Marzipan-Orangen-Aufstrich
    Marzipan-Orangen-Aufstrich
  • Insalata con Gamberetti
    Insalata con Gamberetti
  • Erdbeer-Zitronen-Biskuitrolle
    Erdbeer-Zitronen-Biskuitrolle
  • Fruchtige Majoran-Nudeln
    Fruchtige Majoran-Nudeln
  • Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
    Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
  • Erdbeer-Prosecco-Mousse
    Erdbeer-Prosecco-Mousse
  • Caribbean Dream
    Caribbean Dream
  • Putenspieße mit Tomaten, Spinat und Bacon
    Putenspieße mit Tomaten, Spinat und Bacon
  • Panierte Wirsingschnitzel - gefüllt mit CHAVROUX
    Panierte Wirsingschnitzel - gefüllt mit CHAVROUX
  • Orangen-Waffeltorte mit Heidelbeeren
    Orangen-Waffeltorte mit Heidelbeeren
  • Flambierter Mandel-Kaiserschmarrn vom Grill
    Flambierter Mandel-Kaiserschmarrn vom Grill
  • Entenbrust mit Paksoy
    Entenbrust mit Paksoy