Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola

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Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola

Zutaten

  • 2 große süße Birnen (z.B. Williams)
  • 1/2 l halbtrockener Sherry (Medium)
  • 100 g Pinienkerne
  • 200 g Gorgonzola piccante
  • 1 EL weiche Butter
  • 5 EL Sahne
  • nach Belieben Salz
  • grob geschrotener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Die Birnen waschen, schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse großzügig herausschneiden.

    Die Birnenhälften in einen Topf legen, mit Sherry begießen und bei kleiner Hitze in 10 bis 12 Minuten bissfest garen.

    Inzwischen die Pinienkerne in einer heißen, ungefetteten Pfanne solange rösten, bis sie duften. Herausnehmen und auf einen Teller legen.

    Den Gorgonzola grob zerkleinern und mit einer Gabel in einer Schüssel zu Mus zerdrücken. Mit Butter und Sahne cremige rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Birnen aus dem Sud nehmen, kurz abkühlen lassen und auf Teller verteilen.

    Die Käsecreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und als dekorative Häubchen in die Birnenhälften spritzen. Mit Pinienkernen bestreuen.

    Tipp:
    Den Sherry-Birnensud durch ein feines Haarsieb gießen und im Sherryglas genießen. Pumpernickel, Grissini oder Weißbrot dazu servieren.   

    Dazu:
    Medium oder Cream

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  • Brennnesselsuppe mit Kürbiskernöl
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  • Mousse au Chocolat mit Chavroux Dessertsauce
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  • Spiralnudeln mit Flußkrebs-Sahnesauce
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  • Rosen-Sirup
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  • Brasiliano
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  • Pfannkuchen mit Honig-Bananen
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  • Winzersalat mit Hähnchenbrust und Pistazienkernöl
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  • STROH Ente
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  • Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker
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  • Spaghetti mit Frikadellen
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  • Aprikosen Crumble mit Brioche-Boden
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  • Roastbeef mit Nudelkonfetti
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  • Erdbeerkonfitüre mit Weißherbst
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  • Red Pepper-Reis-Pfanne
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  • Erdbeer-Hirse-Müsli
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  • Hähnchenbrust in Pergament
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  • Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
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  • Himbeer-Cassis-Chutney
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  • Puten Cordon Bleu
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  • Matcha-Whoopies mit Ingwercreme
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  • „Himmel un Äad“ vom Skrei
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  • Würziger Reissalat mit Orangenfilets
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  • Sauerkirschgelee mit rotem Pfeffer und Kardamom
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  • Wraps mit Avocado, Gervais Hüttenkäse® und gebratener Hühnerbrust
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  • Kardamom-Schleifen
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  • Entenbrust mit Paksoy
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  • Hähnchen-Drumstick-Curry mit Kürbis und grüner Mango
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  • LEERDAMMER Caractère®-Fruchtcurry
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  • Mango-Rosinen-Spiralen
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  • Schoko-Fruchties
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  • Süße Umarmung
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  • Milchreis mit Kirschgrütze
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  • Gedämpfte Hähnchenbrust
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  • Walnuss-Trüffel
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  • Limetten-Ananas-Herz
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  • Heidelbeer-Orangen-Aufstrich
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  • Cranberry-Pistazien-Muffins
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  • Mediterranes Bolognese-Gratin mit Kartoffeln
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  • Rinderfilet mit Honig-Aprikosen-Paste im Blätterteig
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  • Lachsfilet in Kräutersoße mit Landgemüse
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  • Scharfes Hähnchen aus dem Wok
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  • Skrei nach „White Food“-Art
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  • Kartoffel-Gulasch
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  • Luftiges Schoko-Minz-Mousse
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  • Zimt-Pfannkuchen
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  • Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
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  • Erdbeerschnitten
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  • Burger mit Hähnchen-Knusperschnitte
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  • Treuschs* Hackfleisch-Kraut-Pfanne mit knusprigen Butternudeln
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  • Johannisbeer-Himbeer-Sirup
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  • Lachsfilet mit Honig-Kürbiskern-Kruste zu Safrankartoffeln
    Lachsfilet mit Honig-Kürbiskern-Kruste zu Safrankartoffeln
  • Rosen-Thymian-Spritz
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  • Sangria-Eis
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  • Penne-Zucchini-Carbonara mit Putenstreifen
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  • Rauchige Schoko- Knusperriegel
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  • Zimtschnecken
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