Oloroso-Kuchen mit marinierten Erdbeeren

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Oloroso-Kuchen mit marinierten Erdbeeren

Zutaten

  • 5 Eier, getrennt (Größe M)
  • 250 g weiche Butter
  • 300 g Zucker
  • 1/4 l Oloroso
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g fein geraspelte Blockschokolade
  • 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 1 Msp. gemahlener Muskat
  • 1 Msp. gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Vollmilchkuvertüre
  • Zum Servieren:
  • 250 g Erdbeeren
  • 2 EL Pedro Ximénez
  • einige frische Minzeblättchen
  • Nach Belieben:
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 große Gugelhupfform

    Die Zubereitung

    Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter ausfetten und mit Mehl ausklopfen. Mit einem elektrischen Handrührgerät zuerst aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen.

    Die Eigelbe mit Butter und Zucker cremig rühren. Sherry unterrühren und nach und nach das Mehl, Backpulver, Blockschokolade und Nüsse unterrühren. Mit Muskat, Zimt und Salz würzen.

    Zuletzt den Eischnee unterheben und den Teig in die Gugelhupfform füllen. Im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und in knapp 1 Stunde backen.

    Inzwischen  die Erdbeeren verlesen, vorsichtig waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

    Breitflächig in einen tiefen Teller legen und mit Pedro Ximénez beträufeln. Bei Zimmertemperatur 1 Stunde ziehen lassen.

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

    Die Vollmilchkuvertüre in der Mikrowelle oder im heißem Wasserbad verflüssigen und den Kuchen damit überziehen.

    Auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.

    Pro Teller 1 Scheibe Kuchen mit den marinierten Erdbeeren und Minzeblättchen anrichten. Nach Belieben alles mit Puderzucker bestäuben.

    Tipp:
    Besonders edel schmeckt der Oloroso-Kuchen mit Walderdbeeren.

    Dazu:
    Halbtrockenen Oloroso, Cream oder Pedro Ximénez

    Sie möchten mehr über Sherry erfahren?
    Dann folgen Sie dem weiterführenden Link, der Sie direkt zur entsprechenden Seite führt - www.wein-aus-spanien.org

  • Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße
    Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße
  • Lachskotelett mit Kresse-Sauce
    Lachskotelett mit Kresse-Sauce
  • Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
    Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
  • Gefüllter Hefezopf
    Gefüllter Hefezopf
  • Hähnchen-Curry
    Hähnchen-Curry
  • Überbackene Spargelröllchen
    Überbackene Spargelröllchen
  • Bircher Gourmet
    Bircher Gourmet
  • Bec‘s Apple Cake
    Bec‘s Apple Cake
  • Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust
    Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust
  • Aprikosen-Nektarinen-Konfitüre mit Sekt
    Aprikosen-Nektarinen-Konfitüre mit Sekt
  • Schoko-Fruchties
    Schoko-Fruchties
  • Beerige Honig-Bären
    Beerige Honig-Bären
  • Aperol Lemon
    Aperol Lemon
  • Schneekuchen mit Stachelbeeren
    Schneekuchen mit Stachelbeeren
  • Erdbeerbecher mit Pistazien
    Erdbeerbecher mit Pistazien
  • Wildgratin mit Kohl und Kartoffel-Gnocchi
    Wildgratin mit Kohl und Kartoffel-Gnocchi
  • Geknotete Hefebrötchen mit Matcha-Haselnuss-Füllung
    Geknotete Hefebrötchen mit Matcha-Haselnuss-Füllung
  • STROH Sterne
    STROH Sterne
  • Caesar Salat mit Holländischem Matjes
    Caesar Salat mit Holländischem Matjes
  • Zitronentorte
    Zitronentorte
  • Schokoladen-Pavlova mit pochierter Birne
    Schokoladen-Pavlova mit pochierter Birne
  • Chia-Honig-Mini-Gugle
    Chia-Honig-Mini-Gugle
  • Tramezzini
    Tramezzini
  • Mango-Ingwer-Likör
    Mango-Ingwer-Likör
  • Sporty SporTea
    Sporty SporTea
  • Spinat-Gorgonzola Hühnchen
    Spinat-Gorgonzola Hühnchen
  • Großer Obstteller
    Großer Obstteller
  • Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
    Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
  • Herzhafte Muffins mit Gervais Hüttenkäse ®, Grünkern und Kräutern
    Herzhafte Muffins mit Gervais Hüttenkäse ®, Grünkern und Kräutern
  • Schokoladenauflauf
    Schokoladenauflauf
  • Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
    Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
  • Kalte Avocado-Suppe mit Putenspießen und Frühlingszwiebeln
    Kalte Avocado-Suppe mit Putenspießen und Frühlingszwiebeln
  • Überbackene Pfannkuchen mit Frischkäsefüllung
    Überbackene Pfannkuchen mit Frischkäsefüllung
  • Süß-pikante Gewürznüsse
    Süß-pikante Gewürznüsse
  • Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting
    Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting
  • Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
    Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
  • Apfel-Müsli nach Bircher Müsli Art
    Apfel-Müsli nach Bircher Müsli Art
  • Folienkartoffeln mit Dip
    Folienkartoffeln mit Dip
  • Gedämpfte Hähnchenbrust
    Gedämpfte Hähnchenbrust
  • Apfel-Birnen-Konfitüre und Zitronenmelisse
    Apfel-Birnen-Konfitüre und Zitronenmelisse
  • Riesengarnelen mit Zucchini
    Riesengarnelen mit Zucchini
  • Gefüllte Tomaten mit Hummerkrabben
    Gefüllte Tomaten mit Hummerkrabben
  • Zitronentorte mit Schoko-Krokant
    Zitronentorte mit Schoko-Krokant
  • Kardamom-Schleifen
    Kardamom-Schleifen
  • Fruchtiger Nudelsalat mit Mango
    Fruchtiger Nudelsalat mit Mango
  • Lauwarmer Kærgården Knoblauch-Kartoffelsalat
    Lauwarmer Kærgården Knoblauch-Kartoffelsalat
  • Matcha-Christstollen
    Matcha-Christstollen
  • Knusperhappen
    Knusperhappen
  • Hähnchen-Knusperschnitzel mit buntem Nudelsalat
    Hähnchen-Knusperschnitzel mit buntem Nudelsalat
  • Joghurt-Holunderblüten-Eis mit Mandeln und Karamell
    Joghurt-Holunderblüten-Eis mit Mandeln und Karamell
  • Erdbeer-Rhabarber-Bowle
    Erdbeer-Rhabarber-Bowle
  • Matcha-Tee-Eisnester
    Matcha-Tee-Eisnester
  • Walnuss-Orangentorte
    Walnuss-Orangentorte
  • Williams Winter Cocktail
    Williams Winter Cocktail
  • Gebackene Hähnchenbrust mit Kürbispüree und Bohnen
    Gebackene Hähnchenbrust mit Kürbispüree und Bohnen
  • Tajarin mit Neuseelandhirsch-Bolognese
    Tajarin mit Neuseelandhirsch-Bolognese
  • Würzige Verlockung
    Würzige Verlockung
  • Kalte Müsli Schnauze
    Kalte Müsli Schnauze
  • Pulled Chicken Salat mit Spargel und Bohnen
    Pulled Chicken Salat mit Spargel und Bohnen
  • Lebkuchenmännchen
    Lebkuchenmännchen
  • Spätzle-Spargelpfanne
    Spätzle-Spargelpfanne
  • Treuschs* „Quer durch den Garten“ Nudelsüppchen
    Treuschs* „Quer durch den Garten“ Nudelsüppchen
  • Curry-Kokos-Sauce
    Curry-Kokos-Sauce
  • Coloured Wonder
    Coloured Wonder
  • Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
    Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
  • Hähnchenbrust mit süß-scharfer Hoisin-Sauce
    Hähnchenbrust mit süß-scharfer Hoisin-Sauce
  • Hähnchen-Kebap-Spieße  mit  roten Zwiebeln und Tomaten
    Hähnchen-Kebap-Spieße mit roten Zwiebeln und Tomaten
  • Knoblauch-Hähnchen auf Spinatbett mit Champignons
    Knoblauch-Hähnchen auf Spinatbett mit Champignons
  • Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
    Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
  • Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
    Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
  • Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce
    Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce
  • Erdbeer-Ingwer-Konfitüre
    Erdbeer-Ingwer-Konfitüre
  • Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes
    Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes
  • Mousse au Chocolat mit Chavroux Dessertsauce
    Mousse au Chocolat mit Chavroux Dessertsauce
  • Käpt’ns Burger auf buntem Spargelgemüse
    Käpt’ns Burger auf buntem Spargelgemüse
  • Grüner Smoothie mit Spinat, Granatapfel und Avocado
    Grüner Smoothie mit Spinat, Granatapfel und Avocado
  • Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
    Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
  • Valentinstorte
    Valentinstorte
  • Lammragout mit gewellten Bandnudeln
    Lammragout mit gewellten Bandnudeln
  • Skrei-Suppe mit gerösteter Paprika und Fenchel
    Skrei-Suppe mit gerösteter Paprika und Fenchel
  • Pikante Grillmarinaden
    Pikante Grillmarinaden
  • Saftige Obsttorte
    Saftige Obsttorte
  • Italienischer Reis mit Salsiccia
    Italienischer Reis mit Salsiccia
  • Griechische Spaghetti
    Griechische Spaghetti
  • Joghurt-Torte mit Erdbeeren
    Joghurt-Torte mit Erdbeeren
  • Festliche Ostertorte
    Festliche Ostertorte
  • Deftiger Kaiserschmarn mit Schwammerl
    Deftiger Kaiserschmarn mit Schwammerl
  • Spargelteller mit Huhn
    Spargelteller mit Huhn
  • Indisches Tomatencurry
    Indisches Tomatencurry
  • Rinderfilet mit Honig-Aprikosen-Paste im Blätterteig
    Rinderfilet mit Honig-Aprikosen-Paste im Blätterteig
  • Küsten-Flammkuchen
    Küsten-Flammkuchen
  • Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
    Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
  • Pfannkuchen mit Smarties und Nuss-Nougatcreme
    Pfannkuchen mit Smarties und Nuss-Nougatcreme
  • Spaghetti mit Paprikacreme und Pute
    Spaghetti mit Paprikacreme und Pute
  • Engelskissen
    Engelskissen
  • Caribbean Dream
    Caribbean Dream
  • Tagliatelle mit Frühlingspesto
    Tagliatelle mit Frühlingspesto
  • Matcha-Marshmallows
    Matcha-Marshmallows
  • Reis mit Tomaten-Thunfischsauce
    Reis mit Tomaten-Thunfischsauce
  • Marokkanischer Gewürztee
    Marokkanischer Gewürztee
  • STROHkoladen Taler
    STROHkoladen Taler
  • Käsesalat mit Früchten und Reis
    Käsesalat mit Früchten und Reis
  • Zwiebelkuchen
    Zwiebelkuchen
  • Hähnchenschnitzel à la Stroganoff
    Hähnchenschnitzel à la Stroganoff
  • Käse-Bolognese mit Spaghetti
    Käse-Bolognese mit Spaghetti
  • The Two Aliens
    The Two Aliens
  • Saftiger Apfelkuchen
    Saftiger Apfelkuchen
  • Bananen-Tiramisu-Torte
    Bananen-Tiramisu-Torte
  • Herbstsalat mit Walnussöl
    Herbstsalat mit Walnussöl
  • Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
    Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
  • Erdbeer-Joghurt-Torte
    Erdbeer-Joghurt-Torte
  • Muscheln in Thai-Sauce
    Muscheln in Thai-Sauce
  • Matcha-Aprikosen-Trüffel
    Matcha-Aprikosen-Trüffel
  • Gelbe Grütze mit Schuss
    Gelbe Grütze mit Schuss
  • Auberginen-Nudelsalat
    Auberginen-Nudelsalat
  • Cremiges Kartoffelcurry
    Cremiges Kartoffelcurry
  • Putenschnitzel mit Bulgur-Kirsch-Füllung
    Putenschnitzel mit Bulgur-Kirsch-Füllung
  • Hawaii Toastertaler
    Hawaii Toastertaler
  • Gourmet Garnelen Provence an lauwarmem Nudel-Antipasti-Salat
    Gourmet Garnelen Provence an lauwarmem Nudel-Antipasti-Salat
  • Brotzeit im Garten
    Brotzeit im Garten
  • Aprikosen-Marzipan-Küchlein
    Aprikosen-Marzipan-Küchlein
  • Cachaça-Minz-Nudelsalat
    Cachaça-Minz-Nudelsalat
  • Taco Cups Chili Cheese Style
    Taco Cups Chili Cheese Style
  • Fruchtaufstrich Sauerkirsch-Ingwer
    Fruchtaufstrich Sauerkirsch-Ingwer
  • Joghurt-Cupcakes
    Joghurt-Cupcakes
  • Oldenburger Ei im Nudelnest
    Oldenburger Ei im Nudelnest
  • Oster-Muffins
    Oster-Muffins
  • Tofu-Kohlrabi-Päckchen
    Tofu-Kohlrabi-Päckchen
  • Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
    Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
  • „Batida de Carneval“-Kaltschale mit gegrillten Hähnchenspießen
    „Batida de Carneval“-Kaltschale mit gegrillten Hähnchenspießen
  • Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
    Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
  • Spargeltoast mit Ananas und Garnelen
    Spargeltoast mit Ananas und Garnelen
  • Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf bunten Gemüsenudeln
    Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf bunten Gemüsenudeln
  • Johannisbeergelee mit Rosmarin
    Johannisbeergelee mit Rosmarin
  • Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
    Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
  • Glasierte Putenbrust
    Glasierte Putenbrust
  • Bratapfel-Mousse mit Vanillesoße
    Bratapfel-Mousse mit Vanillesoße
  • Erdbeer-Wichtel
    Erdbeer-Wichtel
  • Goji Breakfast Smoothie
    Goji Breakfast Smoothie
  • Überbackene Nudel-Rösti mit Sternchen
    Überbackene Nudel-Rösti mit Sternchen
  • Cool Pinky
    Cool Pinky
  • Joghurt-Rosmarin-Mousse mit Kumquatsoße
    Joghurt-Rosmarin-Mousse mit Kumquatsoße
  • Meister Lampe
    Meister Lampe
  • Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
    Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
  • Gebratener Skrei mit zweierlei Spargel in Nussbutter
    Gebratener Skrei mit zweierlei Spargel in Nussbutter
  • Gefüllte Hähnchenschnitzel in Ei-Parmesan-Hülle
    Gefüllte Hähnchenschnitzel in Ei-Parmesan-Hülle
  • Gegrillter Pfirsich mit Ziegenkäse
    Gegrillter Pfirsich mit Ziegenkäse
  • Spargel-Kartoffelnudel-Gratin
    Spargel-Kartoffelnudel-Gratin
  • Thunfischsalat Nicoise
    Thunfischsalat Nicoise
  • Eierlikör-Cremekuchen
    Eierlikör-Cremekuchen