Oloroso-Kuchen mit marinierten Erdbeeren

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Oloroso-Kuchen mit marinierten Erdbeeren

Zutaten

  • 5 Eier, getrennt (Größe M)
  • 250 g weiche Butter
  • 300 g Zucker
  • 1/4 l Oloroso
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g fein geraspelte Blockschokolade
  • 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 1 Msp. gemahlener Muskat
  • 1 Msp. gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Vollmilchkuvertüre
  • Zum Servieren:
  • 250 g Erdbeeren
  • 2 EL Pedro Ximénez
  • einige frische Minzeblättchen
  • Nach Belieben:
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 große Gugelhupfform

    Die Zubereitung

    Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter ausfetten und mit Mehl ausklopfen. Mit einem elektrischen Handrührgerät zuerst aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen.

    Die Eigelbe mit Butter und Zucker cremig rühren. Sherry unterrühren und nach und nach das Mehl, Backpulver, Blockschokolade und Nüsse unterrühren. Mit Muskat, Zimt und Salz würzen.

    Zuletzt den Eischnee unterheben und den Teig in die Gugelhupfform füllen. Im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und in knapp 1 Stunde backen.

    Inzwischen  die Erdbeeren verlesen, vorsichtig waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

    Breitflächig in einen tiefen Teller legen und mit Pedro Ximénez beträufeln. Bei Zimmertemperatur 1 Stunde ziehen lassen.

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

    Die Vollmilchkuvertüre in der Mikrowelle oder im heißem Wasserbad verflüssigen und den Kuchen damit überziehen.

    Auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.

    Pro Teller 1 Scheibe Kuchen mit den marinierten Erdbeeren und Minzeblättchen anrichten. Nach Belieben alles mit Puderzucker bestäuben.

    Tipp:
    Besonders edel schmeckt der Oloroso-Kuchen mit Walderdbeeren.

    Dazu:
    Halbtrockenen Oloroso, Cream oder Pedro Ximénez

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