Joghurt-Holunderblüten-Eis mit Mandeln und Karamell

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Joghurt-Holunderblüten-Eis mit Mandeln und Karamell

Zutaten

  • Für das Karamell:
  • 1–2 Holunderblüten-Dolden
  • 75 g Diamant Feinster Zucker
  • Für das Eis:
  • 40 g gehackte Mandeln 150 g Joghurt
  • 125 g Schmand
  • 75 ml Holunderblüten-Sirup
  • 200 g Diamant Eiszauber für Joghurt

Zubereitung

  1. Die Zutaten: sind ausreichend für ca. 900 ml Eiscreme

    Zubereitung:    

    Blüten vorsichtig von den Dolden zupfen.

    Zucker bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren, Blüten hineinstreuen, zügig unterrühren und Karamell auf Alufolie ausgießen.

    Fest werden lassen.

    Mandeln bei mittlerer Hitze leicht rösten.

    Joghurt mit Schmand und Holunderblüten-Sirup in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), schmales Rührgefäß geben.

    Diamant Eiszauber für Joghurt hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.

    Gehackte Mandeln mit dem Handrührgerät unterrühren.

    Eismischung in einen geeigneten Behälter füllen, abdecken und mindestens 5–8 Stunden  im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.

    Holunderblüten-Karamell in grobe Stücke teilen und mit dem Eis zusammen servieren.

    Tipp:
    Holunderblüten-Sirup lässt sich mit Diamant Sirupzucker ganz einfach selbst herstellen!

    Nährwertangaben pro Portion, ca. 100 ml:
    Joule: 936 kJ
    Kalorien: 223 kcal
    Fett: 8,5 g
    – davon gesättigte Fettsäuren: 2,3 g
    Kohlenhydrate: 33 g
    – davon Zucker: 24 g
    Eiweiß: 3,0 g
    Salz: 0,11 g

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