Überbackene Spargelröllchen
Zutaten
- 1 kg grüner Spargel
- 1 Liter Wasser
- Salz
- 12 Scheiben Weight Watchers Putenbrustfilet
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 1 TL Pflanzenöl
- 1 EL Mehl
- 100 ml fettarme Milch
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- 2 EL geriebener Parmesan
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
Spargel abgießen und 150 ml Kochwasser auffangen.
Je ca. 3 Spargelstangen mit 1 Scheibe Geflügelbrustaufschnitt umwickeln und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen.
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 15–18 Minuten garen.
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
Schalotte schälen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig andünsten.
Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Unter Rühren mit Spargelkochwasser und Milch ablöschen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Spargelröllchen mit Sauce übergießen und mit Parmesan bestreuen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten überbacken. Kartoffeln abgießen, mit Petersilie bestreuen und mit Spargelröllchen servieren.
Vorbereitungszeit:
15 MinutenGarzeit:
25 MinutenBackzeit:
20 MinutenPro Person:
kJ/kcal: 910/218
EW: 16,2 g
F: 2,6 g
KH: 31,2 g
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