Herzhafte Muffins mit Gervais Hüttenkäse ®, Grünkern und Kräutern

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Herzhafte Muffins mit Gervais Hüttenkäse ®, Grünkern und Kräutern

Zutaten

  • 75 g geschroteter Grünkern (Bioladen)
  • 275 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 100 g Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 3 Eier (M)
  • 300 g Gervais Hüttenkäse ® Original
  • 100 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL Kürbiskerne
  • Außerdem:
  • Muffinblech und 24 Papierformen für Muffins

Zubereitung

  1. ... etwas Herzhaftes - nicht nur - für zwischendurch
     
    Die Zutaten ergeben 12 Stück für 6 Personen

    Zubereitung:
    Grünkern mit der Brühe in einem sehr kleinen Topf aufkochen.

    Auf kleinster Hitze 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen - zum Schluss soll die Flüssigkeit vollständig verbraucht sein, falls nötig, noch ein paar Minuten ohne Deckel kochen lassen. 

    Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

    In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten:

    Zucchini waschen, raspeln und salzen, in einer Schüssel ziehen lassen.
    Knoblauch abziehen und fein hacken.
    Die Frühlingszwiebel putzen undin Ringe schneiden.
    Petersilie waschen, trockenschütteln, zupfen und hacken.   
     
    Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).

    Zucchini in einem Küchentuch fest ausdrücken.
    Mehl und Backpulver mischen.
    Mit Zucchini, Grünkern, Knoblauch,  Frühlingszwiebel, Petersilie, Eiern und Gervais Hüttenkäse ® verrühren und abschmecken.

    Je zwei Papierformen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen.

    Die Hüttenkäse-Masse einfüllen, mit Kürbiskernen bestreuen und auf der mittleren Schiene im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen.

    Kurz ruhen lassen, die Muffins warm oder kalt servieren. 

    Nährwerte:
    Energie 230 kcal /  950 kJ
    Kohlenhydrate 22 g
    Eiweiß 15 g
    Fett  8 g  
     
    Zubereitungszeit: 30 Min. + 60 Min. Kühl- und Backzeit  
    Schwierigkeitsgrad: einfach

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  • Nudel-Auflauf mit mediterranem Gemüse und Gervais Hüttenkäse ®
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  • Erdbeer-Basilikum-Bowle
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  • Avocado-Schokomousse
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  • Hawaii Toastertaler
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  • Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße
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  • Erdbeerkonfitüre mit Weißherbst
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  • CHAVROUX-Flammkuchen mit Feigen
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  • Weihnachts-Brownies zum Verschenken
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  • Hähnchenschnitzel und Zitronenmöhren
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  • Hähnchen aus der Folie mit asiatischer Note
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  • Heidelbeer-Bananen-Müsli
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  • LEERDAMMER Caractère® Rolls
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  • Apfelkuchen mit Streusel
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  • Nudelauflauf Carbonara
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  • Hähnchen-Nudel-Auflauf mit bunter Paprika
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  • Asiatische Fischsuppe
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  • Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
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  • Flugsaurier-Pops
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  • Kuchenlollis
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  • Ahornsirup-Kokos-Waffelherzen mit Erdbeer-Sahne-Füllung
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  • Johannisbeer-Kirsch-Schorle
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  • Brokkoli-Walnuss-Puffer
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  • Kürbis-Spätzletopf
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  • Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
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  • Spinat-Korkzieher mit pochiertem Ei
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  • Frischkäsedip
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  • Pikante Kräutermuffins
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  • Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
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  • Zimt-Pfannkuchen
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  • Süße Umarmung
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  • Hähnchengeschnetzeltes mediterran
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