Herzhafte Muffins mit Gervais Hüttenkäse ®, Grünkern und Kräutern

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Herzhafte Muffins mit Gervais Hüttenkäse ®, Grünkern und Kräutern

Zutaten

  • 75 g geschroteter Grünkern (Bioladen)
  • 275 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 100 g Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 3 Eier (M)
  • 300 g Gervais Hüttenkäse ® Original
  • 100 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL Kürbiskerne
  • Außerdem:
  • Muffinblech und 24 Papierformen für Muffins

Zubereitung

  1. ... etwas Herzhaftes - nicht nur - für zwischendurch
     
    Die Zutaten ergeben 12 Stück für 6 Personen

    Zubereitung:
    Grünkern mit der Brühe in einem sehr kleinen Topf aufkochen.

    Auf kleinster Hitze 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen - zum Schluss soll die Flüssigkeit vollständig verbraucht sein, falls nötig, noch ein paar Minuten ohne Deckel kochen lassen. 

    Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

    In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten:

    Zucchini waschen, raspeln und salzen, in einer Schüssel ziehen lassen.
    Knoblauch abziehen und fein hacken.
    Die Frühlingszwiebel putzen undin Ringe schneiden.
    Petersilie waschen, trockenschütteln, zupfen und hacken.   
     
    Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).

    Zucchini in einem Küchentuch fest ausdrücken.
    Mehl und Backpulver mischen.
    Mit Zucchini, Grünkern, Knoblauch,  Frühlingszwiebel, Petersilie, Eiern und Gervais Hüttenkäse ® verrühren und abschmecken.

    Je zwei Papierformen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen.

    Die Hüttenkäse-Masse einfüllen, mit Kürbiskernen bestreuen und auf der mittleren Schiene im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen.

    Kurz ruhen lassen, die Muffins warm oder kalt servieren. 

    Nährwerte:
    Energie 230 kcal /  950 kJ
    Kohlenhydrate 22 g
    Eiweiß 15 g
    Fett  8 g  
     
    Zubereitungszeit: 30 Min. + 60 Min. Kühl- und Backzeit  
    Schwierigkeitsgrad: einfach

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  • Süß-pikante Gewürznüsse
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  • Fruchtige Majoran-Nudeln
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  • Mohnküchlein auf Bananen-Kiwi-Salat
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  • Saiblingsfilet mit Lasagnette und Frühlingsgemüse
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  • Wraps mit Avocado, Gervais Hüttenkäse® und gebratener Hühnerbrust
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  • Himbeer-Champagner-Wickeltorte
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  • STROH Glöggerl
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  • Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf
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  • Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre
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  • Burrata Mousse mit Brotcroûtons
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  • Gekräutertes Lammfilet mit Spargel-Kartoffelnudeln
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  • Pale Cream mit Himbeeren
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  • Tortellinisalat
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  • Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
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  • Mini-Croissants mit Apfel-Zimt-Füllung
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  • Vitamin-Kick
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  • Herz – Kreislauf – Saft
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  • Kürbis-Kaki-Konfitüre
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  • Skrei nach „White Food“-Art
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  • Exotisches Müsli mit Mango-Drink
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  • Joghurt-Pannacotta mit Erdbeeren
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  • Seeteufelspieße mit Caipirinha-Sauce
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  • Ballaststoffbecher Himbeer-Banane
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  • Kartoffel-Spargel-Salat mit Kalbsschnitzelchen
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  • Fitness-Salat mit Senfdressing
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  • Putencurry mit Honig-Apfelsauce
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  • Buttermilch-Hähnchen mit Grill-Gewürzbutter
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  • Leichtes Rhabarbergelee mit Kornblumen
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  • Long Island Iced Tea
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  • Holunder-Schwarztee-Punsch
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  • Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
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  • Matcha-Vanillekipferl
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  • Festtags-Kartoffelsalat mit Käsesternen
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  • Heidelbeere-Schicht-Dessert
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  • Kastanienberg mit beschwipster Minze
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  • Pfannkuchen mit Smarties und Nuss-Nougatcreme
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  • Ballaststoff-Müsli
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  • Seidenknödel mit Schmorpilzfüllung und Kräutersteak
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  • Wolfsbarsch mit Myrte
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  • Marzipan-Mousse mit heißen Gewürzkirschen
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  • Hähnchen-Brot-Salat mit bunten Kirschtomaten
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  • Kiwi-Bananen-Smoothie
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  • Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse
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  • Gebratene Putenbrust mit Salatauswahl
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  • Matcha-Minzmousse mit Erdbeeren
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  • Bandnudeln in Zitronen-Ricottasoße
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  • Kastanien-Marmorkuchen
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  • Hawaii Toastertaler
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  • Schneller Reis-Chilitopf
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  • Zweierlei essbarer Christbaumschmuck
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  • Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln
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  • Kalte Erbsensuppe mit frischer Minze und Buttermilch
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  • Süßes Lippenbekenntnis
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  • Wild Lavender Smash
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  • Möhren- Schoko-Kuchen
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  • Hähnchen-Knusperschnitzel mit buntem Nudelsalat
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