Herzhafte Muffins mit Gervais Hüttenkäse ®, Grünkern und Kräutern

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Herzhafte Muffins mit Gervais Hüttenkäse ®, Grünkern und Kräutern

Zutaten

  • 75 g geschroteter Grünkern (Bioladen)
  • 275 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 100 g Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 3 Eier (M)
  • 300 g Gervais Hüttenkäse ® Original
  • 100 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL Kürbiskerne
  • Außerdem:
  • Muffinblech und 24 Papierformen für Muffins

Zubereitung

  1. ... etwas Herzhaftes - nicht nur - für zwischendurch
     
    Die Zutaten ergeben 12 Stück für 6 Personen

    Zubereitung:
    Grünkern mit der Brühe in einem sehr kleinen Topf aufkochen.

    Auf kleinster Hitze 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen - zum Schluss soll die Flüssigkeit vollständig verbraucht sein, falls nötig, noch ein paar Minuten ohne Deckel kochen lassen. 

    Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

    In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten:

    Zucchini waschen, raspeln und salzen, in einer Schüssel ziehen lassen.
    Knoblauch abziehen und fein hacken.
    Die Frühlingszwiebel putzen undin Ringe schneiden.
    Petersilie waschen, trockenschütteln, zupfen und hacken.   
     
    Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).

    Zucchini in einem Küchentuch fest ausdrücken.
    Mehl und Backpulver mischen.
    Mit Zucchini, Grünkern, Knoblauch,  Frühlingszwiebel, Petersilie, Eiern und Gervais Hüttenkäse ® verrühren und abschmecken.

    Je zwei Papierformen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen.

    Die Hüttenkäse-Masse einfüllen, mit Kürbiskernen bestreuen und auf der mittleren Schiene im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen.

    Kurz ruhen lassen, die Muffins warm oder kalt servieren. 

    Nährwerte:
    Energie 230 kcal /  950 kJ
    Kohlenhydrate 22 g
    Eiweiß 15 g
    Fett  8 g  
     
    Zubereitungszeit: 30 Min. + 60 Min. Kühl- und Backzeit  
    Schwierigkeitsgrad: einfach

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  • Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
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  • Sauerkirschgelee mit rotem Pfeffer und Kardamom
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  • Granatapfel-Likör
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  • Irish-Cream-Espresso-Eis mit Schokomüsli
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  • Spiralnudeln mit Flußkrebs-Sahnesauce
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  • Erfrischendes Holunderwasser
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  • Hähnchenschnitzel à la Stroganoff
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  • Caesar Salat mit Holländischem Matjes
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  • Gebratene Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
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  • Französische Zwiebelsuppe mit Chavroux
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  • Pflaumenkonfitüre mit Gewürzen
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  • Valentinstorte
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  • Maurisches Mandel-Honig-Mousse
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  • Allerlei Haferplätzchen
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  • STROH Glöggerl
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  • Risotto al Pecorino Romano
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  • Knusper-Garnelen-Chicken-Nuggets-Spieß
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  • Gurken Sandwiches mit Matcha-Butter und Kresse
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  • STROHkoladen Taler
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  • Leichte Weihnachtsstollen
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  • Gefüllte Perlhuhnbrust
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  • Sterntaler
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  • Vegane Apfel-Zimt-Muffins
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  • Kardamom-Schleifen
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  • Himbeer-Schmand-Eis mit Cantuccini
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  • Grüner Matcha-Smoothie
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  • Süße Waffel-Burger
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  • Chia-Honig-Mini-Gugle
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  • Holunderblüten-Orangen-Limo
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  • Mozzarella „Bienenkorb”
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  • Hähnchenbrustsalat mit Gemüse
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  • Datteltorte
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  • Fruchtige Weißwein-Mousse
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  • Putensteaks mit Limettensauce
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  • Bananen-Muffins mit Rohrzucker-Haferflockencrunch
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  • Johannisbeer-Fruchtaufstrich mit Vanille und Ingwer
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  • Sahnejoghurt-Brombeer-Eis mit Espresso-Schokolade
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  • Blätterteigtaschen mit Schafskäsefüllung
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  • Weihnachtliche Macarons
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  • Hähnchen-Zwiebeln-Pfanne mit Oregano
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  • Maccaroni-Muffins
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  • Lammcarée mit Erbsen-Minz-Stampf
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  • Roulade vom Angus-Rind à la Chakall
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  • Würziger Reissalat mit Orangenfilets
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  • Apfel-Feigen-Salat mit Mango-Vinaigrette
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  • Spaghetti mit Frikadellen
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  • Vanillekipferl
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  • Birnen-Flammkuchen mit Thymian & Speck
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  • Oriental Garden
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  • Piper-Heidsieck-Champagnergelee
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  • Pikante Minitörtchen
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  • Rote Bete-Gewürzreis mit gebratenem Tofu
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  • Leichte Erdbeer-Himbeer-Vanille-Konfitüre
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  • Eierlikör-Cremekuchen
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  • Gemüse Quiche CHAVROUX
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  • Putensteaks à la LEERDAMMER Caractère®
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  • Toastertaler Bagel
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