Herzhafte Muffins mit Gervais Hüttenkäse ®, Grünkern und Kräutern

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Herzhafte Muffins mit Gervais Hüttenkäse ®, Grünkern und Kräutern

Zutaten

  • 75 g geschroteter Grünkern (Bioladen)
  • 275 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 100 g Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 3 Eier (M)
  • 300 g Gervais Hüttenkäse ® Original
  • 100 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL Kürbiskerne
  • Außerdem:
  • Muffinblech und 24 Papierformen für Muffins

Zubereitung

  1. ... etwas Herzhaftes - nicht nur - für zwischendurch
     
    Die Zutaten ergeben 12 Stück für 6 Personen

    Zubereitung:
    Grünkern mit der Brühe in einem sehr kleinen Topf aufkochen.

    Auf kleinster Hitze 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen - zum Schluss soll die Flüssigkeit vollständig verbraucht sein, falls nötig, noch ein paar Minuten ohne Deckel kochen lassen. 

    Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

    In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten:

    Zucchini waschen, raspeln und salzen, in einer Schüssel ziehen lassen.
    Knoblauch abziehen und fein hacken.
    Die Frühlingszwiebel putzen undin Ringe schneiden.
    Petersilie waschen, trockenschütteln, zupfen und hacken.   
     
    Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).

    Zucchini in einem Küchentuch fest ausdrücken.
    Mehl und Backpulver mischen.
    Mit Zucchini, Grünkern, Knoblauch,  Frühlingszwiebel, Petersilie, Eiern und Gervais Hüttenkäse ® verrühren und abschmecken.

    Je zwei Papierformen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen.

    Die Hüttenkäse-Masse einfüllen, mit Kürbiskernen bestreuen und auf der mittleren Schiene im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen.

    Kurz ruhen lassen, die Muffins warm oder kalt servieren. 

    Nährwerte:
    Energie 230 kcal /  950 kJ
    Kohlenhydrate 22 g
    Eiweiß 15 g
    Fett  8 g  
     
    Zubereitungszeit: 30 Min. + 60 Min. Kühl- und Backzeit  
    Schwierigkeitsgrad: einfach

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  • Grümmelplätzchen
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  • Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
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  • Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
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  • Cupcakes Urlaubsfeeling
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  • Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker
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  • Fruchtige Entenbrustspieße
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  • Lachsfilet mit Honig-Kürbiskern-Kruste zu Safrankartoffeln
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  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
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  • Süße Ananas-Kokos-Gnocchi
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  • Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
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  • Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Prosecco
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  • Erdbeerkonfitüre mit weißer Schokolade
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  • Pikante Kräutermuffins
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  • Bircher Gourmet
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  • Backhendl mit mediterraner Füllung
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  • Würziger Reissalat mit Orangenfilets
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  • Unicorn Push Pops
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  • Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
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  • Gebratener Skrei mit zweierlei Spargel in Nussbutter
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  • Erdbeer-Vanille-Sirup
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  • Ginger Rhab
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  • Oster-Muffins
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  • Holunder-Schwarztee-Punsch
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  • Erdbeertraum
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  • Möhren-Radieschen Aufstrich mit Kresse
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  • STROH Glöggerl
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  • Spicy Bohnensalat
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  • Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
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  • Zuckerschotensalat mit Himbeeren und Rouladen
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  • Bratapfel-Likör
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  • Balkonkasten mit Blümchen
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  • Erdbeer-Margarita-Konfitüre
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  • Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
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  • Himbeer-Cassis-Chutney
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  • Knackige Bienenschnitten
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  • Bananen-Matcha-Frühstückspudding
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  • Skrei-Filet mit Pastinakenpüree
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  • Cheese-Cake mit Müsli-Streuseln
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  • Irish-Coffee-Eis
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  • Salakis-Hirtenfrühstück
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  • Zimtschnecken
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  • Wackel-Ungeheuer
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  • Holunderblüten-Sirup
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  • Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
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  • Cranberry-Likör
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  • Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
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  • Erdbeer-Hirse-Müsli
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  • Caipirinha mit Birkensaft
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  • Cidre-Whisky-Cocktail
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  • Lammcarée mit Erbsen-Minz-Stampf
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  • Kokos-Lemon-Milk
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  • Knuspriges Frühstücks-Müsli
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  • Nuss- und Mandelprinten
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  • Rhabarber-Erdbeer-Gelee mit Prosecco
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  • Saftige Obsttorte
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  • Crumble mit zweierlei Früchten
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