Gefüllte Auberginen-Röllchen

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Gefüllte Auberginen-Röllchen

Zutaten

  • 1 kg Auberginen
  • 1 Zwiebel (70 g)
  • 200 g Pilze nach Saison (z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons)
  • 2 Rosmarinzweige
  • 400 g Hackfleisch (gemischt oder vom Kalb)
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 400 g passierte Tomaten
  • 175 g Hochland Sandwich Scheiben „Gouda“
  • ½ Bund Petersilie

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen, ca. 20 Röllchen  

    Die Zubereitung
     
    Die Auberginen waschen, von Blüten- und Stielansatz befreien, dann längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen, aufeinander legen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.  
     
     In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Zwiebeln schälen und Pilze putzen. Beides klein hacken. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und hacken.

    Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei großer Hitze krümelig braten.

    Zwiebeln, Pilze und Rosmarin zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, 200 g Tomaten unterrühren. Die Füllung bei milder Hitze einköcheln lassen, bis sie dick wird.  
     
    Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Auberginenscheiben in einer leicht geölten Grillpfanne oder einer großen beschichteten Pfanne etwa 10 Minuten garen, bis die Scheiben weich sind.

    Die Auberginenscheiben mit der Füllung bestreichen, aufrollen, mit der Naht nach unten in eine Auflaufform setzen, restliche Tomaten ebenfalls in der Form verteilen.  
     
    Nun die Sandwich-Scheiben halbieren und auf die Auberginen-Röllchen legen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.  
     
    Dazu passt ein grüner Salat mit Tomaten und Zwiebeln.
     
    Der Küchen-Tipp
    Für eine Fingerfood-Variante die Röllchen in eine nur leicht geölte, leere Auflaufform setzen und auf Röstbrot servieren.
     
    Zubereitungszeit  
    60 Minuten  

     Schwierigkeitsgrad  
     Einfach  
     
    Eine Portion enthält im Durchschnitt
    Brennwert: 2735,2 kJ (654,7 kcal)
    Kohlenhydrate: 13 g
    Fett: 50,9 g
    Eiweiß: 26,6 g  

    ... und wer noch weitere leckere Ideen sucht, schaut bitte direkt unter https://www.hochland.de

  • Süßes Kakao-Brot
    Süßes Kakao-Brot
  • Apfeltorte mit Vanille
    Apfeltorte mit Vanille
  • Pizzablech Vier Jahreszeiten
    Pizzablech Vier Jahreszeiten
  • Grünkohl-Chorizo-Gnocchi
    Grünkohl-Chorizo-Gnocchi
  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
    Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
  • Panna Cotta mit Schokofrüchten
    Panna Cotta mit Schokofrüchten
  • Hähnchenfilet im Pesto-Mantel auf Tomatengemüse
    Hähnchenfilet im Pesto-Mantel auf Tomatengemüse
  • Joghurt-Torte mit Erdbeeren
    Joghurt-Torte mit Erdbeeren
  • Rehrücken mit Preiselbeersoße
    Rehrücken mit Preiselbeersoße
  • Affen-Eis
    Affen-Eis
  • Williams Winter Cocktail
    Williams Winter Cocktail
  • Tandoori-Chicken mit Limetten-Minz-Joghurt
    Tandoori-Chicken mit Limetten-Minz-Joghurt
  • Süße Ananas-Kokos-Gnocchi
    Süße Ananas-Kokos-Gnocchi
  • Würziger Reissalat mit Orangenfilets
    Würziger Reissalat mit Orangenfilets
  • STROH Glöggerl
    STROH Glöggerl
  • Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse
    Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse
  • Hähnchen-Ziegenkäse-Spieße mit Apfel-Walnuss-Dressing
    Hähnchen-Ziegenkäse-Spieße mit Apfel-Walnuss-Dressing
  • Matcha-Kokos-Eis am Stiel
    Matcha-Kokos-Eis am Stiel
  • The Two Aliens
    The Two Aliens
  • Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
    Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
  • Hard Rock Cafe Cocktail Chocolate Chilli Martini
    Hard Rock Cafe Cocktail Chocolate Chilli Martini
  • Vegetarische Lasagne mit Chavroux
    Vegetarische Lasagne mit Chavroux
  • Käpt`ns Burger „Peperonata“
    Käpt`ns Burger „Peperonata“
  • Melonen-Trifle
    Melonen-Trifle
  • Erdbeer-Kiwi-Müsli mit Vitamin-Cocktail
    Erdbeer-Kiwi-Müsli mit Vitamin-Cocktail
  • Cheesecake im Glas mit fruchtigem Konfitüre-Topping
    Cheesecake im Glas mit fruchtigem Konfitüre-Topping
  • Geheimnisvoller Gemüsewald
    Geheimnisvoller Gemüsewald
  • Zimt-Schoko-Küchlein
    Zimt-Schoko-Küchlein
  • Zarzuela mit Red Snapper
    Zarzuela mit Red Snapper
  • Apfelgelee mit Birnenstücken
    Apfelgelee mit Birnenstücken
  • Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
    Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
  • Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
    Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
  • Gefüllte Perlhuhnbrust
    Gefüllte Perlhuhnbrust
  • Putenschnitzel mit Bulgur-Kirsch-Füllung
    Putenschnitzel mit Bulgur-Kirsch-Füllung
  • Französische Minutensteaks mit Trigrano-Reis
    Französische Minutensteaks mit Trigrano-Reis
  • Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
    Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
  • Karamellisierter Ziegenkäse mit Salat
    Karamellisierter Ziegenkäse mit Salat
  • Kokos Limetten Chili Pasta
    Kokos Limetten Chili Pasta
  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
    Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
  • Erdbeerparty-Kuchen
    Erdbeerparty-Kuchen
  • Bunter Nudelsalat mit Hüttenkäse ® Tomate & Basilikum und grünen Bohnen
    Bunter Nudelsalat mit Hüttenkäse ® Tomate & Basilikum und grünen Bohnen
  • Energie  Drink
    Energie Drink
  • Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis
    Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis
  • Chicken Wings auf Pastasotto
    Chicken Wings auf Pastasotto
  • Die Nomadenreise
    Die Nomadenreise
  • Bunter Nudel-Spargelsalat
    Bunter Nudel-Spargelsalat
  • Cocktail Send me a Message
    Cocktail Send me a Message
  • Hähnchenschnitzel à la Stroganoff
    Hähnchenschnitzel à la Stroganoff
  • Sporty SporTea
    Sporty SporTea
  • Holunderblüten-Sirup
    Holunderblüten-Sirup
  • Kleine Quark Stollen
    Kleine Quark Stollen
  • Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Speck und Salbei
    Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Speck und Salbei
  • Kleine Törtchen
    Kleine Törtchen "Mediterrane Art"
  • Geflügel-Köttbullar mit Kartoffeln und Preiselbeeren
    Geflügel-Köttbullar mit Kartoffeln und Preiselbeeren
  • Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
    Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
  • Thai-Rindfleischsuppe mit Jasmin-Reis
    Thai-Rindfleischsuppe mit Jasmin-Reis
  • Möhren-Marmorkuchen mit Fondanthäschen
    Möhren-Marmorkuchen mit Fondanthäschen
  • Ofen-Ratatouille mit Kürbis und Trigrano-Reis
    Ofen-Ratatouille mit Kürbis und Trigrano-Reis
  • Eichblatt-Salat mit Kräutersauce
    Eichblatt-Salat mit Kräutersauce
  • Sojasprossen-Salat
    Sojasprossen-Salat
  • Feigen-Rosinen-Törtchen mit Rosmarin
    Feigen-Rosinen-Törtchen mit Rosmarin
  • Hähnchensalat mit krossen Brotwürfeln und Tomaten
    Hähnchensalat mit krossen Brotwürfeln und Tomaten
  • Geflügel-Garnelen-Topf
    Geflügel-Garnelen-Topf
  • Marinierte Putenbrust mit gebratenem Spargel
    Marinierte Putenbrust mit gebratenem Spargel
  • Herzhafte Muffins mit Gervais Hüttenkäse ®, Grünkern und Kräutern
    Herzhafte Muffins mit Gervais Hüttenkäse ®, Grünkern und Kräutern
  • Bauern-Crostini mit Riesen Fisch-Sticks
    Bauern-Crostini mit Riesen Fisch-Sticks
  • Pflaumenkonfitüre mit Gewürzen
    Pflaumenkonfitüre mit Gewürzen
  • Garnelensuppe mit Curry
    Garnelensuppe mit Curry
  • Ein Wintertraum mit karamellisierten Salz-Mandeln
    Ein Wintertraum mit karamellisierten Salz-Mandeln
  • Rosen-Hibiskus-Gelee
    Rosen-Hibiskus-Gelee
  • Spätzle mit Creme-Pilzen
    Spätzle mit Creme-Pilzen
  • Apfel-Zimtmuffins mit Frischkäsefrosting und Streuseln
    Apfel-Zimtmuffins mit Frischkäsefrosting und Streuseln
  • Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
    Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
  • Grillkartoffeln mit Kräuter-Crème-fraîche, Lachs und Kaviar
    Grillkartoffeln mit Kräuter-Crème-fraîche, Lachs und Kaviar
  • Fischfilet mit Zitronen-Vinaigrette und Spinat-Reis
    Fischfilet mit Zitronen-Vinaigrette und Spinat-Reis
  • Mango-Maracuja-Eis mit Minz-Pesto
    Mango-Maracuja-Eis mit Minz-Pesto
  • Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
    Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
  • Himbeer-Cassis-Chutney
    Himbeer-Cassis-Chutney
  • Möhren- Schoko-Kuchen
    Möhren- Schoko-Kuchen
  • Tiramisu-Torte mit Erdbeeren
    Tiramisu-Torte mit Erdbeeren
  • Bazar Rouge
    Bazar Rouge
  • Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
    Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
  • Limetten-Ananas-Herz
    Limetten-Ananas-Herz
  • Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
    Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
  • Wolfsbarsch mit Myrte
    Wolfsbarsch mit Myrte
  • Pulled Chicken Salat mit Spargel und Bohnen
    Pulled Chicken Salat mit Spargel und Bohnen
  • Maurisches Mandel-Honig-Mousse
    Maurisches Mandel-Honig-Mousse
  • Zwetschen-Konfitüre mit Balsamico
    Zwetschen-Konfitüre mit Balsamico
  • Mandel-Grieß-Küchlein
    Mandel-Grieß-Küchlein
  • Matcha Beerentörtchen
    Matcha Beerentörtchen
  • Zwetschgen-Roulade auf Carpaccio von Pflaumen
    Zwetschgen-Roulade auf Carpaccio von Pflaumen
  • Clubsandwich mit Matjes, Avocadomayonnaise und knusprigem Speck
    Clubsandwich mit Matjes, Avocadomayonnaise und knusprigem Speck
  • Gebratene Putenbrust mit Salatauswahl
    Gebratene Putenbrust mit Salatauswahl
  • Paprika mit Soja-Reis-Füllung
    Paprika mit Soja-Reis-Füllung
  • Putenschnitzel mit Käse auf Avocado-Salsa
    Putenschnitzel mit Käse auf Avocado-Salsa
  • Cocktail Lillet Wild Berry
    Cocktail Lillet Wild Berry
  • Feuriger Jalapeño-Crunch
    Feuriger Jalapeño-Crunch
  • Ostereier-Cake-Pops
    Ostereier-Cake-Pops
  • Eistee Vitaminschub
    Eistee Vitaminschub
  • Festliche Ostertorte
    Festliche Ostertorte
  • Schweinefilet an Ananas-Chili-Salsa mit weißem Rohrzucker
    Schweinefilet an Ananas-Chili-Salsa mit weißem Rohrzucker
  • Espressowaffeln mit Orangensahne
    Espressowaffeln mit Orangensahne
  • Heidelbeer-Schicht-Eistorte
    Heidelbeer-Schicht-Eistorte
  • Sommernachtstraum
    Sommernachtstraum
  • Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat
    Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat
  • Beeren-Frühstück
    Beeren-Frühstück
  • Milchreis mit Kirschgrütze
    Milchreis mit Kirschgrütze
  • Limetten-Torte
    Limetten-Torte
  • Bratapfel-Mousse mit Vanillesoße
    Bratapfel-Mousse mit Vanillesoße
  • Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
    Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
  • Butterfisch auf thailändische Art
    Butterfisch auf thailändische Art
  • Weißer Spargel mit Safranbutter in Pergamentpapier
    Weißer Spargel mit Safranbutter in Pergamentpapier
  • Kokos-Grießpudding
    Kokos-Grießpudding
  • Venusmuscheln mit Tomaten
    Venusmuscheln mit Tomaten
  • Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln
    Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln
  • Osterglucke
    Osterglucke
  • Flambierter Mandel-Kaiserschmarrn vom Grill
    Flambierter Mandel-Kaiserschmarrn vom Grill
  • Ingwer-Honig Sauce
    Ingwer-Honig Sauce
  • Quarknocken
    Quarknocken
  • Vitamin-Kick
    Vitamin-Kick
  • Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat und Zucchini
    Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat und Zucchini
  • Kalbssteak „Princess“ mit Spargel
    Kalbssteak „Princess“ mit Spargel
  • Fischspieße vom Grill
    Fischspieße vom Grill
  • Chia-Pancakes von Liz & Jewels
    Chia-Pancakes von Liz & Jewels
  • Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
    Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
  • Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
    Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
  • Toppas to go!
    Toppas to go!
  • Mosel-Rindfleischragout mit Extrabreiten
    Mosel-Rindfleischragout mit Extrabreiten
  • Fitness-Müsli mit Vitamindrink
    Fitness-Müsli mit Vitamindrink
  • Blumige Erdbeerkonfitüre
    Blumige Erdbeerkonfitüre
  • Walnuss-Trüffel
    Walnuss-Trüffel
  • Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
    Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
  • Istanbul Sour
    Istanbul Sour
  • Konfirmationstorte
    Konfirmationstorte
  • Windbeutel mit Erdbeeren
    Windbeutel mit Erdbeeren
  • Kalbslendchen mit Morcheln auf Kräuterspätzle
    Kalbslendchen mit Morcheln auf Kräuterspätzle
  • Kalte Avocado-Suppe mit Putenspießen und Frühlingszwiebeln
    Kalte Avocado-Suppe mit Putenspießen und Frühlingszwiebeln
  • Fruchtaufstrich Sauerkirsch-Ingwer
    Fruchtaufstrich Sauerkirsch-Ingwer
  • Aprikosen-Buttermilch-Pfannkuchen
    Aprikosen-Buttermilch-Pfannkuchen
  • Husumer Küsten-Nudelsalat
    Husumer Küsten-Nudelsalat
  • Brombeer-Grapefruit-Gelee
    Brombeer-Grapefruit-Gelee
  • Weihnachtsküsschen
    Weihnachtsküsschen
  • Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
    Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
  • Flugsaurier-Pops
    Flugsaurier-Pops
  • Alm Flammkuchen mit Bauernspeck
    Alm Flammkuchen mit Bauernspeck
  • Weihnachtsmenü Hasenfilet mit Camembert-Knödeln
    Weihnachtsmenü Hasenfilet mit Camembert-Knödeln
  • Geflügelsalat mit Brie, Aprikosen und Walnusskernen
    Geflügelsalat mit Brie, Aprikosen und Walnusskernen
  • Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
    Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
  • Gratinierter Lachs auf Ratatouille
    Gratinierter Lachs auf Ratatouille
  • Reis mit Tomaten-Thunfischsauce
    Reis mit Tomaten-Thunfischsauce