Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei

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Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei

Zutaten

  • 280 g Hähnchenbrustfilets
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 schwarze Pfefferkörner
  • 50 g Frühstücksspeck
  • 2 Eier
  • 1 ½ große Tomaten
  • 1 ½ reife Avocados
  • 100 g Feta
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Sherryessig
  • 1 TL Honig
  • 1 Kopf Eisbergsalat
  • 1 Bund Rauke
  • ½ Bund Basilikum

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Zubereitung:

    Eier kochen.

    Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und mit ½ l Wasser, Salz, Lorbeer und Pfefferkörnern aufkochen.

    Hähnchenbrustfilet abspülen, mit hineingeben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.

    Hähnchenfleisch abkühlen lassen und würfeln.

    Den Speck in einer beschichteten Pfanne bei kleiner Hitze knusprig braten. Auf Küchenkrepp abkühlen lassen.

    Eier schälen und vierteln.

    Tomaten waschen, trocken reiben, Stielansatz entfernen und würfeln.

    Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch würfeln.

    Feta würfeln.

    Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Hähnchen-, Avocado- und Tomatenwürfel getrennt mit je 2 EL Salatsauce mischen.

    Eisbergsalat und Rauke putzen, waschen, trocknen und in Stücke zupfen. Mit 2 EL Salatsauce mischen und in einem Glas anrichten.

    Tomaten, Avocado, Eier, Feta und Hähnchenwürfel auf dem Salat anrichten. Basilikumblätter darüber streuen.

    Mit der restlichen Salatsauce beträufeln und genießen.

    Zubereitungszeit:
    circa 35 Minuten

    Nährwerte pro Portion circa
    413 kcal,
    33 g Fett,
    5 Kohlenhydrate,
    24 g Eiweiß

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  • Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
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  • Spargeltoast mit Ananas und Garnelen
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  • Überbackene Hähnchentoasts
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