Rosa gebratene Rehmedaillons auf Linsensalat

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  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 644 kcal (2694 kJ),
  • Kategorie: Wild(e) Küche
Rosa gebratene Rehmedaillons auf Linsensalat

Zutaten

  • 250 g Rote Linsen
  • 6 EL weißer Balsamico-Essig
  • 10 EL Walnussöl
  • 2 EL milder Senf
  • 1/2-1 TL Salatkräuter
  • 1/2-1 TL Kräutersalz
  • 1/4 TL Zwiebelsalz
  • 1/4 TL weißer Pfeffer, gemahlen
  • 1/2 TL Zucker
  • 4 Möhren
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 4 Rehmedaillons (à 80 g)
  • 4 EL Butter
  • 125 g fertige Sprossenmischung
  • 2 Scheiben Brot

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung

    Die Roten Linsen nach Packungsanweisung (je nach gewünschter Konsistenz) garen, abschrecken und abkühlen lassen.

    Für die Vinaigrette Essig, Walnussöl, Senf und Kräuter verrühren, mit den Gewürzen pikant abschmecken und die Hälfte des Dressings mit den Linsen vermischen.

    Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden.

    Rucola und Schnittlauch waschen, Rucola putzen, Schnittlauch in Stücke schneiden.

    Rehmedaillons waschen, trocken tupfen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und in 2 EL Butter rosa braten.

    Brot in Würfel schneiden und in der restlichen Butter anrösten.

    Rucola, Möhren, Schnittlauch und Linsen dekorativ anrichten, Medaillons in Scheiben schneiden, auf den Salat geben und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

    Mit Sprossen und Croûtons servieren.

    Pro Person:
    644 kcal (2694 kJ),
    36,3 g Eiweiß,
    37,7 g Fett,
    38,6 g Kohlenhydrate

    Rezept und Foto:
    Wirths PR

  • Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
    Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
  • Skrei nach „White Food“-Art
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  • Hähnchengeschnetzeltes alla Carbonara
    Hähnchengeschnetzeltes alla Carbonara
  • Zitrusfrischer Erdbeer-Fruchtaufstrich
    Zitrusfrischer Erdbeer-Fruchtaufstrich
  • Eistorte Birne Helene
    Eistorte Birne Helene
  • Piper-Heidsieck-Champagnergelee
    Piper-Heidsieck-Champagnergelee
  • Herbstsalat mit Walnussöl
    Herbstsalat mit Walnussöl
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
    Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
  • Gebackene Calamares an Kartoffel-Lauch-Pfanne
    Gebackene Calamares an Kartoffel-Lauch-Pfanne
  • Coq au vin aus der Putenkeule
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  • Rauchige Schoko- Knusperriegel
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  • Mandarinen-Honig-Tiramisu
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  • Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
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  • Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
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  • Fitness-Salat mit Senfdressing
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  • Venusmuscheln mit Tomaten
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  • Gebratenes Lachsfilet auf Gemüse
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  • Frischkäsemousse
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  • Jakobsmuscheln mit Spargel und Parmesan-Zabaione
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  • Hähnchenschnitzel Hawaii mit Bandnudeln
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  • Hähnchen aus der Folie mit asiatischer Note
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  • Geknotete Hefebrötchen mit Matcha-Haselnuss-Füllung
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  • Cranberry-Likör
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  • Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
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  • Fischfilet mit Zitronen-Vinaigrette und Spinat-Reis
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  • Farfalle mit Kürbis und Blumenkohlcreme
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  • Kichererbsen-Salat mit Gervais Kräuterquark und Putenschinken
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  • Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
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  • Kartoffel-Bohnen-Chili mit mariniertem Rindersteak
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  • Asia-Reissalat mit Ananas und Erdnuss-Limetten-Dressing
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  • Gelbe Grütze mit Schuss
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  • Cheese-Cake mit Müsli-Streuseln
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  • Joghurt-Holunderblüten-Eis mit Mandeln und Karamell
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  • Süßes Pancake Früchte Türmchen
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  • Lachs-Sushi
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  • Französische Minutensteaks mit Trigrano-Reis
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  • Gemüse-Hackfleisch-Auflauf
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  • Hähnchen im Tortilla-Mantel mit Papaya und Paprika
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  • Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße
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  • Ahornsirup-Kokos-Waffelherzen mit Erdbeer-Sahne-Füllung
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  • Brasiliano
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  • Kærgården Gartenkräuter-Steaks
    Kærgården Gartenkräuter-Steaks
  • Kohlrouladen mit Kartoffel-Gnocchi
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  • Putengyros mit Tsatsiki und Krautsalat
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    Erdnussbutter-Apfel-Croissants
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    Apple-Crumble-Cake
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    Ofen-Ratatouille mit Kürbis und Trigrano-Reis
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    Vanille-Quark mit Himbeerkompott
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    Himbeer-Schmand-Eis mit Cantuccini
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    Schoko-Rosinen-Cakepops
  • Exotic-Müsli mit Sanddorn-Acerola-Kefir
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    Überbackene Sommersnacks
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    Leichtes Apfel-Traubengelee mit Rosenblättern
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    Kalbsfrikadellen