Rosa gebratene Rehmedaillons auf Linsensalat

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  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 644 kcal (2694 kJ),
  • Kategorie: Wild(e) Küche
Rosa gebratene Rehmedaillons auf Linsensalat

Zutaten

  • 250 g Rote Linsen
  • 6 EL weißer Balsamico-Essig
  • 10 EL Walnussöl
  • 2 EL milder Senf
  • 1/2-1 TL Salatkräuter
  • 1/2-1 TL Kräutersalz
  • 1/4 TL Zwiebelsalz
  • 1/4 TL weißer Pfeffer, gemahlen
  • 1/2 TL Zucker
  • 4 Möhren
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 4 Rehmedaillons (à 80 g)
  • 4 EL Butter
  • 125 g fertige Sprossenmischung
  • 2 Scheiben Brot

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung

    Die Roten Linsen nach Packungsanweisung (je nach gewünschter Konsistenz) garen, abschrecken und abkühlen lassen.

    Für die Vinaigrette Essig, Walnussöl, Senf und Kräuter verrühren, mit den Gewürzen pikant abschmecken und die Hälfte des Dressings mit den Linsen vermischen.

    Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden.

    Rucola und Schnittlauch waschen, Rucola putzen, Schnittlauch in Stücke schneiden.

    Rehmedaillons waschen, trocken tupfen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und in 2 EL Butter rosa braten.

    Brot in Würfel schneiden und in der restlichen Butter anrösten.

    Rucola, Möhren, Schnittlauch und Linsen dekorativ anrichten, Medaillons in Scheiben schneiden, auf den Salat geben und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

    Mit Sprossen und Croûtons servieren.

    Pro Person:
    644 kcal (2694 kJ),
    36,3 g Eiweiß,
    37,7 g Fett,
    38,6 g Kohlenhydrate

    Rezept und Foto:
    Wirths PR

  • Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat
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  • Backhendl mit mediterraner Füllung
    Backhendl mit mediterraner Füllung
  • Cremige Erdbeer-Bananenkonfitüre
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  • Käpt`ns Burger „Italiano“
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  • Vitamin-Kick
    Vitamin-Kick
  • Geflügelsalat mit Erdbeeren
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  • Eisiger Minz-Shake
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  • Schnelle Putenpfanne mit Zucchini und Champignons
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  • Oloroso-Kuchen mit marinierten Erdbeeren
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  • Grüne Grütze
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  • Hähnchenfilets in Kokospanade auf Brokkoli-Mandelsalat
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  • Hähnchengeschnetzeltes alla Carbonara
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  • Holunderblütenlikör
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  • Skrei-Filet in einer Kruste aus Bergamotte und Salbei
    Skrei-Filet in einer Kruste aus Bergamotte und Salbei
  • Cocktail Elli Fatale
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  • Joghurt-Rosmarin-Mousse mit Kumquatsoße
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  • Saftiger Apfelkuchen
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  • Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
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  • Matcha Beerentörtchen
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  • Spiralnudeln mit Flußkrebs-Sahnesauce
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  • Mandel-Grieß-Küchlein
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  • Hähnchenbrust auf Gremolata
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  • Bazar Rouge
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  • Mozzarella-Häppchen
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  • Husumer Küsten-Nudelsalat
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  • Coq au vin aus der Putenkeule
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    Pikante Minitörtchen
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    Weihnachtsmenü: "Entenbrust mit Calvados-Rahmsauce"
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  • Hähnchen-Glasnudel-Salat mit Gurke, Limette und Sprossen
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  • Buddha Bowl mit Hüttenkäse®, Avocado und Orangen
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  • Kirschauflauf mit Mandelsplittern
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  • Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
    Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
  • Sterntaler
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  • Coloured Wonder
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  • Kürbis-Maultaschensuppe
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  • Cool Pinky
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  • Kräuterdip mit Frischkäse
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  • Vanilla Carpet
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  • Pulswärmer
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  • Chia Colada
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  • Grillspieß Mediterraneo
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  • Süß-salziges Erdnusseis
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  • Spaghetti mit Avocado, Oliven und Rucola
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  • Bunter Nudel-Spargelsalat
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  • Buttermilch-Erdbeertorte
    Buttermilch-Erdbeertorte
  • Curry-Kokos-Sauce
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  • Brotzeit im Garten
    Brotzeit im Garten
  • Holunderblüten-Nektarinen-Bowle
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  • Carlchen`s Dippers mit Rahm-Blattspinat
    Carlchen`s Dippers mit Rahm-Blattspinat