Gefüllter Hefezopf

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  • Ready in: Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten, Ruhezeit: ca. 80 Minuten, Backzeit: ca. 40-45 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 1278/304 pro Stück
  • Kategorie: Hefegebäck
Gefüllter Hefezopf

Zutaten

  • ausreichend für einen Zopf = ca. 20 Scheiben
  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel frische Hefe (= 42 g)
  • 100 g Zucker
  • ca. 200 ml lauwarme Milch
  • 100 g PICKERD Konditor-Mandeln gemahlen
  • 125 g weiche Butter
  • 1 Ei + 2 Eigelb
  • 200 g PICKERD Marzipan-Rohmasse
  • 2 Eiweiße
  • 100 g PICKERD Rosinen mit Rum
  • 1 EL Sahne
  • 150 g Puderzucker
  • 50 g PICKERD Konditor- Mandeln gehobelt

Zubereitung

  1. Zubereitung:
    Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung schieben, Hefe hinein bröckeln, mit etwas Zucker bestreuen, mit etwas Milch verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker und Milch, Mandeln, Butter, Ei und 1 Eigelb unterkneten und weitere ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    Den Teig in 3 Portionen teilen und zu Rechtecken von 6 x 30 cm ausrollen. Für die Füllung Marzipan, Eiweiße und Rum-Rosinen vermengen und auf den Teigstücken verteilen. Die Teigstücke der Länge nach eng aufrollen, zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

    Restliches Eigelb und Sahne verquirlen, den Hefezopf damit bestreichen und weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.

    Den Zopf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 40-45 Minuten backen. Hefezopf auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

    Für die Dekoration Puderzucker mit 2-3 EL Wasser glatt rühren, den Hefezopf damit bestreichen, mit Mandeln bestreuen und trocknen lassen.

    Zubereitungszeit:
    ca. 60 Minuten

    Ruhezeit:
    ca. 80 Minuten

    Backzeit:
    ca. 40-45 Minuten

    Pro Stück:
    kJ/kcal: 1278/304                      
    EW: 7 g
    F: 13,9 g
    KH: 37,4 g
    BE: 3  

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